客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

每年四、五月是桑葚產季，桃園龍潭有一間觀光農場，果園主人四年前，將自家一千多坪的茶園，改種三百多棵、改良品種的軟枝桑葚樹，每當結果期一到，結滿桑葚果的枝條向下垂，幾乎就要碰到地面。不過由於桑葚果實容易受傷、又不耐放，所以果園主人也自行研發了許多相關產品，像是桑葚麵、果醋、酵素等等，除了有效延長桑葚品味期限之外，更創造了附加產值。




園子裡的桑葚結實纍纍，壓得枝條，就像柳樹一樣低頭彎腰。

[桑葚農
葉義添]
軟枝(桑葚)就會垂下來，採的時候，大家方便採，客人來採比較好採，我們要管理也比較好管理，不會說採的時候，太高的話又要墊椅子不好採。



桑葚還沒成熟是青綠色的，漸漸轉紅，到成熟時就變成紫黑色。桑葚含有多種胺基酸和維他命，營養相當豐富，而且很會長，這些來不及採收的果實，就只能任其掉滿地當做肥料了。

[桑葚農
葉義添]
我就鋪這個雜草抑制蓆，盡量中間不要讓它長草，我一年，差不多快過年的時候，我就會翻過來，雜草抑制蓆翻起來，中央打鬆後放肥料，打好的時候又放回去，蓋回去，肥料讓它吃比較多。草就全部用人工、用鋤頭去鋤。



[桑葚農
葉義添]
我們這鄉下鳥會來啄，其它的話，就是怕開花的時候，下雨的話，會有一種菌，一種叫做灰黴菌的(菌)，就怕那個而已。

眼前一千多坪的土地上，種了三百多棵桑葚樹，這些全是葉義添和老婆范金珠，十年來的辛苦成果。

[桑葚農
范金珠]
我以前是在電子工廠上班，就剛好工廠沒做了，我是(因為)一個，因為那時候會腰酸背痛，人家就說喝桑葚酒不錯，我就在一個很偶然的機緣，我就去找桑葚，我就覺得說，反正年紀也有了，就回來(鄉下)。

於是他們把原本的茶園變成桑葚園，從小苗開始種，第二年就有果實可採。

[桑葚農
范金珠]
一開始的時候，那年該好是ＳＡＲＳ那年，朋友就說，大家都在找桑葚，我就說我這裡有種，就很多朋友來採，後來就想說，因為它(桑葚)很會長，我們就慢慢的一直開放，當時還沒有什麼產品，就是當時結(的果子)這麼多啊，就慢慢的去開發這樣。



[桑葚農
葉義添]
主要這樣洗，就是(洗掉)一般空氣中的灰塵而已。其它的，我們這裡的(桑葚)採起來就很乾淨了。採起來很乾淨了，像這個，我們也沒有噴農藥什麼的。邊放水邊洗，洗一洗就袋子裝起來，放到冷凍庫去冰。

桑葚含水量高，採收後，必須趕緊冷凍保存或加工。

[桑葚農
葉義添]
桑葚有很多種，有一種是長的，那不適合做加工，我們這種的就是改良的軟枝品種，適合加工，像果汁、桑葚濃縮汁這些，醋這些，酵素這些，就適合做這樣的東西，生吃也好吃。


桑葚產期短，果實不耐放、又容易受傷，於是兩夫妻就開始研發各種產品，現在整年都吃得到桑葚。



不只是飲品、點心、或優格，還有這紅色麵條也是桑葚做的，就連桑葉也能做成麵條、茶包或是桑葉滷蛋。

[桑葚農
范金珠]
兩千年以前，就是皇帝御用的補品，桑葚，桑葉又叫做神仙葉，所以它整棵樹都是寶。

開放果園，讓遊客體驗採果，開發多元產品，延長品味期限，雖然也是從門外漢一腳踏入農業，但回鄉的這十年，他們不斷精益求精，選擇與消費者面對面接觸，用分享的心情，和大家一起體會桑葚的酸甜滋味。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 洪炎山