客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

成功鎮在台東縣東北部，位處東部海岸的邊陲地帶，許多人往往忽略掉這個地方，事實上成功鎮不僅擁有迷人的漁港小鎮風情、豐富的海洋生態資源，更有許多在地美食，一群五六年級的在地店家業者，最近就結盟共同行銷「成功」，集合各家專長、設計出專屬的特色餐點，並不定期舉辦活動，活絡商圈，希望透過這股認同家鄉的新力量，讓遊客認識成功、愛上成功。漁會工作人員拍賣的吆喝聲，伴隨著魚販批發商的喊價聲，此起彼落，好不熱鬧，這是每天下午，台東成功鎮魚市場都會出現的漁獲拍賣情形。

[魚行業者
彭馨平]
(拍賣員)他會從一個基本的底價，以，比如說前兩天的基本價格來出發，來喊，然後如果說大家覺得太貴，沒有人想要買的話，他就會先往下降，降到，欸 有人開始覺得這價格他OK，開始，然後價格就會開始再往上，一直到沒有人，譬如說他出一百，沒有人再出了，就以這個一百的價錢來成交。

滿載而歸的漁民，將一尾尾大魚從船上拉上岸，漁會人員秤重、標價，按照種類順序排好，等著拍賣。

[魚行業者
彭馨平]
這邊的漁民，船進港以後，會先把魚呢，按照順序把它排好，然後經過漁會秤重、然後標價以後，把重量標上去，然後我們要來開始我們會在拍賣前，我們會先拿我們專用的那個刀子，先在，旗魚才可以，在尾巴把魚肉取出來，然後來看一下它的亮度，它魚肉本身的Q度，還有牠的這個成熟度，有沒有油脂，用這樣子來判斷說這尾魚的價格。

成功漁港又稱「新港漁港」，是東海岸最重要、最大的漁港，每天捕獲的漁產，不僅供應當地需求，更銷售至全台灣，每年三月底至六月，是成功海域漁產最豐盛的季節，琳瑯滿目的魚種令人嘖嘖稱奇。

[魚行業者
彭馨平]
目前這個季節是以芭蕉旗魚是最多的，那其他的旗魚也有，但是量比較少，然後再來就是鬼頭刀，那鬼頭刀也是一年四季其實都有，只是說這個時間會多一點。



成功鎮是漁業大鎮，擁有豐富的海洋生態資源，是東海岸賞鯨活動的重要據點。

[記者stand]
成功鎮是一個海洋資源相當豐富的地方，尤其每年六到九月的時候，太平洋風平浪靜，聽說這時候出海看到海豚、鯨魚的機率，大概有八到九成那麼高。

位於黑潮與親潮必經之地，台東成功外海海底生物豐富，吸引大批鯨豚來此覓食，因此這一帶，成為鯨魚海豚最愛聚集的地方。

[賞鯨業者
陳坤龍]
鯨豚種類有八十幾種，可是我們這邊所看到的種類有三十多種，所以說是蠻多的，然後現在的這個季節性，我們這邊常看到的就是花紋(海豚)、還有熱帶斑(海豚)還有瓶鼻(海豚)，還有偽虎鯨、領航鯨都看得到。

一望無際的湛藍太平洋，海面波光粼粼，令人心曠神怡，著名景點三仙台也能一覽無遺。

[賞鯨業者
陳坤龍]
這邊有三仙台可以看，還有整個魚市場也很多魚，因為整個東海岸裡面，成功是最大的港，除了南方澳跟東港以外，成功這邊的漁港是最大，漁獲量也是最多的。

漁港小鎮的海洋生態豐富，擁有迷人風情，不過，許多人只把成功鎮當作是花蓮、台東間路過的一個點，使得成功鎮的在地特色、風土民情被忽略，在地美食、小地方故事沒有被挖掘出來，年輕人找不到工作，只好離鄉背井。有一群五、六年級的在地店家業者，研習網路行銷課程後，決定結盟，共同把成功鎮的好，行銷出去。

[客家米食業者第三代
劉俊良]
一起來上課，為成功鎮的觀光產業共同發展這樣，然後也剛好大家都有同樣的理念，才會一起說要不要來做個異業結盟這樣。

[魚行業者
彭馨平]
我們這些年輕人就集合起來，變成一個群聚，然後呢，共同來推銷我們成功在地的美食、在地的風景這樣子。那當初真的是因為單打獨鬥久了，成效不是很好，那又會覺得很可惜，就是說，那希望透過大家的力量，能夠，欸 讓人家知道。

[賞鯨業者
陳坤龍]
我們這邊東海岸就是比較鄉下，比較鄉下，所以說要把整個這個鎮裡面一些(店家)，結合一起，結合一起然後促銷我們鎮裡的文化，我們的一些產品，然後帶動一些觀光客來這邊，買他們的東西，吃他們的東西，還有來這邊賞鯨、住啦都可以。

漁獲量多，新鮮海產及加工品相關產業，自然不少，魚行業者彭馨平把處理好的鬼頭刀魚塊和旗魚塊，放進機器打成絞肉，準備拿來做魚丸。

[魚行業者
彭馨平]
現在是把剛剛的，絞成魚肉的那個絞肉，把它讓它均勻混合在一起，讓它攪散的時候，它魚肉才會均勻地混合在一起。

接下來加入鹽、糖、地瓜粉，和魚漿充分攪拌均勻。

[魚行業者
彭馨平]
那我們這個魚漿做好以後，到現在這個我們可以看得到，它整個，它的魚肉的細緻度已經出來，很綿密的那個感覺，然後呢，它的黏度也夠，通常我們測試就是看它這樣，我們這樣垂下來的時候看它，掉下來的速度，這樣子是正常的，它的Q度才夠。



原本擔任教職的彭馨平接下家中事業，秉持父親「不新鮮的不買、不健康的不賣、不好吃的不做」三大原則，不添加硼砂、漂白劑、防腐劑及任何化學香料，傳承家中手工魚丸的好滋味。

[魚行業者
彭馨平]
爸、媽年紀漸漸大了，然後，長年的工作，讓他們的身體就，健康出了一個問題，然後所以呢，那時候我才毅然決然說，那既然這樣子，自己家裡的事業，然後這個魚丸又這麼好吃，不忍心讓它就這樣子沒了，大家也覺得很可惜，那我，所以才開始漸漸跟著父母在做，從事這個做魚丸、賣魚的一個事業。



成功鎮是個多族群定居的鄉鎮，也有客家鄉親製作傳統米食販售。
跟著父母從台東關山搬到成功的劉榮華和太太，兩人熟練地把餡料包進混了艾草的綠色粄皮，又捏又揉，做艾草粄。

[客家米食業者
姜梅蘭]
我嫁過來就做粄來賣，二十歲，二十歲嫁過來，嫁過來就，我婆婆就做這個做粄來賣，嫁過來就接手。

[客家米食業者
劉榮華]
生意做得不錯，有賺錢，以前務農，務農到我爸、媽都年紀大了，無法務農，所以就改做粄來賣，一開始生意也不好，是做久了，後來大家，原住民也能接受這種粄類，所以現在生意就比較好，就繼續做，繼續做粄。

遇到節慶，還得全家大小出動，才能滿足鎮上顧客的需求，第三代的劉俊良退伍後也決定和父母一同經營。

[客家米食業者第三代
劉俊良]
快要當兵的時候，對啊，回想一下阿嬤常講的一句話，客家人的精神一定要繼續傳承下去，然後爸爸、媽媽年紀也有了，然後當兵過程就好吧，退伍了就是要回來繼承家業，把這個最傳統的東西，繼續把它傳承下去。

這對阿美族姊妹則是為了照顧父母，回到母親的故鄉成功鎮，在台十一線上開了間粉紅色的蛋糕店。

[烘焙業者
林曉茹]
當初是因為爸、媽他們都在，就是在台東這個故鄉，台東這裡就是，我們從小時候每年過年的時候都會回來，那爸、媽他們年紀也老了，所以想說回來東部這邊，然後，因為東部的就業機會比較少，然後來這裡，就自己開店，然後順便照顧一下老人家。

[烘焙業者
林佳華]
因為這裡的青年其實都外出工作，這裡的工作機會很少，所以回來就是一個很冒險的行為，但好像一切都還不錯，所以可能要自己創業，在這個地方會比較有工作機會吧。

從招呼客人、送餐、準備餐點，到廚房後頭揉麵團、製作吐司、蛋糕，兩姊妹全都一手包辦。

[烘焙業者
林佳華]
本來就有這個鐵皮屋了，是小阿姨開的店面，就是有賣檳榔、還有卡拉OK，還有一些類似小雜貨店，然後就是只是再改裝一下變成蛋糕店，所以一開始大家很不熟悉，都以為這裡要重新開幕，所以，又是漆成粉紅色的，所以以為就是，檳榔攤跟卡拉OK要重開幕。



這些店家透過不定期舉辦活動，吸引外界目光，最近就推出融合各家特色，配合季節變化食材的套餐，希望從餐桌上，拼湊出一幅美味的成功鎮地圖。

[餐廳業者
張春玉]
因為很多人他們覺得說，來成功，那就第一個就要吃海產嘛，那，可是問題是，可能今天想要吃某一間的食材，又想要去另一間，那我就想說，欸 乾脆就是，把這些食材結合在我的料理裡面，那他就不用東奔西跑，只要在這個店家裡面就可以吃到這些所有的餐點。

土生土長的在地客家人劉俊良，接續從阿婆手中傳下來的客家粄；不忍家中魚丸好滋味消失的彭馨平，放下教職，投身魚行生意；返鄉照顧父母的阿美族年輕姐妹花，從都市回到海邊鄉下開起烘焙蛋糕店。成功鎮年輕一代不再獨善其身，將自家引以為傲的好味道，與家鄉迷人的漁港小鎮風情，整合成一股認同家鄉的新力量，共同打行銷戰，盼望帶來更多人潮踏上「成功」之路。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 徐偉文