南台灣的屏東縣養殖漁業發達，位在海邊的佳冬鄉，更是其中的佼佼者。而當中聚集許多客家鄉親的賴家村，除了養殖業非常出色，村民還產銷兼營，成立「下埔頭養殖漁業生產區」。小小的客家漁村，利用良好的天然條件，努力幾十年後，成為台灣養殖業重鎮，創造出可觀的經濟利益，真實展現了客家族群，走到哪裡都能發揮的堅強生命力。不過面對國際養殖競爭，以及經常出現的病變危機，他們又是如何因應？如何生存？熱情奔放的寬闊平原，屬於高屏地區六堆之中左堆的佳冬鄉，跟大部分鄉村一樣，主要耕種檳榔 水稻和各種蔬菜，但由於位處沿海，幾十年來，養殖漁業面積達到幾百公頃，分為鹹水養殖 淡水養殖，養殖魚類主要是石斑，蝦類則是白蝦 斑節蝦 草蝦最多。
因為天氣溫暖，整年平均溫度又很高，所以距離海邊很近的佳冬鄉，一直是養殖業很出名，而這幾年因為有很好的技術，還有很多的海水可以換，現在不只一般的魚類養得很好，白蝦也是這裡很好的產業。
==cg==一直在市場上有很大需求的白蝦，最長可達３０公分, 整年都可以人工繁殖，原產地來自中南美洲太平洋，特色是抗病力強成長快速==cg==。而且因為雜食性，養殖二至三個月就可以達到３０-５０尾/斤，加上耐搬運，是佳冬目前最熱門的養殖蝦類，但因為使用淡海水結合混養，每天控制鹹度非常重要。
[白蝦養殖漁民
賴俊賢]
這水鹹度要在兩度，一度九到兩度，那我用度針，度針，來量這鹹水它的鹹度。
就因為注意每一項細節，佳冬的白蝦才能在良好環境下，生長到最好品質，不過養蝦，除了要有適合的水和飼料，還需要很多的智慧。
如果來到魚塭的旁邊，很多人包括我自己都會問，這水怎麼這麼濁這麼髒呢，不說你不知道，其實這水就是要這麼濁，才能讓這白蝦長得很好養得很好，不過水要這麼濁也有它的技術在裡面。
[白蝦養殖漁民
賴俊賢]
這個白蝦我們用水去判斷，用水去判斷，裡面的蝦成功率(存活)有多少，我們看水就知道，這水質越紅，蝦子它的成功率就越高，紅藻越旺的話，蝦子它吸收氧氣，牠吐出來的氧氣會被紅藻去吸收，可以說相輔相成，牠自己牠要的蝦子知道，所以紅藻長起來，蝦子能夠吃水藻，牠的抵抗力很好。
利用天然的水藻，配合白蝦生活習性，賴先生用有機養殖模式，給了水裡增加自我調節功能，不過縱使有再多的智慧，有時候一旦遇到天候因素，尤其這幾年暖化之後的連續大雨，漁民也就完全沒輒。
[白蝦養殖漁民
賴俊賢]
像下雨天像梅雨季，一直下雨，有時候大家會怕雨酸，會帶來一些水裡面的藻類被殺死，殺死以後水質會一直變，蝦子會像感冒一樣，天氣不好人都容易感冒，外來的病菌很容易侵入，這就是蝦子最怕的，這是因為沒有技術，這技術沒辦法去克服，蝦子就會死掉。
既然技術上還無法克服酸雨，那麼為了避免風險，同時養殖其他更堅韌，更高經濟價值的蝦類，也成為部分佳冬漁民思考方向，像這隻樣貌兇猛，活動力十足的小龍蝦，這兩年就開始被人大量繁殖。
[淡水龍蝦養殖者
吳姿漩]
牠對水質的適應力很強，那牠的得病率也很低，那養殖的方法也很容易，然後牠的飼料 餌料也非常容易，牠是說，牠什麼都吃屬於雜食性，你給牠活餌牠也吃給牠飼料牠也吃，那長成的速度又算快，所以牠比起一般的蝦種，譬如說草蝦或白蝦，我們都會覺得牠是一個很適合養殖的一種經濟蝦種。
純淡水的小龍蝦，因為抵抗力強，可以說非常好養，不過專門培育蝦苗的吳小姐也說，如果熟悉小龍蝦的習性，有技巧去養殖，成果會更事半功倍。
[淡水龍蝦養殖者
吳姿漩]
一隻龍蝦會抱著一顆(飼料)逃走，所以我們一般在餵餌的時候，我們就是直接把餌料丟在這個牠固定餵食的地方，讓牠習慣說，我以後吃飯，就一定要來這個地方才有飯吃，那第一點就是，你可以控制你的水池的蝦，你可以檢查牠健不健康，第二個 以後你要出貨要抓，牠也會固定來這裡你要好抓 好運作。
因為有純熟的養殖技術，佳冬的白蝦和外來龍蝦，目前都有很好品質，也在市場上占有一席之地，但漁民並沒有自滿，除了原有的魚蝦，難得靠海的客家鄉親，這幾年也利用地理條件，研發更多的養殖技術。
可以說是跟海邊黏在一起的賴家村，幾十年來，這裡的村民就是利用這長長的水管，每天從海裡把很乾淨的海水抽到魚塭裡去，才能夠養出這麼多很棒的水產。
就因為天然環境連接海邊，取之不盡用之不竭的海水，成為佳冬養殖業最大幫手，許多原本只在海裡能存活的魚，現在透過培育和海水優勢，也成為佳冬新水產，例如這條 午仔。
==cg==普通被叫做午仔的鯃魚, 通常長到２０cm，大多分布在台灣西南部、南中國海等海域，特色是肉質非常細嫩，過去一直是釣客的最愛==cg==，佳冬因為有地理環境幫忙，現在已經有成熟養殖技術 除了大量外銷讓漁民賺錢，同時也讓台灣喜歡吃的消費者，多了購買機會。但這種外型有點像虱目魚，市場價格非常高的午仔，卻有一項難以解決的困難，那就是佳冬鄉親，即使有辦法把牠從海裡變成養殖，但無法活體來運送。
[午仔魚養殖漁民
賴喜江]
普通一般的魚，可以說是可以抓起來，一尾一尾可以挑選，一尾一尾可以挑選，大尾的挑起來小尾的放回去，這個午仔不是，這午仔網起來一堆要全抓，不抓放回去就死了不能放，撈多少就要抓多少起來，要拿去賣，很難養，所以要用剛好在差不多八公分大長度，小小尾就可以用，用人工讓小隻的游到大池來養。
幾乎不能離開水面的午仔，撈多少就要賣多少，沒辦法控制出口量，但也因為如此脆弱，更顯得牠的昂貴不是沒有道理，而同樣屬於高價魚種的，還有這個。
很多人愛吃的石斑，是宴會上最常見到的魚，雖然牠的韌性比午仔高出許多，但養殖起來卻不簡單，因為容易受污染的牠，不但飼料水質要注意，因為密度關係，養殖石斑的池子，必須要比其他水產大很多。
目前最受歡迎的石斑品種==cg===是龍膽石斑，分布在印度洋到太平洋附近，包括台灣東海岸都可以見到，野生紀錄曾經發現有２７０cm ==cg===是一種高經濟高價值魚類，據統計，全世界石斑養殖產量，台灣就占了一半。
豐富的水產，讓人不得不對佳冬另眼相看，但講到佳冬鄉養殖興盛，就不能不提到，產量龐大的賴家村，因為舊名叫做下埔頭，村民幾乎都全姓賴的客家村，可以說就是佳冬養殖業縮影，過去也盛產黑珍珠蓮霧和其他農作物的小庄頭，會轉型成漁村，其實都是環境使然。
[佳冬鄉賴家村民
賴賢樑]
我們賴家村以前是務農的，種水稻，種花生，種香蕉這樣，現在颱風多，香蕉損失很大，後來養殖變成一個新興事業，所以我們這裡就利用鹹海水，從海邊鑿井抽水，引導水管到我們這差不多兩公里的地方，田野間去改造，做一個池塘，加上水車用海水灌養殖，大家養的成績都很好，經濟效益又很大，大家就變成對養殖很注重。
利用適合的條件發展養殖，賴家村打造自己的經濟價值，但面對養殖成本逐年提高，不管飼料 電費 ，甚至偶爾出現的孔雀綠禁藥事件，合格養殖的漁民，始終在找尋一個避免受害的方法，於是結合所有養殖鄉親的下埔頭養殖漁業生產區，幾年前正式成立，這個位在賴家村的養殖生產區，==cg==面積有１９２公頃，養殖魚池數高達７５８口，主要水源使用為淡水地下水加堤岸外海水，主要魚產有白蝦、石斑、草蝦等等，====out===不但產值大，種類也非常多樣。而申請這個組織以後，不但魚貨擁有生產履歷，漁民無形中更多了一層保障。
[下埔頭養殖漁業區
主委 陳登木]
漁民他本身養的面積都不夠大，所以魚價都是任由魚販來魚塭這邊收購，就變成魚販他們講了就算了，所以我們希望成立一個區域比較大，因為我們這裡有１９２公頃，我們的生產量如果比較高，我們就比較有力量去跟魚販去講價格，產銷履歷的好處就是，我們可以追蹤從我們放魚苗到整個魚上市，養殖是良心事業，因為既然人要吃的，我們就是投餵飼料還有用了哪些藥，我們就詳細記載，那我們現在雖然開始做的時候會比較辛苦，但以後如果有類似媒體(負面)報導，我們就不會受到波及。
走進佳冬鄉，走入賴家村，放眼望去，幾乎都是一座一座連綿不絕的魚塭，在水車激起美美浪花，以及來自海洋灌溉同時，鄉親透過團結力量，希望讓這個濱海小村，發展的更有價值，雖然目前成績還不是非常耀眼，但是他們的理想，已經在慢慢實踐中。
採訪/撰述 謝佳凌
攝影/剪輯 陳靖維
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