客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

環境生態受到越來越大的破壞，全球人口卻越來越多，許多人都擔心糧荒來臨。如何生產足夠的糧食，又不傷害生態，是相當迫切的問題，也因此，糧食也成了未來的「綠金產業」。近年來，許多科技大廠投入農業的行列，不過，他們並不是轉行到田裡種菜，而是蓋起一棟棟的密閉廠房，做「植物工廠」，完全不需要土壤，以科技打造植物生長所需的環境，用規格化的方式種菜，行政院也從今年起陸續投入卅三億元，針對雲林、彰化地層下陷地區，打造一條節水、節能「農業黃金廊道」，設置示範性植物工廠。到底植物工廠的蔬菜，和從土地裡長出來的菜，有什麼不同？投入植物工廠的風險又在哪？穿著無塵衣、一袋又一袋的萵苣自動包裝生產，在這個感覺不像菜圃，反倒比較像無菌實驗室的環境裡，種了各式各樣翠綠色的蔬菜，在密不透光的室內，植物唯一的光源是LED燈，這個是近年來，台灣逐漸蔚成風氣的植物工廠。

[台大生機系
系主任 方煒]
基本上，植物工廠它不是一個很新的技術，在學術界，大概卅、四十年前，就已經有類似我們講說，「人工氣候室」，這樣的一個研究設備，其實它就是最早期的植物工廠，那植物工廠在商業化的使用，大概在日本是卅、四十年前，不過在過去一直是，就是技術上成熟了，但是在經濟效益上是很難回收的。

她們很細心地把菜苗種下去，再過十天，就會移種到廠房的立體栽培架上，依據植物工廠標準化的栽培流程，一個月左右，這些菜就可以出貨了！在過去被認為沒有經濟效益的植物工廠，現在是台灣科技業的新寵，植物生長所需要的陽光、空氣、水，在植物工廠裡，全部可以被創造出來，一般來說，植物工廠大概有三種類型==cg in==包括平面式的溫室、陽光和人工光並用的半封閉型設施，和完全使用人工光的密閉廠房，這三種的共同特點是：可以精準或者有效地調控作物的栽培系統，而不受自然天候的影響==cg out==

[新竹植物工廠業者
林銘村]
植物工廠其實最高階的就是我們講的，有(人工)光源的植物工廠，那你要造光，你要造土壤，你又要造環境的虛擬環境出來，所以說，在這一塊上面其實它難度是特別高的，那重點回到說，那你要去造這一塊的時候，我們一般來講的話就是我們要仿，仿太陽光、仿土壤，仿微氣候，微氣候可能要有造風，甚至要造雨。

透過環境控制系統，創造一個「微氣候」，還可以精密計算出產品的生長週期，這個是科技業的強項。理論上來看，科技業與農業似乎沾不上邊，很多科技人改行務農，多半也是離開原來的專業去親近泥土，不過今年四十三歲的林銘村，想走不一樣的路，不脫離原來的專業，也不碰泥土，他本來開了一家高獲利的半導體零件耗材公司，經歷了金融海嘯和半導體產業的衰退，改行當科技農民。

[新竹植物工廠業者
林銘村]
差不多２００８年，金融海嘯的時候，實際上那時候整個半導體業界，應該全球經濟整個幾乎要停擺的那個狀況，所以我們碰到的是說，我們一個很高的營業額突然掉到很低很低的營業額，那我們要養那麼多的人，那可能整個公司的花費那麼地高，可是喊停就停了。

從一個門外漢走進農業，林銘村花了三、四年時間學習，當初第一個植物廠只花一千萬元去蓋，但是學費卻繳了三、四千萬元，現在正在擴廠，要建一座號稱亞洲最大的植物工廠，為了增加設備的穩定性，還買下一個LED廠，他認為，植物工廠其實和一般農業沒什麼兩樣，只是更有效益、更易規格化，他不在泥土上種菜，是因為土壤本身並無養分，植物的養分來自於土壤所沾附的養分，簡單來說，土壤只是支撐植物的介質，他只要創造一個像土壤的環境就可以了。

[新竹植物工廠業者
林銘村]
重點是來自於它的根系要吸收什麼樣的養分？那一般來講，我們大概有十六種的養分，像我們植物工廠給它的話，我們是直接給它在水裡面，在這裡面的話，我們先用一個介質把它支撐住，重點會回到它這個根系，透過水裡面，它把這個養分吸上來之後，它行光合作用。

一個個晶片，植入LED面板裡，所謂的LED，是一種半導體元件「發光二極體」的縮寫，剛開始是做指示燈、顯示板等等，在白光發光二極體出現後，開始大量用做照明，桃園這家LED廠是第一個拿到節能標章的光電業者，自從轉做植物燈後，也開設植物工廠，往綠能產業發展，它們希望運用有機鍺，來減少對環境的破壞。

[桃園LED綠能光電業者
吳宇建]
太陽能的東西，我們看來是綠能，可是它光是像多晶矽，矽的這個製造過程裡面，一公斤的矽會污染廿五公斤的土壞，那為了綠能，去影響環境，反而是製造另外一個一次的環境污染，所以說，我們現在會研發這種植物燈是，像我現在做的這個Germanium (鍺)這種東西，它本身製造的過程就沒有什麼污染。

LED的普及與光源穩定度，讓植物工廠的環控更易上手，這些轉型種菜的科技廠，紛紛和大賣場、甚至有機通路合作，提供穩定的蔬菜來源，在科技產業進入微利時代，種菜，反而比他們的本業獲利更高。

[桃園LED綠能光電業者
吳宇建]
這個(植物工廠獲利)大十倍，因為我們原來做LED的產業，本身的毛利率相當地小。如果說以這兩個比較的話，這個比它有優勢十倍。
當然它的成本，我只能說，比LED還好很多啦，但是它真的成本，我還是稍微保留一下。

[台大生機系
系主任 方煒]
過去田間的栽培，它有很多的風險，那植物工廠最大的好處，除了說它可以穩定量產之外，它是產品的安全是可以保證的，那消費者最在意的，比如說農藥的問題、硝酸鹽的問題，在植物工廠，通通都可以克服。所以你看，它生產幾乎沒有什麼風險，然後它的通路，如果也沒有問題的話，這其實是一個不會失敗的生意。

[新竹植物工廠業者
林銘村]
我們的蔬菜其實它是很安全的，它有四大好處，它無農藥，低硝酸鹽，低生菌數，還有無重金屬，在這一塊上面的話，我們都是建議生吃的。

從學理上來看，植物工廠可以解決未來可能面臨的糧荒問題，但是，台灣在現階段面臨的是：休耕田太多，因此植物工廠發展得愈好，反而可能壓縮傳統農業的生存空間，加速農村荒蕪，學界認為，植物工廠可以做的是，讓台灣減少進口蔬菜，去生產台灣無法在季節裡提供，而且高單價的進口類型蔬菜。

[台大生機系
系主任 方煒]
完全人工光的植物工廠，目前在台灣的推動，我想，可能有一點點，就是產業界的推動跟學術界的推動，有一點分歧，產業界可能會比較傾向於就是去栽培那一種，消費者每天會吃的各種菜，那在學術界看來，就是說，那樣的菜，可能就單價很低，而且，它會跟傳統農民去競爭。

[新竹植物工廠業者
林銘村]
我們現在也蓋了一個量化的廠，它一天可以生產２.５噸的菜，那２.５噸占台灣剛剛我們提到的(一天)六十萬包裡面的話，它可能才廿分之一的一個市占率，它是太小了，但是實際上，我們還要考量的一些市占跟農民的一些，就是生計的一些問題，所以說，以我們來講的話，大概發展一兩座就夠了，我們的目標還是全球(市場)。

植物工廠業者也意識到，可能造成與農民的競爭關係，其實，地方政府在前幾年，也曾想推動植物工廠，號稱「農業首都」的雲林縣政府最積極，民國９９年遠赴日本千葉縣觀摩，苗栗縣政府也曾想在通霄馬家庄附近蓋一個全國首座鳥巢植物工廠，但是考慮到建廠成本效益、行銷通路與教育農民種種難題，最後都取消計畫。

[雲林縣農業處
副處長 許永瑜]
當初我們去的時候，就是有台大的老師跟我們一起前往，那也知道說，因為台大有在我們虎尾，有設一個分校，當初的話，我們也是希望說，把這個借鏡回來之後，能夠在我們雲林縣來推，可是回來之後呢，因為本身我們考量到說，因為我們其實大部分的農民，還是都露天生產，然後再來是整個的話，植物工廠的話，它的技術門檻又比一般的溫室要來得高。

[苗栗縣農業處
處長 范陽添]
在國外有鳥巢的設置，事實上就是我們所講的植物工廠，那以我們苗栗這個科技廠來講，它們也在研發開發植物工廠這個模式，當然經過我們了解，鳥巢植物工廠這個部分，它的一個成本，事實上還是比較高一點。它必須要設施要把它蓋起來之後，那生產的種類有限。等於是高成本、低收益啊。

但是針對彰化、雲林地區高鐵沿線的八千公頃農地，行政院今年起將陸續投入３３億元，打造一條節水、節能「農業黃金廊道」，設置示範性植物工廠，農試所計畫用模組化、規格化的方式，讓整個廠區內的設備，是可以移動、抽換的。

[農委會農試所
主任祕書 蔡致榮]
１０３年我們在黃金廊道的計畫裡頭，會來推示範性的植物工廠，基本上我們的做法是，要把我們台灣的強項ICT(資訊及通訊科技)，然後結合綠能、LED，用這樣的科技跟農業結合，藉在黃金廊道，建構這種節能省水的一個設施，那這樣的設施的話，我們是把企業整合進來。

[雲林縣農業處
副處長 許永瑜]
因為我們知道說，現在露天栽培，常常有一些就是抽地下水，造成地層下陷的問題，然後它是希望說，有一些比較高科技的產業的話，能夠取代這些，就是說不要用高耗水的這些農業，所以說呢，當然我們也是覺得說，這個可能是未來的趨勢。

[台大生機系
系主任 方煒]
如果說要在高鐵沿線這樣子來做這一些，其實除了，因為植物工廠投資也比較高，那你是局部用植物工廠的方式來做，你還是有一大部分要到溫室，或者要到田裡面去做，我想如果說高鐵沿線要推科技農業、精緻農業，那麼比較好的模式應該是溫室，精密溫室去搭配植物工廠。

精密溫室，是一種依賴太陽光與人工光並用的植物工廠，台中農改場目前正在測試遠端遙控，農民在家裡，不必出門，就可以遙控灌肥，在不同的生長期，給不同的水分、肥量和溫室環境，這套系統的原始構想，來自節水施設獨步全球的以色列，預計明年技術移轉給農民。

[台中農改場作物環境課
課長 白桂芳]
我們知道以色列這是一個屬於比較沙漠型的國家，因此它們的農業在節水省水的這一個部分，它們著墨得非常多，今天我們國內的這一些省水節肥的這些系統，事實上它的概念也是源自於以色列的系統。

[台中農改場
研究員 戴振洋]
我們經過這種養液，這個水出來，這是肥料水，不是我們一般的水，用肥料水時，它噴的時候，小叢的時候，它會調整肥料少一些，當它開花的時候，它的用肥可以增加，用電腦按的時候，時間到的話，會自己添加肥料，所以不用再按，很方便。

發展植物工廠所需要的技術與產業鏈，台灣目前在積極整合，業界看好台灣，有機會成為世界第一。

[桃園LED綠能光電業者
吳宇建]
做植物工廠，是一個未來必定走的趨勢，只是說，什麼時候(成主流)，我們預估說大概是十年內，可能要走入這個環境裡面去種植了，那與其這樣，我們現在應該輔導農民，幫他做轉型，因為種這個植物工廠並不困難。

[新竹植物工廠業者
林銘村]
全球在發展植物工廠的國家，那以現在來講，當然它不只、不下十個，但是我現在歸類出來，有四個國家是最有競爭力的，一個是日本，一個是韓國，一個是台灣，一個是大陸，那我認為台灣現在競爭力是最強的原因是因為，台灣有很完整的LED的產業，第二個，台灣的農業在全球是前幾名的。

相對業界的積極態度，學界與研究單位保守許多，認為植物工廠有進入門檻，尤其對一般農民而言，恐怕是筆極大的投資，想當科技農民，得先做好風險管理。

[農委會農試所
主任祕書 蔡致榮]
(日本)在做之前，它有行銷面，都已經有，有自己的通路了，簡單講就是它已經有自己的通路，然後它又做很久，為什麼做很久，可以把它的整個投資攤提下來，就比較節省，所以它會賺錢，我們根據它們的資料是，１０％是賺錢的，３０％是根本就不賺的，有一些是在那邊奮鬥，就是打拚，有這樣的資料。

[台大生機系
系主任 方煒]
設廠的人，可能他很多東西都把它講得太美了，比如說他跟你講(LED)燈管的投資是多少，但是他沒有告訴你這個燈管是有使用壽命的，所以你第一年投資在燈管上面，投資要多少錢？可能兩年後三年後，你還要再投資這筆錢，可是他沒有告訴你啊，然後有一些材料，有些資材，它其實會壞的。

傳統農業有極限性，想盡辦法種有機，還是受限於當地的土壤環境，植物工廠可以複製、移植，到全世界各地，甚至到外太空去開設一模一樣的植物工廠，面對全球種植環境的轉變，一旦發生糧荒，植物工廠也許就是未來的諾亞方舟。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 陳靖維