曾經，新北市的三重、蘆洲等地區，遍地都種植秀英花、茉莉花等農產，而秀英花過去更是提煉香水及花茶的重要農經作物，但隨著工業和都市發展卻讓秀英花逐漸消失，如今有專家、學校、茶農努力復育秀英花，要將這百年的香氣找回來。
曾經，新北市的三重、蘆洲等地區，遍地都種植秀英花、茉莉花等農產，而秀英花過去更是提煉香水及花茶的重要農經作物，但隨著工業和都市發展卻讓秀英花逐漸消失，如今有專家、學校、茶農努力復育秀英花，要將這百年的香氣找回來。
所謂枯枝就是國語叫做枯枝，你要讓它漂亮，就一定要讓它修剪起來。
秀英花專家張明祥老師，一邊為他復育的秀英花修枝，一邊解說秀英花與三重的歷史淵源。
它在秋分之後會剪到更短，剪到更短，就是表示說，它明年的時候這個花的產量一定可以保證，保證穩定的可以交到大稻埕的市場，做花茶。
這一朵朵秀氣的小白花就叫做秀英花，原產地來自印度，而秀英花因為富含精油可製成香水，也可製成花茶，花期是每年清明後開到11月左右。==cgout==
[秀英花復育專家
張明祥]
早期台灣兩個經濟基礎最重要的一個，就是樟腦油樟腦油，另外一個就是茶葉，但是當時因為我們的習俗是喝春茶跟冬茶，所以就把夏茶跟秋茶加入香花，做成花茶，所以這個香花會跟三重埔蘆洲結合，就是說因為地緣的關係。
從日治時代的香花地圖新莊郡大觀圖可以看出，依著淡水河和台北橋的三重埔有一大塊的香花區，上頭的香花種類就包括，秀英花、茉莉花、黃梔花等==cgout==
[秀英花復育專家
張明祥]
這一片白白的他就只有兩個字叫做香花，這條就是，我們看得到這條就是淡水河，這個區域大概多廣呢，大概從三重捷運站那個地方，一直開始這個花一直開始到蘆洲的南港尾。
多年來，這些香花就種滿在三重蘆洲地區河岸，早年，淡水河與大稻埕是茶商聚集地和進出口貨物的重要碼頭，因此這些香花提煉香水製成花茶，外銷到世界各地，其中秀英花更是早期製成明星花露水的原料之一。
[秀英花復育專家
張明祥]
國民政府來到台灣的時候明星花露水，從上海也跟國民政府來到這邊，當然他就順手就接下這工廠的設施，繼續做他的香水，那這個明星花露水，在當時有香花就近採收的時候有可能就有秀英花，茉莉花，黃梔花。
但隨著工業開發和都市快速發展，這些漂亮的香花被迫逐漸消失。
[秀英花復育專家
張明祥]
因為工商時代演變，有非常密集的加工工廠，所以土地因為這樣就沒有了，農地就沒有了，所以這個時候有很多老一輩的老人，小時候的記憶都消失掉了，所以這就是為什麼會要去復育秀英花，這是其中的原因之一。
為了能找回兒時記憶還有香氣，復育專家張明祥，民國100年開始田野調查及訪問耆老等，更在學校、社區、公園等地方開始復育秀英花。
[秀英花復育專家
張明祥]
因為去深入了解之後，才發現到說土地的故事是迷人的，那麼我做秀英花香皂，手工香皂，做到秀英花蜜，還有去學茶葉這個過程中，就是說，我希望有一天呢，可以再將這個香花重現在三重埔。
張明祥更結合地方創生概念，發展出秀英花一系列產品，也和茶農一同合作要重現過往的秀英花茶。
[秀英花復育專家
張明祥]
手工皂，做蜜，去學茶葉，很多人會問我，為什麼我會繼續這樣做， 我覺得就是說，秀英花就像是台灣400年的坎坷，值得我們去延續的一個珍貴的資產。
這是它的花苞，就是白色的花苞，很會長，很會長它就是一直長一直長 很野。
在台灣這樣珍貴的資產，宜蘭的茶農游正福也看見了，因此三年前因緣際會也開始投入復育秀英花的行列。
[宜蘭茶農
游正福(客籍)]
那它香氣蠻特別的就是，別於茉莉花的一種，比較特別的清雅的一種甜味感，一種花香，所以這也是我為什麼把它找回來薰製成特殊花茶，把它復育回來的一個古花茶，因為這是台灣一個特色。
游正福看見秀英花的特殊性，希望再次重現當年的秀英花茶，他更將秀英花和烏龍茶及白茶結合，薰製成為兩種不同風味的秀英花茶。
[宜蘭茶農
游正福(客籍)]
所以我們就去採比較芽尖的地方，所以它比較麻煩的是說，採這個尖的採集的部分，它量體是少的，所以沒有太多那等於說，這整片可能做起來才兩到三斤，那我們做一些比較秀英花烏龍茶以外，我們在做這樣子的一個特殊秀英花白茶，來提升它另外一個價值跟口感跟香氣這樣。
採下來的茶葉需要經過多道處理工序，且白茶的工法更是複雜。
[宜蘭茶農
游正福(客籍)]
因為我們做白茶的工法比較麻煩的就是，它最麻煩就是採工採完之後，回來的一個後製動作就是要蔭乾，蔭乾我們就是畫面上剛才把它鋪平，鋪平之後我們就不能去動作它了，所以我們在鋪平完之後，它待要很完整的不能重疊到，那我們就要放四到五天，所以它發酵四到五天後，我們才去乾燥變成白茶。
記者
吳怡君]
我們早上去採回來的秀英花，要趕快回到茶廠裡，放入這個烘焙機器， 和其他的茶葉一起來薰製，同時做這個秀英花茶過程是非常的複雜，因為要薰製好幾次，非常的費工費時。
[宜蘭茶農
游正福(客籍)]
煙薰花法它本身就是一次花不可能是入味的，所以天然的花基本上就是三薰，所以一薰大概是一天，這樣去做一個薰製法，所以你花要入味，三薰只是基本，然後你要再更好一點就要五薰，甚至有些花可能會到八薰到十薰，所以這個工法上需要時間很長，它每天都要採花來換。
雖然製成秀英花白茶相當費工，但游正福認為若能將歷史典故和文化過程加註到茶葉中重新呈現，更能將台灣茶帶到另一層精緻化領域。
[宜蘭茶農
游正福(客籍)]
所以那時候我想說，是不是有機會去把台灣的一些原生種花茶復育回來之後，讓台灣的人知道，台灣花茶的原味是什麼，台灣人比較喜歡，像剛剛講的國外花茶，因為比較重洋，會覺得說國外花茶是最好的，因為國外月亮是最美的，可是我會認為說，其實台灣人要更知道自己本土的東西的味道跟過程。
待會，請你聞一聞秀英花的味道，然後摘秀英花，看看有沒有秀英花可以摘，好香喔。
小學生們在校園裡的秀英花步道採下一朵朵秀英花，準備回教室，要上一堂很特別的體驗課程。
所以那時候我有聽筱梅老師說你們有在做繪本，那我也覺得蠻有興趣，那順便一起來分享一下我做好的花茶。
茶農游正福這天來到國小和學生們分享他製作的花茶，讓孩子了解製作花茶的過程，也品嘗茶的口感和香氣。
[宜蘭茶農
游正福(客籍)]
最主要是由所有的五感的感受，去了解說秀英花茶它有這麼多的層次的一個表現，他們對這個秀英花的東西，會更有印象感跟記憶點這樣子。
[五華國小學生
林宓葵]
就是阿福叔叔說，秀英花要用薰的，才會好喝。
[五華國小學生
林昱棠]
一開始我覺得因為花茶看起來很像，聞起來香香甜甜的，我以為那個喝起來會香香甜甜的，然後後來喝了發現就有一點很像苦苦的。
從認識秀英花茶的製程，到聞聞看茶葉試喝看看秀英花茶，會安排這個課程，關鍵在於這所位在三重的五華國小，可是和秀英花有很深歷史淵源。
[五華國小校長
吳正雄]
我們大概在五年前開始復育秀英花，那我們當初的起心動念是因為， 原來我們學校在設立小學之前，它其實就是一片秀英花的花田，那我們希望讓我們學生養成飲水思源，然後懂得感恩，所以我們希望把秀英花把它復育出來。
可以看見校園種植了大片的秀英花，還有一條秀英花步道，同時校方將秀英花融入到各年級的校本課程中，發展出學校特色。
[五華國小校長
吳正雄]
所以我們目前學校的校本課程，其實是以秀英花當作主軸，所以我們設計，從一年級到六年級有秀英花的課程，那另外呢，像我們杜筱梅老師閱讀推動教師，他帶著孩子一起來探討秀英花，所以目前已經做出兩本跟秀英花相關的創意繪本。
颱風天風雨很大，會把秀英花沖走，是不是要穿著這個雨衣去救，對， 救他的秀英花。
為了讓秀英花深入到學生生活中，五華國小閱讀老師杜筱梅，更帶領孩子一同製作故事繪本。
[五華國小閱讀老師
杜筱梅]
我能不能為秀英花做些什麼，那我們就可以想說那我們幫秀英花出書啊，所以我們就會希望透過繪本，把孩子所學的這些內容總結起來， 同時間，也可以把他們總結這個內容，用孩子的話說給更多人的孩子聽。
課程從認識秀英花的歷史背景和典故，更邀請復育專家和學生分享復育的重要性，甚至教導孩子如何查詢及蒐集資料。
[五華國小閱讀老師
杜筱梅]
讓孩子學習從這麼大的網路資源環境裡面，如何搜尋他需要的資料， 閱讀資料然後總結資料呈現資料，那他們就我會給他們相關的提要， 就是希望他們找關鍵字秀英花的歷史，秀英花的價值，秀英花跟三重的關係，還有秀英花的作用。
[五華國小學生
王品霏]
就是老師有帶我們去借這本書，然後還有，還有讓我們上網查一些資料，或者是帶我們去實際參訪那個秀英花。
[五華國小學生
施育昀]
老師都會帶我們實際參訪，然後呢告訴我們秀英花的歷史，就是知道 以前秀英花是怎麼被，怎麼被砍閥，怎麼被消失。
從資料收集和統整，一點一滴討論發想，慢慢累積成孩子們的珍貴繪本作品。
[五華國小閱讀老師
杜筱梅]
這個文字裡面的每一字每一句，都是跟這一群二年級的小朋友討論出來的，他們從文史資料的研究完畢之後，體驗完畢之後，我們會討論他們想要什麼樣的故事，裡面的角色要是誰，然後討論完畢之後，我會把它打成電子的文字電子檔，然後呢，再讓孩子自己挑選他比較有把握的那一句，然後把它圖像化。
[五華國小學生
許勝鈞]
我覺得很開心，因為大家分工合作，才會有那麼好的結果。
[五華國小學生
蔡志祥]
因為就是要建造那些工廠商業什麼住宅區，所以秀英花的田地全部都被那個政府收購，所以我畫的就是那些工人在砍那些樹，然後把它蓋成大樓，很開心就是大家都有一起完成這本繪本。
如今五華國小已經帶領學生們創作了兩本有關秀英花的故事繪本，未來更規畫從手作主題或秀英花食譜的方式，創作不同形式的繪本作品。而這擁有百年歷史的秀英花香氣，也在復育專家、茶農及學校的努力推廣之下，讓秀英花繼續綻放、繼續飄香。
採訪/撰稿 吳怡君
攝影/剪輯 蔡裕昌
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