屏東縣竹田鄉人口大約1萬5千多人，說是小鄉鎮一點也不為過。而這個曾經是六堆客庄最早開發的地區，也是米穀集散聚集之地，不過後來卻因為時代變遷發展緩慢，漸漸比不上周邊鄉鎮。但這些年竹田又開始有些變化，尤其是竹田火車站前街區蓬勃發展，這兩年附近民間業者自發組織「竹田艦隊」，互相串聯，以共好為前提、團結力量，要齊心讓家鄉越來越好。記者宋宇娥、蔡裕昌的報導。
記者 宋宇娥(左)
木造的舊竹田火車站擁有悠久歷史與豐富故事，不過從前來到這裡走走逛逛之後，就不知道還能去哪了，但這幾年來火車站前開始有了些不同的改變。
照片提供 賴元豐
TC0053-0055
竹田驛站前這間玻璃屋咖啡館，原本是荒廢多年的老碾米廠，2017年底改建成咖啡館，保留原本的鋼梁紅磚牆，引進大量光線、植物，置入2個玻璃屋空間，新舊融合的獨特魅力，迅速成為許多人的打卡勝地，也讓竹田聲名大噪。
咖啡館負責人 賴元豐(右)
(107.5)
因為我們就在火車站前的第一間店，一定要從我們開始啊，你如果要推，我們就開始負責，因為一個慢活都市的一個政策，不是一個點，是一個面的產生，所以我們會花很多時間，希望大家來參與，這個點才會越來越好，竹田才會越來越好，竹田越來越好，六堆就有機會越來越好。
咖啡館負責人賴元豐的雄心壯志，後來確實成真，真的帶動了周邊街區發展與地方活絡，
挖起一杓又一杓的義式冰淇淋，口味還是相當獨特的醬油滋味，這間義式冰淇淋專賣店2023年8月開張，是竹田驛站街區新展店的店家，冰櫃裡陳列多款義式冰淇淋，除了常見的季節水果，還有前所未聞的口味，像是茶豆、黃豆漿、橄欖油等等。
義式冰淇淋店負責人 李明芳(左)
那個用臺南5號大豆所釀造的醬油去製作的，我們還會用不同季節的特產去做，像香蕉和火龍果也是屏東的，那個也是做sorbet，沒牛奶和蛋的。
敢這麼大膽販售與眾不同的義式冰淇淋，老闆肯定不一般般，沒錯，老闆李明芳的本業其實是醬油釀造及行銷。
義式冰淇淋店負責人 李明芳(左)
因為買太多豆子了，我想說大豆除了釀造醬油以外還可以做什麼，做豆腐我沒辦法，做豆漿的話，早上做好，下午就壞了，做冰最好，就做豆漿冰，不一樣的豆漿冰，問題是一間店全部賣不同的豆漿冰也很奇怪，所以就想說這季節有什麼水果，這時候有什麼特色的東西，我們就買了拿來製冰，都是做地方在地的，就是說臺灣本地的，最好是都我們屏東的，水果、特產來做的冰，全部都沒有化學添加物、沒有防腐劑這些。
因為日照強、水質好，屏東竹田曾經擁有數十家醬油工廠，20多年前，釀造業第二代李明芳回家鄉承接事業，李明芳打理業務行銷，弟弟李誠忠則是負責生產管理。
釀造廠廠長 李誠忠(左)
現在看起來還不像醬油，我們稱之為「豆醬」，因為我們用很多種豆子，黃豆的部分，還有茶豆的部分，茶豆就是它的顏色就是像茶葉的顏色一樣，它的味道蒸起來會有芋頭味道，可是它製成醬油以後，就變成醬油的味道了。
開缸邊攪拌，邊檢查「豆醬」的發酵狀態是否正常，李誠忠說釀造小廠要拚出一片天，不簡單，接班後他不走父親什麼訂單都接的路線，經過多年摸索，決定用臺灣生產的原物料，做出高品質、深具在地風味的醬油。
釀造廠廠長 李誠忠(左)
(爸爸)草創嘛，所以在開創市場，就是要競爭，什麼工作都要做，什麼樣的訂單都接，所以那時候做得很辛苦，我們算小廠的，要跟大廠競爭，就是要把自己的利潤壓得很低很低，我們慢慢尋找，臺灣竟然有不輸國外的農產品(原物料)，我們就直接更換，中間當然很多(問題)，有人不能接受產品怎麼那麼貴，連本庄的人都嫌貴，你知道嗎，所以我們就先從都市消費力較高的地方開始發展業務，現在很單純就是做高品質，不做跟人家拚價格的那種產品。
走進低溫冷藏倉庫，一袋袋都是釀造醬油的原物料。
像這每一粒(茶豆)都圓滾滾的，這拿去種，還種得起來喔。我們是拿來做醬油。這是臺灣的小麥，這是去年的。這每一粒都處理得那麼乾淨，這小麥我們會經過炒過，像是爆米香那樣，炒好，再把它碾成粉，和我們蒸好的豆子混合在一起。
釀造業者 李明芳(右)
因為國外的黃豆大部分其實最大用途是用來養豬養牛這些，還有第二個最大用途就是用來榨沙拉油，所以它不用注重口感、香味、甜度這些，我就想到那麼好的茶豆應該要先留在臺灣自己用，釀造醬油其實需要那麼多豆子，如果這些豆子可以不用先賣到日本，留在臺灣，這樣不是很好嗎？
影像提供 李明芳TC0648-0652
照片提供 李明芳
TC0652-0702
2019年，因疫情出口日本受阻，李明芳從高雄豆農手上獲得一批過剩的臺灣茶豆，嘗試釀造後驚喜發現，這款醬油兼具黑豆的濃郁香氣和黃豆的清新高雅，特殊風味的醬料魅力也風靡國際，拿下不少國外食品風味獎項。李明芳放眼國際，也沒忘了深耕地方，她看見賴元豐的雄心壯志，也感受到竹田廠區周邊店家默默耕耘努力的熱情，於是她號召大家一起串聯，組織「竹田艦隊」，希望地方共好，把竹田小鎮的招牌磨光擦亮。
釀造業者 李明芳(右)
我希望這樣的組織，大家彼此幫忙，就說像我知道的事情我可以無私的，可以跟他們分享經驗，他們就不用走冤枉路，其實我們也希望透過這樣點對點串成一條線，然後線越來越密的時候就變成一個面，大家就更認識竹田，我也希望大家來到竹田，透過我們竹田艦隊的串聯，不會覺得我來到竹田火車站，喔，我下車了，喝一杯咖啡、買一罐醬油，我就走了，其實竹田是一個很適合生活，慢遊1、2天2、3天的地方。
帥哥
李明芳向廚房裡的年輕廚師熱情打招呼，這間餐廳業者也是竹田艦隊的夥伴，正午時分，廚房裡忙得不可開交，大火熱鍋，不斷翻炒，金黃漂亮、粒粒分明的炒飯，盛盤上桌，這道融入客家小炒概念的「客炒飯」，是雙胞胎兄弟主廚參加炒飯比賽獲獎的品項，也是店內招牌佳餚。
餐廳業者 曾世皓(右)
那時候想要參加比賽，那跟哥哥在想說要炒什麼，我們就想到一個客家人的炒飯，客家炒飯，對我們把客家小炒的精神，把它切成丁，然後加了芹菜啊，蒜苗啊，蔥花，辣椒，想要把這個炒飯創造出一個鹹香辣。
餐廳業者 王美英(右)
覺得特殊，比較稀有，又取名「客炒飯」，就是客家的口味，還有他們外地來都會嘗鮮嘗鮮。
雙胞胎兄弟回鄉和媽媽一起經營餐廳，媽媽負責傳統客家家常料理美食，手上包個沒停的鹹湯圓，也是不少顧客的心頭好。
餐廳業者 王美英(右)
我們這炒料有放蝦米、香菇，還有紅蔥頭、蔥酥，把它炒香、炒熟，包在裡頭。
孩子願意回家，在從小生長的地方，拿起鍋鏟料理開店做生意，王美英的歡喜全寫在臉上。
餐廳業者 王美英(右)
很好啊，我不用去動(鍋鏟)，我專心包我的鹹湯圓，孩子負責炒這些，都是他們在處理。
餐廳業者 曾世皓(右)
當初我回來只是因為家在這裡啦，就是一個根的地方，我當初也沒有想那麼多，對，當然知道一開始生意一定會不好，那我覺得不好也沒關係，我就慢慢做，至少自己要相信，自己相信了，也會越來越多人去相信，我的手藝啊，我的一些想法跟理念，跟我們餐廳的一些初衷
曾世皓、曾世宏是竹田艦隊成員中最年輕的夥伴，凡是商業經營上遇到什麼疑難雜症，李明芳都不藏私，一一分享經驗。
餐廳業者 曾世皓(右)
我真的也很感謝LULU姐(李明芳)在我一開始創業的時候，就慢慢的去，去提點我一些怎麼做，或者是我們怎麼合作，怎麼玩，這都是造就我現在滿好的一個基礎。
休閒農場業者 陳宏志(左)
這快2年的時間，很重要的是大家都不藏私，然後在不藏私的過程裡面，各自把各自最好的資源，怎麼去做到分享，那從不藏私分享過程裡面，我們做到其實就是幫地方做創生，是，我們讓更多人認識竹田了，本來只是一個很單純的蘭花生產，單純的豆油販售，我們把它變成是一個慢城的生活體驗的空間，我們就把客人跟在地的接觸，把文化慢慢慢慢在這樣，就推廣到在地的居民的理解。
照片提供 陳宏志
TC1204-1213
竹田艦隊的成員們彼此串聯，將點連成線，線再統整組合成面，艦隊夥伴陳宏志，是返鄉農二代，他跟著父親種植外銷日本的文心蘭，近年因應氣候暖化，逐漸擴增熱帶蘭花品系生產，擁有飯店管理相關經驗的陳宏志，還懷抱鴻鵠之志，將一級產業升級為六級，打造以蘭花為主題的休閒農場，提供餐飲、戶外婚宴場地，打造竹田觀光亮點。
休閒農場業者 陳宏志(左)
其實已經進入到一個所謂叫體驗經濟的時代，我們希望有一個場地，可以讓我們的消費者更認識我們這個一級生產的蘭花這個產品，
這個我們稱為神農戰斧豬，不只是在地食材以外，一隻豬只能做8份這個部位而已，因為它透過一個碳烤的方式，把我們裡面的精華跟香氣都保留在裡面。
拿起麥克風，為客人介紹餐桌上的風味料理，食材從何而來，料理風味特色又是什麼，陳宏志全都瞭若指掌，他堅持盡量使用竹田周邊鄉鎮的在地食材作為盤中飧，這些都讓客人留下深刻印象。
竹田艦隊裡最年長的夥伴，姬正倫，一樣也是令客人印象深刻的老闆，他承租屏東縣第一屆縣議員曾勤華故居，一邊照顧老屋，一邊做咖啡廳生意，說是開店，其實反倒比較像是和顧客交朋友。
咖啡廳業者 姬正倫(右)
真的是承蒙大家了，因為我們咖啡店是一個比較特別的存在，都以為這裡是住家，就是在門口一直看這樣，所以我會覺得這裡有點像是個祕境，我又不太會做招牌，就是讓人很明顯的知道這裡是一個營業的場所。
顧客(右)
第一個就是它這邊的空間環境，讓人家覺得有放鬆的感覺，再加上老闆是一個非常好的人，(就是老闆很有魅力，很有個人魅力)，對。
建築物故事滿滿的還有這家旅店，曾是糧食局委辦事處、德興碾米廠創辦人的起家厝，在第三代傳人張品蓁的手中，轉型成為特色民宿，一入門就能看見張家貴重的傳家寶，日治時代打造的保險櫃。
旅店業者 張品蓁(左)
這個保險櫃就是以前人家比方說來繳穀時，放糧票的地方，我覺得剛好進門迎賓禮，「貴氣」。
旅店和竹田驛站前的網美咖啡館，互相借景，原來出自同個建築設計師的手筆。身為竹田第一家民宿，地方人士都在觀望，張品蓁沒想那麼多，單純希望打造一個回鄉可以落腳的地方，同時好好發揮遺傳自阿公熱情好客的性格。
旅店業者 張品蓁(右)
我覺得我很好客，我覺得很像我阿公，就覺得很多人，我想說沒關係啊，朋友來玩時可以來這裡烤肉，辦婚禮或什麼，就什麼夢想泡泡就一直出來，隨著時間就進化到現在，沒想到大家，有打中大家的胃口，大家有喜歡。
張品蓁說還好有「竹田艦隊」，小店家串連合作，才有機會讓竹田被更多人看見。雖然是虛擬組織，但他們合作推出在地禮盒，行銷家鄉。
旅店業者 張品蓁(右)
我很感恩他願意帶頭，就是竹田真的需要一個團隊，他來做這件事，我覺得我們一定要全力以赴，要大家一起，才有辦法把一顆球變成一顆大球，滾球才會滾出力量，我覺得大家才會被看見。
我們在喝前面一杯兩杯三杯時，不語，盡量是不語，不講話，之後就可以交談。
把自家打造成品茶的文化空間，推廣茶文化的邱展裕，對家鄉事務古道熱腸，近年也和兒子盤點地方文化資源，帶遊客騎腳踏車體驗竹田之美。地方業者自發性組織起來，彼此串聯，確實發揮了加乘效果。
茶空間主人 邱展裕(左)
一個地方上，我覺得有人帶頭很重要，竹田艦隊就是一個開始，，<卡>4727就可以發現我們竹田已經跟過去不一樣，我們開始創新、開始串聯，一起用竹田這個品牌來打拚。
餐廳業者 曾世皓(右)
5年前我剛回來的時候這整條街是暗的，竹田沒有人開晚上開吃的，好像只有一家吧，不然我們就要跑到潮州內埔去，我們晚上是沒有東西吃，(那現在就不一樣了)，對，現在就慢慢慢慢，越來越熱鬧，對。
咖啡廳業者 姬正倫(右)
這個艦隊成立之後，臺鐵竹田站，他們好像都有統計嘛，統計，搭火車來，出入的人口確實比以前多好多倍，那我覺得這個都是艦隊夥伴的功勞。
釀造業者 李明芳(右)
大家透過這樣一起串聯，外面的人比較知道竹田在做些什麼東西，有哪些產業好好在做，這些產業為什麼會留在這邊，我希望透過艦隊這樣的組織，讓更多人認識竹田。
休閒農場業者 陳宏志(左)
就是我們在(人口)外流的過程慢下來了，尤其像我們現在在講，竹田慢城這件事情來講，很多的年輕人他也試圖在想，我有沒有機會留在家鄉發展，那要發展什麼，那我覺得地方開始，不一樣的地方是，越來越多人在討論，如果有這樣的一個、幾個產業留在這邊的時候，我們未來還可以在這邊投下什麼。
地方蕭條沒落，令人不捨，但地方活絡繁榮，卻也有人憂心。竹田車站周邊近年街區發展欣欣向榮，就有些鄉親不樂見車潮、人潮湧入，伴隨著吵雜與垃圾，甚至擔心鄉村地皮被惡意炒作、拉高房價。
旅店業者 張品蓁(右)
剛開始我感覺大家很反對，車會亂停，那時候很多老人家覺得很吵，就開始鄰里關係感情會不好，可是後來我感覺慢慢的溝通，慢慢的溝通之後，我覺得來這邊的人其實是很有素質的，你只要做好指標(就能解決)。
釀造業者 李明芳(右)
你沒有經濟的發展，外面的人沒進來，年輕人沒有機會回來，問題是機會來了，地方發展、商業發展要到什麼程度，這其實是一個要很有學問、很有智慧去處理的事情，住在這裡的人也要有一個自覺，就是說如果這個地方沒有發展的話，你的孩子、年輕人其實也沒有機會，我覺得有點生意進來，可以讓大家過生活，可以留在竹田，我覺得是一件很好的事情。
茶空間主人 邱展裕(左)
地價漲價這也確實啦，因為現在我們也看到有些房子在興建，主要也是一種成果之一，我們有讓人看見，這個地方值得來，我是希望我們的將來是一本初衷，用慢城的一種心態和思想來經營我們的故鄉。
採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌
重新抹粉施脂的小鎮，民間業者自發組織「竹田艦隊」，在各自崗位奮力前行之際，也不忘拉著年輕子弟、後起之秀一把，以共好為前提，凝聚力量，翻轉家鄉，盼望竹田小鎮的未來越走越寬廣。
留言列表
{{ article.title }}