客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

屏東工業區內最近成立了國內首見的無塵觀光工廠，這是家麵包工廠，創辦人原本是個門外漢。屏東高樹的梁國城，２１年前無心插柳，接下朋友的麵包工廠，苦心經營，他不斷擴充設備和廠房，目前已經擁有四家工廠，供應國內各大賣場和早餐連鎖店。梁國城事業有成，也不忘回饋鄉里，他提供十一所國中小品德教育獎學金，希望孩子除了用功讀書，更不能忽略品德。一起了解梁國城的麵包哲學。



這裡是屏東工業區，大型拖板車進進出出。其中這家廠商的建築很特別，綠色的外觀頗為搶眼。這家麵包工廠，產量在國內數一數二，光是土司，一天就要生產幾千條。

[麵包工廠業者
梁國城]
我們的工廠四周全部都用不鏽鋼圍起來，標準的GMP的工廠，一萬級的無塵室，一萬級的無塵室相當於是，做晶圓和做面板的標準來做這個工廠，所以我們做得很嚴格，而且我們所有的原物料，全部有經過認證，都有生產履歷



工廠負責人梁國城，發跡故事在業界可謂傳奇。他不是麵包師傅出身，而是國防醫學院衛勤專修班畢業，軍職退伍後，他從事西藥代理，同時與朋友合資開麵包工廠，後來朋友經營不來，便自己跳下去，從一個門外漢慢慢學習==ns==

[麵包工廠業者
梁國城]
當初有個朋友欠我錢，不小心進這個行業，就覺得這行業很好，所以就無心插柳就做到現在

意外進入食品加工這行，已經是２１年前的事情了。當初朋友留下的工廠他苦心經營，像是凌晨三點親自開車送貨給廠商，早上八點，再跟聘請的師傅學揉麵團、做麵包，短暫休息後，下午三點又要開始送貨直到深夜才能休息。



無論多麼艱辛都不會被打倒，梁國城說，自己可是軍人出身。而他也不甘於就只是一家工廠，憑著真材實料，現在已經有四家工廠，加起來一天要生產上萬條土司。梁國城還很驕傲地說，２１年來，公司從來沒有聘請過業務。

[麵包工廠業者
梁國城]
真材實料來做，贏得了消費者的信心，這是我們最重要的，產品會說話，吃了讓你會感動。



梁國城能夠建立烘焙王國，靠的是大型機器，大量生產。以屏東廠來說，機器就用掉上億元。不過有機器也要懂得善用才能發揮最大效益。

[麵包工廠業者
梁國城]
每一種麵包全部都有一個有它的配方表，配方表我們再調適，我們看中間的變化再調適，再調適它的變化來做，所以我們做土司做到後來都有一個SOP，標準作業書，譬如說我們麵粉要加多少，冰水要加多少，如何去做，攪拌機慢速要幾分鐘，快速多少，全部固定下來

一套標準作業流程的建立，自然需要多次的失敗與試驗才能完成。梁國城認為，大量生產是種科學，不容許妥協。

[麵包工廠業者
梁國城]
做一個麵包，做一個蛋糕，是藝術，做一萬個麵包，跟做一萬個蛋糕，是科學，我們利用科學的方法，可以不用經過人工的，我們盡量用機器來代替，機器沒有喜怒哀樂，我們所有的流程很嚴格，發酵的溫度隨食材如何添加，完全用科學的方法來管理這個東西

雖然國際原物料上漲，這幾年經營得有些辛苦，但每天的訂單還是不少。在這裡，產品已經準備要離開工廠送到客戶手上，最後一道關卡是這個金屬探測器。

[麵包工廠業者
梁國城]
為了消費者的安全，因為我們在做的機器在動的時候，如果掉入零件，鐵的東西等什麼東西掉進去，我們金屬探測器過去之後就不會有這樣的東西發生

在故鄉高樹，梁國城是一個回饋鄉里的企業家。他每年會捐錢給高樹鄉１１所國中小學，設立獎學金。

[屏東高樹國小學生
葉依潔]
一般的獎學金是功課要比較好，這個獎學金是要在學校聽老師的話，在家裡聽父母的話然後就可以得到這個獎學金。

[屏東高樹國小學生
黃昱瑜]
有幫忙媽媽做家事，(還有呢)，(在學校呢)，學校當圖書長啊，然後整理圖書還有童軍椅

梁國城設立獎學金，跟一般針對家境清寒，或是成績優異的獎學金不一樣，是要推動品德教育

[麵包工廠業者
梁國城]
會念書的小孩子很多，學業上的獎學金也很多，但是這個社會不一樣了，要有品德的人很少，所以我們孩子要從小就要培養他們的品德教育

[屏東高樹國小
校長 鍾炳雄]
從家裡開始，家裡開始，對家長，對你的父母親孝順，在家裡做家事，來到學校也要做公益的活動，幫忙打掃工作啦，或其他的扶助弱勢啦

高樹大量生產的鳳梨，也是梁國城回饋鄉里的項目之一，工廠生產的鳳梨酥主要原料就來自高樹

[麵包工廠業者
梁國城]
因為我們盡量用(我們鄉的)農產品，來二次加工，來嘉惠農民，嘉惠我自己，做出最好的東西出來，給我們消費者去享用，也是我們一個愛鄉，對農民一個幫助

以雙贏互惠的方式，梁國城造福故鄉，希望擴大與提高企業家的格局和高度。至於對員工，他也有自己的一套哲學，除了打造舒適的工作環境，完整的福利制度，還鼓勵員工更上層樓。跟著梁國城有１８年之久的黃春鳳，就擁有，每年錄取率不到３的乙級烘焙證照。

[麵包工廠員工
黃春鳳]
大家都有機會，不會說你是男生或女生不會這樣分，大家都有機會，只要你進來工作，有努力做，有打拚的做，自然在這裡，公司一樣會栽培。

[麵包工廠業者
梁國城]
我們鼓勵我們員工要考執照，考到執照以後，我們有一個特別的獎金給他們，所以每一個人，每一個師傅，每一個經營者都叫他們一定要去考執照。



這幾年，梁國城也把兒子拉進經營團隊。大兒子梁哲偉，是留澳國貿與企管雙碩士，四年前回國幫忙父親。

[梁國城大兒子
梁哲偉]
像一開始進來是碰採購的嘛，再來碰到一些會計的嘛，再來是業務跟工廠管理的部分都有嘛，對啊，那現在主要業務就是對到賣場的採購的這個部分，那還有一些公司的一些，主要的ERP (企業資源規畫)的系統

梁哲偉在公司從基層做起，而且每個部門都要涉獵，這是父親給他的訓練和磨練。此外與這位急性子的老闆爸爸一起工作，也得磨合適應。

[梁國城大兒子
梁哲偉]
我爸爸是那種比較急的人，所以說他有時候你想做什麼事情，你也許想說，我有這個步驟一、二、三、四、五，可是他就是要給你用跳的，就是要一、三、五就要完成，對啊，那自然說，這個執行面上，這個細節的部分自然會有一些衝突，對啊，那就是，最後要的結果是一樣的啦，但是問題是中間的過程會有很大的出入。

觀念和執行方面，父子之間有時候會有差異，但他們總是能夠找到一條最適合的路。最近決定轉型為觀光工廠就是兩人的共識，希望除了生產，還能協助開發人們對烘焙的興趣。

[麵包工廠業者
梁國城]
現在的人為何要騎腳踏車，過去的人騎腳踏車是為了生活，現在的人為了休閒，現在的人跟以前的人不一樣，所以我們要發展觀光工廠，讓老百姓每一個人都可以變吳寶春，可以做國際性的麵包

一個門外漢，建立起四家工廠的食品王國，現在他要把產業結合觀光，試圖帶動屏東地區的發展；成就自己，也不忘造福鄉里。

採訪/撰稿 羅弘昇
攝影/剪輯 羅應展