客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

林業署除了輔導林農種植臺灣原生種土肉桂，以及開放產品提高其附加價值與經濟，他們也從觀光方面出發，與業者和食農教育專家一同規畫，認識土肉桂小旅行，從土肉桂精油、純露如何製作與原理，也帶領親子一同利用土肉桂葉、土肉桂粉料理出在家中能簡單製作又好吃的土肉桂甜點，讓土肉桂的多元應用更生活化，也讓更多民眾認識明日之星臺灣原生種土肉桂，來看吳怡君和李明燈的採訪報導。

暑假期間有家長帶著孩子們聚集在東勢林業文化園區，參與一場特別的導覽活動。

這就是臺灣的土肉桂，所以我們真的我真的要去採集呀，我們都會以老葉為主，那嫩葉就讓它繼續去長，那它也會有時間上的差別，我們大部分會比較建議，不同的品種，會比較建議是在中秋過後去採集這樣子。

活動講師正與參與民眾分享，園區裡種植的這棵臺灣原生種土肉桂， 而這棵樹，正是活動主角，緊接著大家跟著隊伍來到園區裡兩台很特別的機器設備一探究竟。

第一個東西就是這個，我的進料會有點大聲喔，它上面會有兩個開口， 它的目的就是說，我現在把它打開了，我要把我剛剛給大家看的這個材料，對，把它木屑倒在這個裡面。

這天活動要帶大家體驗利用土肉桂萃取出精油，也讓民眾了解精油萃取機器的操作以及原理。

有上去的大朋友小朋友，你可以看一下，所以它裡面就好像是一個煙囪的概念，就是我把我的原物料，都把它倒在裡面。

活動執行單位講師 王志良(右)

那比較大型的汽化爐，我們採用的是從修剪下來的木材，我們透過了破碎以後，當作這個汽化爐的原物料，那透過汽化爐的原物料，我們產生會有一個東西叫做，第一個東西叫做生物炭，第二個東西叫做能源，那我們這套汽化爐可以產生一個東西叫做熱能，那熱能它裡面會有一個叫做可燃氣，我們透過可燃氣的方式，那用這個循環的材料，來推動精油的萃取。

精油萃取過程結合環保的概念，利用木材廢料成為循環利用的重要推手。 

活動執行單位講師 王志良(右)

那這些(廢料)運用本來就是它可能要進到焚化爐，那我們現在透過這樣的設備，然後產生了能源，產生了再運用，那絕對是比較符合環保的一個概念，我們就是用農廢或是林廢的這樣的模式，來去搭配這個精油去萃取。

所以我們，現在就會把材料把它，丟進去。

工作人員和小朋友們將一大袋一大袋土肉桂葉，協助放進機器中，透過綠能發電，來提煉精油，更特別的是萃取精油的原料不是樹皮或樹幹而是葉子，民眾也相當驚奇。

活動執行單位講師 王志良(右)

所以我們利用這個土肉桂葉子的特性，會去做一些其他材料的運用， 或是口感上的搭配，所以我們希望透過這樣的模式，再用這套精油機去萃取，萃取出來的精油跟純露去引用在我們平常的生活中。 

家長(右) 因為我們對於一般的都是覺得，不是都是樹皮嗎，可是我們臺灣土肉桂很特別，居然是用葉子耶，而且吃起來口感很特殊。

家長(左邊或上在講話人的身上)

因為我女兒問我說，媽媽精油是怎麼萃取的，對，然後，對土肉桂是因為我們去露營的時候，然後有營主有種土肉桂，我才知道說原來，肉桂有，原生種這樣子，所以今天就剛好這兩個的結合有萃取，然後又有土肉桂，就趕快來報名這樣。

土肉桂精油萃取過程中，必須有人守著機器，大約一到兩小時會先產出純露，而精油則需要四到五個小時才能萃取出，格外珍貴。

活動執行單位講師 王志良(右)

所以我們用的加熱，就是用汽化爐的這個熱源，然後加熱到達可能92度到96度的這個，從水的氣體變成液體去把這些材料，我們可能用的是土肉桂葉的材料，透過加熱的方式然後再從煙囪裡面去蒐集， 那這個再從煙囪裡面蒐集裡面會有螺旋的冷卻系統，然後去萃取出， 它裡面包含的精油跟純露這兩個主要的成分。

而這些機器設備是林業署所成立的，除了提供給林農萃取精油外，也希望多開發相關產品以及舉辦有教育意義且與觀光結合的活動。

林業署臺中分署祕書 吳貞純(右)

因為我們希望結合生態旅遊的方式，把環境教育也包裝在裡面，讓來參與的民眾，他除了可以來做，比如說有一些DIY的體驗，去感受到土肉桂，甚至在吃的部分，我們也希望能發展一些土肉桂捲，土肉桂派，甚至在咖啡上的運用，讓民眾從它的食衣住行育樂上面來結合，這樣的一個土肉桂的產業，希望讓它能夠發揮到更淋漓盡致。

看著純露與精油分別萃取出，家長和小朋友參與這趟活動學習不少新知。

小朋友(上在講話人的身上) 原來那個土肉桂精油，是從，是需要那麼多步驟，才把它萃取出來的，(所以是很珍貴是嗎) ，嗯。

小朋友(右邊 或上在講話身上) 然後我學到精油，做好後，會變黃色，還沒有味道。

活動執行單位講師 王志良(右)

在這個原理當中，其實我今天來參加的小朋友我覺得，他們大概都有國小國中，開始有接觸到一些自然課，可能利用從水的變化，就是從液體變成氣體，那再從冷卻的方式這樣從氣體變成液體，所以我覺得可以讓他們去感受這個，去體驗到這種不同的變化。 

除了認識精油萃取原理外，也帶民眾在東勢林業文化園區了解當地的林業歷史與文化演變，緊接著要進入土肉桂生活應用課程，以及小朋友們最喜歡的美食DIY活動。

你們早上有真的嚼嗎，有啊，它是什麼味道，辣辣的，辣辣，甜甜，甜甜，甜的然後後味是辣的。

這堂課請來食農教育老師，先和學員們一起討論土肉桂的風味與口感，也分享土肉桂可以應用在哪些層面，也讓大家品嘗土肉桂茶。

食農教育講師 楊麗琴(右)

乾燥之後，它的乾燥的葉子也可以拿來泡茶，像現在坊間肉桂粉可以做的，譬如像肉桂捲，像肉桂餅乾，土肉桂餅乾，然後或者是說像土肉桂法式薄餅，土肉桂蘋果派。

小朋友(上在講話人的身上) 那個茶，一開始喝進去是甜甜的，但後來，它就會有一個奇怪的味道， 從你喉嚨深處湧出來，就有點嗆鼻，很特殊。

小朋友(上在講話人的身上) 吃的感覺是，有味道有點重，甜甜的嗎，有甜甜的嗎，一開始是甜甜後來就沒甜了。

記者 吳怡君 現在林業署很積極推廣種臺灣原生種的土肉桂，這個土肉桂，可以開發很多的商品，像是有精油，香水，還有茶包，不過也可以應用在美食方面，像是今天的DIY活動，老師就帶大朋友小朋友一起來做甜點， 讓大家來感受一下土肉桂美味的味道。

食農教育講師 楊麗琴(右) 因為你買個吐司來沾蛋液，鮮奶，然後加土肉桂粉就可以做，所以其實拿來做早餐，拿來做下午茶，都非常的方便。  

小朋友們體驗自己煎法式吐司，吃起來更是格外美味，大人們則是在一旁製作蘋果醬料，再將其放製烤好的派皮上，成為美味的蘋果派，彷彿參與一場下午茶盛宴，也學到更多新的美食應用。

食農教育講師 楊麗琴(右)

你看我們的小朋友，自己，因為只要簡單步驟，他們其實自己就可以做，那甚至是做果醬，也是非常簡單的，因為果醬的成分，其實就是水果跟糖，跟檸檬汁，還有加上我們的土肉桂粉，所以我覺得在生活應用來說，這是最容易入門，然後使用率最高的。

家長(右) 很好上手，而且老師講的很通俗，就是你很容易記住，就會覺得說，這真的太棒了，為什麼我之前不知道，而且有些東西，可以這樣去加在食材上面或者是去運用上，對我們的這個真的是真的還滿不錯的， 其實在飲食上是很棒的。

這項活動也讓親子間的互動留下深刻印象外，小朋友也對土肉桂有全新認識。

小朋友(上在講話人的身上) 一開始覺得，覺得以前原本以為它那個味道，會有點重，結果就留下甜味那種感覺，其它就是，就沒有那種，奇怪的味道。

小朋友(上在講話人的身上) 從葉子就變成那個法式吐司，很神奇。

家長(左邊或上在講話人身上)

我原本就對於食農教育這件事情是很有興趣的，所以能夠再跟親子一起共廚，我覺得那是一個很棒的事情，那今天下午的課程，我覺得就是，等於是早上跟下午都結合了食農教育跟親子共廚的一個狀態。

顛覆大家的粗淺想像，土肉桂已經不只是一種新興樹種，結合觀光產業與食農教育也能發展出更多附加價值，不僅對林下經濟帶來幫助，也能透過教育面推展，讓土肉桂產業在臺灣扎根。 

採訪/撰述 吳怡君

攝影/剪輯 李明燈