早期臺灣的梅子外銷日本相當受歡迎，即便是用竹竿敲的「竿採」，不論果粒大小都很搶手。但是到了80年代，我國梅子訂單幾乎瞬間歸零，全都被中國或東南亞以低單價搶走，內銷變成後來的主要市場。為了早點走出產業低谷，農民變則通開始品種改良，以大果粒來滿足消費者的需求。經過了10多年努力，如今的梅子產業可以稱得上越來越有前途囉。來看我們的《梅，有「錢」途》系列第一集，記者邱月華、羅應展的報導。
西南季風，帶來了有利青梅生長的春雨，將近半年沒下雨了，久旱逢甘霖，梅農總算鬆了一口氣。
梅子樹有了雨水的滋潤，青梅如綠寶石般結實纍纍，梅農歡喜的忙碌了起來。
我想說那個還綠綠的，綠綠的，不是啦，那時候要先採回去看看，明天這裡的不要摘了，明天這裡的工人先移到上面去，明天移上去啦，上面採完再採這裡
梅果成長不等人，6、7分熟就得採下，拿來做成脆梅價格是最好的。
水里鄉梅農 盧振祥(左)
梅子最奇怪的是，要醃才能吃，我們，比如說我們公所啊、農會，尤其是農會啊，就大力推廣。
用機器分級出梅子的大小，好供應出不同通路。
水里鄉梅農 盧振祥(左)
國內市場的審美觀，就認為說，要大顆才好吃，才有肉，我們就迎合市場，沒辦法了，就去找比較好的品種，比較大顆的品種。
殺青梅子的機器，咕嚕咕嚕、咕嚕咕嚕地轉個不停，3月到5月正值採梅季，人和機器忙都得不可開交。
信義鄉農會梅子工廠副場長 陳俊宏(右)
因為在脆梅的一個用途性來講的話它的果粒不需要太大，只要清脆度夠，就是到，在6分熟左右的一個，清脆度的一個熟成熟度，果粒的一個粒徑，在26到29之間，的一個中果形的一個粒徑，就行了。
賣相不好的，也不愁賣不出去，農民會先醃起來，製作成各類的梅子加工品。
水里鄉農會推廣部主任 劉明興(左)
不會，因為什麼，我們家家戶戶種梅子的人，他們都會自己做梅子，都會說故事，所以我們家家戶戶都會自己做梅子，多少而已，所以說梅子比較小顆，我可以自己加工，不怕賣不出去。
即便自信滿滿的說，不怕賣不出去，但自從80年代，臺灣梅子的外銷訂單被相對低價的中國和東南亞國家搶單之後，內需就成了的主要市場。
水里鄉梅農 盧振祥(左)
差不多在民國85年的時候，日本人就不跟我們買梅子了，當時很多人的梅子都沒有摘，掉得一地的梅子。像以前，我們這裡的梅子樹，一棵梅子樹那時候用竿採的，就是用竹竿打一打這樣，用竹子打一打，一棵梅樹可能最少都有300公斤，但是(現在)工廠不買了。
信義鄉農會梅子工廠副場長 陳俊宏(右)
嫁接我們的一個大果型，在我們的一個整個的一個消費市場，接受度也比較高，就是符合我們的一個，一般家庭消費者的一個市場，它的一個外觀果粒大，市場的一個接受度比較高，賣相好。
南投國內產梅重鎮
產量約全國3成
面積約956公頃
產量5,282公噸/年
南投縣梅子產量約佔全國3成，種植面積約956公頃，年產量5,282公噸，如何當季的梅子行銷完售是地方上的重要課題。
脆梅是所有的醃製的梅子裡面呢，步驟最多的，最多的，不過只要你會做脆梅之後，其他的茶梅、Q梅、紫蘇梅，這些梅醋、梅酒，難不倒你們了。
梅農在山上忙採收，農會的工作人員也得忙碌奔波，四處行銷。
信義鄉農會梅子工廠廠長 張志雄(左)
信義鄉這邊是全國很著名的一個青梅的產地，那數量這麼多，這幾年其實工廠，它的收購的意願並不是很高，怎麼樣讓我們這麼優質的一個青梅，能夠讓我們的國人都知道呢?那必須就是要靠一些我們的推廣活動。譬如說這種北部的希望廣場啦，或者是我們的建國花市，這個就是為了要解決我們一些很多的，其實現在，其實這幾年是滯銷的問題也滿嚴重的。
各位今天呢也很幸運，遇到我們梅子工廠，最達達達達人，最會做的
開始我們的拍裂動作，主要這個不要太碎，我們是脆梅，不是碎梅喔
為了解決行銷的難題，從10年前信義鄉農會趁著青梅產季，派出高手高手高高手，遠走他鄉教消費者醃製脆梅的祕笈，同時認識本國內的梅子品質有多好。
信義鄉農會梅子工廠廠長 張志雄(左)
一些通路啦，賣場啦，它其實賣的都是一些進口的，不管是從這個我們的東南亞啦，或者我們的大陸或者日本的，所以，我們希望啦，就是努力的在做綠色推廣，不過慢慢慢慢的，也滿多國人他會選在3、4月份的時候，來我們南投地區，包括我們信義鄉，來採購梅子。
在賣場裡面，要買脆梅，你要看是這個顏色，你假如是買到這種綠色的，保證它一定會有加，加這個我們所謂的保色劑，或者呢加氯化鈣，增加它的脆度，所以記得這個才是正常的顏色。
藉由DIY的活動，除了出賣在地青梅，農會不忘也藉此教育消費者，辨識天然無添加的梅子產品，落實食農教育。
信義鄉農會梅子工廠廠長 張志雄(左)
第一個就是說，我們直接就是可以增加，我們跟農民的一個收購量，第二就是直接的，就是在我們的梅子夢工場這邊的業績看得出來，針對我們青梅的一些，我們的產品呢，它的(業績)其實是有在增加的。
我在這裡出生的，在這山上出生的。
76歲了，種了幾十年梅子的李鳴建，仍在趨近90度角的斜坡，架上蜈蚣梯，趕採青梅
信義鄉梅農 李鳴建(左)
那時候差不多民國85年的時候很好，那時候用敲的50元，我這裡的面積4甲多，摘13萬公斤，600多萬，(600多萬)，(之後為什麼沒有這麼好的價格了)，後來日本也有了，現在大陸也有種。
沒了外銷訂單，為了爭食內需市場，農民得細細分級，選出大果徑的梅子，來滿足國內消費者的需求。
信義鄉梅農 李鳴建(左)
梅子大部分，沒有嫁接都是野生的，比較小顆，這麼大而已，如果有嫁接過就比較大粒，像這個是去年嫁接的，去年11月那時候嫁接的，這個，它會慢慢長回去，這裡，嫁接的這裡，像這棵是，前年差不多11月的時候嫁接的，冬天的時候接的，這個，今年有結1、2顆了，有結了在這裡，有結了1、2顆了，這個可能明年就會結個幾公斤了，像這個比較上去一點的，嫁接了4、5年了，小棵的，有的結了，有的結4、5公斤，有的結10幾公斤。
大果粒的梅子才有市場，為了賣得好價錢，信義鄉的梅農積極著手改良品種和栽種方式。
信義鄉梅農 李鳴建(左)
改良大部分就是矮化啦，像這個老梅樹也是矮化，沒有矮化更高，老梅樹，以前有2層樓這麼高， 矮化樓梯才採得到， 可以吃得到露水，它是圓的平的，像現在種新的梅樹都要矮化啊。
信義鄉農會梅子工廠副場長 陳俊宏(右)
像我們的一個大果種，它的需求海拔高度，也是必須要達到800、850至1000多的話，它的一個整個生長的一個質地跟它的一個果型，以及它的一個，果粒的一個，表面的一個色澤也會比較鮮豔，會比較有賣相的一個需求點。
約莫中午時刻，梅農結束山上採收工作，準備將分級好的梅子送往不同的消費通路。
產業道路兩側卻隨處可見，小果粒的梅子任由它掉一地，因為消費市場接受度低，就被遺忘在樹上。
信義鄉農會梅子工廠副場長 陳俊宏(右)
它就是沒有嫁接過，所以它的果粒在它的一個生長的大收年的話，它的果粒都會比較偏小，而且雨水比較缺乏的時候，它的果粒，就是果徑的話，也會比較偏小。
信義鄉梅農 鍾智崑
你種小顆的梅子，就沒有用，小顆的梅子臺灣沒有市場，像臺北果菜公司，拍賣的行情，今年的大粒的，差不多要100到150，像我車上的這種貨色，這種的這個拍賣，果菜公司拍賣差不多130到150(元)。
所以你看他這個就是大粒種的一個品系，跟我們剛才看過的小粒種的差很多啦，這個做Q梅算品質最好的。
30多歲就回到家鄉種梅子鍾智崑，雖然走過梅子的黃金年代，和最低谷的時期，但他仍認為只要方法對了，梅子產業還是很有「錢」途的。
信義鄉梅農 鍾智崑
臺灣的東西要找金字塔尖端的，金字塔尖端的人，他的消費群就，他的消費就會很高，你要臺灣一般的梅子，它消費就不是很好。
種了3、40年的梅子，鍾智崑說目前信義鄉梅子大多還是交由大盤收購，果徑大小決定了價格的好壞。
信義鄉梅農 鍾智崑
我們這裡的梅子比較特殊，它和南部的梅子不同，我們這裡的梅子，它的顆粒可以大到3公分，像我現在車上這個都是在3公分左右，我摘這樣一公斤的梅子，我的成本差不多10幾元，我給人家摘，一公斤10元，工錢，一公斤的成本差不多20元這樣，我現在賣小販，直接賣他75元，扣掉25，也還有50元啊，我留差不多3萬多公斤的梅子，3萬公斤(一年)就有150了，150萬。
採訪/撰述 邱月華
攝影/剪輯 羅應展
不追量，以質取勝，做農也能創造百萬收入，但鍾智崑也嘆惜說，現在年輕人都怕辛苦、怕曬太陽，大多都不願意接手這項工作了。
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