客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

桃園新屋有一間很特別的餐廳，賣的是道地南非美食，老闆李錫九原在南非做黃金買賣，退休回到台灣後，與兩個兒子先做南非進口魚和香料生意，後來在顧客建議下轉而做南非異國料理，大兒子在台北開分店，新屋餐廳則是由老闆李錫九和二兒子經營，由於南非有著特殊殖民背景，菜色口味多樣化，餐廳的擺設與設計則充滿南非的原野風味，雖然位於鄉間小路旁，仍吸引許多政商名流捧場，帶大家一起去看看。走進寬敞的大門，兩旁成蔭的大樹隨微風搖曳，接著是整潔的庭院，和一棟簡單色調的木屋映入眼簾，看來就像一般住宅==ns==走進屋內，牆上的圖畫和擺設充滿非洲風味，令人彷彿置身異國。

上面這個叫做Kudu，kudu，南非有一種羚羊，這個羚羊是南非(羚羊)裡面，角最高大的，有四、五隻公的保護牠的老婆、小孩，獅子都不敢靠近，這種公的這個kudu，這種羚羊，大的大概２００公斤，很大==ns==

滿屋子的藝術品等擺設，都是非洲草原裡常見的動物，吸引著人們目光，這是一間專門賣南非美食的餐廳==ns==

[南非美食餐廳老闆
李錫九]
南非最重要的有五種，叫做南非五霸，英文叫做Big Five，你一到南非，你就會看到機場裡面有一個圖騰，圖騰就是像，哪五種呢，大象、獅子、犀牛、野牛和豹，叫作Big Five，非常有名，叫做南非五霸，最有代表性的這個南非五霸。

７０多歲，親切慈祥的老闆李錫九，精神奕奕地介紹這些來自南非的「寶物」，因為年輕時曾在南非從事黃金買賣生意近三、四十年，對他來說，南非就像是第二個家。

[南非美食餐廳老闆
李錫九]
南非當然，地方比我們大３６倍，人口多我們一倍，地方大，很漂亮，風景十分漂亮，但是呢，地方大的時候，出門，你在心裡要先有打算，一開車，吃一個飯三個鐘頭，來回六個鐘頭，很平常，生活機能來說，當然沒有台灣這樣吃的地方，出門走就十分鐘就有地方可以吃==ns==

[照片提供 李錫九]
除了南非的生活和當地的一景一物，當地特色飲食文化更讓李錫九難忘，他退休後回到台灣，兩個兒子相繼做南非進口魚和香料買賣，在顧客建議下，開始考慮轉作餐飲，但要在純樸的客家庄裡賣西餐，初期並不被看好。

[南非美食餐廳老闆
李錫九]
在這邊(做)，當然你知道這是客家庄，我們客家人，刻苦勤勞，很節省，很節省，所以我們工作的時候，附近來幫我做的就說，和我太太說，人家都會笑，新屋這邊，你要做，三個月就會關門了，新屋是沒有西餐廳的，你在這邊做西餐，做不久，我和我太太說不要緊啦，我們做消遣的，可以有消遣，客人來的時候我就當作是一家人，大家聊一聊天。我心裡並不是想要賺什麼大錢，你就不會有壓力，沒有壓力來做就會很輕鬆。

[照片提供 李錫九]
不為了賺錢，只是要將想念的味道和更多人分享，獨特的料理漸漸在新屋打響名號，更吸引政商名流到店裡用餐，李錫九負責外場，廚房則是交由太太和二兒子，店裡的招牌就是這道古荷蘭燉肉==ns==將煎來有點金黃微焦的肉排放入砂鍋中，鋪上一層層蔬菜，再豪邁地加入白酒和南非香料，燉煮至少五小時才能煨出香氣。

[南非美食餐廳老闆
李錫九]
我和你解釋一下，這個叫作荷蘭燉肉 ，荷蘭燉肉呢，(是)荷蘭人有個公司叫做東印度公司，十七世紀，就殖民南非，最早統治南非的，是荷蘭，它就叫做荷蘭燉肉，當地人叫做Potjiekos ，香料，十幾種的香料，很多種香料，還有白葡萄酒，四、五種的蔬菜、水果，加上豬肉，慢慢地燉，一般來說燉越久越好，燉一天都可以，不要燉到乾掉就可以，裡面呢，它的汁都是原汁，湯汁燉出來的，Potjiekos是南非第一菜，十分有名的、傳統的，在南非有三、四百年歷史。

要把它炸好來喔，沒問題，慢慢地放。

南非有著獨特殖民背景，因而造就了交融異國風味的餐點，像是這道炸得金黃酥脆的深海魚排，吃來肉質鮮嫩Q彈，再搭配酸甜爽口的水蜜桃果醋，這正是南非家庭必備的英式料理。另外這道吃來會牽絲的雞肉起司堡，則是德國的代表菜。

[南非美食餐廳第二代
李永儒]
在它(南非)的食物，怎麼看都像西餐，可是因為他們是一個彩虹國度，這個彩虹國度呢，它融合了各個西方的精髓，譬如說德國、葡萄牙、西班牙、英國，他們利用南非當地的香料、食材，南非的作法，外國的精髓，融合在一起之後，成為今天南非料理，我怎麼吃都覺得怎麼喜歡，我現在講一講我都還想回去吃，很懷念。

與眾不同的料理，讓餐廳深具風格，做出口碑後，大兒子已在台北開設分店，二兒子則希望，將來餐廳能結合南非的飲食文化，轉型發展成為一間，能說故事的家庭料理餐廳。

[南非美食餐廳第二代
李永儒]
如果能夠說把今天，從我們的，所謂的小吃型態轉化為所謂的這個，往上更高一階的所謂的，說故事家庭式料理，那這樣子的方向我就覺得就完全是，一個滿好的一個，一個發展，這個發展會是不錯的，但是這種發展也伴隨著一個，第一個，你對料理文化要很精深，第二個，你本身對南非的生活要親自去接觸過，接著呢，還有所謂的，料理這種東西是需要經年累月，去強化你的手藝的==ns==

想做出不一樣的料理，讓客人有家的感覺，在這小木屋裡不僅可以品嘗南非美食，還可以聽道地的生活故事，欣賞異國風味的藝術品，要讓顧客不用出國，就可以深深感受到非洲國度的魅力。

採訪/撰稿 吳怡君
攝影/剪輯 羅應展