客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

災後無力再務農或是恢復養殖，導致佳冬鄉失業人口增加，佳冬生活重建中心為了解決就業需求，提出文化藝術綠市集的想法，以其為平台，帶入人潮做深度旅遊，探訪特色文化，活絡地方。佳冬特別的飲食，鮪魚飯湯、老粄條店，以及地層下陷、淹水牆等特殊地理景觀都被列為觀光路線，串聯蕭家老屋、步月樓等古蹟，期盼打造一個觀光小鎮，不過，真有這麼容易嗎？莫拉克風災後一年半，佳冬災民看似步上常軌，但在以務農、養殖漁業為主要生計的佳冬鄉裡，無力復耕、無法復養的大有人在。佳冬生活重建中心為了解決就業需求，推出文化藝術綠市集，期望找出地方特色，開發在地產業，創造就業機會。

[佳冬生活重建中心
計畫主持人 葉正洋]
大部分的居民、受災戶，最重要他的需求反映出來的是，他需要就業服務，就是他需要就業，我們就在思考，過去八八水災之前，這邊的產業是什麼，八八水災後，這邊有什麼可以發展的，來創造在地的就業機會，佳冬裡有其他鄉鎮沒有的特色，就是文化資產非常豐富，我們就想，這文化資產這麼豐富，可不可以轉換成活化地方的帶動者。

佳冬生活重建中心計劃以市集為平台，帶進人潮，再帶入村庄做深度旅遊，活絡地方。

[佳冬生活重建中心
計畫主持人 葉正洋]
透過假日的綠市集，再透過鐵馬遊俠，腳踏車的方式，把遊客帶到各災村去做深度的體驗旅遊，我們就需要全鄉裡頭去調查(出)好吃、好玩(的點)，變成一個導覽地圖，那也培養災區的人，來做這樣一個導覽解說的一個就業機會

不論是一大清早或是中午時分，佳冬鄉塭豐村這家小麵店總是門庭若市
老闆娘經驗老到、手腳俐落，一碗美味的鮪魚飯湯立刻完成。



鮪魚飯湯不僅料多、食材新鮮，湯底還是用漂流木當燃料，熬煮三小時的傳統古早味。

[鮪魚飯湯業者
王陳悶]
(柴燒高湯)比較好喝，這古早味，早上三點就起來弄了。(跟瓦斯煮的有什麼不同)？比較好、比較香，大家都說這是古早味。

料好實在的鮪魚飯湯是不少在地人的早餐，早期居民大多以討海為生，清晨出海捕魚前，最好的早餐選擇就是熱騰騰的鮪魚飯湯，便宜又能填飽肚子，因此一個小小漁村裡就有四、五間店賣鮪魚飯湯。

[鮪魚飯湯業者
林秀鸞]
就是先汆燙一下，把腥味去掉，然後再經過人工處理，剝成一絲一絲下去炒，高湯的話用大骨湯下去熬，可能也要熬三個小時以上，那個湯頭才會好喝，就是這樣子。鮪魚我們是從東港魚市場，人家處理生魚片下來，尾巴那一截，拿回來處理。

這間早餐店，即便沒把鮪魚飯湯列入菜單內，村民還是會點這一樣，因為內行人都知道早餐就是要吃這一味。

[鮪魚飯湯業者
林秀鸞]
傳統啊，就種田那個年代到現在都是這樣，一直都沒有改變。也沒有什麼新鮮的，像外面的飯湯跟我們這邊就是不一樣，我們這邊是屬於比較傳統一點的飯湯。不會很油膩而且又吃得飽、又便宜。

[佳冬生活重建中心
計畫主持人 葉正洋]
目前這鮪魚飯湯到現在，沒有讓現代的三明治、或是西點麵包打敗，還是留下來，相當有它的傳統味。這裡有很傳統的飲食文化，相當值得推薦給我們都市的人，來做深度旅遊，飲食的體驗。

[鮪魚飯湯業者
鄭秋英]
盡量有機會讓觀光客進來，因為我們這個漁村也有很多特色，有我們的鮪魚飯，還有我們的石斑，龍膽石斑魚這些魚塭，鄉下漁村空氣也滿新鮮的

這個三十幾年歷史的皮蛋加工廠，也很有看頭，這裡每天生產六、七萬顆鹹鴨蛋、皮蛋，占了全國總產量的六分之一，送至各大市場、超市販售。

[皮蛋加工廠老闆
李榮瑞]
推廣蛋類的加工是，應該是很符合實際，因為這裡的鴨蛋產量是全國第一名，有三十萬左右的數量，占了全國六分之一，百分之十六，六分之一，百分之十六的情形下應該是可以做啦

佳冬沿海區的特殊地理景觀，也被列入聚落文化導覽路線。這面淹水牆，記錄了這幾年佳冬鄉沿海地區淹水的高度，莫拉克風災造成佳冬鄉燄塭村，水淹三點六公尺，超過淹水牆的高度，村民周金明，特地在自家屋頂砌起水泥石碑，把淹水的高度標在上面，還稱它為，「八八水災紀念碑」。

[淹水牆屋主
周金明]
淹水到哪裡就做一個記號，不知道會一直發生，現在都淹這麼深這麼高了。(八八水災)就在上面，三米六就在上面，淹到那裡，淹得很深，水又急，流得又凶猛，大家真的怕了。


佳冬是台灣地層下陷相當嚴重的地區，九十五年調查發現，佳冬鄉累積下陷量有３.２４公尺，像後面這個老屋就已經有三分之一看不到，在這邊像這樣的房屋，在這裡形成一個很特殊的地理景觀。

養殖漁業發達的佳冬鄉，民國六十八年養殖漁業興起，盛行淡水養殖，居民超抽地下水，造成塭豐和燄塭兩村地層下陷，雖然目前村民改採海水養殖地層下陷減緩，但鄉內大片土地陷入水平線下，早期蓋的樓房抵擋不了下陷速度，居民只好找專家將樓房前墊高，再加裝防水閘門，也成為佳冬沿海養殖區民居的特色

除了沿海聚落的文化導覽，客家傳統聚落裡的文化資產也在規畫內。蕭家老屋是台灣唯一客家圍龍夥房五堂大屋，大門帶有巴洛克風格，空間布局屬回字形圍龍式格局，有五進堂屋和四個內埕，左右對稱。嚴密的建築配置，看得出來客家民居強調的防禦功能。

[蕭家祖屋解說員
蕭黎妹]
我們蕭家老屋有一百多年的歷史，我們從祖先過來，先蓋二堂、三堂、四堂，三合院，蓋好了才蓋前面、蓋後面，蓋橫屋，蓋五堂大屋，以前的人講五堂大屋，蓋了二十年，三代人才蓋好。

[蕭家祖屋管委會
主委 蕭義雄]
佳冬鄉從清朝開始到日據時代很多建設，所以佳冬有五個三級古蹟，全台灣最多古蹟的鄉，交通又很方便，沿海的塭豐村，可以看地層下陷、溼地的景觀，讓後代子孫有個教育的環境，我希望大家來看看，保護地球的重要性

佳冬客庄的粄條也很有特色，像這家傳承三代的老粄條店，粄條全是自家手工製作，就連原料都是自家生產的米，而且佳冬粄條的調味不同於其他六堆客庄，因為這裡靠海，肉燥裡還加了鮪魚，使得粄條吃起來不油膩，卻香氣十足。

[粄條業者
鍾淑華]
我們的粄條，自己手工做的，自己的米做的，我們的肉燥，是有海鮮味的，有放鮪魚、放魚醬，不是像內埔的放純豬肉肉燥。

[佳冬生活重建中心
計畫主持人 葉正洋]
特色的地方小吃是相當有他的故事性，可以推銷給都市的人，來農村做深度旅遊的時候，做一個體驗旅遊。

佳冬生活重建中心，想把佳冬各區的景點串連，將遊客帶進村庄做深度旅遊的想法，立意良善，但災區民眾卻意見紛歧。

[佳冬塭豐村漁民
楊惠雲]
我是認為(觀光)是很好的方式，尤其現在像我們塭子，外面的人很少人知道我們塭子，有鮪魚飯湯，而且還有皮蛋、鹹蛋，茶葉皮蛋(加工廠)。我是認為說對在地的村民有很多幫助，有觀光客來可以做一點小生意賺錢，現在災後大家的生活都比較困難。

[淹水牆屋主
周金明]
說幫助是沒有啦，因為什麼呢，他們(觀光客)來就是看一下，他們來關懷，可是我們這邊也沒什麼東西可賣，他們來不到十分鐘又到別的地方

有更多在地居民抱持觀望態度，不反對，但擔心遊客只是走馬看花，對地方根本沒幫助。

[鮪魚飯湯業者
鄭秋英]
如果可能的話，我們也是想說把我們這裡的特色發展出去，可是這麼久以來，就是看到一些觀光客就是走馬看花，就是走一走，他也不會停下來慢慢的欣賞或是怎樣。

[屏東養殖漁業發展協會
塭豐區主委 黃再團]
有心要推(觀光)我們都歡迎，我們也不能說不要發展觀光這一點，他們有心要做就好了，我們養殖業就是認真打拚把我們的魚養好。

還有居民更務實，希望先把基礎建設做好，讓漁民別再提心吊膽，擔心哪天投資的心血又全都泡湯。

[佳冬塭豐村漁民
吳世昌]
如果以發展觀光業的話，老實講，對我們這邊的幫助不大，因為觀光產業也是要投資很多的資金在這邊建設，可是村民、大部分的村民，也可以說是全部的村民，他想的就是基礎的建設，基礎的建設就是，海堤、河堤加高，把它做得更鞏固，然後水溝裡面的污泥，八八水災所留下來的污泥，把它清除乾淨。

[佳冬鄉民代表會
副主席 李榮瑞]
像現在這個地方如果發展觀光，觀光這個東西，實際講起來，只有少數人可以得到好處，多數的人，我想在這個村庄還是，第一要件還是把養殖魚業、把地區的農產品、農作物趕快去做復建這是最主要的要件

佳冬地方文化特色有潛力，串連各區發展深度觀光旅遊，活絡地方的願景，看來固然美好，但似乎不夠貼近災區居民的現實需求，緩不濟急，因而在地方上激盪不起火花，居民意願低、迴響小，要實現觀光夢，恐怕沒這麼容易。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌