客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

氣候愈來愈難以掌握，農作物生長，尤其是水稻育苗深受影響，育成率少了三分之一，即便秧苗種下去了，農委會種苗改良繁殖場種子檢查室發現，這四年來，即使是優良品種，也產生了異品種！國外情況也好不到哪裡，越南是全球第二大稻米輸出國，現在卻遭逢百年大旱，今年第一期稻作確定嚴重歉收。我們從稻作產業最前端的育種來探討，台灣水稻品種出現那些問題？面對極端氣候，我們拿什麼當農民的後盾？
稻農張錦龍育苗三十幾年，每年三、四月間是插秧季節，他忙得不可開交！

[苗栗育苗業者
張錦龍]
一年兩期嘛，兩季，第一期就，反正春分前就開始要浸種了，驚蟄附近，驚蟄過了，天氣暖和，好天氣，人家就會插秧，插下去，插秧差不多到清明附近，最晚。也有一些，變成說時間允許，他就在清明過後才插秧的也有，那是少數啦。

什麼節氣，就該做什麼事，才會有好收成！這是長年以來，先民傳下來的智慧==cg in==稻種從泡水到可插秧大約２５天，插秧到開花約７０天，開花後約４５天採收，算算時間，第一期稻作大約是七到八月收割，南部又比北部提早一個月左右==cg out==

[苗栗育苗業者
劉清正]
一分田就差不多２５箱，差不多，一甲田就差不多２５０箱，就這樣種，再來秧苗，(就)大家看他們多多少少，看多廣的田啦，他的田，像有的三分田、四分田這樣，他就買多少，買百來箱這樣==ns==

機械化作業還是會有死角，插秧機種不到的，田主跟在後面補種，一般來說，一箱大約是一萬株秧苗，一分地要２５箱，也就是２５萬株，劉國儀與劉清正父子，是另外一家水稻育苗業者，他觀察這幾年來的水稻秧苗，愈來愈難育種，一來是受到極端氣候的影響，低溫多濕，溫差大，育成率少了三分之一，再來稻種純度也愈來愈差。

[苗栗育苗業者
劉國儀]
從我開始做育苗中心，從未像今年啊，雨水有這麼多，這麼足，沒有太陽照射，就秧苗育得不好，整個會得穀枯病、立枯病，就損失非常大。

[苗栗育苗業者
張錦龍]
用的藥也有關係，再來就是管理上，你自己管理上，你自己去應變啦，你自己去，譬如說今天的天氣如何，秧苗如何，熱冷，還是太冷或是如何，要不要放水，跟你自己的應變有關係。

[苗栗育苗業者
劉清正]
它這個穀種，像這樣從南部來的，就這個穀種比較沒，有時候有就是長米、秈這些的這種啊，長米秈啊，比較多這種，就它來的源種比較不純。

從種子的源頭到收割過程，都有可能導致稻種的純度變差，農委會種苗改良繁殖場的種子檢查室，從去年底開始，派員到全國九十幾間育苗中心檢查，發現栽培土是導致異品種的主因之一。

[農委會種苗改良繁殖場 研究員
郭育妏]
其實像，這邊我們就可以發現到說，其實它這一個部分是在做水稻育苗的育苗土，然後它裡面就可以發現到說它其實有一些，未粉碎的粗糠，它其實是具有發芽的能力，所以通常在育苗的過程，藉由介質，所混雜到的異品種，都是這樣子發生的。

這四盤栽培土，依順時針從右上開始，分別是未粉碎粗糠、未完全粉碎粗糠、完全粉碎粗糠和碳化稻殼，其中未粉碎的粗糠，容易長出新芽，有八成以上的異品種是這樣來的！為了解決這個問題，種子檢查室還邀來全國各水稻育苗中心，舉辦異品種交流會。

[農委會種苗改良繁殖場 研究員
郭育妏]
經過我們，就是統計這四年以來，就是種子檢查室，像在做原原種或是說，原種跟採種田的部分，然後發現說在原種的部分，尤其是在去年的部分，對，它就是有發現到說，不合格稻種裡面，屬於異品種的比例，其實是非常地高，高達大概八成八左右。

[農委會種苗改良繁殖場 場長
楊佐琦]
從原原種、原種到採種，這三級制度，我們都要派人到實地去勘查，勘查就會發現到，欸，那現場好像種子的純度，有一點變差了，還有些異品種的出現，那我們就看到這個發生原因呢，就趕快尋求一些解決的策略==ns==

俗話說「秧田半作」，意思是有優良健康的純潔稻種，就成功了一大半，這也是稻作產業的基礎！在光復初期，稻作產業就建立了台灣最早的農業，三級繁殖制度==cg in==一個原始種子，在農業試驗場所栽培「原原種」，各縣市政府再拿來委託育苗中心栽培「原種」，再由地區農會或育苗場種出「採種」，再交給農民插秧==cg out==

[農委會台中農改場 研究員
楊嘉凌]
好一點的米種呢，大部分都用單一品種，不管是台稉九號，高雄１４５，或者是像７１號這種香米類的，消費者比較喜歡，而且，知道這些品種名稱的時候，那往前溯源的話，那一般民眾，一般農民拿的那個秧苗就需要有，要有純潔一點的秧苗，所以才會有採種，然後再往上來就原種，過來就是各農業試驗改良場，所提供的原原種。

[農糧署糧食生產科 科長
莊岳峰]
那這幾年我們有密切地在檢討整個三級繁殖制度，相關細節，那也要等於是說確保整個，各個採種農戶，讓我們的稻種能夠，供應到後端之後，能夠達到，盡量達到一個很，屬於它是哪一種品種，然後它就是維持，盡量以純潔的稻種為主。

目前農糧署是透過縣市政府跟相關的採種農戶，以三級繁殖制度去控管稻種的純潔度，再透過種子檢查室協助檢查，最終要供應目前全台廣達２７萬公頃的稻作，但是育苗業者為了降低種植成本，才會使用未粉碎的粗糠。

[農委會台中農改場 研究員
楊嘉凌]
原種，在我們每一年，平均大概要六十到七十公頃的量而已，但是常常在這最近這十年，碰到一些困境就是說，有些縣市設的原種田，在最後一關的種子純度檢查，是不容易過關的。

[農委會種苗改良繁殖場 研究員
郭育妏]
我們是希望他能夠增加它粉碎的程度，當然這個部分，可能農民他們有他們的考量，又尤其是成本的部分，所以是希望說，可能農民他們在使用這個粗糠的時候呢，能夠盡量把它堆置大約可能，堆置大概二到三個月左右==ns==

你看像這種已經明顯，已經發霉，然後已經軟化，那這種就是死亡的種子，已經發霉的種子。

依種苗場種子檢查室的工作流程，必須先挑出正常，與不正常的種子，再去培養觀察，如果外觀不易判斷，必要時，還必須檢驗DNA來確定品種！其實台灣育種能力不弱，以台稉九號為例，歷經十幾年的選拔，才穩定下來。

[台稉九號命名人
許志聖]
雜交之後是第一代，第一代漂亮，這個就像大陸種的雜種水稻一樣，就像我們種蔬菜花卉，雜種花卉是一樣，很漂亮，非常好，產量高，可是，你沒辦法雜種水稻種那麼多，更何況，我們吃的米，因為它第二代就混起來就亂了，這就是為什麼大家到大陸去吃的米，罵得要死的原因，就是因為，它(是)第二代，你吃的是第二代的米==ns==

２３年前，台灣稻米界誕生「台稉九號」，台灣從此進入良質米新時代，至今仍被公認是最好吃的良質米之一，當年育種的許志聖，被稱為「台稉九號之父」，已在去年底退休，他認為要培養出良質米並不容易，這卻是台灣米一定要走的路。

[台稉九號命名人
許志聖]
第二代，我們就要去選，選到優良的植株，然後第三代再去選，第四代再去選，選到固定之後，我們就把它進到，所謂固定就是外表看起來一樣，那我們就進到產量試驗，這個是一個，一般的育種過程，這種過程，包括後頭的產量試驗要多久？通常要八年。那這八年的時間，你做出來一個品種，那這個品種能不能適合農民喜歡，那就要看後頭。

[苗栗西湖稻農
張智傑]
台灣的農業環境其實跟日本很相近，可是你看，日本的稻米，大家一想到就是越光米，越光米就是一個品種嘛，那我們，我們有沒有做，有沒有辦法做到說，哇，台灣的什麼米，對不對，這個，這一個品種，它代表就是台灣的一個，好的米的一個品種，對不對，所以我們一定要把這個品種這一個，這一個特色，把它發揮出來。

對小農來說，品種更是生存利器，農民可以依照消費者的喜好，去種植喜歡的品種，種出個人特色！但是有良好品種還不夠，還得能對抗極端氣候，這五年來，國內外的稻作產業都面臨嚴苛考驗。

[苗栗西湖稻農
張智傑]
大家都可以發現到這個，極端氣候對農作物的影響，然後我們想到越南有旱災，對不對，然後其他地方有那種極端氣候，一直都不斷地發生，其實，我如果沒有記錯，以前的那個農委會主委，他就講，現在我們的農業遇到的最大的挑戰，是極端氣候。

[農委會台中農改場 研究員
楊嘉凌]
像我印象中，民國一百年，在六月、七月，這個從南部一直往中部上來連續要，水稻要連續收穫了，季節的時候，連續碰到上午下大雨，下午出大太陽，或者是上午出大太陽，下午下大雨，連續一週、兩週，這個都會產生水稻，可能是在成熟的時候，稻穀就在還沒有收割的時候，它的稻穀上面的穗上發芽的問題==ns==

豪大雨若發生在稻穀成熟階段，影響極大，無獨有偶地，今年三月間的小麥成熟期，也發生類似案例，台灣最大的小麥產區，台中大雅今年未採收的小麥發芽率達五成以上，過去從未這麼嚴重，張智傑種了六甲小麥，今年收成同樣很慘。

[苗栗西湖稻農
張智傑]
像這個麥田，今年按理說，冬天應該是屬於旱期的，就是沒有那麼多水，今年不一樣啊，一直下雨、一直下雨、一直下雨，所以我們的小麥大概都差不多被，淹得差不多，整個氣候都改變了，那不該下雨的它一直下雨，然後該下雨的時候，它不下雨，去年不是就，有一段時間是旱災。這會不會影響到我們國內的糧食安全問題？

面對氣候變遷，從最基礎的種子來源，研發抗高溫、耐穗上發芽品種，到末端配合整個稻作自動化過程等等，我們如何更精準地供種源，包括了儲藏足夠的種源，也進一步運用更新穎的育種觀念。

[農委會種苗改良繁殖場 場長
楊佐琦]
種子將來如果是現場檢查完了，來不及供應的話，是不是有儲藏的種子？來，來做育苗的種子來源，這個原則上是沒有問題的，那有一些育苗業者有這樣的疑慮，那我們透過一個研究機制，希望透過，要怎麼去儲藏環境，儲藏譬如說多久？那這個種子，它的發芽率還是維持原來的狀況。

[農委會台中農改場 研究員
楊嘉凌]
利用現在全球比較，比較新穎的一些育種觀念，可能用我們的分子輔助育種，來補強，為往常的傳統的雜交育種在田間選拔的那個效率，因為分子輔助育種的話大概是，就像我們人一樣，人身上有什麼樣的特殊的基因，在那個分子階段我們可以看得到，水稻也是可以。

農民擔心的是，台灣的氣候似乎愈來愈東南亞化，當溫帶國家的日本，都在積極研發適應極端氣候新品種，台灣是否做好未雨綢繆的準備了？

[苗栗育苗業者
張錦龍]
是不是就，以後就，我們國家的糧食要靠外國，外國它自己要是沒有糧食，它怎麼可能賣你！原則上，我們自己台灣，還是我們自己台灣的土地有，種，種東西、種稻，也不會說，很沒有產量，現在。

[農委會台中農改場 研究員
楊嘉凌]
我們跟那個菲律賓很有名的國際水稻研究所，已經有做合作，抗白枯病的這種因子，那農業試驗所或者是像高雄農改場，其他的，它們有做抗稻熱病的因子。可以提供給這個產業，尤其是像我們稻作產業，一個比較新的，比較覺得說，喔，我們可以對抗，我們可以緩和，我們可以說這個，不同的氣候因子來影響我們的時候，有一些新的材料可以來做農民的後盾==ns==

這條長長的輸送帶，要傳送的是育苗場的心血，和稻農這一季收成的希望！比起大陸型國家地大物博，海島台灣是小型農業環境，農業受到天候的影響將更為劇烈，因應極端氣候，及早育成適應非旱即澇的稻種，台灣未來才不會無糧可食！

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 蔡裕昌