客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

早期農業社會，家中添新丁是大事，許多客家地區都會製作新丁粄答謝神明。近年來台中東勢的新丁粄節小有名氣，也是客庄十二大節慶之一，而現在除了新丁粄，生女孩也會製作桃粄，林秋伶、陳靖維除了帶我們去看看製作過程，還要到一些與東勢林業相關的景點，像林業文化園區，前身是大雪山林業公司，而東勢客家文化園區，前身就是載運木頭的東勢支線的火車站，現在這些地方都轉型觀光休閒，還有蒸汽火車可坐。另外，清代就開庄的大茅埔，則是一個傳統的客家聚落，漫步其中，還得以窺見老祖宗的建築智慧，接下來一起到東勢玩。
遊行隊伍在東勢區大街小巷穿梭，吸引民眾圍觀，大家開心迎接這一年一度的盛事，新丁粄節。每年元宵節，不只街道上，大小廟宇也同樣熱鬧，前一年家裡有添新丁的人，都會做粄來答謝神明，而這百年來的傳統，現在更成為客庄十二大節慶之一。

[台中市客委會綜合業務組 組長
馬紀政]
(粄)一般有四兩、六兩、到一斤、三斤、五斤，一般以前比賽的時候就差不多二十斤，前幾年有到三十斤，我們客委會這邊為了擴大舉辦這部分，特別刻了兩個１２０斤的粄模。

原木刻的粄模重量超過１００公斤，得出動八名大漢才扛得動，兩性追求平權的時代，現在不僅有代表男生的新丁粄，也有代表女生的桃粄。

[台中市客委會綜合業務組 組長
馬紀政]
龜代表長壽，上面有財子壽三個字，代表可以多子多孫，我們客家人就注重，特別注重耕田，所以說希望多子多孫、多福氣，第二個粄模，它是桃粄，桃和壽都是代表長壽的意思。

要做這麼大的粄我們可能無法勝任，做個小的新丁粄，提前感受熱鬧節慶。

[東勢延平里媽媽教室
葉陳阿鳳]
每年元宵節時候，東勢這裡都會非常的熱鬧，因為這裡會辦新丁粄節喔，大家會拿大粄出來比賽，今天我們找到一位葉媽媽，葉媽媽要教我們怎麼做新丁粄喔，葉媽媽，今天要麻煩妳，可以教我們怎麼做新丁粄嗎，可以，可以，好，那我們現在看到啊，有準備好材料了，這些材料是什麼呢，這個就是糯米磨的，壓乾水分後再去揉，就變成粄皮，好 粄皮，這個是粄皮，紅色的比較喜氣這樣，對 紅的，好，粄皮，粄皮，對，還有呢，還有就是豆餡，豆餡喔，一定要包豆餡，喔，那新丁粄，包餡就對了啦，新丁粄的餡有什麼特別的地方嗎，有固定嗎，還是說有好幾種，有很多種，我們今天用的就是用大花豆去做的，也有是綠豆、紅豆。

材料準備好，第一步得先處理粄皮。

[東勢延平里媽媽教室
葉陳阿鳳]
手要先抹一些油是嗎先抹一些油，抹一些油，再把粄皮稍微揉一下，從旁邊，這樣、這樣，怎樣，不要捏喔，對，中間留厚一點，中間留厚一點，慢一點，我跟不上，厚一點，捏旁邊是不是，對，捏旁邊，好，對 捏旁邊，這個豆餡放進去，放進去，就這樣包起來，有什麼要注意的嗎，有，這樣、這樣，往，由外往內，這樣。

雖然不用像小籠包一樣要捏１８褶，但是光要把粄皮均勻的包住餡就很困難，好不容易捏好，要放在粄模裡，卻考倒我了。

[東勢延平里媽媽教室
葉陳阿鳳]
看哪一面，妳剛才哪一個，你揉到裡面去，我不知道?，妳要記得啊，要記得有面，它都長一樣了，不會、不會，有一個面，可能這個，那我看哪一個面比較光滑我就放上面好不好，好啦，可以啦，我現在不知道它跑到哪裡去了，妳現在就不知道在哪裡了，對啊，放在那個(模型裡)，抹油抹一抹，好 抹好了，抹油抹一抹，放這上面，對，要從中間一直往旁邊輕壓。

新丁粄做好後放在蒸籠裡，過程中得不時打開鍋蓋透氣，粄才能蒸得漂亮，半小時後就大功告成。只不過，媽媽們突然加碼說要做另一種粄，著實嚇到我了。

[東勢延平里媽媽教室
宋楊瓊秋]
剛剛做好新丁粄了喔，可是現在宋媽媽跟我說，東勢人還有吃一種叫做蜘蛛粄，蜘蛛，有沒有聽錯，宋媽媽，妳說的蜘蛛是，這種蜘蛛嗎，蜘蛛粄，叫做蜘蛛粄，很好吃，是這種蜘蛛嗎，對、對、對，像這樣的，這蜘蛛粄能吃嗎，可以吃，很鬆、很好吃，唉哦，那是什麼東西啊，我們東勢客家人，東勢的蜘蛛粄很讚喔，那什麼叫做蜘蛛粄呢，就像這樣的蜘蛛粄，芋頭粄，芋頭粄叫做蜘蛛粄，芋頭粄喔，對，不是真的吃蜘蛛喔，不是，芋頭啦，芋頭粄這樣蒸好就像蜘蛛一絲一絲的不是嗎，是，就這樣一絲一絲就像蜘蛛粄了不是嗎，喔，原來是這樣喔。

還好不是真的吃蜘蛛，而這芋頭粄的味道真是讓人期待==ns==在來粉、地瓜粉，加水拌勻，加熱後讓粉漿更黏稠，才能把每條芋頭絲黏在一起。裝好一碗的量後，倒扣在蒸籠裡，就可以拿去蒸了。

[延平里媽媽教室
宋楊瓊秋]
現在我們這個蜘蛛粄做好了，一個一個這樣塑好形了，接下來就要把它拿去蒸，宋媽媽，現在要蒸了是嗎，現在拿過去蒸，好、好、好，水開了嘛，水開了，好，水開了現在放下去，放下去，對、對，這個要蒸多久呢，蒸半小時，半小時就熟了喔，對，喔，好。

不過蒸到一半，得先暫停一下。

[延平里媽媽教室
宋楊瓊秋]
現在放一些蝦米，蝦米炸到酥酥，和蔥酥，攪拌一下，就抓一些放在這上面，還要先放料是嗎，對，放料，才會香。


[照片提供 東勢林管處]
畫龍點睛的香料，配上蒸得鬆鬆軟軟的芋頭，多層次的口感，讓人一口接一口，而這東勢的特色點心，其實在市場都買得到。吃飽喝足，回到新丁粄這個主題。早期農業社會相當需要人力，尤其東勢林業盛極一時，伐木、運送木材等工作既辛苦又危險，都需要男丁來做，來到東勢，還是有許多地方可以追尋當年歷史。

現在帶鄉親朋友來到的這個地方，叫做東勢林業文化園區，以前這裡是大雪山林業公司，六○年代的時候，它其實是我們東亞地區最大的製材廠，雖然說現在已經停業了，不過這裡面，還是有很多珍貴的一些林產工業遺跡都看得到，最重要的是，來這裡，不收門票、不收錢，鄉親朋友可以來這裡走走逛逛，裡面的風景也是非常的漂亮喔，趕快跟著我們一起到裡面看看。

一來到這兒，入口處就有一座大型木雕迎接遊客，藝術家把這棵肖楠根部朝上，呈現出樹根壯麗的美感。

[東勢林業文化園區 導覽志工
林昌洛]
山羊啦、穿山甲、還有人，它的意思是傳續，就是一代傳一代的意思，所以都是一對、一對的，(這棵)樹差不多有兩百年，所以它的樹根，包著石頭，包著，被風吹倒後，石頭都進來，所以這個樹上面看到，上面的是樹根。

往裡頭走，園區裡還有２６件大型戶外木雕作品可以欣賞，而占地面積最大的就是眼前，這廣達４.５公頃的生態池了，風一吹，湖面波光粼粼、水鳥在沙洲悠閒漫步，其實這原來是儲木池。

[東勢林業文化園區 技士
劉保安]
我們從大雪山，製材下來的一些木頭，那為方便去做儲存，然後方便去做運輸，然後也讓它，避免它那麼容易的腐朽掉，所以把它分類，放置在，暫時存放在我們的儲木池裡面，那需要製材的時候，再由我們的水道，再經過我們的原木梯，然後往上輸送到我們的製材廠。

結束了儲木功能，自然演替成為動物的棲息空間，湖面上還有荷塘交響曲等藝術作品可欣賞。而逃過火劫，還遺留下的燃料倉、鍋爐間等，更是見證了當時林業的發展。

[東勢林業文化園區 技士
劉保安]
因為他把那個，裁切的一些木片、木皮，然後用，利用輸送帶，然後從高空自由落體落下，那暫時堆置在那個地方，所以它的建築物的建築特色也就是，去做成一個，一個，非常這個高的一個形狀，三角的形狀，就是方便我們儲存那些，廢材、木皮，那就是，如果說鍋爐間運作的時候，就是利用這些邊材、廢材，然後去燃燒(產生)一些動力，然後回送給製材廠去使用。

[東勢林業文化園區 導覽志工
林昌洛]
(那時候)東勢很熱鬧喔，那個市場，早市，差不多四點多，就人非常的多，那梨山，那些(地方的人)都要來東勢這裡，還有大雪山要批貨上去，都要在東勢買東西，所以當時東勢很熱鬧，那時候東勢的地價也很高，比豐原還要高。

園區裡還看得到當時運送木頭的鐵道遺跡，木頭送到這裡，處理後，就會用火車，往外送到豐原、高雄基隆等地，而林業園區的下一站，就是東勢火車站，也就是現在的客家文化園區==ns==

每到假日總是人潮眾多，著名的東豐鐵馬道，就是當時的東勢支線改建的，不過除了騎鐵馬之外，客家文化園區還打造了一台，復刻版的騰雲號蒸汽火車，讓大家可以坐著火車，穿越時空，體會當時情景。

好 我幫你==ns==好 謝謝==ns==

那我們早期的火車則是冒黑煙，那為什麼會冒黑煙呢，是因為早期的火車是燒煤炭，所以才有黑黑的煙，那後來因為空污法的關係，所以改使用柴油，我們使用柴油來燃燒鍋爐裡面的水，鍋爐裡面的水變成水蒸氣來行駛。

[東勢客家文化園區 主任
楊融曜]
早期東勢支線它是一個舊火車的支線，那東勢它以前早期是以伐木業為主，那以前都是砍大雪山的那個樹木，那後來因為就是停止伐木的關係，所以舊火車站這個就停止，廢止了，對，那我們為什麼會打造這台騰雲號，那就是因為我們要紀念東勢支線。

坐上蒸汽火車，大人小孩都很興奮，也勾起老東勢人的回憶。

[遊客]
我帶我孫子來玩，很高興，以前讀書的時候常常坐，現在十幾年沒有坐，現在再開發的話，也很好，讓我帶孫子來一起勾起我小時候，還有跟孫子一些成長的回憶。

[遊客]
它新奇又好玩，尤其是冒煙的時候呼呼叫，對啊，我兒子非常喜歡，沒事就帶他來坐坐這樣子，是很好的回憶。

坐完火車，還可以到清代就開庄的大茅埔走走，這裡是一個傳統客家聚落，三山國王廟更是當地人的信仰中心。

[台中市客委會 委員
邱民雄]
先民當時從大陸原鄉要過來的時候，來到山區開墾的時候，就帶著我們原鄉的神明，因為這個開墾的地方，比較靠近山區，很接近原住民的地方，所以很需要我們，除了我們的防禦工事(之外)這就是精神上保護我們。

所謂的防禦工事，除了四周圍有護城河保護著，更可從聚落的格局設計看得出來。

[台中市客委會 委員
邱民雄]
我們看到從三山國王廟出來這個叫做中軸，這大路以外，巷子都是，一邊南邊巷子都是直的，這北邊的巷子是彎彎曲曲的地方，以防禦性的角度來說，我們防禦的人，守的人，躲在暗處的時候，原住民過來的時候，我們的，對我們比較有利的防禦。

漫步在大茅埔，還能發現，分布在村庄各角落的將寮，也很有意思。

[台中市客委會 委員
邱民雄]
因為他(大茅埔的人)面對的開墾的過程，很多的困難，所以說，除了供奉三山國王之外，又再多請了這五營的信仰，五營的信仰等於說，王爺公再派出來的兵馬在這裡駐守，所以說，這個村莊四個角落都有這個將寮。

小聚落、小巷弄，需要用雙腳一步一步慢慢走讀，走累了，三山國王廟旁的桂花小鋪，是一個可以歇腳、聊天，和買伴手禮的好地方。

[客家美食生產合作社 理事長
劉桂心]
我們的桂花蜜為什麼會賣得這麼好，是這些媽媽，一朵朵慢慢挑，再加我們的蜜進去煮，這樣泡茶啦，不然就是說泡咖啡啦，一般有些人說煮爌肉啦，這就當糖用，它就有清香的桂花的香味。

合作社有三千坪的桂花園，桂花不僅拿來做桂花蜜，還有醋、牛軋糖、紅茶烏龍茶等桂花系列產品，這些在機場免稅店都賣得很好，過年送禮也很適合。走一趟東勢，從節慶和飲食開始，來認識這個地方，在吃吃喝喝之外，也能了解當地的歷史文化和產業，熱情的東勢人說，歡迎大家一起來玩。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 陳靖維