客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

講到台灣的茭白筍，大多會聯想到新北市的三芝，和南投的埔里，位於桃園龍潭客家庄的三坑村，其實也有品質很好的茭白筍，三坑地處石門水庫的水源保護區，水源不受汙染，農民引石門大圳的水、或是山泉水來種植，種出來的茭白筍相當鮮甜。而因為農民大多已經上了年紀，為了幫忙銷售，三坑村長特別在老街上，設了一個銷售據點，老農民不用再自己扛著茭白筍、坐公車奔波到市區菜市場賣，而許多過路的單車客或是登山客，也能直接買到現採的新鮮茭白筍，因為受到肯定，現在更有許多公司行號，每到這個季節，就會打電話團購。形成於清朝的三坑老街，樸實的建築、充滿古意的街道，讓人有置身另一時空的錯覺。早年這裡是貨品集散中心，現在則是許多單車客必定造訪的景點，在秋風起的這個季節，來到三坑，還有一項在地特產茭白筍可享用==ns==

切好的茭白筍燙熟後，再加入鹹蛋、蔥、辣椒等大火翻炒，一道色香味俱全的鹹蛋茭白筍，特殊的搭配，讓人看了食指大動。另一道茭白筍爌肉，更是讓人垂涎欲滴。

[龍潭鄉三坑村 村長
徐美惠]
比較綠、比較大支的就拿來焢肉，比如說比較嫩的就可以拿來炒，或是說拿來用燙的，或用蒸的，那很甜==ns==

穿梭在茭白筍田裡，比人還要高的葉子，都快把人給掩沒了，７６歲的江淼潛，３０多歲就開始種茭白筍，眼睛一瞄就知道哪裡有筍好割。

[三坑茭白筍農
江淼潛]
你看 鼓起來了，這個，會鼓起來啊，這樣子啦，就看，看它的頭部就知道了啊，差不多又有好收成了啦。

茭白筍從育苗到收成，得要八、九個月的時間。

[三坑茭白筍農
江淼潛]
正月、二月，那時候就種啦，種，要種到這二期稻作，稻子要抽穗時，它才，有茭白筍好收成啦。

赤腳踩在泥濘的園子裡，鐮刀一割就是一支鮮嫩的茭白筍。

[三坑茭白筍農
江淼潛]
(像這樣一叢裡面可以長幾支筍)，大部分一般是說，大約來說，就十幾支、二十幾支就很正常，像這個一割完，它馬上又會發芽，先割完那發的芽，又還會再長喔。

[龍潭鄉三坑村 村長
徐美惠]
我小時候我就知道說，我阿公以前在這裡，就有種茭白筍，我們這裡的水是，我們石門水庫水源保護區的水源，所以沒有污染，種出來的茭白筍，它的品質比較好，它的皮比較薄，肉比較嫩，又比較甜。

三坑就在石門水庫旁，所在地就是水庫的水源保護區，農民引石門大圳的水、或是利用山泉水來種植，水質好、水溫低，種出來的茭白筍很受歡迎。

[遊客]
這街上，你可以到後頭看，很多那個農地，它茭白筍田就在後頭而已啊，有啊，有很棒的，很好的，這邊的人挺好的，(所以都看得到也安心這樣)可以、可以，沒問題。

三坑茭白筍種植面積１５公頃，因為效益比種田高，許多農民改種茭白筍，但也因為辛苦，在筍田裡又悶又癢，年輕人都不種，農民大多是上了年紀的老人家==ns==

現採的茭白筍，刀子一劃，剝去外殼，村民們邊做，邊閒話家常，這裡是村長在老街上設的一個販售據點，讓來到老街的遊客直接購買得到，也不用給盤商賺一手。

[三坑茭白筍農
江淼潛]
盤商來收，要砍人價錢啊，來收一直降價、一直降，降，一天降二、三十，二、三十，讓你做工錢而已啦。

[龍潭鄉三坑村 村長
徐美惠]
這些農民，他會種，不會賣，我呢，我會賣、會包裝，我有通路，可是我不會種，就大家互相。

８４歲阿婆，種了三十幾年茭白筍，以前都會自己載去龍潭市場賣。

[三坑茭白筍農
劉梅英]
早上，(半夜)兩點就要起床剝殼，剝好後就趕，有時候沒吃早餐就出門了，要趕車啊，趕八點的，(這麼早喔)，對，八點的車，到九點後，大家買(好)菜走掉了啊。

阿婆現在身體狀況不如以往，知道村長這裡可以寄賣，有時就拿到老街來。

[三坑茭白筍農
劉梅英]
我種的，(怎麼會拿來這裡)，我早上，我那邊的人跟我說，他說，這麼累幹嘛，拿到龍潭去，去割一割，拿，寄賣在村長(這)啦，我就跑去割。

[龍潭鄉三坑村 村長
徐美惠]
我覺得這些老人家，他也沒有交通工具啦，或是坐公車，帶不了很多，我就想說，不如他去，出去的時間，讓他回家休息，我說我今天是幫助那賣不出去的，或是家裡有弱勢的，或是說，有種、沒辦法出去外面賣的，這些全是老人家，他賺他們的生活費，我想說這些老人家這麼辛苦。

但也不是送過來，就照單全收。

我全部跟你重新包過，看有多少包，再來算，總共１３包，１３包是嗎，有的１３包等一下有的會淘汰喔。

[龍潭鄉三坑村 村長
徐美惠] 我這裡是一個窗口，我會分配，這個農民多少斤、這個多少斤，這家裡，沒有人幫忙剝的，他就帶殼的，要分級啊，我教育他們，要怎麼包裝、要怎麼分級，我們才賣得到這麼好的價錢，讓實際辛苦的農民才有那個價值==ns==

這也是漂亮 你看，阿嬤的是８０元，對，這邊，沒有，這個是１００元的，８０在這裡，這邊，喔，對 不好意思，不一樣的，我叫阿嬤回家去睡午覺啦，因為那比較綠一點啦，風吹，那個也是很大。

三坑種植茭白筍歷史悠久，品質也不錯，只是知名度一直不如北部三芝、中部埔里，三坑農民除了曾去兩地觀摩交流，在行銷上，也希望藉由分級包裝、透過直接和客人面對面、口碑宣傳，一步步打出名聲==ns==而這個位於老街上的據點，除了是銷售中心，也讓人感受到農村的溫暖人情

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 陳靖維