客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

過年期間，輕鬆一下，帶大家到客家庄遊玩。今年客庄十二大節慶中，二月底的活動有苗栗(火旁)龍、東勢新丁粄節等，三月有新埔花燈迎天穿，如果您對這些活動有興趣，除了前往參加，也可以到周邊景點走走，更了解各地客庄風貌。苗栗(火旁)龍現在名列台灣元宵節四大活動「北天燈、南蜂炮、中(火旁)龍、東寒單」之一，春節期間也陸續展開，記者宋宇娥、蔡裕昌就帶大家去認識糊龍師傅，看看(火旁)龍的龍是怎麼做出來的，當然他們還要帶我們到苗栗其他有趣的景點逛逛，吃在地美食。
點燃的鞭炮使勁往舞龍隊伍丟，煙霧瀰漫中，龍就像在雲霧中翻騰，這是每年元宵苗栗地區獨有的慶典活動，(火旁)龍，在地人認為，鞭炮燃放得越多，新的一年就會越旺。

(火旁)龍在苗栗是元宵節時相當盛大的地方盛事，不過在(火旁)龍之前有一項很巨大的工程要做，就是這個龍，到底是怎樣做出來的，今天我們就來拜訪這個糊龍師傅，來看這龍到底是如何做出來的==ns==

[糊龍師傅
羅平嚴]
要剖到這麼小條喔？對呀，這都是用這刀子去剖，剖更薄一點也還可以。

糊龍的第一步先剖竹篾，每根寬度、厚度，都要平均，這功夫可不容小覷，外行人想如法炮製可沒那麼簡單。

順著下去，順著下去 對，順著下去這樣，這樣會太細嗎？不會，喔 現在被你弄得太細了，喔 那這樣怎麼辦好呢，你就這樣啦，你就用這(刀子)，這地方往下壓，喔 壓下去，壓下去再上來，這樣就跑上來了，喔，師傅好厲害這樣就救起來了，救起來了，再這樣，可是現在到這邊(竹節)了，這個喔，我沒辦法，這就這邊捏著，往下剁，這邊就跑掉了，跑掉喔，這就跑掉了==ns==
這就翹起來，就變薄了喔，這樣就起來了，喔，這個糊龍前剖竹篾其實就很不簡單喔，要控制竹子的大小，要一樣大，要用這個刀子，還有眼睛要看仔細，要看仔細，又會怕說，會被，這隻手會被刀子剖到，其實不是那麼容易的事情喔。對啊，就全靠你自己拿刀這隻手的要領。

眼手並用，剖好竹篾，再來要綁成圈圈，作為龍身的骨架。

[糊龍師傅
羅平嚴]
這篾青最韌，就差別在這邊，(我們做圓圈就要用篾青)?要用篾青，還有，還有像我們，剖薄一點，我的龍就會比較輕，你如果沒剖好，這條龍會很重==ns==
拉出來，轉兩下就好，這樣就緊了。

五個圓圈連結成一段龍身，每條龍長短不一，分成七節、九節、十一節，竹編糊龍費工夫，至少得耗時一個多月。

[糊龍師傅
羅平嚴]
(師傅像你做一隻那麼大的要糊那麼大隻的龍)，(要花多久的時間)?有空就一直做，有空一直綁，不過我這個綁，綁了差不多快一個月了，差不多一個月，(也要一個月)。(就一個人)?差不多一個人(做)就一個月的樣子，要一個月時間來弄。

最後披上龍皮，才能糊好一條龍。

[糊龍師傅
羅平嚴]
這龍，以前我們用白布，用紗布，紗布糊上去後要化妝，要彩繪，現在我這個(布)有得買了，布有得買了，我就直接用，弄好，骨架弄好了，再用，再用這個熱熔膠有沒有，熱熔槍，我們在這先點，點下去，每個位置都要點好(黏起)來。

糊製完成的龍，大年初九會到玉清宮進行點睛儀式，開光點眼後就成為神龍==ns==玉清宮主祀恩主公，是苗栗地區的信仰中心，鄉親舉凡結婚喜慶、或是有各種疑難，都會到這裡擇日問事，平時信眾也會來求平安符，出門保平安，每到新春期間參拜人潮更是絡繹不絕。

在玉清宮這裡還有一個很特別的服務，很受信眾歡迎==ns==就是這裡有提供這個抹草，抹草你拿回家以後，泡熱水拿來洗臉、洗澡，可以保平安，是客家人很好拿來辟邪的東西。

玉清宮香火鼎盛，遇上節慶返鄉祭拜的信徒眾多，抹草常常供不應求。

到廟裡拜拜祈福後，帶大家來吃苗栗相當特殊的在地早餐，水晶餃。

[水晶餃業者
連燕宗]
(老闆像這個水晶餃正確的內行人吃法是怎樣吃)?內行人吃法，就會加這個辣椒，如果你要吃很辣，就加多一點，還有加個，這個蒜，蒜加醬油進去這樣，這樣，弄一點在上面，放些這樣，再拿來這樣，拿來攪一攪，這是內行人吃法，這樣吃起來怎樣，才有一種，才有香味==ns==

咬勁十足的外皮，配上鮮美的肉餡，再淋上特製醬料，水晶餃可說是苗栗超高人氣的美食，行家吃法會再點一碗店內招牌油炸鴨血湯。

[水晶餃業者
連燕宗]
我們這間還有一個很特殊的，用這種的鴨血，現宰殺的鴨血，拿來用油(炸)，用，用那沙拉油高溫把它炸過，(這麼特殊喔)，早期的人那時候就很會，自己有養雞鴨會，也會留起來，血會留起來，留起來這樣炸來吃。

炸鴨血雖然看起來不太有賣相，但炸過的鴨血更加彈牙，簡單配上九層塔和大骨高湯，就是獨特的美味==ns==

在這小小的巷子裡面有一間很特別的咖啡廳，是苗栗的年輕人回到故鄉，把自家老屋改造的咖啡廳，這幾年經營得還不錯，一起去看看。

走進來別有洞天，寬敞的庭園空間，舒適宜人。

[咖啡廳業者
程奕祥]
很多客人來喜歡逗留在我們的花園嘛，那小朋友很喜歡在這邊跑來跑去，那當然我們也是有一個小房子，是我們想要留給，有客人他們可能會帶一些寵物來這裡，那變成說，狗狗牠們來這邊也有地方休息==ns==

走過半世紀的老屋，荒廢了二十多年，幾個和苗栗有地緣關係的年輕人，帶著各自的專長與性格，一起經營兼具藝文展演咖啡輕食的老房子。

[咖啡廳業者
程奕祥]
那剛好有一位成員他們的老家，就是現在我們這棟房子，就是他們想要整理，因為這個地方他們已經，算是棄置大概二十幾年了，那這是他爺爺留給他們的房子，那因為大家跟苗栗都有一些地緣關係，所以我們就想說，那也是一個機會，所以大家就一起回來這邊，使用這個空間，那，就是除了藝文以外，然後我們就是有咖啡、甜點。

裡頭擺設就是阿公家會有的東西，老舊桌椅、櫥櫃，像回到鄉下老家般自在愜意，每個角落都令人感受到新舊參雜歲月沉澱的韻味，舒適空間中，也特別將一角作為藝文展覽使用。

[咖啡廳業者
程奕祥]
那小月阿嬤就是，她六十八歲才學畫，她現在已經，快七十了，快七十一了嘛，那她學畫的經歷也不是很長，但是，我們想要跟大家分享的是，一個年過七十的奶奶，她可以重拾畫筆，那這個畫筆就是，我覺得是她表達生命的一種方式==ns==

十二月底到三月間季節限定的草莓塔，是店內的熱銷甜點，採用苗栗在地草莓製作，搭配特製果醬食用，口感層次豐富。

[咖啡廳業者
陳怡珊]
(這)是我們自己用，Balsamico紅酒醋去釀的草莓，所以它本身比較偏酸一點點，然後，可以解一點點這個草莓的膩，所以我們其實都建議客人就是說，你可以先吃看看原塔的口味，然後再配合上旁邊撒的堅果類，然後最後再搭配著我們的，Balsamico紅酒醋一起去進食，就會還會滿多層次的，所以還滿多客人，每年到這個時候就會問說，欸 草莓塔來了沒，草莓塔來了沒，對。

點心製作不只使用在地新鮮食材，也融入客家美食元素，把客家人常吃的粢粑包進英式茶點中，做出創意新滋味。

[咖啡廳業者
陳怡珊]
慢慢地又接觸到了在地的文化，就知道說，欸，比如麻糬，其實在客家裡面叫作粢粑，然後就想說，欸，好像沒人做過，就是，有人把粢粑包進鬆餅裡面，可是好像沒有人把粢粑包進去司康裡面，那時候就想說，那試試看好了，結果就，欸，也還滿不錯的效果==ns==

這裡是苗栗縣第一個農民直銷站，在這邊買得到很多在地的農民在地生產的農產品，所以都是最新鮮、最好吃的東西，聽說這邊，還有在地限定才吃得到的食品，是什麼呢，我們進去看看==ns==

[公館農民直銷站 主任
劉惠春]
主任，聽說我們這邊，有很特別口味的這個霜淇淋是嗎，這霜淇淋的口味是什麼呢？我想霜淇淋，外面哪邊都看得到，但是今天不一樣的是，紅棗的霜淇淋，這霜淇淋最主要就是說，採用我們公館在地的紅棗==ns==

[公館農民直銷站 主任
劉惠春]
喔 這個就是紅棗的霜淇淋，不知道這味道吃起來怎麼樣，來吃看看，這味道很濃?，對啊，不一樣的霜淇淋喔，這所有的原料，都是我們在地的農民生產出來的？最主要就是說我們的原料，一開始我們就可以說健康的，沒有農藥殘留的，才能做這個霜淇淋。

除了紅棗霜淇淋外，這裡也有草莓霜淇淋，採用公館在地生產的草莓製作，不添加色素，吃得到真實天然的好味道。由於公館鄉，是全台灣紅棗專業栽種面積最多的地區，農民直銷站推出不少紅棗相關產品。

[公館農民直銷站 主任
劉惠春]
現在我們大部分吃的紅棗都是這樣直接晒乾的紅棗干，不過現在農會為了方便大家來吃紅棗，推出了更多紅棗的產品，是不是請主任幫我們介紹一下。好 可以，這紅棗干，除了可以泡茶以外，我們為了方便我們的消費者，我們農會呢，有推出這種的即食的紅棗干，但是它的水分就比這(一般)紅棗更多，這樣你打開來馬上吃，就它的口感很好。再來呢，我們還有在做這種紅棗的蜜餞，這紅棗蜜餞就，我們有加這些祕方進去，這就即食，有這樣酸酸又有點甜甜，這酸味是果酸，是我們紅棗的酸，這甜(味)是是我的紅棗自然的甜，很適合現在年輕人，消費大眾==ns==

直銷站裡有在地小農生產無毒有機的蔬果，通過檢驗就能上架販售，新鮮安全的農產品，也是旅遊伴手禮的好選擇，過年期間到苗栗參加(火旁)龍活動，體驗苗栗客家人獨有的熱鬧民俗慶典，別忘了到處走走逛逛，無論是傳統道地美食，或是創意新式點心，都能感受苗栗在地最正宗的味道。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌