客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

因為政策和就醫習慣，中藥行越來越難經營，桃園中壢有間傳承到第四代的中藥行因此歇業，但第五代何幸臨實在不忍割捨這些陪伴自己長大的藥桌、藥櫃，加上自己原本就有開咖啡廳的夢想，於是她將中藥行轉型為咖啡廳。除了咖啡，還販售漢方茶飲，老空間裡，中西混搭，新舊交融，獨特的氛圍，吸引不少顧客上門。
然後再一個鬆餅，一個鬆餅 好，對，鬆餅什麼口味的，是不是有一個紅豆的，好像，有。

來咖啡廳點杯咖啡、來個甜點，再稀鬆平常不過，但，咖啡廳吧檯後，整面牆的中藥櫃，擺放著一罐罐中藥、玻璃瓶，實在讓人忍不住懷疑這裡究竟是中藥行還是咖啡廳啊？原來是因為中藥行生意越來越難做，中藥行第四代何明仁決定歇業，一直懷有開咖啡廳夢想的第五代何幸臨，便在兩年前將中藥行轉型為咖啡廳。

[咖啡廳老闆
何幸臨(客籍)]
因為說真的，我從小就在這樣的環境長大，對，然後小時候就是在這個藥桌、然後在這個藥櫃陪伴下成長的，所以要我把它，就是移到別的地方去，或者是要割捨，其實是有一點捨不得，所以那時候我就在思考，欸，好像我很喜歡的精品咖啡這一塊，那跟我們家一直在做中藥材的生意，做養生這一塊，其實是，理念是相通的，因為我們都是希望能夠提供一個好的產品，對，就是一個，我們認為對人健康是有益的東西，然後去宣揚給大家。對，然後當我這樣想，發現其實真的很多理念是不謀而合，開始做結合這件事情的想法就開始出來了。

[何幸臨父親
何明仁]
我是不擔心這樣的事情，因為我本身就想要退休了，就感覺，這(中藥行)的生意沒辦法做了，她想要改變，所以她這樣說，也好啊，就想說，才不會造成浪費，不會浪費，她有說要來保存這些東西，就很好啊。

中藥店原本的大藥桌作為吧檯，早年把脈用的方桌則變成餐桌， 菜單設計成線裝書，咖啡廳處處充滿創意巧思，同時滿溢家族記憶。

[咖啡廳老闆
何幸臨(客籍)]
它就像，就我們人生一樣啊，就是我們會有舊的東西，那舊的東西造就我們現在的自己，所以你每一天你會有遇到，過去、然後還有創新，對，然後還有展望這樣，對，所以那時候我就想說，欸，其實也是可以，我可以保留大量的，我們家，對我來講是很有感情的東西，那我相信，對於很多人來講，這些老物件也是很有感情的，所以我就去，我就去篩選，那真的，像，像你們看到藥桌或是藥櫃這些老物件，我就保留，那其他那種比較新式的藥櫃，其實我有很多的部分是汰換，那會以這樣的氛圍吧，去為主體，然後其他的裝潢，我真的就是弄很簡單的方式去配搭它。

一輩子在中藥材裡打滾的何爸爸，說起他第一次接觸咖啡的經歷，讓人聽了會心一笑。

[何幸臨父親
何明仁]
我第一次接觸到這個咖啡，是在民國五十，五十幾年的時候，我一個舅媽是在台北的那個，美國，美國在台協會，在台協會裡頭幫忙，我舅媽就在幫忙這個老美，在她回家的時候就拿些咖啡給她，那咖啡豆，我那個年代，五十年左右，還沒有那個機器，這個研磨機，都沒有，還靠鐵船，我們中藥店鐵船，那我舅媽覺得，想得很天真，就給我們磨一磨就可以喝，我們磨得要死，滿身大汗，結果還是很粗，還是沒有辦法泡，味道完全不一樣。

中藥和咖啡，中、西元素混搭，讓咖啡廳散發新舊交融的獨特氣息，吸引顧客前來。

[顧 客]
會想要來是因為這就在我們家附近，然後它是一個老中藥行改的，然後呢，其實你就會，其實是跟自己以前的生活環境有關，你就會好奇說，欸，中藥行改成咖啡館之後，會是一個怎麼樣的風味這樣，然後加上我們自己本身就還滿喜歡喝咖啡的，對，所以就會，會想，也因為這樣的原因被吸引。

鬆餅機裡擠上麵糊，再擺放幾塊花生醬粢粑，不一會兒，客家味鬆餅就完成了。外酥內軟，牽絲的粢粑內餡，讓人驚豔連連。客家味鬆餅的發想，來自何幸臨的兒時記憶。

[咖啡廳老闆
何幸臨(客籍)]
因為我自己是客家人，我就很希望把我小時候最喜歡的一個產品，就是粢粑，對，就是客家的粢粑，把它放在我的餐點裡面，對，所以那時候我就是嘗試著用我們的鬆餅，因為我們鬆餅糊也是我們自己調配的，對，就是阿嬤做的客家粢粑，對，那沒想到反應就是，客人反應都滿好的，大家都跟我一樣喜歡上，就是我的兒時記憶。

除了咖啡之外，何幸臨不提供紅茶、奶茶，反而推出自家優勢的漢方茶飲，由父親用漢方藥材調配養生茶，西式咖啡廳裡飄出漢方補藥味，倒也引起年輕顧客興趣。

[咖啡廳老闆
何幸臨(客籍)]
像我們有推出我們的漢方茶，對 那漢方茶對於很多新的，或是年輕的族群來講，他們覺得好特別，怎麼來咖啡館來喝像雞湯類的東西這樣，對，像那種茶飲，對，可是我覺得這也是一個機會，讓這樣子的漢方茶飲就是往更年輕化去推。

[何幸臨父親
何明仁]
說句實在的話，你做久了你就會知道說，這個藥性是怎樣，像夏天比較適合喝什麼茶，比較像清熱解毒還是怎樣，那冬天，你不能說用藥用得太厲害，也不行，冬天有冬天的茶飲。

因為回家開店，因為創新需求，父女倆有了更多相處與溝通，也讓何幸臨對家族故事有了更深入的認識。

[咖啡廳老闆
何幸臨(客籍)]
因為平常都是上班，就回來的時候時間都很有限，那真的是開了這間店之後，會有大量大量的時間要跟爸爸溝通跟相處，對，剛開始的時候，當然相處多了就是摩擦也會變多這樣，對，可是我覺得就是，花了這麼多時間去，也讓我變得比較更了解爸爸，對，真的是多了很多時間可以跟他去了解他的想法，還有就是也了解很多我們家的歷史這樣。

老空間裡，傳統中藥味與新潮咖啡香，同時飄盪，屬於何家的家族回憶，也越陳越香。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 羅應展