客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

在一些都會中的學校、社區，近來在推廣一種「魚菜共生系統」，運用小小的空間便能養魚兼種菜，自給自足。最簡易的做法，在陽台、屋頂甚至客廳，用兩個箱子、兩條水管、一個小型抽水馬達就行，底下養魚、上頭種菜，將魚排放的廢水分解再利用，就能夠提供蔬菜必要的養分，不用施肥也不用澆水，更能吃得健康又安心，現在更有家庭、農場、企業都紛紛投入這項新的農耕方法，還有魚、菜加上藻類的共生系統，一起去了解。<我愛你，謝謝你，來。>

一邊餵飼料，一邊對著魚缸裡的魚兒說出心中的感謝，這是位於新店的一間實驗農場主人李佳璇，每天必要的工作，因為魚缸裡的魚兒是農場裡的重要角色。

<這個架子，有一個架子是有挖洞的，這個是有挖洞的，有沒有。>

四年前李佳璇原本在香港的銀行工作，有一天突然身體不適，經醫院檢查後發現罹患癌症，因而辭去工作接受治療，也決定要重新過自己的人生。在朋友介紹下，她前往夏威夷學習魚菜共生系統，人生因此有了轉折。

[魚菜共生實驗農場
主人 李佳璇]
我就一直在想說，欸，也許，我可以來學個魚菜共生，來做自給自足，所以我剛開始學魚菜共生，我的想法，只是為了要自給自足，就是我種菜，養活我自己，養活我的小孩。

李佳璇起初只是想為自己找尋新的人生道路，在逐漸研究中產生興趣，因而決定投入推廣教學，讓更多的人認識，什麼是魚菜共生。

[魚菜共生實驗農場
主人 李佳璇]
魚菜共生，它的英文叫做，Aquaponics，Aqua就是Aquaculture，就是漁業養殖，那ponics是Hydroponic，是水耕栽培，那我們就是把漁業養殖跟水耕栽培兩個結合在一起，那在漁業養殖的部分，因為魚在水裡面呼吸 大便，尿尿，它會產生阿摩尼亞，那這個阿摩尼亞對魚是很毒的東西，所以漁業養殖，他們每天都要透過大量換水，然後讓魚可以生存得下去，那牠們一天大概換掉２０％到３０％的水，那這些水，通常都不會經過處理，就排放到我們的下水道，汙染我們的河川跟大海。

這種耕種方式，不需澆水和施肥，因此在都市裡或是在家中陽台、屋頂，就可以自己成立小小農場，更可以藉此縮短食物里程和減少碳足跡，並減少對河川的汙染。

[魚菜共生實驗農場
主人 李佳璇]
流出去的水，通通收回來再利用，我們把魚產生的阿摩尼亞，透過大自然當中的有益菌，它去吃了阿摩尼亞，然後把它轉換成，菜所需要的養分，那菜的根呢，扮演過濾跟吸收的角色，它一方面吸收了它的養分，一方面又幫魚過濾掉有毒的成分，再讓乾淨的水，流回來魚塘，所以它會形成一個，魚幫菜，菜幫魚的一個共生關係。

魚菜共生在美國和澳洲已經推廣十多年，但由於國內的氣候條件不同、蔬菜種類眾多，李佳璇花了一年半的時間測試，什麼蔬菜最適合應用在魚菜共生系統上，更透過實驗發現其優點。

[魚菜共生實驗農場
主人 李佳璇]
把所有的菜都拿來種，那後來發現，其實如果說你的系統，達到成熟的程度，幾乎，９０％以上的菜都可以種。魚菜共生它還有一個，很大的優點，它種菜的速度，菜成長的速度很快，我們把萵苣的苗，在系統裡面，我們收成只要３５天，可是在土裡面卻需要５５天。

<那底下待會你們每個人看一下，虹吸現象產生的樣子，它水量會非常地大，在非常大的那個樣子，才叫作虹吸現象產生。>

為了推廣魚菜共生，李佳璇的農場每週都會開設DIY課程，教大家從簡易的家庭系統著手，只要有整理箱、水管、小型的馬達，就可以在家中開始學習種菜養魚，因此吸引不少民眾報名參與。

<那個流程是等一下空空的，就先把石頭放進去再放水，對，像這裡面底下全部都是放發泡煉石，之後才可以放水，水再讓他進來。>

[學員
謝鳳芹]
這對我們職業婦女來說，是一種新的體驗，因為像我們職業婦女，大部分，如果說去外面買菜，就會擔心說，這個菜到底是，有毒還是沒有毒，但是如果是自己動手做的話，就會比較放心。

[學員
吳孟凌]
主要是要讓我們的生活更天然，更自然一點，然後學習一點新知識，一個讓自己吃到，自己種的菜，有成就感，第二個是，外面的東西，現在越來越讓人家覺得害怕，所以我們就會想要自己，試著自己學看看。

然而看來裝置簡單的家庭DIY系統，經過實際操作到有收成卻不容易，至少得花三個月時間，才能讓魚菜共生系統達到平衡。

[魚菜共生實驗農場
主人 李佳璇]
像DIY的系統，至少要三個月，就是你氮循環過了以後，你達到一定的水質標準，你開始種菜，那種菜不是說，馬上種了，就很漂亮很綠，因為大家知道，魚裡面有很多的養分是缺乏的，那這個養分是要靠微生物，去幫它作轉換，那你這個微生物，在繁殖的過程當中，它是要有時間的。

<這一顆又生病了，(看得出來)最討厭了，這個是，這就是被剛剛的，粉蝨所咬到感染的，(有點枯枯黃黃的)，對黃黃的。>

同樣是使用魚菜共生系統來生產蔬菜水果的蕭志欣，農場位於南投市八卦山上，他每天和妻子固定巡視果園，而果園裡的蟲害是他們的頭號天敵。

[魚菜共生有機農場
農民 蕭志欣]
我們最討厭遇到的狀況就是這個蟲，不管大蟲還是小蟲都很討厭，畢竟有機的話，不能使用任何的，化學的藥劑，或是農藥什麼都不行，我們只能用最天然的方法，用抓的，不然就是用肥皂水，植物性的肥皂水去噴，讓牠窒息這樣子而已。

蕭志欣讀研究所時就專門研究魚菜共生系統，多年前參與農委會漂鳥計畫之後，決定要回到家鄉南投，建立魚菜共生有機農場，一般來說，目前國內在水耕栽培上無法通過有機認證，但蕭志欣研究出使用有機介質泥碳耕法來耕種，並以黃豆製造有機益菌肥，因而獲得有機認證。

[魚菜共生有機農場
農民 蕭志欣]
病害來了怎麼辦，所謂病就包含細菌，黴菌，對不對，而且什麼真菌啊相關的，或甚至還有病毒，用什麼方法去克制，去克服它，其實我們是用以菌制菌的方法，就是說我好菌多了，你壞菌自然就不容易侵入到我的身體裡面。

<這個水是，哪邊在用的，下雨的水啊我知道，所以你整個循環水，循環水，就除了下雨的水，因為這裡的植物量不夠，所以它水會比較深，水色比較深。>

[相片提供 遠東科大精緻農業研究中心]

這天來自遠東科技大學，精緻農業培育中心的研究團隊，正與蕭志欣交流，未來希望能輔導農場開拓更多行銷通路，而去年研究團隊也在和蕭志欣多次接觸後，研發了一套魚菜共生裝置並結合LED，讓設備可以置於室內，還因此獲得美國匹茲堡發明金牌獎。

[遠東科大精緻農業培育暨營運研究中心
主任 張彥輝]
因為我們透過循環的系統，收集了，全部魚的排泄的有機體，我們有一個抽水的系統，然後再做透過那個混合的裝置，我們進行所謂的霧化的，比這個自然耕作更進一步，也超越了，現在水耕的植物工廠的方式，因為透過這樣，更能夠有機會達到有機體，也要降低都市農耕成本的壓力。

工作人員將一尾一尾碩大的龍膽石斑魚撈起做取樣調查，測量體長與體重，並觀察生長狀況。這間位於屏東的生態漁場結合蔬食農場，是國內一家生技公司所打造的，更是全台第一座魚菜藻共生的陸地溫室。

[生態園區技術總監
賴珏光]
氣候的極端變異，然後再加上這個海洋的汙染，還有，捕撈漁業的過度捕撈，所以造成整個海水資源的枯竭，那這是我們看到的，根據這個FAO就是世界糧農組織，他們做的這些研究報告，大概在這個２５年後，我們對於水產養殖的依存，就是要靠水產養殖來提供，水產蛋白質，大概會從３０％拉高到７５％。

因為看見了全球氣候環境變遷的未來趨勢，加上國內食安問題頻傳，業者決定用對環境友善的模式，打造這座生態漁場，養殖高經濟價值的龍膽石斑和鰻魚，透過全程潔淨溫室環控、保持水質純淨，更自行培育魚苗隔絕外界病毒。

[生態園區養殖區
廠長 鄭羽利]
我們跟室外不一樣，是因為室外有太多無法確定的因子，比如天氣，可是在我們溫室，天氣都是可以掌控的，我們的溫度都可以保持在一定的狀況下，所以我們成長方面，還有得病的機會方面，都比外界穩定得多。

[生態園區技術總監
賴珏光]
那在我們的養殖這邊，我們為了降低成本，所以我們自然而言，希望說，我們可以把這個，疾病都屏除在外，然後可以，幾乎可以不要用到所謂的藥物來控制，這樣子養，反而比外界，他們會認為說成本會拉高反而沒有，反而這樣因為它的活存率拉高之後，它的生長成本，反而是降低的。

工作人員剪下新鮮翠綠的蔬菜，這些菜都是養殖區所產生的廢水再利用所生產的，同時培育被日本譽為長壽菜的海木耳，打造了魚、菜、藻串連起的生態循環系統，並且不受季節、氣候影響。

[生態園區蔬藻區
廠長 沈奕岐]
我們公司有設置地風冷卻系統，就是我們抽外面的空氣，然後經過地底下去冷卻，然後再灌到我們整個廠區裡面，然後降溫，把整個廠區的溫度往下降，這樣子的話，我們在夏天的話也可以生產冬天的蔬菜。

業者表示未來將加入餐廳經營，透過自行料理來表現食材原味，並打造一條龍的整合技術，試圖改變台灣農業與小農經營的困境。

[生態園區技術總監
賴珏光]
我們不是批次化的生產是說，像我們的這個養殖場，它是分這個，次，就是連續式的養殖，像我們養殖槽有１６槽，每個系統裡面，它就是，一槽魚賣掉之後，我們就進一槽的苗，它就是階段性階段性在做，幾乎每天可以生產來供應這個消費市場，而不是像傳統的農業或是養殖業，他們是用所謂的批次化生產。

隨著氣候變遷、安全土地的難以取得，植物生長環境越來越艱困。農業加入科技，漸漸打破傳統受季節與天候限制的耕種模式。從家庭陽台、到小型農場經營，甚至是企業化生產模式的魚菜共生系統，逐漸在台灣萌芽。與運用LED燈取代陽光的植物工廠不同，這樣的共生系統仍希望以最自然的方式，循環再利用的有機養分，形成生生不息的生態循環圈，或許在寸土寸金的都市，也能有自給自足的可能。

採訪/撰稿 吳怡君
攝影/剪輯 洪炎山