客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

秋天是吃栗子的季節，一般大家對栗子的印象都是天津栗子、糖炒栗子，市面上常見的栗子，大多是大陸進口的，不過這一般種植於溫帶地區的作物，在台灣竟然也有。中埔鄉是嘉義縣客家人口最多的地方，這裡有全台唯一的栗子產銷班，種植面積約五十公頃，是全球緯度最低、產期最早的地方。而且中埔鄉的栗子，不是用糖，是以鹽拌炒，吃得到栗子原本的香甜味，又因為呈現誘人的金黃色，所以稱為「黃金板栗」，每每在產季前一個月就被預訂光了，相當搶手。像刺蝟般長滿了刺，樹上這一球球的綠色果子，看起來討喜可愛，但它可不好惹。

<喔，十幾顆 你看。你看 一直掉喔。>

用特製長鉤一顫，成熟的果子就會掉下來，但注意，可別站在樹底下。

[中埔栗子農
鄭國楨]
頭要帽子戴著，斗笠戴著，不然打到頭會痛啊，會刺到啊，手要手套戴著，雨鞋穿著，撿一撿撿回家後再慢慢剝這樣。(你有被砸到過嗎)，會啊，會砸到啊，多少都會有。

不小心一摸到，可是會像被針刺到一般，連種了幾十年的農民都怕。

<桶子裝，(大哥 臉朝這邊啦)，轉過來啦，我在看這個會刺人耶。>

不過剝開這滿布尖刺的綠果子，就會讓你大吃一驚，原來這就是秋天大家愛吃的栗子。中埔曾是全台檳榔最大產地，後來價格低落，許多農民就改種板栗。

<利潤好，但它的產量比較不高，價錢是不錯可是就是結果不多啊，不像龍眼結那麼多果啊，(要摸一下嗎)，(可以摸嗎)，可以啊，輕輕的就好了啊，你不要太大力，你如果輕輕的還不會刺人啊。>

<這個會刺人啊 你看，說要偷摘，沒有人敢偷摘啦。>

嘉義縣中埔鄉板栗栽種面積大約五十公頃，十幾年前，中埔成立全國第一個板栗產銷班，也是目前全台唯一。

[中埔鄉黃金板栗產銷班
前班長 羅炳鴻]
栗子其他地區應該是少量，但是現在我們中埔鄉這個地區，是算比較集中，集中的栽培，那因為數量一多，我們會想到銷售的問題，所以說才成立產銷班。

中埔種植栗子的歷史已經四十幾年，一開始只有林家種植，後來人稱「林老師」的林長成，將栗苗、技術無私分享出來，也才成就了今天中埔栗子的規模。

[中埔栗子農
林長成]
這是我阿公傳給我們的啦，我們就拿來種也種了四十幾年了，這棵是民國６０年種的啦，(阿公那時是從哪裡拿來的)，他是說在阿里山的山腳下那邊，拿到中崙種的啦，我阿公種的時候他是說，我爸爸還沒有出生的時候他就種了。(可能有一百多年了喔)，對啊

採收回來的栗子，得剝去刺刺的外殼，大家一樣全副武裝，手套、剪刀、鞋子，一樣不少。

[中埔栗子農
江茶]
從尾部的地方剝開才不會去刺到栗子果實，正常的差不多(都)是兩顆到三顆，(兩顆到三顆)，對，(妳會常常被刺到嗎)，不會啦，因為我們這個做習慣了

[中埔栗子農
林德淵]
我們剝好後，就是機器篩選它的大小，再來就是每一顆都要注意到，看它的好壞，把壞的挑起來。 (所以很費工喔)，喔 很費工喔，(一顆一顆這樣看)，對啊 幾乎啦，幾乎每顆都要看到，(那要怎麼看)，就像這個就是壞掉的，這個黑黑的有沒有，(黑黑的會怎麼樣)，這裡面已經發霉了，(喔 是喔)，這個就是太久沒有撿起來，因為它成熟就掉到地上。

大顆一斤２００元，中的１６０元，算是不錯的高經濟作物，中埔的栗子，名為「黃金板栗」，就是因為它的果肉真的是金黃色的

[中埔栗子農
鄭國楨]
剪刀要剪過，剪過後再炒它(殼)才會裂開來，如果沒有剪開的話，一炒會爆開來，整個肉就會爆開。

把鹽炒熱後，再放進栗子，栗子受熱慢慢膨脹，金黃果肉漸漸呈現出來。

<這個炒好了就要撈起來，鹽篩掉。剛剛好。>

[中埔栗子農
鄭國楨]
糖炒的，糖炒的那種栗子就是進口的，大陸進口的和我們這個不同，我們這個是現採現炒的，它進口的時間差不多，放了差不多大半年的也有啊，有的裡面會有一些壞掉，他就會用糖去炒，有糖味吃起來就甜甜的。我們用鹽炒的就是吃它的原味啦。

[中埔鄉黃金板栗產銷班
前班長 羅炳鴻]
我們大部分都是在六月底以後，就開始接受預約，因為量不多所以說，到我們產期結束，大概是每年九月底就產期結束了，所以說，到九月底，我們的庫存量也幾乎都沒有了。

不過栗子原屬溫帶作物，中埔社口村位於北回歸線以南，氣候炎熱，海拔也才兩百公尺左右，何以栗子能夠生存呢。

[中埔栗子農
鄭國楨]
農民自己改良的啊，本來都種在七、八百公尺以上的地方，現在就改良後的，拿到平地試種看看，又種得活也會結果。

經過馴化，雖然克服了先天環境限制，但產量卻一直無法突破。農民說，十多年生的栗樹，一年產約十幾斤栗子，實在不多，然而國內缺乏研究落葉果樹的專家，即使美國、日本專家都來過，也只是稱讚台灣栗農不簡單，這麼熱的環境竟種得起來，卻也沒辦法解決農民疑問。

[中埔鄉黃金板栗產銷班
前班長 羅炳鴻]
因為單位面積這麼多，年產量還是維持在這些而已，有些果樹它是老樹了，生產量又會降低。一般我們是以，落葉果樹的管理方式來處理，但就是說，這還是要有一些學者專家來幫我們，解決這個果樹結果率的困境。

中埔黃金板栗每年產量約三萬斤，每年都供不應求，只要產量能夠提升，黃金板栗勢必能為農民帶來更大的收益，讓這個「黃金」產業更上層樓，也讓更多台灣民眾吃得到真正的本土味。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 洪炎山