客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

客家人在元宵過後，就會開始祭祖，像是台中石岡的劉家，因為是大家族，每年在過完年後到清明之前，就會陸續掛紙，有的人一年甚至要掃十幾、二十幾座墓，掃墓結束後親族就會聚餐聯絡感情，於是劉家人說，從過年開始就有酒喝，一直喝到清明。劉家來台第三代劉文進，在石岡發跡，奠定家業，劉家子孫每年固定會在春分這天，祭拜來台祖元龍婆，春分後第一個星期天，就是輪到文進公掛紙，除了遵循古禮祭祖，還請來八音班演奏，除此之外，每年還會請師傅將祭品做成各式各樣的雕牲，相當講究。伯公廟前師傅忙上忙下，一會兒炸東西，一會兒忙著做雕牲



紅蘿蔔當身體，鹹鴨蛋當頭，木耳用來做帽子，還有自家醃的酸菜當成衣裳，再用條魚線綁上魚乾，一尊姜太公釣魚，就完成了
利用各種食材，組合成各式雕牲供品，每年石岡劉家的祭祖總是這麼講究。



[雕牲師傅
劉雪珠]
我們客家人就是很喜歡做這樣的東西，尤其是廟會的時候，廟會的時候也是做很多，做很多張桌，像這樣，水果山，可以做水果山，可以做菜山，很多。

[劉家子孫
劉祥三]
敬祖的時候，就是要做一些讓老祖先感覺說，很漂亮又豐盛，看得到後代子孫的誠意。

這滿滿的祭品，得兩天前就開始準備，隔天一早，要跑四個地方掛紙，祭品得先分開放好，但光是清點，就得花不少功夫。



放眼望去，最特別也最難做的，要算是這套「三藏取經」了。

[雕牲師傅
劉雪珠]
這尊是唐三藏，裡面是雞，唐三藏穿的袈裟，這就是用豬油網，油網去做的，這個臉就用菜頭，耳朵香菇，這是帽子這樣，這都是可以吃的東西。這是豬八戒，豬八戒就是用鵝，因為鵝比較大隻。

這可不是隨便把食材組合在一起就算了，這套是用最大禮，「大五牲」來製作。

[劉家子孫
劉祥三]
五牲裡面又有分，大五牲，有小五牲、又有空殼五牲，這裡也看得到，大五牲就是有豬首，雙雞雙鴨或是雙雞雙鵝，豬肝連，還有兩尾魚。

還有這些香蕉花做的鳥，南瓜雕的酒，和用豬肚變化出來的葫蘆、大象等，都讓人嘆為觀止。

[雕牲師傅
劉雪珠]
這(大象的)皮就是豬肚，豬肚裡面就塞飯，然後這耳朵就用粉腸，豬粉腸，眼睛就是用龍眼乾，龍眼的籽再去綁、去雕，眼睛裝進去，這樣做就像了。

當然這些放在大五牲前的祭品，也蘊藏著特別的意涵，叫做「五湖四海」。

[劉家子孫
劉祥三]
五個碗公就代表湖，盤子就代表海，如果對祖先很注重，這樣還嫌不夠漂亮，就可以再加很多樣出來，這就是五湖四海的一個花桌。

[雕牲師傅
劉雪珠]
(像掛紙的話)，(妳還知道)，(有沒有別人也這樣做)，沒有了，沒有了，除了他們劉家才有而已，(只有劉家有做)對，現在掛紙大家都很簡單，去大賣場，很多大賣場會賣菜碗，一碗一碗的，現在都去買一買就好，現在就都是靈骨塔，如果是有墓的他也是很簡單啊

劉家從廣東大埔來台已經有三百多年，子孫開枝散葉遍布各地，劉文進是來台第三代，這棟九二一之後，原地原貌重建的劉家夥房，就是劉家在石岡開墾落地生根的見證。

[祭祀公業劉啟成公嘗管理人
劉宏基]
老祖先三百年前過來台灣，後來(劉文進的)爺爺回中國大陸，他再跟父親過來，過來就賣豆腐，賣豆腐，人家看到他長得端正，口才又好，很會做生意，做人又老實，就和老婆來打拚事業，豆腐生意越做越大。

後來石岡的平埔族因故準備大舉遷移，便將土地、良田便宜賣給熟識的劉文進，劉文進因此一夜致富，也奠定了劉家的基業。

[祭祀公業劉啟成公嘗管理人
劉宏基]
平埔族要離開的時候，就用少少的錢跟他們換很多的土地，事業做大起來，所以老一輩的人都說，文進公的事業有夠大，豐原到東勢，不用走過別人的土地，都是自己劉家的土地

三百年來子孫繁衍，對祖先的崇敬，在每年的祭祖過程中更是表露無遺。



[劉家子孫
劉燿坤]
這是我們土牛第二代，永順公的墓地，今天我們這裡是第一站，他這個穴，他們說是金剛伴月，金剛伴月，也說是土虱穴這樣

每拜完一處，就得再回到活動中心換祭品。



[劉家子孫
劉嘉明]
因為我們從永順公那邊拜完回來，要去拜文進公，文進公拜完還要到學校那邊拜文進婆，這樣才結束。(所以剛剛拜完永順公)，(還要回來換牲禮)，對，(換牲禮)，換牲禮，這文進公的有雕牲這些，因為他是在這邊發跡的，所以說，我們就比較崇拜就是做雕牲，做得比較隆重一點。

一個早上，就得跑四個不同的地方掛紙，時間得抓準，上車囉



劉家子孫來到梨園中間，這裡是劉文進的墓園，地理風水叫「雄牛鬥崁」，但是眼前這墓碑竟然是傾斜的，還說越斜子孫就越旺。

[劉家子孫
劉祥三]
傾斜早期有人扶(正)過，那扶(正)過後就不太好，地理名師就說，這個傾斜後就不要管它了，所以那次之後就沒有人敢再動它。就自然傾斜，也顯現說，這牛鬥崁，牛要有力，那個牛角一定要傾斜，要斜斜的。

劉家在台中家大業大，發跡後，土地很廣，所以祖先下葬的地方都特別選過。

[劉家子孫
劉祥三]
比如說「美人照鏡」，那種穴只能葬女性，所以來台婆(元龍婆)就是葬在那邊，像來台第三代就是葬在「雄牛鬥崁」，「雄牛鬥崁」是只能葬男性

人手一炷清香，先拜后土，再拜祖先，劉家不僅祭品講究，更遵循「三獻吉禮」儀式來祭祖。



[劉家子孫
劉祥三]
那儀式的中間有進爵進祿，進爵就是敬酒，進祿就是用雞胗、雞肝，那個就是進祿，人家說食祿就是這樣

三跪九叩，逐一進行，接著主祭者用酒在豬羊身上，各淋三次酒，謂之「侑食」，表示請祖先領受之意。



最後在焚燒紙錢後，一樣灑酒，稱為「望燎」。



[劉家子孫
劉祥三]
「望燎」就是說獻財帛燒過後，(祖先)也要領受的意思，我們就會在燒金銀紙錢的地方，就是用酒(灑)，表示獻財帛

另外為了勉勵子孫，還會頒發獎學金給大學以上畢業的子弟。



[祭祀公業劉啟成公嘗管理人
劉宏基]
文進公的部分和來台祖元龍公一樣，掛紙的時候，中間有頒發獎學金，對子孫、小孩子的一個鼓勵，讓大家認真讀書。

每年由派下子孫輪流主祭，今年擔任主祭的６２歲劉紀文，可是第一次輪到主祭文進公，但也正因家族龐大，有人也許一輩子都輪不到。

[主祭者
劉紀文]
一般輪流差不多３６年輪一次，有的可能是７０幾年，有的可能要１００多年，才會輪到來當主祭。實在是場面很大，可能我想，全國要找到像這樣掛紙的，沒有這樣的場面了，實在難得，感覺身為劉家子孫非常的光榮。

[陪祭者
劉祥初]
親朋好友難得一次的機會大家一起聚會，要向老一輩的人學習啦，第一次回來。

[祭祀公業劉啟成公嘗管理人
劉宏基]
三百年前，從(中國)大陸的大埔過來，到我現在宏字輩，已經第十一代，現在的子孫總共有八代人，每一個祖先留下來的財產都有成立一個祭祀公業。

祭祖過程雖然繁複，但卻有著家族傳承與慎終追遠的重大意義。

[劉家子孫
劉祥三]
很難得的是，(九二一)地震後，我們也沒有被地震打垮，反而重新又站起來，這種意義又更重大，這就是說劉家本著老祖先的德澤，能夠源遠流長

這樣遵循古禮的祭祖儀式已經幾乎看不到了，劉家人仍堅持保留下來，對老祖宗的懷念與崇敬可見一斑，也提醒自己與後代飲水思源，別忘了自己的根。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 洪炎山