客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

每年農曆白露前後，是柚子採收的季節。而臺灣文旦柚產地多在臺南、花蓮、新北市等地，然而要跟你說，位於臺三線上的新竹峨眉，好山好山好氣候，也是孕育文旦柚的其一產地，一起來看林秋伶、江長銘的報導。

底部這邊比較有凹進去的，就可以，(這樣就是成熟的是嗎)，對啊，又甜，(所以不是看它的大小)，不是看它的大小顆，有的很大顆，但是時間還沒到，有的也很大顆啊，時間還沒到就不可以啊，要到白露。

一顆顆的柚子，垂掛在樹上，厚實的重量把枝條都往下壓了，這一天趁著天氣好，農民搶時間忙著採收。

BITE柚農 余金恩(右)

一年一次，一年一次，中秋的，白露的，這中秋節的，(不容易)，不容易喔。

BITE峨眉鄉農會推廣部主任 周志焜(左)

這是麻豆文旦的一種，不過在我們這裡生產來說，我們這裡日照、然後水分各方面都很充足，所以會比麻豆的柚子更大顆。

柚子一年一收，最怕採收時遇到颱風，把整年的心血都打掉，還好今年老天爺很幫忙，沒有狂風暴雨。

種是不會難種，要保養，(要怎麼保養)，要施肥這些，要修枝這些。

峨眉湖旁的柚子樹，已經種了快40年，農民余金恩從父親的手上接下柚子園，悉心照顧，讓樹長得又大又健康，產出的柚子粒粒甜美。

BITE柚農 余金恩(右)

這棵樹3、40年有了，(說是越老欉的越好吃是嗎)，對啊，它裡面的肉比較細啊，新種植的，裡面的肉比較粗，(大家都種柑橘，你父親怎麼會開始種柚子呢)，30幾年前流行柚子。

說到峨眉，第一個想到的就是東方美人茶和柑橘，不過其實峨眉在幾十年前，早就已經從臺南引進柚子來種植。

BITE峨眉鄉農會總幹事 陳冠義(左)

峨眉的文旦柚，可以說很多都是種3、40年的老欉，在南部，像是麻豆這些引進上來接枝的，來種的，所以這個一樣，跟我們南部的文旦柚一樣，很好。

BITE峨眉鄉農會推廣部主任 周志焜(左)

有推廣說，橘子很多了，我們來分散，種些柚子，然後我們這裡的氣候也非常適合柚子的生長。

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依據農糧署統計，臺灣文旦柚種植面積最廣的是臺南市，總共有1,112公頃，第二名是花蓮縣，有955公頃，第三名是新北市的442公頃，而新竹縣則是種植了68公頃，排在十名以外，不過峨眉鄉農會還是積極輔導、也幫忙行銷。

BITE峨眉鄉農會總幹事 陳冠義(左)

現在柚農差不多加起來一百多人，但是因為現在慢慢製茶的、種茶的，種苦茶的也比較多了，所以慢慢的，我們的文旦的面積，就變比較少了，面積變比較少，但是耕種方法比較進步，全部都合理化施肥，所以種出來的柚子，品質更好。

峨眉柚子大多種在排水良好的丘陵地，年產量約2、30萬斤，採收下來之後，還得要做分級。

BITE柚農(右)

這個就是被叮到了，你看，好可惜喔，你看沒什麼，可以，可是它這個就已經傷害了，像這個不是比較漂亮，因為裝在這裡面，拿出去要放幾天，它一定會爛掉，(它那個是被什麼蟲咬的)，蜜蜂，蜜蜂叮的。

BITE柚農(左)

這十斤，(大箱的)，大的，差不多有二十斤左右，(要搬也要很有力喔)，對啊，要有做過的人才有辦法，要男生啦。

BITE柚農 余聖堯(左)

皮很醜的啦，還有一些那種，我們一般扣壓會有拇指印有沒有，那些都不行，外觀就算不好看這樣，像這些都要挑掉，(有拇指印會怎樣)，這是按到了，這樣摘有沒有，捏到的，(喔 捏到的)，捏到了，放久了，上面會有一個壓痕，會有一個手指印在上面。

農村人口老化，尤其到農忙時，人力更顯不足，年輕一輩的余聖堯，平常是上班族，每到農忙時就會跟公司請假回來幫忙。

BITE柚農 余聖堯(左)

一年一次，還好，還好啦，就回來幫忙這樣，(會很辛苦嗎，做這個產業)，很辛苦嗎，說辛苦也會啊， (怎麼辛苦)，怎麼辛苦，熱啊，又重啊，又要搬啊這些。

太醜的要挑掉、被蜜蜂咬過的挑掉，做品管眼睛可是要很利的，而且出貨前，柚子得先放個幾天，才會更好吃。

BITE峨眉鄉農會推廣部主任 周志焜(右)

辭水的意思就是脫水，我們客家人講的就是讓它脫水，水分讓它脫乾一些，它的肉就會比較軟，不會這麼硬。

最近中國大陸禁止臺灣多項農產品進口，也造成柚子的銷售壓力，峨眉農會也想辦法來幫助農民。

BITE峨眉鄉農會推廣部主任 周志焜(左)

當然多少會有影響，不過農會在這個方面，比較不會擔心的原因就是說，我們的分級包裝做得好，我們的品質也好，所以這個影響來說，沒有說衝擊這麼大。

我們這包裝比較文青風，像這個柚子你看這麼漂亮，這柚型，這底部是凹進去的這樣最好，這麼大的，水分是剛剛好，太大個不會好吃喔。

把柚子放進特別設計過的淡綠色包裝盒，價值感馬上提升，也吸引不少年輕的消費者。

BITE峨眉鄉農會總幹事 陳冠義(左)

主要我們現在也做禮盒箱，做網購，來自全臺灣所有的民眾，可以用網路直接訂購，所以我們也很注重品質的時代，像我們現在的行銷、還有合理化施肥、產銷履歷，全部都要用到電腦，這些就要有年輕人回來，跟我們峨眉的農民一起來打拚。

到現在還很多人不知道，原來臺三線上的峨眉小鄉，也有品質這麼好的文旦柚，雖然名氣不如臺南麻豆、或是花蓮瑞穗，但農民對待柚子的心意一樣熱忱，結實纍纍的柚子，是農民的心血，也希望消費者吃得到農民的用心。

採訪/撰述 林秋伶

攝影/剪輯 江長銘