客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

2009年八八風災後，一群居民住進高雄杉林區的大愛永久屋，有住所遮風避雨，卻就業機會不足，人口嚴重外流，因此居民組成築夢新故鄉產業協會，努力研發各式手作點心對外販售，和在地農民合作推動社區小旅行，盼著促進地方經濟，然而「杉林」的知名度不夠，品牌行銷遇上瓶頸，協會在客委會補助下，以杉林客家文化當設計主軸，發表「山林作客」品牌，希望藉此打出品牌形象。
加了火龍果的麵團，呈現鮮豔的桃紅色，相當討喜。用手輕輕壓平，做出披薩的餅皮，抹上番茄醬，擺上義式臘腸、洋蔥、起司，就能送進窯裡烘烤了。


[築夢新故鄉文化產業協會 理事長
郭建德]
我們一般都會舉辦比較類似親子體驗的部分，就是由家長帶小朋友來這邊自己動手體驗窯烤披薩，一般我們窯烤披薩大概會是，十幾個人會比較適合。

[照片提供 築夢新故鄉文化產業協會]
杉林大愛園區永久屋居民在八八風災後，成立築夢新故鄉文化產業協會，努力推動社區小旅行與手作糕點，希望藉由特色披薩的研發與製作，帶動社區特色產業發展，促進在地經濟。

[築夢新故鄉文化產業協會 成員
張慈芬(客籍)]
這個是羅勒葉，它最主要的用途也是可以做在披薩上面，你可以這樣烤好之後，把它摘幾片放在披薩上，再去烤一下，或者是說把它晒乾之後把它磨成粉，直接把它撒在披薩上面都可以。我們希望我們披薩或是任何食材，都是我們可以自給自足、自產的，所以就會說種一些香草，像一些紫蘇、羅勒或者是說刺蔥、鼠尾草那一些。

[築夢新故鄉文化產業協會 理事長
郭建德]
披薩食材，以前都是比較屬於進口的部分，那我們慢慢地，我們結合當地食材，我們設計了幾款比較特別的披薩，比如說客家鹹豬肉，對，我們有些蔬果的部分我們也是用在地食材，像我們在我們的麵團裡面，使用我們這邊自己在地的紅龍果做搭配，然後番茄醬的部分，我們這邊因為冬季是番茄的產季，我們也會使用一些我們自己在地的番茄。

築夢新故鄉文化產業協會雖然是大愛園區居民成立，但早已跨出園區，和杉林區居民合作，並逐漸融入在地。

[築夢新故鄉文化產業協會 理事長
郭建德]
大愛在這裡已經很多年了，那它跟外面的隔閡已經慢慢消失了，其實我們在跟這些農民合作上，大概三五年前就已經沒有這個圍籬在了，只是那時候還是沒有一個具體的一個合作的模式，那我們從今年開始我們在推杉林小旅行，那慢慢地，這樣的一個合作模式有點被建立起來，所以我們並沒有侷限在大愛園區。

番茄園裡，鍾大哥一一整理番茄藤蔓，好方便日後的園區管理。

[杉林番茄農民
鍾文能]
它(番茄)有時候會那個，長得不好管理，它整個果實會比較大粒，對啊，然後有時候會，它新長的藤蔓會亂長，變成會讓它順序上去比較好管理。

園裡已經能看到不少飽滿的綠色果實，過些時日轉紅後，就能採收販售，但在送到消費者手中前，不確定因素仍頗多，築夢新故鄉文化產業協會理事長郭建德，這天來到園裡和鍾文能洽談日後的合作方式，提供小農處理裂果或次級品的另種管道。

[築夢新故鄉文化產業協會 理事長
郭建德]
因為我們社區產業其中一塊是窯烤的部分，所以，番茄其實是很適合做番茄醬，再來我們台灣有些食材都是用進口的，那我們希望能夠透過在地生產，譬如說油漬番茄，或者梅漬番茄，或者我們講的香料番茄這一類的東西，那因為我們在番茄的生產過程中會有一些次級品，這些次級品其實用來製作一些加工品，它依然有很高的附加價值。

[杉林番茄農民
鍾文能]
有時候下雨會有裂果的這樣的問題，所以有時候那個裂果就，最後丟掉比較多，倒不如跟協會(合作)做那個副產品會比較好，做類似果醬啊那些東西。

像這的話它，開始種它一個月就開始開花，開花還是它會一直生長，有沒有看到，花還是會成長。

劉慶進是杉林的老農民，他最近種植的作物是原生種黃豆，雖然豆莢還不夠飽滿，無法採收，但一提到自家種的黃豆，劉慶進話匣子一開，滔滔不絕分享一籮筐的黃豆知識。

[杉林黃豆農民
劉慶進]
做豆漿用、做豆腐、做豆腐乳用，以前就傳下來的，這種黃豆品質最好，它要搾豆漿能搾出很多的豆漿，因為一般改良的，不是太大顆，它汁沒那麼好，雖然比較好看，但它不會香。

郭建德來到田裡拜訪，希望日後舉辦農村小旅行時，劉慶進能夠提供農事體驗，同時進行相關的導覽解說。

[杉林黃豆農民
劉慶進]
黃豆怎麼成長，結果的情況，讓(遊客)他們去拔，拔起來後怎麼處理，因為很多人沒看過黃豆，結果情況、連著豆莢是怎樣的，他們都沒看過，我會教他們怎麼拔，拔好怎樣晒，晒好後用以前的棍子，怎樣去打。我希望透過小旅行這種方式帶動杉林的農產品的產業，不只是木瓜而已，不只是南瓜而已。

[築夢新故鄉文化產業協會 理事長
郭建德]
大部分農民，他會希望藉由小旅行能把他的農作價值提高，把他的客人帶進來，讓他東西賣得掉，這是他比較想要的部分，那我們也希望，我們在整個活動，可以在這一塊能夠實質的幫助到他。

杉林區居民多以務農為主，進到杉林這麼些年，郭建德逐漸釐清地方產業發展上的盲點，他主動和杉林農民接觸、尋求各種合作的可能性，其實都是為了打破地區知名度不夠的行銷困境。

[築夢新故鄉文化產業協會 理事長
郭建德]
大家都會生產、會製作，但大家對銷售的概念以及銷售的技能是比較缺乏的，杉林的產業在行銷上是有一個困境，因為很多人連杉林的名字都沒聽過，甚至會誤會是，台中的那個杉林(溪)，那會是我們在行銷上的一個困難點。

[照片提供 築夢新故鄉文化產業協會]
協會成立烘焙坊，協助居民就業，或是和農民合作製作農產加工品，但產品出來，卻缺少鮮明的辨識度，於是在客委會經費補助下，協會以杉林客家文化當設計主軸，發表「山林作客」品牌，華語「山林」音同「杉林」，展現溫馨、陽光與好客的品牌形象，也希望打出名聲。

[築夢新故鄉文化產業協會 理事長
郭建德]
杉林的產業在行銷的時候，有自己的品牌，那你有自己品牌，那客人拿到東西之後，他對杉林才會產生一個意象，那他有這樣的一個概念後就知道，原來杉林的品牌叫「山林作客」，那「山林作客」有哪一些產品，它可能是跟杉林在地有一個強烈連結的，一個意象在，然後產品本身是運用在地生產的農作，加工生產出來的，它比較能夠具有一個行銷的一個，具體的一個概念。

[築夢新故鄉文化產業協會 成員
張慈芬(客籍)]
像我們之前是去市面上買一些公版的包裝，因為那個公版包裝都很普遍，大家一看其實不知道我們是什麼協會，或者說是我們是哪一個烘焙坊的，然後之後有這個包裝之後呢，大家可以很清楚的記得說我們就是杉林裡面來的一個社團，要把我們杉林的形象打出去、或是我們的品牌打出去，是一個很大的助益。

莫拉克風災距今八年多了，杉林大愛園區永久屋居民不再悲情，雖然前方道路依舊崎嶇，築夢新故鄉文化產業協會持續前行，努力為杉林產業發展提供另一種選擇。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 羅應展