客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

很多人會因為某些原因，面臨中年轉業。今天我們要為您介紹這對夫妻，原本當保母的太太，搬回故鄉後，當地很少可以有照顧小孩的機會，因此閒賦在家。在不知所措的情況下，三年前她利用苗栗縣當地，推廣乳製品的機會，再經過女兒的教導，成功創立奶酪品牌。而她的先生，原本是從事汽車業務，因為要幫太太做外送，後來考量自己，大半輩子和家人聚少離多，在今年四月，辭去工作，全心投入奶酪的製作與行銷。現在夫妻倆的奶酪，不僅是網路上的當紅商品，還被行政院客委會，推薦為客家特色美食。記者羅弘昇　范群宏，帶您看看鄭朝明夫妻，中年轉業的奮鬥故事。一杯一杯潔白的奶酪，空氣中，彷彿還聞得到陣陣奶香。這個利用苗栗當地牛奶，所做出來的純手工奶酪，現在不僅是頭份正紅的人氣商品，還被客委會推薦為客家特色美食。而成就這些奶酪的，正是鄭朝明夫婦。

好的乳製品必須有好的原料。這裡是苗栗縣造橋鄉乳牛牧場，也是鄭氏夫婦奶酪的原料地。因為乳牛吃的是山坡地，所種植的盤古拉草，再加上其他綜合維生素，魚粉 海帶粉，配合當地的氣候，所以生產出來的鮮奶，一向受到民眾喜愛。

[奶酪業者
鄭朝明]
本身我們奶酪製品的話，要求的是奶脂肪要夠，牛奶的新鮮度要夠。這邊所生產的品質相當好，我做出來的奶酪，也獲得消費者的肯定，相信這裡的牛奶，是絕對沒有問題的。

趕在牛奶擠出來的第一時間，鄭朝明將每天所需要的量，裝在保鮮桶裡，準備載回家製作奶酪。
將鮮奶隔水加熱，接下來放糖，其他還要加什麼料，鄭朝明夫婦跟我們說，很抱歉，這是他們的生財之道，因此保留一下。



冷卻到適當的溫度，接下來就是過濾奶水。



把過濾過的奶水倒入杯中後，準備等待成品。



奶酪放入冰庫冷卻前，還需在上面覆蓋一層布。



經過５小時的冷藏凝固，奶酪便要進行裝封的動作，整個奶酪也算製作完成。
算一算要做一個奶酪，需要八個小時的時間。
而這些好吃的奶酪背後，卻是有著中年轉業的奮鬥故事。最早學做奶酪的陳蘭英，之前擔任褓母工作，因緣際會下，踏入甜點世界。

[奶酪業者
陳蘭英]
(三年前)我從新竹搬回來，搬回來(苗栗)因為我們鄉下，全部有爺爺奶奶照顧孫子，所以就比較沒有小孩子，可以照顧，在失業當中，因為心情總會比較不好，總是三餐要吃啊。剛好因為造橋鄉的牛奶，是目前來說，全台灣省可能最多的，他們有推廣乳製品研習。

從來沒有接觸領域，可想而知，起步一定是跌跌撞撞，所幸有大女兒的幫忙，才讓陳蘭英得以上手。

[奶酪業者
陳蘭英]
我大女兒從國中時，她就走西點方面做蛋糕這些，她對乳製品的奶酪很有研究，她當時回來吃說，媽媽這種的奶酪說實在，沒有達到那個水準，所以我女兒就教我做，做差不多有半年多的時候，自己的品質才穩定下來。



品質有了，不過通路又是個問題。因為工作室不適合開店面，所以，需要先從外送的服務開始，但陳蘭英卻遇到麻煩。

[奶酪業者
陳蘭英]
外送來說，因為我本身不會騎車，也不會開車，很笨就對了啦，所以需要用到我先生，但是他(先生)當時有上班，很多不方便的地方。

又要幫忙太太，又要顧好自己的工作，幾經考慮，鄭朝明決定辭去，汽車業務的工作，全心全意幫忙太太。

[奶酪業者
鄭朝明]
從一個家庭式的手工，慢慢我想它轉型成，一個真正的商業化，所以說我在今年的四月份，才離開我的工作，直接專心的回來。

放棄本行，鄭朝明五味雜陳，大半輩子都做業務工作，和家人聚少離多。他心想也該是彌補家庭的時候。

[奶酪業者
鄭朝明]
在家裡做手工，在做推展，算是家庭事業啦，所以說感覺上，對家庭比較照應得到。




利用外送的機會，鄭朝明除了做售後調查，還不忘推展業務。



客戶欣然答應鄭朝明的請求，原因不外乎奶酪的品質一流。

[苗栗縣造橋鄉
許菁芸]
一般的奶酪，像我在吃，有的奶酪它的奶味吧 奶酸味，就是有一種那個味道。可是他這個口感蠻純的，吃起來我覺得好像，每個人吃起來都會上癮，第一次吃就會上癮。

現在外送部份，由鄭朝明負責。而只有兩個人的店家，常常一個人要身兼多職。



仔細核對資料，希望把最新鮮的奶酪，送到客戶手中。



宅配是產品的主要銷路，平均一天都可以有兩百盒的量。雖然這已經是不錯的銷售量，不過鄭朝明夫婦並不因此就滿足。



把握住苗栗縣政府辦活動的機會，鄭朝明在擺攤時，都會請民眾試吃，希望自己的產品，可以獲得共鳴。

[民眾]
試吃看看，(感覺好不好吃)，好吃，(怎麼好吃)，(跟我形容一下)，很香，(很香)，(香什麼味道)，牛奶，(會不會想再吃)，會。

從民眾的反應中，鄭朝明知道，他的產品又成功地往前邁進。



一個是回鄉卻面臨失業的人，善用家鄉的特產，加上創意，做出好吃的奶酪。一個是放棄本行，決定回到家庭懷抱的丈夫。鄭朝明夫婦譜出的，不僅是事業的第二春，還有甜蜜家庭，所帶來的幸福喜悅。

採訪/撰稿 羅弘昇
攝影/剪輯 范群宏