客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

花蓮一位石雕家林仁德，被稱為是石雕界的「阿基師」，他善用各種石頭，創造出許多讓人垂涎的美食，不論是豆腐、爌肉、小籠包，還是鳳林在地美食花生、臘肉、剝皮辣椒，以假亂真，讓人驚呼連連。林仁德從小家中就是開石藝品店的，一下課就要幫忙磨石頭、放假就跟著父母到海邊、溪邊撿石頭，對石頭有著一份熱愛，在花蓮石藝產業沒落後，林仁德開始轉做石頭雕刻，經過多年摸索，漸漸走出自己的路，結合在地文化，用美食美石吸引許多目光。

吹彈可破的嫩白豆腐、餡多飽滿的包子，讓人忍不住想要大咬一口，不過這些可都是石頭。

[石雕藝術家
林仁德]
其實當初就是結合地方特色，那就是想，這美石到底要結合什麼，然後才會形成一種特色，跟別人不一樣，然後美食、美石，後來就美味的食物，然後美麗的石頭，那兩種音相同，可是又，覺得食物的造型也很奇特，然後就是去可以跟石雕下去做結合。



滷得透爛的爌肉，肉是砂岩、油脂部分是石英，還有用黃玉做的冰棒、紋石做的肉粽，和透亮外皮的花蓮麻糬，以假亂真的美食美石，讓遊客看得嘖嘖稱奇、目瞪口呆。

[參觀民眾]
老師利用不同的石材跟色彩，去把這些自然的食物，做成一個非常自然的一個狀態，所以我們看到它就會有一種親切感。

[參觀民眾]
因為我覺得其實我們很多的創作東西，都跟我們的生活有點脫節，那就是，那他可以這樣把它做出來，我會覺得說，其實，試著可以引導我們很多人去想說，我們把哪些東西來跟我們的生活、還有我們的族群文化去做傳達。

因為媽媽是客家人，也曾經在客家庄當駐地藝術家，林仁德在美食美石系列外，也特別以客家為題材來創作。



[石雕藝術家
林仁德]
像牛搵水有牛搵水的故事，那我們客家藍衫，為什麼開襟上面有花紋啊，然後桐花，為什麼都代表客家，那你就是創作的時候都要去研究這些文化，然後才下去做創作，那這樣子創作出來的作品它就會有故事在裡面，也比較能打動人心這樣。

林仁德更把客家、美食和美石結合在一起，於是有了這個鳳林的韭菜臭豆腐、令人垂涎的臘肉、香腸，和花生、剝皮辣椒等。

[石雕藝術家
林仁德]
像這個鳳林這個剝皮辣椒，就是利用台灣翠玉下去做雕刻，去呈現剝皮辣椒翠綠的感覺，然後其實剝皮辣椒要呈現它生的感覺、然後還有醃漬過的感覺，你就必須要去找石材的顏色。

海浪不停拍打岸邊，海天一色的美景讓人流連，有人說，花蓮是石頭的故鄉，而每一條溪、每個海邊，出產的石頭也都不同，林仁德每次出門都抱著尋寶的心態。

[石雕藝術家
林仁德]
這是山水石，那它琢磨之後就很像山水的意境有沒有，有山有水，它就是一層黑一層白的，像這種就是石英石，你看它有透明的感覺有沒有，那它會夾雜一些黃色的部分，那如果我們把它雕成包子就好像有一些感覺，然後這種是火成岩，然後它有很多結晶體在裡面，它是斜長方石，這些綠色的部分，這一塊我們可以做成那個西點麵包那種的。

其實林仁德小時候家裡就是開石藝品加工廠，放假就跟著父母到海邊撿石頭，再拿回家加工後賣出去，那時就當是到海邊郊遊，順便幫家裡賺錢，六、七○年代，花蓮石藝產業興盛，以外銷為主，沒落後，工廠也一間間關門，不過卻因此激發林仁德走出一條不同的路。

[石雕藝術家
林仁德]
那時候就是因為經濟不景氣，然後家裡很多石頭，我們以前都是做平面加工的，後來就是想說再創造出一點不一樣的東西，看客人會不會買啊，就是增加一些買氣，然後也利用原本的石頭下去做創作啊。

於是林仁德開始自己慢慢學、慢慢玩，摸索好幾年才找到自己要走的方向，家裡小小的車庫旁就是他的工作室。

[石雕藝術家
林仁德]
後來我是覺得，花蓮的石頭很多顏色，然後我就慢慢去利用石頭的顏色下去做創作，就比較有別於一般就是，一件東西，它就是單一的顏色石材就去創作，然後我的創作就是，要創造出彩色的世界這樣子。

用石頭的原色創作，林仁德說，雕刻只要技術純熟，練久了就會，但是找石材可比雕刻要難、要花更長的時間，除了靠經驗還得靠運氣。以前工藝品不是平面切割、就是整個石頭賣，現在結合了在地文化，一顆顆平凡的石頭，到了林仁德手上，就像是有了生命，會說故事的。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 洪炎山