客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

台灣每年使用的免洗筷數量高達４５億雙，對環境與資源造成很大的衝擊。雖然環保署從民國９１年開始，推動限塑政策，政府機關、學校等八大使用對象禁用免洗餐具，但沒被禁的夜市、小吃攤、以及傳統市場攤商才是使用大宗。有些業者即使有提供環保筷，但似乎不少民眾還是習慣用免洗筷。一次性的餐具的源頭減量，還有很大的努力空間。
炒米粉、炒麵、蚵仔煎，來到新竹城隍廟口小吃攤，熱騰騰的美食就在眼前。但當你要享受美食的時候，是用什麼樣的餐具？

[消費者]
我會選擇這種筷子，(為什麼)，因為那個免洗筷我們都知道它的製作過程，好像都有瑕疵在。

[消費者]
(選)免洗筷，(怎麼說)，因為，要洗的話，我覺得，我感覺它會洗不乾淨啦。

免洗筷它的筷子本身有問題啊，會有雙氧水什麼的，對，它二氧化硫這些東西啦，所以，對，所以我們就習慣，從十幾年前就自己帶。

在台灣，呼籲減少使用一次性餐具的口號喊了好多年，但許多小吃攤，還是習慣提供兩種類型餐具。

[新竹城隍廟口攤商]
你一定要用免洗筷，要不然他會覺得你不乾淨，可是現在又走環保風，所以你還是要，給他們有一種選擇，讓他們覺得說，他們用的是安心的東西。

[新竹城隍廟口攤商]
盡量都用鐵筷，可是還是有客人要，可是有時候像那麼忙，我們沒有辦法一個一個拿給他，然後他們自取想要的東西，這樣我比較方便==ns==

麻煩、懶得洗、懶得帶，正是無法普遍推廣的障礙。

[主婦聯盟台中分會 會長
張明純]
因為對他(攤商)來說，他可以節省大量的沖洗，清洗的工作，其實對他來說是很方便的，對，然後一般消費者，他現在也沒有很多的使用習慣上的建立，去自己帶碗筷，就是很多的攤商，它還是會提供==ns==

儘管到了國際級的觀光夜市，免洗餐具仍無法避免。

[逢甲夜市 攤商
洪文扱]
因為這樣是比較方便，我現在就是只有做這一種而已，以前都是用人工洗的，就是數量很少，所以，我們就直接用免洗筷這樣。

[逢甲觀光夜市自治會 公關
吳浚銘]
我們這邊已經本身的攤商部分，我們已經有就是，一方面也就是勸導，一方面鼓勵他們採用比較，譬如說紙盒啦，或者是竹籤之類的。

國外遊客經常造訪的逢甲夜市，為了維護環境，自治會盡力宣導外，也有攤商自行研發較環保的餐具和包裝。

[逢甲夜市 攤商
黃訓登]
這種的塑膠是食品級的塑膠，就是按照我們國家的標準，請塑膠工廠幫我們做的，它這種的東西呢，用了以後，你可以丟掉，沒關係，它會，會融，時間久了它就會融化掉，不是像一般的那種東西，用了不會融掉的。

[逢甲觀光夜市自治會 公關
吳浚銘]
像他們一般的傳統的糖葫蘆，我們剛看得到它可能就是用塑膠袋裝，那像現在的話，它就是盡量減少塑膠袋的使用，它這是可以吃的糯米紙，然後它這邊就是使用了特殊設計過的牛皮紙袋==ns==

另外以美食著名的台中第二公有市場，也有攤商自己設計裝環保筷的盒子，也著重清洗環保筷的過程，要讓客人吃得安心。

[台中市第二市場 攤商
鄭戍珊]
我們就是設計了一個盒子，這是我自己設計的，我覺得說它是一個密封的盒子，那我們洗乾淨的筷子放進去，客人在使用後，他必須習慣蓋下來，蓋上的時候就不會說，我們的筷子是暴露在一個空氣中，口沫、灰塵這樣子狀態之下，每個客人用了乾淨筷子，他在這邊吃飯他是安心的。

近年來店家也明顯感受到消費者使用習慣的變化。

[台中市第二市場自治會 會長
趙善棋]
(免洗筷)數量現在可以說，可能一個月可以，可以差，差到那個，像一包，一包的量中，有５０雙的話，一大包就差不多１００包，一個月可以省掉差不多兩大包這樣子。

[台中市第二市場 攤商
李文章]
如果沒有把(筷子給他)，他會說，欸 沒有，沒有筷子要怎樣吃飯，對不對，是不是這樣，對啊，所以，但是有的會主動說他不要。

然而即使漸漸看到改變，環保團體認為，腳步仍太慢。

[主婦聯盟台中分會 會長
張明純]
因為大家其實在夜市、在傳統市場，還是看到非常多的這個塑膠的碗筷，還有塑膠袋大量地使用，對，所以，我們會很希望政府在這個部分，能夠加快一些腳步，譬如說用立法的方式去禁止，一些一次性用品的使用。

[環保署廢棄物管理處 科長
顏瑞錫]
那夜市攤販的部分，因為考慮到它就是說，就是它的流動性也比較大，那用品的部分會考慮到它的衛生，還有一些清洗的問題，所以這部分我們是，環保署是用鼓勵宣傳的一個方式。

法國便在今年８月通過環保新法案，２０２０年起禁止使用塑膠餐具，提倡用可分解的生物來源材料製造餐具。不過台灣是不是要仿效，政府與環保團體都有疑慮。

[主婦聯盟台中分會 會長
張明純]
它基本上又有很多這種道德上的爭議，譬如說它需要用到黃豆、玉米去成為它的製造原料，但是現在黃豆跟玉米，其實很多都已經是基因改造的，所以這個意思是要鼓勵更多基因改造作物的種植嗎，這個其實會有一些這樣的一個爭議。

[環保署廢棄物管理處 科長
顏瑞錫]
那在台灣的話，就是說我們要考慮到，我們生產出來這一個用品，它適不適合做掩埋，那再來就是說，我們鼓勵的就是要回收，那台灣的一個土地比較有限，所以說，如果要去推廣這種生物可分解的一些用品的話，就是要去考量到我們這個環境是不是都允許，這樣一個可分解的用品或是塑膠的一個就是說，崩解的一個環境。

也就是說，無論用多麼環保的材料製造，用過即丟，就稱不上環保。雖然１０月底環保署才剛宣布新的限塑政策，擴大適用範圍多了七大類管制對象，未來不得免費提供塑膠袋，預計２０１８年才開始實施，看得出政府還要更有魄力，盡快立法、宣導禁用一次性餐具，應該多管齊下，才是真正解決的辦法。

採訪/撰稿 吳怡君
攝影/剪輯 蔡裕昌