789集-「茶」香尋客－客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

受到疫情影響，不論是旅遊業、餐廳及休閒農業都受到不少衝擊，因此農委會鼓勵各縣市休閒農業經營者以共學的方式，找到縣內合作夥伴組成共學團，發展出創新的區域主題式農業體驗遊程，因此宜蘭縣冬山鄉就有個產業業者參與計畫，他們以冬山茶為主題，將當地許多傳統產業串連起來打造出特色遊程，更在共學課程中找到當地與客家的關聯，重新找到自己的定位，來看吳怡君和陳靖維的採訪報導。

因為這個味道品種比較特別，前面叫金萱，叫臺茶12號，這叫白鷺，叫臺茶17號，所以每個品種，都有它的個性，跟它的個性跟味道，所以它非常苦非常澀。

茶農詳細和遊客介紹茶園裡種植的品種和特性，深度導覽解說吸引遊客們的目光。

那另外一種這個是，這種是做東方美人茶原料，是再嫩葉一點，再嫩一點的烏龍茶，這個大概是東方美人茶的狀態。

只聽導覽解說當然不過癮，這天遊客還要體驗戴著斗笠和揹著茶簍，在細雨中體驗採茶樂趣。

我們今天是要做的是，嫩煎綠茶，所以我們要採的是最後那一個。

BITE宜蘭茶農游正福(右)

因為看了茶金之後，覺得茶金這種東西，它得需要重新讓大家體驗，那我本身就有這個體驗，那我想說把這個體驗再擴大一點，連飯店就是一起結合進去，然後變成一個廣面的，所以我找這些夥伴去做一些以茶為核心的遊程，然後讓大家來體驗一些可能古法以前的體驗，不管是茶的體驗，吃的體驗或者是農村的體驗，然後變成一個遊程。

有趣的體驗遊程，也吸引不少爸爸媽媽帶著孩子一同來體驗。

BITE遊客(右)

我就可以體會到我們茶農，宜蘭在地茶農，是很辛苦的在耕耘，我們的這個有機的農業，所以我是滿佩服的，因為我這樣子一下子而已手就冰了，然後就是在這種雨天其實說實在的，我們當來體驗，當然是有趣，但是我相信，這個如果是長期在做，我覺得這個是一個很辛苦的志業。

BITE宜蘭茶農游正福(右)

你要先了解茶葉，然後我們才能去做採茶，才能知道說茶的特性是什麼，然後做完採茶的工序，收集完之後，我們就會進而去做炒茶，因為以前古法炒茶就是一個灶，一個灶，然後下面會用柴火，所以我呈現出那種，

古法用柴火燒的一個炒茶過程，讓客人感受一下，這個炒茶香氣，跟木材香氣的一個混合概念跟感覺。

除了採茶，還要化身為製茶師將採下來的茶葉，經過傳統炒茶還有揉茶的步驟，體驗茶農的辛苦。

BITE宜蘭茶農游正福(右)

因為茶葉是炒香，但是揉要揉出滋味，所以他茶跟滋味都要體驗到，就變成他透過炒完之後手去揉，他整個五感體驗都會感受到之後，它變成一個比較完整的一個古法炒茶的體驗製程。

遊客(左)

像宜蘭這邊，我覺得宜蘭，大家都喜歡來，然後景點也很多，可是我覺得像這種就是跟文化有一點關係，或是地方產業的這種體驗滿難得的，所以我自己其實在，不管是出去玩或去旅行的時候，都還就是滿喜歡去找這種體驗。

遊客(左)

一開始會覺得有點難，因為就是找不到，然後老闆就會來教一下技巧，剛那個尖尖的然後怎麼採，然後一看，好像收穫就滿多的。

體驗完製茶後，茶園旁竟然出現一台可愛的小餐車，原來是當地麻糬業者，烤起紅茶麻糬，讓麻糬搖身一變成為融合宜蘭茶的在地新滋味。

BITE麻糬業者李筱瑩(右)

其實我們早期務農時代，就是有在種田也好，還是說採茶的也好，就是他們做完他們的農作物之後，他們都會坐在田邊或是茶園旁邊，然後吃一點他們的小點心，那時候我們的想法是，如果客人能夠來到這片土地上，認識這片土地之外，還可以吃到由這片土地，而做出來的一些美食，我覺得是一個很不錯的一個體驗的方式。

李筱瑩的麻糬是從阿婆手上傳承下來的，為了保留傳統的味道又有新的研發，因此將宜蘭冬山鄉的紅茶及烏龍茶加入麻糬中做各種嘗試和變化。

BITE 麻糬業者李筱瑩(右)

兩款的茶呢，它其實韻味是很不同的，紅茶就是有點像是女孩子，比較溫和的尾韻在後面，但烏龍茶有時候它的風味是比較，有一點清爽的，很像男孩子那這樣子的清爽的感覺，所以他們兩個在製作上面，我也將烏龍茶用我們不同的傳統的製品，用這個做創新，讓客人有不同的記憶點。

為了讓遊客有更深刻的印象及減少疫情對休閒農業的衝擊，==cgin==農委會推出區域特色農遊創新商品獎勵共學計畫，鼓勵農業經營者以共學方式，串聯不同產業業者，開創出像是包含生態飲食體驗服務，以及主題式深度遊程體驗等，發展當地特色與提升競爭力==cgout==

BITE宜蘭茶農游正福(右)

就產生一個共鳴說，是不是我們這些人可以來玩一個更大的，然後可以把一些更不一樣，透過六家，不一樣型態，不一樣東西，去形塑出一個很棒的體驗遊程，然後讓客人來這邊宜蘭的時候，透過有住的，有吃的，有玩的，然後可以把這個東西，可以變成一個很不同面相，然後甚至，達到一個異業結合的共好的一個概念。

但這麼多景點，如何形塑自己的特色，成為他們的新嘗試。

BITE飯店業者溫偉君(右)

因為冬山最有名的其實就是冬山茶，那還有就是像冬山米農作物，其實都是滿棒的一些產品，所以因為又剛好我們的夥伴，也都是圍繞著冬山，所以主要就是像是福哥的茶，那筱瑩他的麻糬是用冬山的米純米去做的，對所以我們覺得就是像這樣子的東西去做一個深度體驗，是滿棒的一件事情。

透過共學計畫，宜蘭冬山鄉六家在地業者串聯起來，甚至在學習課程中，重新了解到自己的定位以及與客家的相關性。

BITE宜蘭茶農游正福(右)

所以我們重新找到這些歷史文化元素，然後希望把它重新融到這個遊程，讓客人知道說，原來其實，冬山這邊是很多客家脈絡跟足跡在，然後還有一些故事性，是透過我們自身，在做體驗、做導覽的時候，我們可以分享給那個客人，分享給我們夥伴，然後我們找到一個知識跟文化交流，然後讓它變成一個深度旅遊的一個概念。

BITE飯店業者溫偉君(右)

就六個業者，剛好是沿著這一條冬山河的脈絡去發展的，對，那我們也有了解到一些就是歷史的根源，比如說像，可能冬山在地姓游或姓李的他們可能就是客家人，對，但是其實宜蘭的客家人比較特別是，因為我們不會說客家話，對，那我覺得就是，我們就是因為有因為這個共學，然後去上了這些課程，然後其實夥伴可能，更了解一些我們這邊的歷史。

藉由課程，學員也各自發現到自己的客家身分以及認同感。

BITE餐廳業者游承燁(左)

我們是屬於那一群不會講客語的客家人，因為我們追溯到我們以前從對岸過來，到臺灣這邊時候，我們都是客家族群，對所以即便我們現在都不是會講客語也聽不懂，但是後來我們往回去查了，然後也經過上課之後，也發現說我們真的都是道地的客家人。

因此他們決定在遊程設計中，加入更多文化的深度體驗，以茶串連起各個產業，除了體驗製茶以及品嘗茶麻糬外，他們也教遊客製作拓香石，材料中也加入茶的元素。

BITE民宿業者游麗珍(右)

它是水加那個石膏粉，然後就加一點顏料，因為我們是要有茶葉的意象，然後加一點綠色草綠色的，然後香氣，我們就用那個茶葉，擴香石會加一些烏龍茶粉然後再用那個茶水，烏龍茶水注在那上面，然後它就有那個香氣在。

製作好的拓香石，他們邀請迷你磚文創老師來教學，將過去宜蘭老房子與茶園結合，將過去小時候的景象透過文創品再次展現。

BITE宜蘭茶農游正福(右)

因為小時候就是在這種環境下長大，前面養雞，然後旁邊是茶樹，然後就是禾埕，這宜蘭厝，所以我們想要透過這次的遊程模式，然後讓客人感受到就是說，其實我們組裝起來是一個我們小時候的印象，讓你們感受到其實以前的房子是這樣，因為現在真的沒有辦法用重建的，但我用模型方式讓你帶回去做出這個模型，然後上面又是擴香石，所以你放在桌上你可以當手機架，甚至還有香味，它最後可以變成一個桌上小物又很療癒。

紅磚文化工作坊老師俞啟升(左)

現在這種紅磚建築越來越少，因為城市開發很多，那以前的三合院都拆掉，一些古蹟都被拆掉都很可惜，然後現在小孩子越來越沒有辦法看到這個東西，所以藉由這個東西可以喚醒他們以前的一些長輩的回憶，然後小孩子也可以看到以前他們的建築。

因為我們這邊是多雨的，所以它這邊，這個房子有點內凹，就是有點躲雨的感覺。

過去家裡開磚窯廠的俞老師，在紅磚產業逐漸式微後，決定轉型製成迷你磚，並蓋起一棟棟精緻又迷你的傳統建築及廟宇等文創品。

紅磚文化工作坊老師俞啟升(左)

磚塊其實主要就是用於建築方面，因為用建築去去表現，用表現磚塊的特色，而且我們以前的古厝啦，都是用磚塊去蓋的，然後用這種磚塊的材質去做這種小的建築物，更能顯示出它的那個古樸的那種韻味出來。

BITE遊客(左)

我覺得這個可以讓我們去體驗就是以前的人，他們是用這個方式去蓋房子，當然現在比較少看到這樣子的建築，對，那如果說把這樣建築融合到我們現在的生活當中，其實也可以讓現在小朋友知道說，過去的人是怎麼樣生活，那建築是怎麼樣跟你的生活環境做結合，我覺得還滿棒的。

BITE遊客(右)

其實剛才下來，小朋友，他其實也滿開心在做這件事情不會覺得麻煩，對那我們當然是大人做好引導的動作，其實他們都會非常的開心去玩，這個當作遊戲，滿值得的。

遊程中，有動手做體驗，也有產業文化介紹，他們甚至還結合餐廳業者，嘗試將茶葉放入餐點中。

BITE餐廳業者游承燁(左)