桔醬料理千變萬化，如果搭配上香氣濃郁的咖哩飯，是什麼樣的新滋味？桃園中壢有間經營8年的美式餐廳，老闆邱子軒今年決定轉型成社會企業基地，找來年齡相仿的客家青年朱澤宇，兩人發揮料理和行銷專長，推出了桔醬咖哩飯，每天販售之外，也提供固定數量的待用餐給需要的民眾取用，店裡還提供在地農產展售，以及分享冰箱，提供社區民眾分享用不完的食材，減少浪費，他們希望透過這些實驗計畫，未來爭取更多商業機會，獲取利潤，同時也達到回饋社區的目標。
煮至軟爛的番茄泥散發香氣，廚師加入洋蔥，胡蘿蔔和馬鈴薯拌炒至水分收乾，再依照比例加入咖哩和水，使蔬果風味更濃郁。
[廚師
朱澤宇]
因為我的咖哩沒有勾芡，所以我的咖哩會這樣濃稠，是靠那些食物。蘿蔔，洋蔥，番茄，馬鈴薯打成泥，打成泥來作它濃稠的基底，所以我的咖哩不用加那些，澱粉啊，這些東西調濃稠度。
今年35歲的朱澤宇，餐飲科系畢業後原本從事保險業務，卻一直對料理情有獨鍾，後來轉換跑道以這道家常咖哩飯創業，在中壢街頭吸引不少客人排隊購買，如今更加入生活中熟悉的桔醬，獨特滋味突破一般人對咖哩的印象。
[廚師
朱澤宇]
客家的元素，那我想了一些什麼紅糟什麼那些，或是你說薑絲炒大腸的醋精，可是我覺得這些東西加進去的話，我覺得味道會太搶烈，而且跟咖哩沒有很搭，可是，因為我的咖哩我本來就是找一些，水果類的東西去做，提升它一些果香跟的味，那我就想到桔醬，那用桔醬去試的話，那會覺得，它的酸感剛好可以去平衡咖哩的一種膩，等於是有種解膩的效果。
[顧客
盧小姐]
(覺得味道不一樣嗎)，有，其實我有吃出來，裡面有加一點，就是有酸酸的味道，然後再看一下他們的那個內容，就發現其實有加那個桔醬，客家桔醬所以其實滿特別的。
你好，歡迎光臨，還有咖哩飯嗎，還有，我要三個，三個，好。
從街頭餐車轉型成店面，本來不在澤宇的規畫中，因為遇見了在中壢經營美式餐飲的邱子軒，正想將經營了８年的餐廳轉型成社會企業，兩個客家青年一拍即合，嘗試在獲取合理利潤同時，也能回饋社區。
[計畫主持人
邱子軒]
那我們第一個推出的這個社會創新的實驗計畫，就是這個所謂的「咖哩食厭世」。咖哩，食物的食，很厭世的那個厭世，希望就是用把這個厭世，透過好吃的美食，去把這個厭世把它吃掉這樣子。第一個階段其實是我們先想要做這個暖心咖哩，就是我們每天，都會有這個，固定就是供應一定的數量是給，提供給鄰近的中低收入戶去做一個使用。
[廚師
朱澤宇]
那如果我的料理不只可以當作商業用途，還可以幫助到需要的人，那當然我自己也會覺得很開心。
除了提供部分數量的咖哩飯作待用餐點，子軒也提供空間設置分享冰箱，歡迎附近民眾商家放入用不完，即期的食材或是外觀不完整仍新鮮的格外品，分享給需要的人。
[計畫主持人
邱子軒]
其實這個冰箱是青農聯誼會贊助過來的，他們提供的他們想要擺一些農產品，那時候我就跟他們建議說，其實我們冰箱的位置空間還滿大的，是不是說，是不是說一部分來配合我們這個社會創新的實驗計畫，提供給這邊的社區，因為我們其實這個社區算是我們中壢比較大型的這個住宅區域，它是一個商住混和的一個滿大的社區，那希望說有一個這樣的空間，那除了給這個鄰近的住家也好，或是商圈裡面的店家，他們可以把一些剩食，平常要處理掉的，欸，可以試著擺這邊，像我們，我印象最深刻的就是，某天有一個早餐店老闆把很多切完的吐司邊，然後把它拿來放在我們冰箱裡面，很快我們會，因為我們會馬上幫他拍照上傳到我們社群上面，結果當晚隔沒幾個小時，就有那個剛下課的國中小朋友來拿，覺得那樣的做法，我覺得是很棒的一件事情。
原本的用餐區也規畫貨架，提供給桃園境內農民展示農特產品，在賣場林立的都會區，讓更多人接觸到產地直送的在地食材。
[團隊成員
Andy]
我們這些冰箱的蔬菜，還有這些蛋跟南瓜、蘿蔔，這些看得到的都是我們桃園在地青農他們放來陳列的商品，那我們其實最熱賣的是在大園農場的蛋，然後還有他們自己做的蛋捲，是很受小朋友喜歡的，那住在這附近的家長，然後他們都會來買這些蛋捲。
[計畫主持人
邱子軒]
前年的時候我們在桃園幫忙一個叫做農創市集，它是主要針對小農的產品，跟一些文創的業者，做的一個假日市集，那時候認識了非常多桃園青農的好朋友，也知道他們有了一個這個，青農聯誼會的一個組織，大概300多人，那都是遍及整個桃園各區的小農，他們就覺得說，過去在桃園比較少在市區有這樣的一個小型的展售的位置。那是不是說可以希望，透過我們這個有閒置空間的釋出，來去做一個媒合的合作這樣子。
下一步子軒希望為有緊急需要的待業人士，二度就業者，提供咖哩飯街賣的就業計畫。
[計畫主持人
邱子軒]
那麼覺得，其實有滿多，其實桃園有很多新住民二代，或是就是新住民的婦女，他們比較需要這個就業機會，所以我們那時候的發想就是，如果再等咖哩飯，在平常門市的販售，它的數量是有起來提升的話，也許我們下一階段就可以嘗試去做街販。
出於對社區的熱忱和理想，子軒與澤宇這2位年齡相仿的客家青年，一位負責創意發想各種可能，一個挽起袖子料理美味，兩人勇敢實驗，要以咖哩飯溫飽人的胃，一步一步串起更多人，溫暖這個社會。
採訪/撰稿 陳鴻偉
攝影/剪輯 江長銘
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