台中市清水有一座牛罵頭遺址文化園區，這個遺址可是台灣中部地區新石器時代中期文化的代表。為了讓很有價值的園區能更有影響力，當地的牛罵頭文化協進會，結合返鄉青年與青農成立一間很有特色的餐廳，希望讓更多人認識當地文化。來看記者吳怡君、李明燈的報導。
將一箱箱的橘子送進餐廳裡，青農黃文詣跟餐廳店長一同討論著如何利用自家栽種的水果，運用在不同的餐點或飲品上。
那橘子不用講，它就可以壓成汁，然後他就把它熬成醬，把它變我們的醬汁這樣都可以用。
這間餐廳結合當地小農，也串連附近縣市青農的產品，設計出中式還有西式的創意餐點。
橘子農 黃文詣(左)
再來我們最大的合作就是說我的橘子，還有我家裡我媽媽種的芭樂，可以給餐廳來使用，再來餐廳也很支持我們苗栗青農的東西，所以我們在我們菜色裡面，帕里尼裡面我們會加一些水蜜桃，就是我們苗栗青農的水蜜桃。
說起這家餐廳還有點故事，店長本身就是台中清水這裡的子弟，在漂泊各地多年之後，心裡總想著某天要重返家鄉。
餐廳店長 蔡沛瑄(右)
在墾丁，在台北，然後接案子，然後去到花東，那最遠的話是去到新加坡去，所以我整整大概是離家15年我搬了17次家，那這樣子的經歷其實會讓我覺得也是會想要好好回來，有一個安定的地方不要再這樣子漂泊。
在外奔波多年，一直到某一天經過牛罵頭遺址，蔡沛瑄才赫然發現，原來自己的家鄉這麼美麗。
餐廳店長 蔡沛瑄(右)
然後我第一次進來的時候，我非常非常的驚艷，怎麼在我自己的家鄉有這麼棒這麼舒服的一個環境，原來裡面它像一個史前的博物館，它經過挖掘考古，你可以看到4500年前的所有的文化，然後去真正的去了解到說，原來我這個清水人不只是清水人，它後面乘載了有許多的文化背景。
發覺家鄉的美，因此蔡沛瑄費了一番功夫，承租下園區中的館舍，開設了這家以結合當地小農跟歷史文化為主題的特色餐廳。
STAND 記者 吳怡君
台中清水這間牛罵頭文化園區，其實是談到4500年前新石器時代，當時因為有很多的野生梅花鹿，所以就發展出打獵文化，這間餐廳就將這項文化結合在餐點裡面，用這個鹿肉發展出相關的創意料理，還有用在地小農用的青菜水果，來發展出相關餐點，所以是相當有特色。
橘子農 黃文詣(左)
鹿肉比較特別就是說，我們就說在這個基地，我們就是說，我們以前的遊獵文化，打獵文化以前全部梅花鹿，所以我們就想要將以前的飲食文化來帶到現在，再加上我們在地的特色的農民的食材，看怎麼將這個餐廳變成為比較不一樣的餐廳。
餐廳店長 蔡沛瑄(右)
就是我們會做鹿肉燴飯，然後或者是說有鹿肉的其他料理，那在沙拉的方面的話，因為我們有跟在地的小農去做結合，其實我們清水，自己就有種很棒的藜麥，然後還有白米，那還有蘆筍，那所以我希望可以讓每一個客人來的時候，我們都可以說出一道好菜，讓你吃飯不只是吃飯，還可以享受到在地更貼近的生活故事。
老闆精心設計的餐點，要說最特別的，就是這道結合遊獵文化的鹿肉料理，不但可以讓遊客貼近過去的生活故事，也能藉著來這裡用餐順便體驗導覽。
這些文化呢，它其實是一層一層慢慢往上做堆疊的動作，所以呢，基本上呢，每一層呢，它都是獨立的一個文化。
拍瀑拉文化基地執行長 黃馨誼(右)
那這裡面很特別，它總共有三個不同時期，第一個呢就是史前文化，那所謂的史前文化就是在還沒有歷史以前的人在這裡曾經生活過，所以呢，我們要怎麼知道就是藉由考古，那第二件事情，這裡在日據時期曾經是清水神社，所以這裏面也會有一些神社的遺跡跟遺構在這裡面，那第三個時期，比較特別就是我現在站的這個空間，其實是以前的阿兵哥宿舍。
園區經歷了不同歷史時期的文物跟遺跡，很幸運都完整的保留下來，所以除了靜態展覽，遊客也能模擬過去打獵文化的射箭體驗。
拍瀑拉文化基地執行長 黃馨誼(右)
所謂的鹿寮就是他們捕鹿的時候住的工寮，所以可想而知這裏其實很多的梅花鹿，所以我們想說，那如果我要當史前人類其實應該要練習去打獵，所以我們就是就地取材，因為清水是一個很重要農業區，那他就會產生很多稻草，所以我們就是用稻草去編織出一隻豬或是梅花鹿之類的，然後讓民眾可以去射這些稻草的豬。
遊客(左)
這個導覽真的滿不錯的，真的可以了解到很多，了解到以前的一些文化遺址，然後包含現在這個射箭，這個體驗也挺好的，所以大家都可以來玩玩看。
至於負責經營館舍的牛罵頭文化協進會，在推展當地文化工作多年之後，看見如今有返鄉青年願意一同為家鄉努力相當欣慰，也更期盼未來能有不一樣的火花。
牛罵頭文化協進會常務監事 吳長錕(右)
第一個呢，他希望說可以結合在地的小農食材，那這個就非常打動我們，第二個呢，他是在地的青年人，他在外面打拚十幾年，他很想要回到家鄉來貢獻他的一些才華，所以我們都覺得非常好，第三個呢，他有一些構思，未來在園區裡面可以增加一些文化或是農民市集，那我想基於這幾個理由，我們就覺得他是非常適合的。
採訪/撰述 吳怡君
攝影/剪輯 李明燈
充滿理想的餐廳，未來還有很多目標。除了讓遊客多多品嘗在地美食，進一步結合文史導覽、舉辦戶外餐桌、提供遊客DIY等等有意思的活動，更希望所有來到這裡的人，都能因此加深對老清水的印象。
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