客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

新竹新埔以柿餅和水梨聞名，不過當地有個農場，卻用仙楂農特產品來分庭抗禮。周紹鉦十年前因為掛念年邁的父母，放棄在台北的事業，返鄉幫忙照顧仙楂園。他發揮了商業頭腦，一改傳統經營模式，請姐姐幫忙研發產品，做出十多種仙楂加工品，外甥女也幫忙做商業設計。因為仙楂，周家三代都動起來，同心協力，也打響名號。<哪裡比較熟的，找比較熟的來摘，這個金黃色的就比較熟，對 比較熟的，摘熟的，摘熟的，這個可以。>

又到了摘仙楂的時候，周紹鉦和父親兩人，仔細採收樹上成熟的仙楂。

<這個很熟了，嗯，有肉，這是燙仙楂用的，對啊。>

父子倆在果園裡沒什麼對話卻默契十足。周家在新埔，世世代代守護著祖先留下來的家業，三公頃的果園，以仙楂為大宗。原本在台北從事物業管理的周紹鉦，十年前回鄉經營果園，成為第六代傳人。

[新埔仙楂農
周紹鉦]
回來是考量就是，父母親的年齡，因為畢竟年輕的都往外發展了一段時間，那就是十年前就考慮說回鄉這樣子。說實在的，五個兄弟姊妹，那都沒有在身邊的話，講起來，想一想，我們自己到了那個年齡也會有這種，回到故鄉的那種(想法)。

[周紹鉦父親
周祖前]
比較有伴啦，比較有伴，年輕人全部出去不行，他看到我們多歲了，年紀比較大了，他比較孝順啦，照顧老人家這樣啦。

兒子回鄉接手果園，父母也盡量幫忙。像每次採收回來的仙楂，他們會切成片然後晒乾，做成基本原料，讓周紹鉦可以做相關產品。

[新埔仙楂農
周紹鉦]
以仙楂來講的話，七月到十一月這段時間，採收期，那採收期之後，那我們就一直在思索，怎麼去讓這個產業，產業鏈能夠一直持續，一年四季都有，那後來我們想到就是說，把它用傳統的，而且又最天然的方式，就用手工去切來晒乾，晒乾就是可以便於保存，保存之後就可以把這些原料，製作成系列的一個產品。

周紹鉦經營仙楂果園，不再像過去傳統的模式直接批發賣掉，而是想讓仙楂創造更高的價值。

[新埔仙楂農
周紹鉦]
仙楂，就是我們小時候的一個記憶，就是糖葫蘆，在廟會，這是很快樂的一件事情，那我們就把這個去發揮，那透過家族，透過兄弟姊妹，大家集思廣益，就把這個傳統的產業，怎麼去創新。

<裡面的種子跟它的蒂頭，我們都要把雜質挑乾淨，挑乾淨，(為何要這樣做)，挑乾淨來，吃的口感會比較好，它不會有吃到硬硬的那個雜質。>

遠嫁台北當代書的大姐，周鈺心，為了幫弟弟順利轉行，同時增加仙楂產值，假日便回到新埔娘家，有時候在廚房裡一待就是一個下午。

[周紹鉦大姐
周鈺心]
(外面)都是糖葫蘆啦，不然就是醃的，好像吃起來就是沒有什麼變化啦，那我就可以把它做得比較就是，可以當伴手禮，然後也可以當零嘴吃這樣子啦。

利用母親做的仙楂乾，要做出好吃的產品，周鈺心說，當時坊間並沒有相關的食譜和產品，想模仿都很難。

[周紹鉦大姐
周鈺心]
自己摸索，那當然，那種方式，我們又不知道是要怎麼去，不知道要從何下手，所以變成就是說，那當然，自己的摸索會很累啦，主要是沒有人可以指導，也沒有這個產品，沒有這個先例，就是我們沒有人可以請教啦。

<要一點水，要水它才會，煮到水乾，收乾，煮到水乾 (就會變成膏狀)，還沒有，(慢慢煮)，要慢慢煮，熬得很爛，我們還要再打成泥啊。>

自己摸索的代價，就是不知道失敗了幾鍋的仙楂，幸好有幾個賞臉的白老鼠，讓周鈺心的研發之路沒有終止。

[周紹鉦大姐
周鈺心]
也要想要放棄了，說這個，也是很累，像這樣子要在那邊炒要好幾個小時，也很想要放棄啦，但是很多朋友吃了就是說，感覺就是說，這個很健康的東西，吃了很好，他說，腸胃很舒服，朋友常常會要，所以才又啟發我，繼續再做下去的動力啦。

兩年的時間，周鈺心從一個門外漢，變成會做十多樣仙楂加工品的達人，自己最得意的產品，就是這個仙楂核果糕。

[周紹鉦大姐
周鈺心]
一開始是想說，人家有棗泥核桃糕啦什麼東西，我想說，把仙楂是不是可以把它融入當作一個產品，我就自己嘗試去把仙楂去熬，熬得很爛很爛，然後再把它打成泥，自己去煮，煮一煮然後再跟核桃啦加一些麥芽去給它融入，這樣吃起來，自己在試，很多朋友在吃，這個口感還不錯。

[新埔仙楂農
周紹鉦]
我有這個想法(加工)，大家兄弟姊妹就來討論，我姐姐是，我以前也跟她一起住，在台北工作也是一起住，所以說感情很好，兄弟姊妹大家會互相幫忙，對啊，這樣子，大家像有什麼事情也會聯絡，就會來幫忙。

[周紹鉦父親
周祖前]
仙楂冰這些，仙楂果凍這些，全部都有做那些東西，他年輕人的努力地去研究一直做那些東西推銷，很好啦。

周家開發仙楂農特產，卻總覺得少一樣元素，周紹鉦外甥女意識到了，所以她也加入舅舅的研發團隊，幫忙商業設計。

[周紹鉦外甥女
王汎文]
可能大家想說，會不會跟農庄的形象有更好的關係，可是最後大家還是會覺得，這個古厝是最有代表性的一種意象。可以讓就是長輩，像外公、外婆，或者是大家一起有，為這個周家庄努力過的人，大家都會覺得，終於有一個像精神的那種，代表的Logo出來，大家都會非常地開心。

傳統農產品有了創新的加工與包裝，增加產值，更重要的是，小小的仙楂，串起周紹鉦一家三代人的心，酸酸甜甜的滋味裡，不僅有懷舊的氣息，更充滿了親情的甘醇。

採訪/撰稿 羅弘昇
攝影/剪輯 羅應展