客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

屏東縣人口外流嚴重，2017年底更是正式跌破83萬人大關，許多人都到外地求發展。一群屏東年輕人卻用一日快閃的行動力，在台北展現屏東的生猛活力。他們選在台北松菸文創園區辦起「潮屏東」展覽，透過青創攤位、照片展，將進行式中的「屏東生活」搬上台北，企圖型塑屏東此刻的模樣，更新在台北的屏東遊子們對故鄉的印象。
那我們主要販售是雞蛋糕，然後我們的造型是山形，用我們家鄉北大武山作為造型。

雞蛋糕攤老闆仔細向民眾介紹自家產品特色，山形雞蛋糕上印著3092M就是北大武山的標高，不只展現家鄉特色，更是來自屏東潮州的創業青年李政霖對家鄉的依戀。

[雞蛋糕攤老闆
李政霖]
沒有辦法現場製作，但是我們把一些周邊商品，還有我們更多的創業的一些故事，還有特別的經驗帶上來，那更有時間去分享給更多人了解。

你要放一起還是分開?放一起，好。

因為愛上屏東的緩慢生活，花蓮人吳品橋去年在屏東市一處老市場開起冰店，一球一球冰淇淋，標榜純天然不加色素，全是以屏東在地小農種植的水果，真材實料製成。這天在展場，大受歡迎。

[冰店老闆
吳品橋]
我們從這些所謂鄉下地方，其實還有做一些你們也有在做的事，甚至你們沒有在做的事，那另一個當然就是，來這裡有很多屏東的遊子嘛，或是南部的遊子，來看看屏東，真的沒有辦法回家，就來這邊，剛好可以看屏東現在在發生什麼事，然後還有什麼，就是不是你想像中以前你小時候那個樣子。

七月中旬某日，屏東創業青年帶著他們的理念和產品，齊聚台北松菸文創園區，展開一日快閃的「潮屏東」展覽，希望讓久未歸鄉的遊子感受不同以往的屏東印象。

[潮屏東 主辦人
張劭瀚]
「潮屏東」的一開始的想法是因為，屏東有三個特別的行政區，屏東市、東港還有潮州鎮，我們是期望又有透過「潮」，這三個字的加總，讓它變成一個把屏東，凝聚屏東、重新去認識屏東一個名字，那其實進一步，青年開始昇華就是說，它不再只是因為地域上的限制，而是更廣，它是「潮」，是一個雙關語是，代表現在的新潮流，現在的青年，所以「潮屏東」是把屏東的現狀，每年不同的人事物呢，搬到外地跟人家玩。

[潮屏東團隊 成員
黃健哲]
想透過這樣的活動，讓更多在北部台北工作的這些屏東的遊子，讓他們知道說屏東這幾年其實一直有在變化有在更新，那希望說這些人，知道屏東的變化之後呢，能夠在未來，如果他們覺得，台北可能不是他們的家，那就希望讓更多人回來屏東，讓屏東比較有生命力這樣。

站上梯子俯瞰，就能看出法式甜點店的布置巧思，以屏東縣地圖及地勢概略描繪出屏東縣的模樣，上頭的甜點全是加入在地農特產製作的法式點心。

[法式甜點店 老闆
潘育政]
那我們用九如檸檬去製作一個棒棒糖，也是用法式甜點的手法去製作一個棒棒糖，在，本身食材上是很棒的食材，我們外面再用更精緻的手法去幫它增加它的一個可看性。我們屏東滿州的一個港口茶，它是一個平地的一個茶種，那它的味道其實滿特殊的，所以我們就用港口茶去磨碎之後，拌入我們的麵團，去製作了一個瑪德蓮，那瑪德蓮也是法國一個很傳統的點心。然後我們就是，用法式點心的手法去呈現我們屏東一些在地的風味。

在眷村開獨立書店兼營餐廳的徐孝晴、彭巧如，也北上參展，除了分享開書店的理念，也具體呈現他們如何向普羅大眾推廣客家飲食文化。

[獨立書店 老闆
徐孝晴]
我那時候(開書店前)就發現一個問題，就是我們屏東市的書店都關了，我就感覺，這書店的，書店這個行業一定要維持下去，但是，大家都知道現在開書店很困難，所以我就想，書店以外可以做什麼，剛好我太太是做飲食研究的，她研究所的時候是做客家的飲食研究，所以我就想說，我們可以怎樣來結合這個，這個專業，我們就找會料理的朋友來幫忙，我們就把這個文化的東西放在這吃的東西裡面。

[獨立書店 老闆娘
彭巧如]
剛好我們這一季菜單，就是我們飲食研究室這邊的菜單設計是以醃漬跟發酵為主題，所以我們就帶我們自己做的蘿蔔，來給大家看，這是，就是醃漬蘿蔔，蘿蔔錢、然後和蘿蔔絲，就是蘿蔔絲，有這三種不同，就光是蘿蔔東西，其實可以做出這麼多不同的變化，然後就是也，等於這些東西其實就是來自我們自己的族群文化、養分啊，就是阿婆，然後我爸爸、媽媽就是，教我們做這些東西這樣，對啊，那就是把這些東西帶來分享給大家。

這群年輕人重新解構屏東印象，不論是甜點、雞蛋糕、或是冰品、餐飲文化，都將他們的專業融入屏東符號，讓屏東的模樣充滿生命力。

[民 眾]
是會覺得說，可能像屏東啊，或是雲林這些我們覺得好像，就是會比較多老人或是比較鄉下的地方，就是現在都有，就是進行，就是青年返鄉的這種感覺，剛剛才看到這個展就，欸，發現屏東也是慢慢慢慢的，就是會有這種，小文青、文藝的店這種的，然後就是(青年)，慢慢回鄉發展，然後把那邊的再帶起來，我覺得這種是很好的。

[潮屏東 主辦人
張劭瀚]
不會去透過我們告訴你什麼是屏東，而是你自己透過進到展區裡面去抓出你心中屬於你的屏東的樣子是什麼，所以過程就是最重要的目的，這是我們一貫的堅持。

吃著美食，聊著理念，滿滿屏東味的展覽，填補了旅北屏東遊子的鄉愁。緩慢而溫暖的南國裡，拜這群愛鄉的創業青年所賜，屏東，有了不同以往的生猛活力。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 羅應展