客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

接下來我們到新竹，新竹縣橫山鄉有個地區叫大山背，１９世紀初，客家先民從新竹芎林沿著油羅溪開墾山林，看到一座大山橫亙在前，遂名為「橫山」，而「大山背」就是位於橫山的南面。大山背因為地勢陡峭地力貧瘠，一直以來，人口結構面臨嚴重的流失及老化。直到２００１年後，產業觀光逐漸發展，近十多年來，人口漸漸回流，也吸引了一批愛上客家庄風土人情的新住民移入。楊濟群的媽媽說，客家庄讓她有歸屬感，因此她選擇落腳大山背，作為日後養老的基地，但沒想到兒子早他一步上山，開了咖啡烘焙工作室，也讓大山背的好山好水，添加了咖啡香。
靛青色的山上小屋裡，傳出一陣陣磨豆子的聲音，走進房子裡，櫃子上陳設了來自不同地區的咖啡豆，吧檯上有人正全神貫注地煮著咖啡，這裡不是咖啡廳，而是楊濟群的咖啡烘焙工作室。

[咖啡烘焙師
楊濟群]
剛開始也是跟，可能就是跟一般人一樣，就是很喜歡像拿鐵啦、卡布奇諾啦，這種義式咖啡，做到後面我覺得，欸 我覺得好像對咖啡想要求知慾就更旺盛，到最後面就是開始去往咖啡，黑咖啡，甚至到後面烘焙咖啡、咖啡豆這個地方去做研究。

念的是中原大學會計系，今年３５歲，正值盛年卻選擇窩在橫山最邊陲的山區，煮咖啡、烘咖啡。

[咖啡烘焙師
楊濟群]
可是我一直以來都接觸這一塊，然後我也覺得我有找到一個興趣，所以我非常希望能夠把興趣跟我自己的工作能夠做結合。

[楊濟群媽媽
陳雅芳]
之前他是在外面各式各樣的工作，他都做過了，然後他也嘗試過了，那我也讓他這樣去闖，可是到最後我覺得，他自己願意回歸到，他自己最喜愛的這個本行，其實我(心)裡面是滿開心的。

從木屋的露臺遠眺，層層疊疊的山景盡收眼底，八年前楊濟群的媽媽在此購地蓋房子，原來是自己退休後要養老的地方。

[楊濟群媽媽
陳雅芳]
有一次我們就是跑到這個地方以後，欸，就發現這邊這一塊地，當我們進來以後，我真的是二話不說我，我就馬上決定要在這裡落腳，因為我太喜歡這邊了。

山上的木屋，讓楊濟群早一步「鳩佔鵲巢」作為烘焙咖啡的工作室，他說一個人在山上並不寂寞，反而很享受每天和咖啡接觸的時刻。

[咖啡烘焙師
楊濟群]
我在這邊完全都是安靜，只有我跟咖啡，所以我會非常享受在這個咖啡的，每一分每一秒鐘，對，只是，有時候我甚至烘個咖啡，可能像譬如說可能現在，兩點鐘，那我有時候一烘，我可能一烘就可能，一烘的話就大概四、五個小時就過去了，這種生活其實是，我非常非常嚮往這種生活，我每天都能跟咖啡接觸。

因為山居，環境簡單，每天都能和咖啡做心靈的溝通，更能發現咖啡的靈魂所在和獨特性，烘焙出精髓和特色，他說，烘焙出一杯好咖啡，是他最大的回饋。

[咖啡烘焙師
楊濟群]
最有成就感就是我烘完之後，然後最好再擺個大概三、五天，然後你去喝它那杯咖啡，它告訴你的這杯咖啡，你烘完之後它，它內涵裡面的東西，它的香氣，跟它的一些韻味，跟你入口的這種感覺，我常常去接待很多，他們其實從來都沒有來喝咖啡的人，他們其實喝完他們也會說，欸，你的咖啡好像真的跟別人的不太一樣。

專注地看著手中的溫度計，拿捏精準的８５度，溫度、時間都得配合。不只是烘焙，從選豆、焙豆、磨豆，每個步驟都得步步「精心」，才能煮出一杯「很厲害」的咖啡。

[咖啡烘焙師
楊濟群]
我有時候我自己很，閒來無事的時候，我可能就會同一支豆子，同一個咖啡我會沖個，可能大概將近１０杯，然後再去做不同的比較，甚至烘焙的程度，可能今天我烘焙的程度稍微深一點 、稍微淺一點，我都會去嘗它不同的味道。

處女座的楊濟群說，差一度，差一秒，咖啡的味道就會不同，不管喝的人是否品嚐得出來，成品不理想，都會讓他失眠。而正是因為想讓客人喝到咖啡剛煮好時「當下」味道的執念，到府煮咖啡是他積極要推的行銷新手法。

[咖啡烘焙師
楊濟群]
我很希望做的一件事情是，它有點像家庭教師的感覺，我可能帶了一些工具，器具，然後到，可能譬如說有人跟我說，他需要，他今天下午想要開一個下午茶會，那就等於出租我，我的這個專業的咖啡的技能，我直接帶了豆子，帶了機器到他家，直接現場煮給他們喝。

而左鄰右舍就成了他現成的客戶。

[楊濟群鄰居
齊醫師]
那因為剛好有客人來嘛，那我也沒有能力一次煮那麼多咖啡啊，對，所以就麻煩小楊來服務一下，(那你覺得這種感覺呢)，(你覺得這種)，這種感覺，當然是非常地好啊，最重要是，客人朋友都非常地開心。

因為風景美，氣氛佳，一杯咖啡下肚，就讓婆婆媽媽把話匣子打開了，天南地北的聊起來，煮著咖啡，看到每個人喝咖啡時滿足的表情，楊濟群說，他最享受這樣的時光。

就是不曉得為什麼，就是環境，然後加上他那好咖啡，對，然後真的好開心喔。

有空去喝喝別人的咖啡，是楊濟群的自修咖啡課，他說，這不是PK，而是去開發新味覺和新的想法。
１０、
咖啡烘焙師
楊濟群]
每一個人，他們沖出來的咖啡，跟他們烘焙出來的咖啡，都有他們特別、特別的，他們自己想要的感覺，那我們就是去喝去品嘗，這樣也可以去開發我去，腦袋很多一些，我可能從來沒有去想過的東西。

母子倆就愛客家庄的人情味，喜歡到桃竹苗走走的楊媽媽，在大山背找到了歸屬，兒子則在此找到與咖啡互相陪伴的窩。一家人都在大山背找到了身與心的落腳處，而他們也用咖啡香，豐富了台三線的味道。

採訪/撰稿 邱月華
攝影/剪輯 陳靖維
旁白 陳欣俞