客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

東方美人茶，也就是椪風茶，現在正好進入冬茶採收期。這幾年來，代表平地茶的椪風茶，因為低度農藥，甚至用自然農法，成為健康茶葉的代名詞，內銷都快不夠了，每到茶葉比賽期，大陸台商更是出高價掃貨！距離竹科很近的苗栗頭份，是台灣東方美人茶的主要產區，由於價格好，越來越多很多年輕人不當工程師，願意回家接棒，傳承上一代的製茶文化，一起來看看這些年輕茶農的回鄉故事。

在陽光下，她們趕著要採收今年的冬茶，仔細端看，這些身手俐落的採茶姑娘，全部都是祖母級的。



這些叔婆伯母妳一言我一語，說著當年的採茶史，她們是茶園主人許時穩的老鄰居兼採茶班底，每回的農忙，至少就得有十幾個人來幫忙採茶！當然比起這些祖母級的鄰居，許時穩年輕許多，他今年才４９歲，算是中生代，家裡有三甲多的茶園，他本來沒打算要接棒，當年他父親見裝潢業還不錯，還曾要他去學做裝潢。

[頭份茶農
許時穩]
(父親)他就說，要不我們來學裝潢好嗎？我就說 好啊，被我爺爺知道，他就說，這樣不行，家裡的茶園三甲多，年輕人要是不來接那就會荒廢掉了，他就說，沒關係，你爸爸和我，我爺爺，他會教我做茶，因為我從小就在茶園幫忙，所以就說，好啊 就回家裡幫忙做茶。

許時穩年輕時，也曾在外頭打工過，回來種茶、做家裡的事，最大的好處是，不會有老闆給你壓力，剩下的就是自我要求而已，不過他給自己設下高標，種有機的東方美人茶，這幾年也種出信譽，他認為農藥很臭，對茶農本身也不好。

[頭份茶農
許時穩]
最主要是說，你一般要是說茶園是做慣行農法的話，一年差不多要噴十二次農藥，所以一方面農藥也要錢，再來，你要是噴藥的時候，你農民，第一個受到危害的是農民，農民整天要噴藥，你的皮膚這些，毛孔，全部都會吃到農藥，而且對肝也不好。

一般說的東方美人茶就是椪風茶，學名是白毫烏龍，因為它只採鮮嫩的心芽製作，因此若要和高山茶一樣做成同樣分量的成茶，至少要多出兩到三倍的茶菁，它的最大的特徵是「著蜒」，其實著蜒是一種病蟲害，但是對東方美人茶來說反而是好事，當小綠葉蟬叮咬茶葉後，破壞了茶葉結構與成分，散發出天然熟果香。

[頭份茶農
許時穩]
若是「著蜒」就是說，茶葉被小綠葉蟬叮咬它(葉子)就不會長大，就會說，它的會，生長水分會受到影響所以它就這樣小小的，這樣不健康的茶葉，它的葉子和這個梗頭會比較長。

茶菁採收下來後，製茶工作才剛要開始，接下來要萎凋！陽光太強，茶菁也會怕紫外線，茶葉水分會乾掉，種茶這麼辛苦，有時還會沒日沒夜的，不過這幾年下來，愈來愈多比許時穩更年輕的人回鄉，頭份的茶產業看見了傳承的希望。

[頭份茶農
許時穩]
因為這個比賽茶可以賣到這麼高的價錢，漸漸地就是說，陸續就像這附近就有比較年輕的，像有的媳婦、女兒都願意回來幫忙，因為他看到，就是說，雖然說這個椪風茶量不是很大，不過它就像鑽石一樣，不是很多，比如說我做一百斤，還是兩百斤，我就可以賣一、兩百萬元，我幹嘛要做這麼多？所以他們漸漸地，對這個就有興趣了，產生就是說，願意回家裡幫忙。

[頭份鎮長
徐定禎]
以去年來說，拍賣東方美人茶，拍賣，一斤拍賣５６萬８千元，今年其中的一斤，第一名的，特等的，也是我們鄧國權的，拍賣６８萬多元，搶購一空，公所要送禮，都沒有東方美人茶好買。

在頭份產茶的地方叫做細坪，這附近看過去，到處是茶園，在地人稱為頭份的後花園，其實這裡是丘陵地，海拔也才１６０公尺左右而已，不過無論是它的品質，還是椪風茶它的產量，現在已經做得賣都不夠賣了。

在頭份產茶的地點，主要是靠近峨眉、三灣這一帶的丘陵地，這裡的茶農多數都傳了好幾代，以前平地茶價格不如高山茶，於是頭份茶農，還把茶菁轉賣給隔壁的峨眉去製茶，現在最高等級的東方美人茶在頭份，年輕人也願意回來，３４歲的鄧羽妡就是一個例子。

[頭份茶農
鄧羽妡]
因為做茶要晒茶那些，都很熱，然後我是女生，然後比較怕晒黑，然後就，當初要回來的時候就覺得好像不太想這樣子，可是後來就是，一方面而言我有加入那個農會的四健會，然後就是它，因為它都比較帶動農業的東西，然後就是有一些接觸，然後他們也有一些就是觀念給我們，所以就回來這樣子。

鄧羽妡，是頭份茶王鄧國權的大女兒，本來在竹科做品管，父親要他們回來接班，所以在竹科，當電腦繪圖工程師的弟弟鄧智先，隨後也跟著回家，畫圖的手改學製茶，前年第一次參賽，就在頭份冬茶評鑑獲得首獎。

[頭份茶農
鄧智先]
我一開始做茶的時候，(本來)覺得很簡單，因為那就是樹葉嘛，很簡單做，沒想到，你茶要做得很好喝，裡面也有很多學問。(例如萎凋)晒茶時茶要晒勻，沒晒勻，這盤晒好了，那一盤還沒晒好，茶葉就沒晒到，還有，攪拌，攪拌的時候，手要輕。

再過幾天，他們要去參加一項製茶評鑑，為了訓練年輕一代的製茶能力，鄧國權要子女輩，先在家裡內部競賽，他在旁邊嚴格督促。

[頭份茶農
鄧羽妡]
今天我們是做包種茶的，就是內部自己就是比，內部自己做(比賽)就是等於是，爸爸會指導一下，因為我們過幾天就有一場這種包種茶的比賽。

[頭份茶農
鄧智龍]
他要求比較多，因為他希望我們把他的精神再傳承下去，所以他做茶的時候會很嚴厲，一個步驟　一個步驟都不許出錯這樣子。因為做茶時間拖很長，會睡眠不足這樣，有時起床，那情緒會不好，加上我們自己又做不好他就會罵人這樣。

[頭份茶農
鄧國權]
他們就跟我做，做久了，自然他們就會做，就這樣而已。

機器轟隆隆地響，在炒菁的過程還感覺得到滿室茶香！回到頭份接棒製茶的第三代或第四代，剛開始時大部分都覺得，製茶不過就是把茶葉乾燥化的過程而已，哪知要控制好茶葉的水分原來有這麼多學問，今年４６歲的林玉萍，本來在台北的醫院服務，原本以為休息時間會很多，回來做茶忙到沒時間結婚。

[頭份茶農
林玉萍]
才開始覺得這是很簡單的事情的樣子，一年四季嘛，春夏秋冬做四個月，春天的時候可以休息，可以睡覺，可以出去玩，沒想到一回來，開始做的時候才知困難在哪裡，一天２４小時不夠用。

在揉捻後，林玉萍趕緊用手解塊，倒入乾燥機，今年的東方美人冬茶做好了！做茶幾年下來，林玉萍開始思考，要如何永續經營這個環境。

[頭份茶農
林玉萍]
這樣做幾年以後，我們台灣的文創商品開始要做起來了，就開始想，我們因為做東方美人茶賺錢，工廠是因為東方美人茶這個產品(賺錢)，我們這樣做一陣子以後，應該要做一些回饋環境、回饋大地的事情。

她不但從事有機耕作，連產品也是親環境的，這個小小的手工茶袋，不但是用一心二葉的有機茶，吊牌是用無毒的紙，茶袋的外殼用的是玉米殼來包裝，林玉萍現在積極在做茶葉體驗服務，茶餐廳的菜色以茶入味，希望引導年輕人走進茶香的世界。

[頭份茶農
林玉萍]
他們對茶的觀念就覺得，那是老人家喝的，我們年輕人不要喝這種東西，我寧願去買飲料，買可樂這樣喝，就是從這裡開始，我就想說，茶是中國的國粹，因為又是健康的東西，我們應該讓年輕人開始來接觸這樣的東西，然後再走入我們茶鄉的世界。

把一包一包的茶葉算好重量，準備包裝出貨，今年３７歲的樊代欣他的故事很不一樣，他接續下來的事業是他岳父的，女婿來接棒，以前又從未接觸過茶產業，努力學習製茶幾年，參賽得獎，也獲得肯定。

[頭份茶農
樊代欣]
就是我岳父需要幫(忙)，工廠需要人手，那我就下來幫忙，那一開始接觸到茶葉之後就覺得說，茶葉有很多需要學習的地方，很多技術方面的地方，那製作，像茶菁採下來，我爸，我岳父也會教我怎麼製作茶葉，那慢慢我也對這個茶葉有興趣。

[樊代欣岳父
劉鵬雄]
現在的年輕人，你在外面，如果再另外創業的話，也沒有說(很好)，競爭力太弱，我們在國外你說，一般科技業競爭力比較弱，所以說，回過頭來，我們的傳統業絕對不會沒落，所以說讓年輕人回來，給他磨練個幾年，他們自己也有，深深地有體會到，還不錯。

年輕一代不但學會了怎麼製茶，他們更懂得如何利用網路行銷，樊代欣回來以後，老茶行開始上網賣比賽茶！在網路做生意，信譽等於店家的生命，尤其是三代老茶行，一旦造假整個名聲就毀了。

[頭份茶農
樊代欣]
開始在網路上販售的時候就覺得，銷售得不錯，那慢慢也有一些老客戶會回流，然後覺得我們茶葉品質很好，那我們也做出信心，也有口碑，那我們就覺得說，網路行銷這部分可以更加地就是利用。



在頭份產茶區，有一所亞太技術學院，它們幾乎是傾全校之力協助，從茶葉分析到統一的包裝設計，最近還成立茶葉工廠，讓學生實際接觸茶產業。

[亞太創意技術學院
校長 劉紹文]
和外面的茶廠、茶農，大家結合起來(一起)推展這個茶的產業，而且學校自己也有製茶廠，訓練學生，也有這種科系，學生來做茶，還有包裝，包裝還有分析，茶葉的分析，有沒有農藥？分析它的內容全都有相關的這個設備。

台灣科技業起起落落，精緻農業所獲得的報酬，未必會遜於科技業，在老一代茶農逐漸離開舞台的時候，頭份的年輕茶農順勢接棒，走出自己的一片天。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 陳靖維