客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

位於花蓮光復的花蓮糖廠，１９２２年成立，當時許多台灣西部、南部的客家人，翻山越嶺來到後山，當蔗工，種甘蔗、搬甘蔗或製蔗糖，光復鄉大富村也成為台灣唯一的蔗工移民村，客家居民占了一半，和隔壁的大豐村，合稱大和村，小小的村子聚集了六、七千人之多。然而糖廠不製糖後，人潮散盡，繁華不再，社區居民不甘村庄就此沒落，以蔗糖為社區特色，舉辦手工炒黑糖活動，希望藉著特有的糖香味，吸引遊客，讓社區重新活絡，老蔗工在新時代，也能帶著自己的故事向前邁進。<我們在五零年，大和地區呢，非常地繁華，慢慢地，後來因為這個糖廠關門以後，所以就慢慢地沒落，對，以前火車呢，還沒有蓋這個火車站，成本不夠，售票的(利潤)不夠給售票員的工資，所以就變成了招呼站>

社區解說員帶著遊客導覽大富車站，說著車站的過往，這個目前無人售票剪票的小火車站，早在日治時期就設站，已經有近百年歷史，糖業興盛時，往來的民眾絡繹不絕，車站前的明德路全長不過兩百公尺，卻應有盡有，熙熙攘攘，極盡繁華。

[大富社區解說員
蘇素月]
以前這邊很多人的時候差不多六、七千人喔，這車站也一樣，出入的人很多，就是街上，現在叫街上，「店仔街」，這邊有冰店，做冰塊什麼的冰店有六、七間，有那麼多間，也有這個診所，一間的診所，也有戲院，也有中藥房，也有，很多啦，也有鐘錶行、照相館都有。

花蓮光復大富村，一個位於台九線２５８公里處的小庄頭，在日治時期，大富村和隔壁的大豐村兩村合稱為大和村，曾經這裡為花蓮糖廠製糖而廣植原料甘蔗，蔗工就在這裡聚居成為村落，這裡也是全台灣唯一的蔗工移民村，

[大富社區發展協會
總幹事 陳月琴]
日治時代的時候，因為我們移民過來這邊開發，來這邊，那時候專門種甘蔗，那時候糖廠區是種甘蔗，還有我們自己的社區，是綠油油的一片綠野香坡，全部是我們的甘蔗，那時候我們，你看我就是甘蔗把我養大、幫我交學費的呢，我們社區的人叫做會社工，去種甘蔗、砍甘蔗、削甘蔗這些，因為以前很好。

[大富村民
葉秀梅]
來的人都是在糖廠工作，這邊的人都是靠糖廠吃飯，都兩夫妻，老老少少就帶去種甘蔗，排很長喔，看你種多少行，種好又去排，看種幾行又再去排，排好種好又去排，還沒天亮就去了，以前還要剝蔗葉，現在不用剝蔗葉，現在沒有了，後來就沒有剝蔗葉，就這樣扛起來排一排，刀子剁一剁就好了。

[大富村民
簡水田]
我從小就在這邊種甘蔗，然後長大退伍回來，還包糖廠的工作，就是搬運、調製，搬運就是載到糖廠去一噸多少錢，調製就請工人挖，然後還要修，現在這種品種 你看，那個葉子就不會那麼(緊)，以前還要修甘蔗喔，還要綁，綁一把一把，然後再用夾蔗機夾，就是後面因為到四月天氣熱了嘛，人工受不了，所以就頭腦改，用抓蔗機，抓蔗機用怪手去改，然後裝車這樣就比較輕鬆。

民國九十一年，在國際糖價長期低迷，及加入WTO的雙重影響下，台糖決定，將花蓮糖廠長達八十餘年歷史的，製糖業務畫下休止符，大富因蔗興起，也因蔗沒落，現在明德路上只剩下火車站前幾家雜貨店，販售日常用品雜貨，或是兼賣自家種的新鮮蔬菜醃製品，繁華褪去。

[大富社區解說員
蘇素月]
糖廠民國九十一年關廠，沒做了，不製糖了，這些會社工沒工作可以做，沒工作做，你就要向外發展，村庄裡也沒什麼工作可以做，所以就搬走了，所以才會剩下一些老人家，走不掉的啦。

[大富村民
葉秀梅]
糖廠的煙囪沒冒煙了，就沒有工作做了，對 就這樣，這些人就一直走，你看很多關門的，很多關門的。有糖廠，有工作可以做，人就會來，會在這邊住下來，現在沒有工作做怎麼住下來，要生活呀，對不對。

<現在壓榨的時候，最好是皮往下，皮往下它比較跑得動。>

不甘社區就此寂靜，也不願社區走向死寂，村民動起來，重新塑造社區的蔗糖本色，找來老師傅舉辦炒黑糖體驗活動，希望這股特有的香甜氣味，能將遊客帶入社區。

[大富社區發展協會
總幹事 陳月琴]
我們生產甘蔗，我們把產業找回來了，因為怎麼樣呢，我們要恢復以前的繁華，因為現在沒落了，我什麼東西沒落，我就從那裡(當)起點，我就從那邊開始，把它找回來，希望說，找回來以後，帶動我們的活動，我們的社區讓它活絡起來。

從榨甘蔗開始，就讓遊客製糖DIY，未曾有過的體驗，遊客玩得相當盡興。

[遊客
黃群英]
感覺滿神奇的，對，然後怎麼講，(以前應該沒做過這種體驗吧)?沒有，沒有，滿特別，這是適合全家一起來玩的一個活動。

<它那個二砂是再提煉過。很香耶，就是這個甘蔗的香味。>

榨好的甘蔗汁放到大鍋熬煮，一陣陣濃郁的糖香味飄來，令人感到幸福無比，好奇的遊客不斷向炒糖師傅發問。

<現在大火沒有關係就讓它持續滾，如果是有快成型的時候，那時候就小火，要小火，不然會燒焦，不然會燒焦，我們要翻動。>

什麼樣品種的甘蔗，做出來的黑糖品質如何，炒糖師傅如數家珍。

[炒糖師傅
黃繼承]
(甘蔗)品種有很多種，有，現在這個是八三號，還有九號最好，九號那個糖分最高，還有十四號，還有十七號，十九號，它做出來的那個顏色，紅糖的顏色都不一樣。如果是紅甘蔗，它是榨出來，一百台斤榨出來的時候是七十斤的甘蔗汁，那這個白的，白的(甘蔗)，它榨出來是六十台斤，因為白的它水分比較少，那紅的它水分比較多，所以白的做出來的糖比較多。

<還要刀子，這個還是要有要領的喔，你就是從那個頭的地方，要平平這樣砍下去。>

自糖廠不製糖後，甘蔗沒有銷路，居民就不種甘蔗了，倒是前村長簡水田誤打誤撞，六、七年前開始收購蔗苗，種了這麼一片甘蔗園。

[蔗農
簡水田]
我這個也是辛苦了好幾年呢，因為怎樣，當初的時候沒有蔗苗，就是去鄰居那看到有一棵就給他多少錢買下來這樣，以前辛辛苦苦的，對不對，大家都這樣做，但現在你看，糖廠關了，沒落了，你現在種樹，要園地也沒有那個地好種了，其實以前的話，你看一千多公頃可以養多少人，種甘蔗啊。

甘蔗採收期是十二月到四月，糖分最多的時期，簡水田趕在尾聲採收一批要供社區做炒糖體驗。

<這個很重耶。>

從小在甘蔗園裡長大的簡水田，對甘蔗有股特殊情感，由於當時甘蔗是受保護的作物，禁止食用，偷吃是要罰款的，講起偷吃甘蔗的經驗，大富子弟都有著滿滿的回憶。

[蔗農
簡水田]
因為小的時候，家裡困苦，也沒有錢買什麼糖果，就是吃甘蔗，每個人都吃，不只是我一個啦，大大小小都有吃，但是是就躲在裡面吃，那以前糖廠還有保警隊會出來抓，說起來滿可憐的，我們自己種甘蔗自己吃也不行，還要罰，那時候錢好像罰了二十幾元，我還知道。那時候做工一天才十幾塊(錢)而已。

[大富村民
徐雙福]
像甘蔗還有專車，專車傍晚有一班，我不知道是從南邊富里還是哪裡載上來，載到糖廠那邊，就我們這些，晚上就會來偷採甘蔗，看到甘蔗車載著上去，那就慢慢的而已，慢慢的而已，小孩子十幾、二十幾歲很會跑，追火車拉了甘蔗下來，好幾支，撿一撿就拿去田裡，可以吃點心這樣。

<它要冷卻，冷卻以後，冷卻以後它就會有粉末狀。現在溫度還很高，溫度很高它當然是融合在一起。>

年代不同了，甘蔗甜蜜的滋味不再是禁忌，甘蔗汁熬煮成糖漿，師傅不停翻炒，冷卻後結成顆粒狀的黑糖。遊客迫不及待品嘗這香甜的幸福滋味。

[遊客
趙振榮]
我感覺甜分很高，嗯，怎麼講，就是說跟吃一般糖有點不太一樣，就是喉嚨比較不會有那種酸酸的那種感覺。

[遊客
張惠筠]
以前都只是吃糖，但是從來沒有看過過程，那今天看到過程，就知道糖是怎麼製作的，對。

除了讓遊客體驗炒糖，社區媽媽還精心料理甘蔗風味餐，酸菜鴨湯放入白甘蔗提味，讓遊客一嘗道地美味。

[大富村民
黃碧]
因為這個酸菜甘蔗鴨湯，甘蔗放下去，他會吃到甘蔗的味道。就是我們這邊種甘蔗都是利用來做一些美食啦，像我們煮甜的也是用甘蔗汁，或是甘蔗下去這樣煮。

雖然菜餚簡單，但社區媽媽的用心遊客們都感受到了，頻頻夾菜舀湯，直說好吃。

[遊客
邱菊妹]
比較甜，比較清甜，不一樣啦，有比較好吃，味道有比較好啦。

[遊客
劉孟如]
就很甜，有那個甘蔗的甜味，然後有酸菜的味道，而且是用在地的食材，就很香很好吃，跟外面外食的那種比較鹹、油那些，不一樣。

[大富社區發展協會
總幹事 陳月琴]
未來，我們的願景，我現在就是要找回來過去，找回以前的風華再現，把原本的，全都舊的找回來，還要社區的人努力打拚把它辦起來、辦成功。

藍天下，花蓮糖廠煙囪屹立不搖，只是不再冒煙，大富村寂靜沒落了好久，現在居民努力拾回特有的糖業文化，讓社區再飄出濃郁的糖香，與蔗工村的鄉土人情味。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌
照片提供 花蓮糖廠文物館