客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

「高接梨」，也有人說是「寄接梨」，簡單來說，是把來自溫帶的梨穗嫁接在台灣本土的橫山梨上面，已故的東勢退休老師張榕生，卅多年前帶領一群農民成立高級研究班，開創出全世界獨有的寄接梨，從紙套袋，當地說「包袋」，到接梨刀等等相關工具，甚至人工授粉，還衍生出相關產業鏈，也讓東勢產業結構，從林牧業開始整個翻轉！有一群東勢文化工作者在做紀錄，完成口述歷史，希望見證這項農業如何改變一個地方，接下來的專題，一起來看看，當年是如何無心插柳，才會有寄接梨產業？有那些工具，是因為寄接梨的問世，變成現代農民的好幫手？雖然快八十歲了，阿伯還是親力親為，忙著幫生長中的果粒套袋，他種大梨種了卅幾年，從當年寄接梨研發出來，就種到現在！在卅年前，要吃到這種果肉細又多汁的水梨，通常要等到七、八月，現在端午節前後，東勢的果樹上，就會結實纍纍，整片山谷飄散著果香。

[東勢果農
張孟達]
當時在梨山才有這樣的東西，這個平地還沒有，這是張榕生先生，他實驗成功以後，這些一般的農民普遍是跟著他，開始嫁接這種新世紀，之後有成功，成功過後，賣的價錢也非常好。

[東勢區農會推廣股
股長 江國湖]
我們東勢最早來講，像林牧業這個產業，再來早期就是，民國六十幾年以前，我們東勢來講，最大、比較大宗的就是算，橫山梨、粗梨，還有柑橘類，再來就是香蕉，因為香蕉在民國五、六十年的時候，外銷日本的時候，我們在那時候，在東勢的產業算大宗的。

這裡是東勢的中嵙地區，也是台灣寄接梨的發源地，張榕生家族最早在這一帶試種寄接梨成功，而在種梨之前，東勢原本種最多的是柑橘和香蕉，張孟達原本也是種香蕉的，卅年前跟著張榕生一起改種大梨，現在是兒子跟著他一起種，這片將近一甲地的果園，還留著好幾棵當年的老梨樹。

[東勢果農
張孟達]
以前是沒有像現在這種的紙袋，全部都是自己用報紙訂，好比你要表皮白色的，裡面就套一種黑色的，它就是，到要採果的時候，它裡面會轉白色，不管你那種梨都一樣。

[紙袋公司董事長
盧壯興]
剛剛開始包括東勢地區的水梨，幾乎沒有人在套袋，那因為梨山有從日本進口套袋的習慣以後，東勢的農民，他就很勤奮，他會把舊新聞紙，用訂書機訂一訂以後，就把它套上去。

東勢最早先嫁接梨山、白皮的新世紀梨，到了民國七十年代，從日本引進黃皮的幸水梨，後來還有豐水、新興等等品種，嫁接技術的成功與成熟，與套袋的發明很有關連性！盧壯興的家族紙廠，原本是做麵包紙袋的，由於塑膠袋取代了紙袋，民國六十年間，紙廠生意一落千丈，當時盧壯興才廿歲出頭，總不能看著紙廠在他這一代結束，為了尋找紙袋的新出路，他在無意中騎車經過東勢果園，發現了生機。

[紙袋公司董事長
盧壯興]
我看到很多那個東勢寄接梨的樹，連那個樹枝都折斷掉了，因為一棵樹你嫁接個兩、三百個花苞很平常，可是一個花苞，如果光是水梨就要一斤了，三個都會超過一兩斤了，再加上那個新聞紙的潮濕，結果一棵樹要負擔三、百斤，這個重量絕對是不合理的。

當時在果園，盧壯興認識了正在做嫁接試驗的張榕生，讓張榕生了解原來是紙袋用錯了，導致結果率不佳，而遇到下雨，落果率奇高。

[紙袋公司董事長
盧壯興]
連續一兩年，好不容易開花，可是它沒有結果，結果了以後，一下雨又爛掉了，所以農民就用新聞紙在做套袋來包，結果沒有想到這樣更糟糕，因為新聞紙的吸水，它是百分之百，它一張四兩的舊新聞紙袋，它吸的水會超過八兩到一斤。

[紙袋公司董事長
盧壯興]
７２年，１０３(年)，喔，３０年囉，３０年囉！

他從父親手中接下的紙袋廠，不但靠著寄接梨重新站了起來，後來還發展出各種不同的水果套袋和食用紙袋，成為台灣最大的商用紙袋廠。翻著老照片，他也回想起卅年多前寄接梨的開發過程，當時張榕生的高級研究班，是白天做田間試驗，晚上開班會討論。

[紙袋公司董事長
盧壯興]
他們沒有休息，晚上就一直開班會，然後我就廿幾歲的小毛毛頭，就坐在那邊聽這些農友，他們每個人的經驗就會教導我，啊，這個紙袋不行，這個太早了，這個太厚了，太薄了，甚至於要一顆一顆包，還是全部，五、六顆來包，結果都不一樣。

[東勢農業文化工作者
黃德雄]
因為才剛開始，這個寄接梨還沒有人做過，不知道要如何生產，有很多的材料，要如何開發這些材料來用，都沒有，所以說，他們有一群人，他們一起討論，時常在討論，討論以後，後來乾脆就成立一個班隊。

[東勢區農會推廣股
股長 江國湖]
因為我們早期農村時代，我們對這個高接梨，全世界來說只有我們台灣有這個產業，這個產業來說，以前的資材都是就地取材，就是就近拿農友，手邊有什麼材料，他們就拿來研究，像早期的報紙、稻草，簡單的塑膠袋這些，都是他們運用的資材。

水果套袋問世後，很快就被模仿，因為需求量非常大，甚至成為東勢地區的家庭副業，家庭即代工廠，利錦怡家裡也種梨，為了兼顧家庭，在家車了近六年的水梨套袋。

[東勢套袋家庭代工
利錦怡]
因為小孩還小，這樣我顧得到家裡，也照顧得到小孩，小孩不用放學還去安親班，可以回來陪我，我也可以陪他們這樣。所以，老板也很好啦，所以，做這個不錯啦。

[東勢水果套袋業者
林文楠]
因為我們東勢，很多人都車袋子，他們有的都沒有工作，靠這個在生活，所以勤勞一點的話，(一個月)有三四萬元啦。最多的話，差不多卅、四十個人，因為現在時機比較不好的話，所以愈做愈少。

[紙袋公司董事長
盧壯興]
像以前最好吃的幸水梨，現在大部分都不敢接了，因為它很容易落果，現在都變成新興啊、豐水啦，這些比較適合我們的本土氣候的。

現在當然不只東勢有寄接梨，北到宜蘭，南到台東，都有人種，而當年張榕生的研究班會研發寄接梨，其實是一個偶然的機緣。

[東勢農業文化工作者
黃德雄]
當初他們剛開始的時候，並不是因為說想要吃到這樣的梨，才去做寄接這樣的動作，當初沒有這樣的理念，無意中會去做這件事情，最大的原因是說，當初，他們有一群人在東勢種葡萄。

「物以稀為貴」，當年葡萄的價錢相當好，一般東勢葡萄是在七、八月成熟，於是他們想，如果有辦法在六月採收，肯定大賣，於是帶著東勢育好的苗，下屏東試種了三甲，第一年真的是豐收，賣得高價，第二年就再接再厲，擴大種了卅甲，結果無法開花，後來找原因，發現只能年年在東勢育苗，再拿去屏東種，本來都計劃好了，但是張榕生家裡不同意，於是全部都留了下來。

[東勢農業文化工作者
黃德雄]
張榕生先生，他家裡反對，所以沒下去(屏東)種，他沒下去做以後，這群人都沒下去做了，但是這群人，因為那次的經驗過後，他們開始思考說，有很多東西，在我們這邊沒辦法發芽分化，做得很好的，這種的水果，我是不是可以用一樣的方式到別處(種)。

[東勢農業文化工作者
曾光明]
葡萄，我們當初從這邊移下去，會比較早，之後種了繼續生長卻無法開花，現在倒想回來，我們東勢，好比說，梨從梨山拿出來，它的花苞成熟了，拿到東勢來接梨，也會比較早囉，我們是不是來試試看？

既然要留在東勢，他們從葡萄移植的經驗聯想到，原本溫帶的落葉果樹，只適合種在梨山，但是若把花苞成功移過來東勢嫁接，就可以比梨山更早有水梨了，於是這個不但是東勢，也是台灣農業史上，最特殊的農民研究班，端出了世界獨一無二的台灣寄接梨。

[東勢農業文化工作者
黃德雄]
當初參與寄接梨開發的這批人，大約，前前後後有廿個人，他們的班，最多的時候到廿人，廿人之後，他們就不想再增加了。

[東勢農業文化工作者
曾光明]
是一群人，大家公推一個人(張榕生)作為這群的領導人物，所有的事情，委託這個領導人物，對外也好，還是說裡頭想要做什麼事，由他來發號司令，說想要做什麼工作。

[東勢果農
詹阿坤]
結兩顆！真的，有成功喔，但我不知道可以發展，照那個來做，不知道，沒有想到那邊去就對了，後來，那個張(榕生)才，他才開發出來，大家，他有一個研究班，全部(一起)，他做、他也做，大家做，就做起來了。

快八十歲的詹阿坤，早在近四十年前，也曾嘗試拿梨山的梨穗來嫁接，但當時只是覺得好玩，不像張榕生他們這麼認真，自從嫁接技術成功了，他也跟著種了卅幾年。

[東勢果農
詹阿坤]
這有高接梨之後，有啦，很多人賺到錢，也有很多，蓋了樓房的，很多都是種梨賺來的。有這個高接梨之後，比如說東勢，多了很多產業可以做，也可以說，我們東勢也可以說，多虧有這個高接梨，大家有工作可以做啊。

[東勢農業文化工作者
曾光明]
自從有梨這個產業起來以後，東勢很多的商業，做了很大的改變，本來運輸業沒這麼發達，因為要運送高接梨，所以運輸業變發達，再來為了要將這麼高級的東西，要包裝得更好，所以又開發很多的，好的包裝資材，所以又會變成，成立很多的資材店。

水梨是高級水果，為了要用好一點的肥料，甚至防治病蟲害，所以東勢街上，肥料店和各種農業資材行林立！民國七十年代，當時曾光明還不到卅歲，考取了省農林廳的一項赴日學習農業計劃，他知道日本水果品質一向穩定，很希望把這樣的技術帶回台灣。

[東勢農業文化工作者
曾光明]
我就利用晚上，帶著我的伴手禮，我們台灣的茶葉，帶著去，書包背著、錄音機帶著，照相機和字典也帶去，我就去請教他，討論這個農業的管理、技術方面，討論了以後，我就想到說，日本這邊普遍在做人工授粉，台灣還沒有呢。

[東勢農業文化工作者
黃德雄]
(梨)它一定要異花授粉，說這個比較不好聽的，就是說，別人的老婆都比較漂亮啦，異花授粉，它的結果率會增加很多，所以才會透過人工授粉來，這個動作來增加它的結果率。

梨有公花和母花，但是無法自體交配，要透過異花授粉增加結果率，隨著水梨產業的發展，曾光明是第一個把人工授粉技術，引進台灣的梨農，剛開始，他還不知道，人工授粉是一項賺錢的好生意。

[東勢農業文化工作者
曾光明]
因為我們免費，我會教別人嘛，有人把這個技術，拿去生產做花粉，開始來賣這樣，一公斤賣八百元喔，很缺貨的時候，賣到一千、一千兩百元，很貴，我有一位同學，他才打我的屁股，敲我的頭，說你頭腦壞掉了，你還努力去宣傳，在推廣人工授粉，人家早就把你這套技術，拿去賺錢了。

從水梨嫁接技術、使用什麼材料，到建立整個產業鏈，都是東勢農民自己開發出來的，在地的農業和文化工作者，希望能夠把這些開發過程完整紀錄下來，花了好幾個月時間，以田野調查方式，訪問當年開發的耆老。

[東勢農業文化工作者
曾光明]
(資料)有十幾廿萬字，可能有，可能也有廿多卷的錄音帶這麼多，相片也很多這樣，全部還放在庫存的抽屜裡放著，希望，好比說，對這種專業有興趣的，或是說，他有能力的人，可以來接下去，把這件事情完成。

[東勢農業文化工作者
黃德雄]
我們現在所看到的資料，都是，說比較難聽的就是說，農政單位，他們將這個資料，整理起來發表出去，但是，不知道的人，他們可能會覺得說，這是農政單位開發出來的技術。這個我們會認為說，對歷史來說，對農民很不公平。

一個空前絕後的水梨高級研究班，創造了台灣僅見的寄接梨，還衍生出水果產業的套袋和獨特工具，更是徹底翻轉了東勢產業結構發展，書寫紀錄、做口述歷史的目的，是要讓後代知道，曾經有一群先民是如何運用智慧與創意，開創出水梨產業曾經有過的黃金十年。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 羅應展