客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

新竹寶山鄉過去是黑糖故鄉，隨著工業時代來臨，糖業在民國六、七十年開始沒落，寶山鄉新城社區發展協會十多年前開始，決定復耕甘蔗，多年來不僅有年輕人願意回鄉，也帶領過去種植甘蔗的老農一起來種，目前復耕面積已經有六公頃，而且不只做一級產業，更進入到二級、三級產業，研發黑糖相關商品和休閒旅遊等體驗，帶動當地產業。更難得的是，社區將產業活化後，近２成的盈餘，用來照顧社區老人家，希望產業復興讓青年回鄉，也讓社區長輩們能安心養老。
８１歲的吳聲馨，挺著無法伸直的腰，穿梭在他的甘蔗園裡，在烈日下拿著鋤頭除草，細心照顧復耕的甘蔗。

[甘蔗農
吳聲馨]
現在就是社區的先種，社區說因為看到說要沒落了，就買了一些種子來先種，也有在大路旁種，現在，可能兩、三分地而已啦。

四、五年前開始，吳聲馨跟著新城社區發展協會再次種下甘蔗，就是希望讓黑糖的故鄉寶山能再次飄香。

[甘蔗農
吳聲馨]
會做就加減做啊，我們客家人，我們的精神，像我，早上、晚上，比較晚就出來，做一些像是現在，它種的糖還沒有外銷，它就自己種自己賣這樣，很好賣。

讓寶山再度飄著黑糖香味的，是李榮峰，９５年開始他和擔任社區協會理事長的母親有了復耕甘蔗的想法，因為小時候在甘蔗園裡長大的景象讓他難忘。

[黑糖業者
李榮峰]
小時候我們這邊全部都是，大概都甘蔗田，然後民國６７年的時候，開始慢慢，慢慢就逐漸越來越少，越來越少，所以呢，那時候就想，他們因為科學園區的關係嘛，所以說呢，那個產業都，那年輕人都去外面工作啦，大家都不願去種植甘蔗。

不願看著甘蔗產業就這樣消失，李榮峰和從海南島嫁來台灣的太太王翎鳳接下這項重擔。

[黑糖業者
李榮峰]
以前最早的時候就是，甘蔗，那甘蔗，剛好我們這邊有一座百年糖廠，然後我們就說，欸，我們是不是可以透過這個基礎下，然後我們去做一個發展，社區有一個特色的產業，這個，這個，因為他們現在，因為人力的關係，所以說現在糖廠都是用，大致，大部分都是用那一個，那還原的方式去做糖，我們現在想說，欸，我們做一個市場區隔的話，我們就說，好，那我們就決定以甘蔗為出發點。

[新城社區發展協會 執行長
王翎鳳]
因為我們寶山鄉呢，是最早期的時候，是一個黑糖的故鄉，甘蔗呢整片莊園的話都是甘蔗園，對，後來時代的一個演變以後，慢慢地那個是一個夕陽的產業，沒落了，沒有人想要種甘蔗了，所以呢，我們社區人員動員起來，就共識，想要把這個昔日的這個產業再把它復耕，然後把它發展起來。

但起初沒有資金、人力又少，他們花了不少時間慢慢說服社區的老農們，甚至希望有年輕人加入，挑戰極大。

[新城社區發展協會 執行長
王翎鳳]
辛苦跟困難一定是有的，因為畢竟我們是從一級要種，種這個開始，要種這個原料開始，因為他回到農村，因為不管我們還是年輕人，或者是老一輩的，做農，困難就來自於，因為我們要種，而且種呢，有時候天氣，然後看天吃飯，因為甘蔗的成長過程，它要經歷一年的時間，才可以收割，假如遇到颱風天，整個甘蔗園就會歪下去了，或者是下雨，雨天，然後雨量過大，那甘蔗的甜度又降少了，所以就變成我們今年收成又會減少了。

從說服老農在休耕地上種下甘蔗，再到有第二代回到家鄉，他們花了約１０年的時間，總算在前年成功復耕，並成立甘蔗產銷班，目前約有１０多位班員。

[新城社區發展協會 執行長
王翎鳳]
所以現在甘蔗班成立了，班員也有了，而且我們有第二班也出來了，所所以我們現在有的契作面積的話是，一年比一年活化農地，增加兩公頃，前年就是兩公頃，去年四公頃，今年是六公頃，都一年比一年增加。

熟練的採收甘蔗，在產銷班中，７４年次的徐榕晨是寶山在地人，前年他從澳洲打工度假回台後，就決定要加入復耕甘蔗的行列。

[回鄉青農
徐榕晨(客籍)]
雖然澳洲跟我們台灣不一樣，但是我在澳洲我看到的是，農業是可以很多的年輕人在做，然後它是一個很大的產業，對，那我覺得就是，雖然國外的土地比較大，但是我們在台灣，我們一樣，只要有心，一樣是有辦法讓農業，變成是，可以生活下去的行業。

要讓甘蔗產業能永續，最重要的就是土地，因此產銷班堅持不使用農藥。

[回鄉青農
徐榕晨(客籍)]
因為農藥對環境的破壞很大，那我們，我們復興這個種植甘蔗的原因，就是希望能夠活化土地，那如果我們再噴灑農藥，那就是破壞了一些生態，那對土地的之後的影響也是很大。

甘蔗採收下來後，徐榕晨也會和老農們一同清洗處理，並藉此學習種植技術和經驗。

[回鄉青農
徐榕晨(客籍)]
在這個社區得到很多，不管是，就是和居民的一些情感，或者是，就是長輩們教，教我們的他們一些傳統的種植，像是農業的經驗，或者甚至是人生的經驗，這其實在這邊就是我覺得收穫非常多。

[農民
鄭德有]
讓這個年輕人回來，來種些甘蔗也好，種些其他這個農作物，種些作物這樣，這樣才來，我們農民就不會沒落了，就還有農作物可以收成這樣。

[農民
劉昌盛]
現在的時代，就慢慢地，感覺是說工業就會沒有那麼好了，就會回到農業來，年輕人，退休不要做，回來家裡耕種，做這做那的，就社區，就來種甘蔗，我們社區大家有工作可以做。

[影片提供 新城社區發展協會]
每一根採收下來的甘蔗都要幫它們洗澡，再榨成汁，接著就可以做出各式各樣的產品，其中社區更自行研發煮糖方式，避免因熬煮時間太長而產生可能會致癌的丙烯醯胺。

[新城社區發展協會 執行長
王翎鳳]
因為我們是自然農法耕種，然後就是說，採取就是說契作，就是說無毒栽培，然後收割回來，就還要(幫)甘蔗洗澡，然後放到我們的那個３０４的白鐵鍋裡面去熬煮它，重點就是我們要恆溫，就是１０５到１１０度，讓它水分蒸發，兩個小時就可以把糖做好，而且我們的糖吃起來有甘蔗的味道，泡的時候就甘蔗汁，對，它完全保留它，甘蔗的礦物質它的元素在裡面，沒有破壞。

[影片提供 新城社區發展協會]
去年傳出，黑糖中丙烯醯胺過高，可能致癌的報導，黑糖業者受到不小衝擊，但新城社區卻頂過了這次風暴。

[黑糖業者
李榮峰]
因為我們也是做黑糖啊，當然是大家會去，會想到說，欸，這個，這個會不會，你們也，也是一樣有這種東西啊，所以說那時候我們就，就因為我們有檢驗報告，就直接交給消費者說，我們是沒有，沒有這個東西的這樣，它們原則上是因為溫度的關係，溫度的關係，所以說，在溫度超過多少度的時候，它們就會產生自然的，會產生這種物質，只是量多量少的問題。

製糖過程不加任何添加物，社區也讓民眾實際到現場體驗。

為了讓黑糖產業更多元，王翎鳳帶領社區媽媽們在廚房裡，熟練的捏製一顆顆黑糖爆漿饅頭，復耕初期因黑糖量還不足夠，得向寶山糖廠進貨，現在他們將自己製作的黑糖加入不同內餡，推出各種新口味，夏天還推出甘蔗冰棒。

[新城社區發展協會 執行長
王翎鳳]
所以我們的黑糖，它是做出來的點心包括土司啊，或麵包，或者是饅頭啊，它是翠綠色的，是甘蔗汁的顏色，它不是黑糖的顏色，所以它很特別，而且它起來咬下去有甘蔗的味道在裡面的。

研發產品，也讓社區的新住民和想二度就業的媽媽們，有了工作機會。

[社區媽媽
李淑連]
一方面是可以，因為我的小孩現在讀大學了，這樣子就多一份，幫先生可以分擔一點家計，也還不錯，然後來這裡，它這邊也滿多新住民，還有老年人，感覺大家相處都很融洽。

也有年輕人認同社區的理念，願意擔任社區協會經理人。

[新城社區發展協會 經理
林書存]
社區也是希望說，希望可以透過休耕地的活化，然後創造一些就業機會，有就業機會，青年，年輕人才願意回來，那回來之後，有就業機會，那產業是不是就可以帶動，有帶動的話，那就有實質的收益，那有了這些收益我們才可以回饋到社區，去做社區最大的願景，就是希望可以做老人關懷跟在地老化這一塊。

寶山鄉人口外移嚴重，目前６５歲以上的老年人，就占了全鄉人口１４.２%，為了落實在地老化，協會近２成的盈餘便回饋給社區，照顧老人們。

[新城社區發展協會 執行長
王翎鳳]
因為呢，我們把，已經把這個產業已經復耕了快十年了，所以呢，我們是有品牌，建立品牌跟口碑，再把這個產業把它活化起來了，甚至我們還回饋做這個老人照顧的部分，所以年輕人回來這邊不用擔心，這一生，一輩子，沒有事情好做，也不用擔心說，後半輩子要怎麼辦，因為我們從年輕就可以來這個活化這個產業，然後又有自己的保障跟經濟來源收入，當回來的時候又可以照顧到我們的長者，或者是我們可以投入做這個社福照顧員也可以。

每天上午，新城社區裡的樂齡學習中心就特別熱鬧，長輩們上課、運動，身體也變得更健康，更讓子女能安心的工作。

[社區媽媽
李淑連]
他來這邊，就是變得，身體也變得很好，因為他每天早上固定，就來這邊做運動，然後就過得很充實，因為我每天來上班，我又每天看到他這樣，就很放心啊，看到他很快樂，我也很快樂。

[社區長輩
李秀蘭]
早上做運動，做運動大家身體很健康，大家這樣本來身體比較不好，現在越做，唷，一直看大家越做越好，又有交到朋友，又可以，又可以那種，大家來聊天，開心聊天就這樣，大家過得很快樂，日子過很快。

新城社區發展協會將甘蔗香再次帶入到社區中，不僅凝聚長輩的心，更成功吸引年輕人回鄉，復興甘蔗產業，從一級生產、二級加工，進入到三級的地產地銷、體驗活動，產業活化後，更希望將農村社區轉型成社會企業，形成深耕在地的力量。

採訪/撰稿 吳怡君
攝影/剪輯 洪炎山