客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

苗栗是「酒甕的故鄉」，日治時代開始，苗栗就擁有製作陶甕的技術，加上苗栗土礦耐高溫，燒成容器質地堅硬、孔隙均勻，適合製作酒甕，釀酒較不易揮發，全盛時期，苗栗供應公賣局九成的酒甕。銅鑼鄉有一家生產大酒甕的窯廠，承接公賣局的訂單二十七年，直到兩年前，不敵大陸進口的酒甕，才改為供應私人酒廠或是釀醋業者使用，除了生產實用甕缸之外，也漸漸轉型文創發展。老師傅熟練地揉著陶土，再把這些土一層一層接合，陶甕在老師傅的手中隱然成形。

<不要一邊比較厚一邊比較薄這樣。(要把它保持到一樣)，對 一樣，平均。>

陶甕厚度控制，全靠老師傅徐鑫昌四十多年的經驗，以及手感力道。

<(要很用力喔)，要喔，這沒用力沒辦法，要用很大力>

製作過程中，老師傅拿著尺量甕口尺寸，要讓每個甕的規格大小相同，雖是手工製作卻不輸機器的規格化。

<沒尺寸，等一下，一個大一個小>

之後還得經過五到七次的拍壓塑型。老師傅繞著甕的體坏走，抓出甕的口徑邊緣，這些全是慢工出細活的硬底子功夫，一位師傅，一天頂多只能完成兩個陶甕粗坏。

[製陶師傅
徐鑫昌]
它的底層就這一段，這要擠坏擠到這上面，第二道，早上我做這個，還要做一個口徑邊，第三段，才可以一個完成。要給它乾，乾的時候打花紋，花紋打起來就完成了，不是一下做起來，不容易，不是一下做起來。

製作傳統陶甕並不簡單，老師傅製好的粗坏陰乾後還得上釉，然後再風乾，不僅過程繁複，還耗時費力，光是一般大小的陶甕就要兩人合力搬上檯子，才能入窯燒製三十幾個小時。

[窯廠業者
張世浩]
一開始實驗的時候(瑕疵品)就比較多，像現在可以，可以燒到九(六)成。

這家在苗栗銅鑼的窯廠，是國內少數生產大酒甕的窯廠，這些大酒甕，每個高１４５公分、甕口直徑９０公分，容量５００公升，是一般陶甕的三倍，製作不易。

[窯廠業者
張世浩]
(像這麼大的酒甕)，(只有你們做得出來)？對呀，現在台灣就我在做，不過現在被大陸進口的(打垮)，這兩年來，現在被大陸進口(打垮)我們就沒做了。

這家有五十年歷史的窯廠，承接公賣局二十七年的訂單，嘉義酒廠、龍泉酒廠的酒甕，都出自這裡，不過這兩年不敵大陸業者低價競爭，悄悄退出公賣局市場。

[窯廠業者
張世浩]
以前公賣局裝的是，裝紹興酒是２８公升，後來做的時候就做那個１公石，１００公斤就是裝玉山高粱的，後來做２.５公石，裝高粱酒，這個５公石的，８００公斤的，就是裝玉山高粱，它可以裝三年、六年、九年、十二年，十二年就頂級的啦。把它釀好了再封到小甕裡面，再販售到市面上。

少了公賣局的訂單，窯廠的陶甕改供應私人酒廠，或是釀醋製醬油的業者使用，甚至轉型，慢慢走向文創美學的路線。

[窯廠業者
張世浩]
現在就往文創方面去做，現在我做很多陶版，還有將甕做成鏤空做這樣的裝飾這些。

像這個超大的陶甕，就是為建設公司量身訂做的庭院擺設，增添豪宅的非凡氣勢。

[窯廠業者
彭秀梅]
本來我們做公賣局那麼大的(酒甕)，沒有接訂單以後，我們就想說，把早期，我們的像穀倉那些(造型)拿來做最大的(甕)，算是台灣最大的，給一些豪宅做景觀設計的部分，不然我們就，可能是現在比較不好做了，我們就要往文創方面去做。

[製陶師傅
徐鑫昌]
像那麼大不好做，(為什麼不好做)？它大，它的收縮力比較危險，還有燒的時候也有(風險)，那麼大怎麼燒，你看看，一台車只能放一個而已，兩台車只能放兩個而已，所以價錢沒有高一點怎麼賣呀。

窯廠主力師傅徐鑫昌已經七十多歲，手擠坏功夫一流，擅長超大甕缸製作，如今幾乎找不到年輕一輩有此能耐，也使得這項傳統工法成了即將失傳的手藝。

[製陶師傅
徐鑫昌]
辛苦喔，整天在出力哪裡不辛苦，辛苦的，很苦，對啊。你看做到滿身大汗。那個年輕人看到，那麼大，他都嚇死了，他哪還要做。

[窯廠業者
張世浩]
這個第一個就是，因為是粗重的工作，請不到人工，還有現在的師傅大部分都已經老了，年輕人比較不願意學，做下去就比較辛苦。以前像我這樣窯廠在苗栗有十幾間，現在只剩下兩三間而已，因為這樣的手藝要學很久才學得會，普通的年輕人沒這樣的耐心去學。

[窯廠業者
彭秀梅]
傳統產業，其實我們很想要再把它傳下去，我和我先生最主要是說，這樣的手藝學起來，以後慢慢傳下去，不會說我們所有的東西都是大陸進來的，應該是本土的東西有台灣的感情，我們就是說，我們的東西，祖宗的東西還是要留下來這樣。

一個個質樸溫潤的傳統甕缸，立在窯廠前好不壯觀，雖然苗栗「酒甕故鄉」的盛景不再，老師傅的傳統工藝與窯廠濃濃的人文故事，卻依舊耀眼動人。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌