黑色在一般大眾的印象裡，是較嚴肅且低調的感覺，而且大部分在比較正式場合中才會看見相關的布置。但在苗栗就有一位過去曾經是運動員也是特教老師的返鄉青年，用大量的黑色元素開設一間咖啡廳，從裝潢到餐點、飲品等，都以黑色為主軸，打破傳統的觀念，以創新的手法，將義式料理結合客家料理元素，希望在競爭激烈的咖啡廳市場中，闖出一片天。跟著記者吳怡君和李明燈的鏡頭一起去看看。
中午時分一到，苗栗這間店裡店外都以黑色為設計元素的咖啡廳，充滿神祕的氛圍，因此吸引不少客人慕名而來。
STAND 記者 吳怡君
三年多前，有回到家鄉苗栗的返鄉青年謝老闆，他很大膽的將黑色的元素加入到咖啡廳裡，像是我們可以看到，裝潢是用黑色系的，同時料理裡頭，也加入黑色創意，還有客家的元素，希望可以在苗栗打造出一間，很有亮點的咖啡廳。
OS
這間是由苗栗縣政府打造的青年創業基地，三年多前謝兆騰放棄臺北穩定的工作，返鄉創業並進駐創業基地打造出獨一無二的咖啡廳。
BITE咖啡廳老闆 謝兆騰(右)
其實有十個，十個身上都有這些元素，所以我就想說用黑色，很像很少人用黑色做，拿來做吃的，吃黑色的東西，那它又有侷限，又有要挑戰它，會有難度的，那我的個性，我又覺得說，我喜歡挑戰，我喜歡嘗鮮，我喜歡突破，我有這個毅力跟這個堅持。
OS相片提供 謝兆騰
0131-0142
為了突破大家對黑色的想像，謝兆騰勇於嘗試的勇氣來自從小奠定的基礎與性格，過去曾學體育是一位運動員，當時受到教練的鼓舞，也練就他不怕困難勇於面對挑戰的獨立個性。
BITE咖啡廳老闆 謝兆騰(右)
相片提供 謝兆騰
0212-0221
因為小時候家裡比較沒有錢，就會想說要立志，可以以後自己當老闆創業，可能賺錢會比較快，這也是很現實的問題，應該說我自己比較獨立，應該是以前學體育的打籃球，所以以前教練就會教我們，要勤能補拙，要努力打拚，要認真做，你的未來你的人生，就會先成功了一半。
OS相片提供 謝兆騰
0227-0244
認真的他也曾擔任過特教老師，但在北漂十多年後他放棄穩定的教職，決心轉戰餐飲業，不只進入食品廠工作，更經常出國研習並考取相關證照。
BITE咖啡廳老闆 謝兆騰(右)
我會回來創業是因為，應該我是苗栗人，我想說北漂要十五年了，回到家鄉，可以付出什麼，或是可以回來完成自己的夢想也好，還有一個原因是家裡，家人都在苗栗，那在臺北十五年，那可以回來這邊陪陪家人也好，那做自己想做的事情。
OS
打好基礎後，沒想到創業第一年卻遇上疫情，嚴重打擊國內餐飲業，但他卻將危機化為轉機，在四個多月時間，努力研發新菜色。
BITE咖啡廳老闆 謝兆騰(右)
我就從我的餐點去出發，我就開始從我們的特色料理也好，然後菜單上的一些研發，我就是再去尋找適合我們的供應商的廠商，所以那個時候我花了非常多的時間，就是在早上七點開始開始研發，從飲品到主食到甜點，到甚至我們的伴手禮盒。
漸漸疫情轉好，他也蓄勢待發，研發出各種黑色元素餐點。
BITE咖啡廳老闆 謝兆騰(右)
一些飲品上面，或者是我們的鬆餅也好，或者是我們的黑炸雞也好，那我們的麵，我們就會用一些墨魚去做呈現，然後我們的元素，不外乎就是黑金可可粉，跟食用級的炭粉，再來就是我們還有一些墨魚。
NS(與客人互動)
請問一下今天用餐都還可以嗎，味道都還不錯嗎，很好，那我們這有結合一些老蘿蔔，就是做在客家的一個食材，把它融入在那個滑蛋老蘿蔔裡面。
OS
甚至他還結合客家食材，打破傳統味蕾，將義式與客家結合，讓許多客人很驚豔。
BITE客人(右)
平常出去外面，好像都沒有看到這樣味道，那些都很剛好。
BITE客人(右)
一般黑色在傳統來說，人家都會覺得，就是比較是不好的，但是他把它做到很創新，然後都有把客家的元素帶進去，我覺得很棒。
BITE咖啡廳老闆 謝兆騰(右)
我們還有另外一個定位，是我們結合苗栗縣十八鄉鎮的一些農作物的客家食材，市場裡的也好，或者是阿公阿婆做的桔醬，或者是老蘿蔔乾，我們就會結合一些義大利麵，結合一個客式，所以有義式客式的，中義式的合併。
OS
很有想法的謝兆騰，也研發特色伴手禮，黑色鳳梨酥以及結合苗栗大湖特產的草莓酥， 希望跳脫大家對送禮的限制。
BITE咖啡廳老闆 謝兆騰(右)
我們的鳳梨酥跟草莓酥，我們就一樣做黑色的，就是去大湖找一些草莓醬，我們就會把它一些原物料，拿到我們工廠去做加工，然後最後做到我們的草莓酥。
OS相片提供 謝兆騰
0545-0602
過去曾擔任特教老師，因此他特別關注視障及身心障礙者，不僅曾提供空間讓視障按摩師進駐，更舉辦少年廚師體驗營，提供弱勢家庭孩子學習的機會。
BITE咖啡廳老闆 謝兆騰(右)
相片提供 謝兆騰
0610-0625
我們來找一些可能家扶中心的小孩，或者是隔代教養的小孩，或是弱勢團體的小孩，因為這些小孩子是需要一些陪伴，需要一些時間，那在我的出發的角度，我會覺得我可以在餐廳的運用下，餐廳的一些資源，然後來輔導他們，教導他們，讓他們其實去體會一下，其實爸媽或者是阿公阿婆，或者是沒父母的也好，其實你是需要自己獨立做一件事情，他們是辛苦的。
OS
打破黑色的框架，謝兆騰用創意料理傳達不一樣的心意，也希望在苗栗打造出充滿愛與溫暖的特色咖啡廳。
採訪/撰述 吳怡君
攝影/剪輯 李明燈
留言列表
{{ article.title }}