客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

台灣各地高山養殖魚的業者，多年來總是單打獨鬥，辛苦地自己找出路。來自新竹關西的廖錦龍，將不容易飼養，也不好行銷的高冷魚，用漁會產銷班的方式，團結力量擴大通路，因此新竹縣尖石鄉和五峰鄉各個養殖場，十年前有了全國第一個高山地區的漁會。目前養殖面積大約有5公頃，班員分布新竹縣好幾個鄉鎮，主要養鱒魚、香魚和固魚。在不斷的經驗交流後，現在他們的目標，是要提高技術整合通路，增加漁民收入。屬於泰雅族為主的新竹縣五峰和尖石鄉，因為地型特殊風景秀麗，多年來吸引無數遊客。
所以很難想像，十年前這裡就出現，全國第一個高山地區的漁會，用養殖產銷班打造新契機。

<記者stand>
新竹縣五峰跟尖石這裡水質很好很乾淨，大家都知道非常有名，這裡的鄉親自己養那麼多年魚以後，現在大家用產銷班的方式，讓大家的通路越來越好，大家經濟也變好，不過現在他們因為技術的提高，現在也養了越來越多的高經濟魚種。

原本應該是農會當家的山區，卻出現漁會協助的產銷班，說實在還有點稀奇，當然這是有故事的。

這位來自關西，養殖高山魚超過二十年的廖錦龍，十幾年前看到包括自己在內，整個新竹縣高山地區養殖業大多各自發展自行銷售，雖然有良好品質和技術卻始終沒辦法賣到更好價錢，==CG==因此開始拜訪尖石與五峰山地兩鄉各養殖場，簽署發起組織產銷班，在地區漁會負責輔導下，１９９０年１月正式成立新竹區高冷魚產銷班，養殖面積超過５公頃，班員分布，五峰鄉 尖石鄉與橫山鄉，甚至關西山區，主要養殖的是，高冷鱒魚 香魚和固魚 鱘魚等高冷魚類，平均每個養殖場年產量約６０－８０公噸。

[新竹區高冷魚產銷班
班長 廖錦龍]
以前沒有這產銷班的時候，全部養的魚大半都給魚販，價錢會比較低，有這產銷班成立以後，漁會跟縣政府都也有幫我們找推廣的路線，確實有幫了我們很大的忙。

[香魚養殖業者
許耀宗]
因為我們在山上養(高冷魚)，很偏僻啊，你如果說 客人要來的話，他不知道要怎麼來，那我們產銷班有一個好處 ，他有一個廣告 有一個層面，各方面資訊會比較流通 比較好。

希望經由整合產銷通路提高附加價值，增加漁民收入，而這些年來，最主要的成績，除了一般高冷魚就是這隻珍貴的鱘龍魚。

生長在寒帶，被稱呼為淡水魚之寶，真正名稱叫做「鱘魚」的牠，==CG==是地球上體型最大、壽命最長的淡水魚類，體重可超過１０００公斤，壽命更可超過１００歲，外型兩億年來沒有改變，分布在北半球高緯度區域，種類２７種，而鱘魚卵所做成的魚子醬，號稱世界三大珍味。

[新竹區高冷魚產銷班
班長 廖錦龍]
鱘魚的特徵喔牠的嘴比較尖，牠的嘴在底下前面有四條鬍鬚，鬍鬚過來就有一個嘴，牠的嘴沒有牙齒，牠吃東西是用吸的。牠全身除了鱗片 甲骨文不能吃，鰓不能吃，其他全部能吃，裡面沒有骨頭，只有一條龍骨貫通下去。

<記者stand>
台灣各地哪裡都有高山魚在養殖，不過在新竹縣尖石還有五峰這裡，因為這裡天然環境很好，海拔平均也有七百公尺以上，才能夠讓這些魚很健康品質也很好，不過更重要的是，這裡的水質非常乾淨之外，最重要是夠冷。

利用最純淨又夠冷的溪水，新竹區高冷魚產銷班，盡可能把每一條魚苗養到最好，除了珍貴的鱘魚，因為水溫真的夠低，這裡的鱒魚也是一級棒。

[新竹區高冷魚產銷班
班長 廖錦龍]
尖石 五峰 關西這方面的山比較高，它的水比較冷，養的魚就沒那麼會大，時間要比較長(養殖)，譬如說 其他地方養的魚，一年可以養兩期，我們只養一次 一期而已，一期就一年，牠(魚)比較不會大，水比較冷比較不會大，但是牠的品質會比較好，牠肉質會比較好。

彩虹鱒是產銷班裡主要養殖的鱒魚，因為身上有一條彩色的線條而得名，因為肉質好 骨頭又軟，是最受歡迎的高冷魚之一。

不過好品質也要有配套措施防範萬一，例如颱風污染水源，或是量產過剩的時候，經過多年經驗，養殖業者也研發出加工產品，以傳統醃漬方式，加上真空包裝技術來增加自己的收入。

[鱒魚養殖業者
廖炎輝]
當時(第一次醃漬)就因為有颱風，大馬路都崩塌(交通中斷)，養那麼多，以前養很多(鱒魚)，後來就沒辦法，我就叫員工趕快來殺，殺了醃起來，怕魚死掉，慢慢醃起來的時候，吃了覺得很好吃，不但我自己醃(鱒魚)，很多市面上養鱒魚的，同業我也都敎他醃，不要說這樣壞掉就丟掉這樣。

不浪費過多的魚，又能吃到另一種風味，醃漬鱒魚變成新竹高山在地名產，不過好山好水的這裡，當然還能養殖更多高經濟價值的魚種，像這條，平均需要養殖五年才能這麼肥美，人稱苦花的「高山固魚」。

[高山固魚養殖業者
林振添]
我們養殖的部分要注意就是牠的水溫，最好都能讓牠維持在十七度到十九度的水溫，那水流，你如果越大條(固魚)我們就保持越大水流，如果比較小條的，我們就讓牠池子的水流溫和一點。

因為喜歡新竹山區，來自宜蘭三星，也是產銷班成員之一的養殖業者林先生，把握了固魚習性以後，用適合的養殖方式，把悠游水中漂亮的高冷魚培養到最佳狀態，而陽光下金黃色鱗片，也展現出這些高山固魚的高價值。

相對於喜歡在水面下活動的固魚，餵食時間一到，就整群跳出來搶食的加州鱸魚，也在這裡生長的很好，除了水溫 水質 氣候，產銷班成員技術交流，向專業單位請教，是成功的主要原因，尤其面對某些特別難養的魚種，更需要專業知識來加持。

高冷魚大家都知道，除了要海拔高還有水質好是非常重要的，不過香魚這種魚跟其他魚又完全不一樣，像這裡蓋著黑色的布幕，最主要是因為這香魚非常嬌貴，所以要保護牠，讓牠的成長比較好一點，也甚至讓牠比較健康一點。

[香魚養殖業者
許耀宗]
突然間有一隻鳥，吃魚的鳥夜鷺什麼都好 白鷺也好，牠(香魚)讓牠(鳥)嚇一次，牠整天可以不吃(進食)，像你現在月光很亮，或是暗暗(的時候)突然間電燈照過去牠會跳，牠會跳，一但跳牠跳出來就死掉了，所以一定要圍的好好。

目前幾乎沒有野生的香魚，因為容易受驚嚇不好飼養，甚至還需要水車二十四小時運轉，給牠氧氣，比起其他魚種，需要更多耐心來照顧，不過也因為如此，在消費市場裡牠的價格始終不錯。

[香魚養殖業者
許耀宗]
這種東西牠成長快，牠的環境很重要，目前我們山上因為水冷，水比較偏淺性，牠成長會比較慢一點，越冷地方牠成長越慢，如果說(像)其他地方，因為他們溫度比較高，他們三個月就可以成魚出去了，像我們這裡要五個月。

[產銷班成員]
我們飼料漲了魚漲了，我們還是說，我想說還是保持，保持原來這個價錢啦，保持原來的價錢，應該是這樣，再提高的話就，可能景氣不好也沒有人會來消費也沒有用。

常常開會交換問題，是產銷班擴大通路增進知識的重要過程，不過令人好奇的是，畢竟都是業者，難到不怕某些專業被學走嗎。

[鱒魚養殖業者
古寬億]
不會啦，你知道嗎，變成是變成說 大家的理念講出來，溝通以後，大家的客人想法如何，變成說，帶動一個地方更繁榮。

[新竹區高冷魚產銷班
班長 廖錦龍]
把大家這些業者叫過來(討論)，成立這產銷班力量會比較大一點， 將來對政府方面，或是說對推廣我們的魚，把養大魚比較好推廣，比較有團結的力量，量(魚)比較大價錢也比較好談

<小朋友，你現在看到的是魚喔，平常我們都沒辦法餵的到喔，今天難得有機會來這邊，盡量的餵好不好，但是不要靠的太近，不要靠太近。>

經常來養殖場參觀的小朋友，餵食飼料同時，也認識高山魚類的成長，而這些開心的活動，也是在養殖業者這兩年推動下，開始出現高冷魚產銷班附加價值，滿足民眾也宣傳自己，可以說是最划算的行銷

將不容易飼養甚至不方便行銷的高冷魚，用漁會產銷班方式，團結力量 擴大通路，讓所有班員都能把辛苦養殖的魚，盡可能銷售出去，雖然是第一個高山漁會產銷班，但是他們累積經驗 不斷開發，這些藏在高山裡的珍貴好魚，也才能讓越來越多人有機會品嚐。

採訪/撰述 謝佳凌
攝影/剪輯 陳靖維