客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

新竹縣東方美人茶又稱膨風茶，峨眉、北埔是主要產地，光是這兩個小鄉鎮，東方美人茶一年的產值就高達１億元，每年兩鄉的農會會輪流舉辦優良茶比賽，得到特等獎的東方美人茶，價格也年年攀升，今年１斤就要價５０萬元以上，常讓一般民眾覺得高不可攀。為了吸引更多客群，就有在地年輕人，改變茶的形式，以東方美人茶流水麵、美人茶魚子醬、茶酒等料理和茶點，試圖帶出不同的體驗，找出新市場。
新竹縣１０６年度，東方美人茶比賽，榮獲特等獎。

經過評比，選出得獎的東方美人茶，茶農上台領獎，笑得開心。東方美人茶是新竹縣重要特產，尤其集中在峨眉和北埔。

[新竹縣 副縣長
楊文科]
峨眉、北埔種植的面積差不多１００公頃，一次產量差不多１０萬公斤，一年的產值差不多１億元，所以可以說非常高單位的，很有價值的一個地方的農產品。

嫩綠新芽冒出頭，經過小綠葉蟬吸食過後，讓它著涎，做出來的茶，就會有獨特的蜜香和果香。

[峨眉茶農
涂言碩]
大部分是用青心大冇去做的茶，差不多是，夏茶的時候差不多是芒種到夏至的時間做的茶比較好，它味道的風味比較好。

不過茶難採、工人難請，導致產量少，價格也跟著水漲船高。

[峨眉茶農
涂言碩]
採不到多少茶，真的採不到茶，這個人工，採的量不夠多，供不應求。

７９年次的涂言碩，是峨眉的年輕茶農，從小家裡就製茶，但都是做批發，退伍後，他決定回家，自創品牌，走自己的路。

[峨眉茶農
涂言碩]
價錢來說，真的外面炒作比較好一點，就想說，能夠那個，消費者，買的人可以直接跟我們製茶的人買茶，這種價錢就可以比較平價，等級比較好，價位也可以會比較合理化。

年輕人看到前景，決定投入，只是許多限制還要克服，氣候影響、茶菁來源少、製茶技術高、人工貴等，都墊高了製茶成本，當然也反映在茶價上，得獎的特等茶，價格一年比一年高，民國１００年，１斤１６萬元，去年１斤已經賣到４８萬元，今年更是超過５０萬元。

[峨眉鄉 鄉長
江寧增]
鄉公所也好，我們農會也好，也希望說我們農民，價錢不要一直提高，調高，我說讓大家都喝得起我們的東方美人茶。

[新竹縣 副縣長
楊文科]
一般沒得獎的，也是一樣很好喝，像我平常喝的，就是沒有得獎的東方美人茶，我們喝了(覺得)非常好。

[峨眉茶農
涂言碩]
網路的行銷方面，或者是辦一些體驗式的活動，像我們今年辦的東方美人茶節，也是希望說，比較年輕的人，來這裡喝膨風茶。

[小朋友]
一開始要先聞香，然後呢，喝一口然後含在嘴裡，然後再，含久了然後再吞下去，然後呢，喝完了要，要用手這樣轉一下，然後那個香味就會跑出來。

[遊 客
彭先生]
剛剛老師講解得非常的詳細，而且有介紹那個茶，茶的香味有分哪幾種，然後茶的葉子的大小的分別，這個感覺不錯。

藉由茶師講解，更了解東方美人茶，而工研院也運用科技，研發出能夠吸附茶香的茶壺。

[工研院地區產業服務組 副組長
李士畦]
東方美人它特有的茶香，能不能透過茶壺的加值，讓它，讓那個民眾喝起來可以有更香，更留香的這種感覺，所以我們在壺裡面呢，加上了我們一些奈米的技術，讓它的有留香程度可以增加一倍。

[遊 客
林小姐]
它以前在泡的時候，它就是一定要在８５度C的溫度下去泡，才比較能夠呈現那個蜜香味，但是我們的，就是我剛剛有喝了大概它那個吸附性材料改質的那個陶壺泡出來的話，你其實在杯蓋的時候，就可以聞到那個很濃郁的蜜香味，它是有保存在那個整個壺身裡面的。

打破茶是老人家喝的、東方美人茶是有錢人才喝得起的刻板印象，用不同的方式來呈現東方美人茶。

[峨眉青年
徐健智(客籍)]
分子料理就是說我們改變這物質原本的型態，譬如說茶就是液態，但是我們使用海藻膠，和氯化鈣，用化學的方式，讓它變成魚子醬的方式去呈現。

[遊 客
王小姐]
他做成就是魚子醬的那種造型，然後就是軟，吃起來就軟軟QQ的，就是滿不一樣，有點像果凍的口感，然後就是它茶的味道，就是用不同的方式融在那個一顆一顆小小的，就是圓圓的類似魚子醬的那個裡面，就滿特別的這樣子。

還有這個混合了東方美人茶、蜂蜜的醬汁，製作出來的南瓜茶醬燒肉，也很特別。

[遊 客
洪識涵]
平常喝茶就是，很基礎的喝茶，但是如果把它做成料理的話，就可以有多方面的應用，然後也會比較吸引年輕人的口味，就像剛剛看到就覺得，欸，滿稀奇的，然後就會想要嘗試看看。

大排長龍，大家等的是一旁坡上的流水麵，竹子剖半，接成水道，讓麵隨著茶順流而下。

[遊 客]
(有這樣吃過嗎)，沒有，第一次，而且我們排超久，排了一個小時。

[小朋友]
(小朋友有沒有吃到麵)，有，(好不好吃)。

[遊 客]
就是比較清爽、清淡的味道，應該大人、小孩都還滿適合的。

[遊 客]
技術好像不太好，撈很久才撈一些，很有趣的活動，對，因為好像聽說日本才有這樣的活動，台灣很少見。

[遊 客]
我有看過，不曾吃過這樣的，很好玩，(撈麵有什麼技巧嗎)，撈麵這筷子要堵著那個麵，堵在那個溝底，麵就會自然堵在這裡筷子上面，就不會被水一直沖走。

[峨眉青年
徐健智(客籍)]
這流水麵是日本流行的一種，一種遊戲的方式，那夏天他們就是很消暑，在日本那邊，對，那我們這一次東方美人茶節，就是希望透過用這種方式，結合異國文化，但裡面的那個水呢，我們是用東方美人茶來做。

用不同的應用方式，吸引不同客群。

[峨眉青年
徐健智(客籍)]
東方美人茶屬於比較高單價的茶種，通常是比較有錢的人，會去喝東方美人茶，但是那是比賽得獎，但是比較普通的，沒有得獎的這些就可能，大家的知名度比較不夠，不是只有喝，還有不同的應用方式，讓不同年齡層、不同客群認識到這個東西。

不是只有貴的茶才好，不是只能用喝的，試圖帶出不同體驗，讓更多人有機會接觸到東方美人茶，找出新市場。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 戴志明