客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

黃重德、陳良武兩個中年人，一個換過肝、一個換過腎，來到台東池上調養身體，期間利用在地好米與食材，開發出米麵條調理包，他們以池上米純米粉製成的米麵條，搭配家傳好手藝，堅持低鹽、低糖、少油的料理方式，希望讓消費者吃到健康、方便料理且美味的食物。不僅食物，店面也很特別，是由七十多年的老旅舍重新裝潢的，一起來看看。[米麵條業者
陳良武]
它裡面掺了(純)米粉的成分，所以我們在煮這個麵條會比一般的純麵條要花比較長的時間，目的是要讓它裡面米的成分能夠煮透，這種麵不怕煮，越煮它越好吃。

鍋子裡的米麵條是用池上米精磨的純米粉製成，和一般用米穀粉製成的米麵條不一樣，少了精緻澱粉，且不加防腐劑、不加鹼，讓身體更沒負擔。

<這個麵啊，本身因為沒有加鹼，也沒有加其他的防腐劑，所以它做好的時候一定要冷藏。如果沒有冷藏，它可能在一個半小時至兩個小時裡面就壞掉。>

健康米麵條可得來不易，光是研發就耗費了八個月之久，失敗只好丟棄的麵條重達六百公斤，黃重德、陳良武為了要找到純米粉、麵粉調配的適當比例，可是傷透腦筋。

[米麵條業者
黃重德]
(純)米粉的部分比麵粉多，吃起來就很像米苔目或粄條，如果米的部分變少了，口感又很硬，因為麵粉不可能只是單一麵粉，它一定是高筋跟中筋的麵粉去做一個混合的比例，如果純高筋又太硬，中筋又太軟，煮起來爛爛的口感。

<它的Q度可以延展成這樣。>

黃重德和他的姊夫陳良武，兩個中年人都是器官移植患者，一個換過肝、一個換過腎，因此對健康養生極為重視，為了調養身體來到池上，雖是休息，也得賺取生活費，於是他們以家傳手藝調理米麵條料理包，宅配販售，堅持少鹽、少糖、低油，盡量採用池上在地、無毒的農產品為食材，希望讓消費者吃到既健康又美味的食物。

[米麵條業者
黃重德]
很多人都以為健康就不美味，美味就不健康，我們希望把這樣的觀念改變掉，可以產生既健康又美味的產品出來。

[米麵條業者
陳良武]
我們完全不添加味精、不添加不該有的一些添加物，簡單地說，因為我們本身身體的關係，我們也長期要吃抗排斥藥物，所以我們能吃的東西，應該一般大眾都沒有問題。

熱騰騰Q彈的米麵條，無論是配上軟嫩的紅燒牛肉，或是拌上香噴噴的炸醬，都引人食指大動，看了口水直流。

[顧客]
比較Q、結實，而且你看數量不是很多，可是它很容易有飽足感。這是它的特色。

[顧客]
他的麵條口感很Q彈，很紮實，所以你吃了覺得跟你在外面吃到的麵感覺完全不一樣，一邊吃就覺得有米香，因為是米麵條，這是一個很大的特色。

不只米麵條讓人驚艷，就連製作、販售米麵條的基地都讓人耳目一新，店面是由七十多年的老旅舍重新裝潢的。

[房東
賴建光]
當時的想法是老房子可以整理好，賦予它一個新的生命，也沒想那麼多，剛好高雄的朋友想要來池上做一個long stay，過養生的日子，所以就租給我高雄的朋友來開店。

[米麵條業者
黃重德]
它的結構都還算完整，我們只是做一些基本的補強把它做好，我們甚至這些有一些客人也不一定要進來消費，帶一本書、買一杯咖啡，就來坐一下午，只要我們在，我們都歡迎。

雖是私人財產，但老屋新生，黃重德、陳良武不吝嗇，希望將美好的活化空間與大眾分享；進行過器官移植大手術，鬼門關前走一遭的他們，更希望將健康飲食的理念推廣出去。

[米麵條業者
陳良武]
因為現代人都比較忙碌，工作的繁忙或者一些壓力，所以在飲食方面都比較不會去精挑細選，在外面隨手可得的食物比較不經過選擇，往往吃了太多不健康的東西。希望說我們那時候遭受過的遭遇，能夠成為大家的前車之鑑，不要再重蹈我們的覆轍。

老旅舍、新麵店，老軀殼、新靈魂，老屋與老闆皆重獲新生，在活化空間裡，黃重德、陳良武盼望讓更多人拋棄美味與健康不能兼得的舊觀念，享受口感與養生兼具的在地美食。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌