客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

這幾年越來越多返鄉青年，回到家鄉重新發展。在屏東縣佳冬鄉，就有一位年輕人放棄在台北高薪的工作，除了回家照顧年邁父親，也開啟了專業的養蜂人生。而為了達成「循環經濟」理念，他把家中的檳榔園打造成生態農場，希望把這樣的想法傳達給更多人。

把小圓麵包上緣剖開，接著填入以崙背在地牛奶製成的濃郁餡料，最後用噴槍微烤出焦糖的香氣，一顆布蕾堡就完成了，這可是這間麵包店最熱銷的其中一款品項。

麵包店門市人員 張素粉(右)

我們最熱銷的是乳酪蛋糕，整個是用我們崙背的牛奶去製作的，還有我們的鮮奶蛋糕、還有我們的布蕾堡的內餡，都是用我們這裡生產的牛奶去做的。

絡繹不絕的人潮，不少全是衝著崙背鮮奶製成的麵包、蛋糕而去，只見門市人員不是忙著結帳，就是忙著為顧客介紹產品，甚至是補上一盤又一盤的麵包，讓人很難想像在去年新冠肺炎三級警戒期間，門可羅雀的蕭條景象。

烘焙業者 黃吉雄(右)

以我們的觀光牧場來講，因為主要是以遊客、觀光客為主，大概剩下5%，就剩下零星鄰居在外帶而已。

麵包店門市人員 張素粉(右)

沒疫情之前，我們每天生意很好，客人也很多，來來去去的客人都很多，在疫情期間，客人剩沒兩三個。

烘焙業者黃吉雄2003年到崙背鄉創業，以麵包坊起家，使用在地酪農生產鮮奶製作的「鮮奶乳酪蛋糕」打開知名度，後來又建造兼具觀光休閒的牧場，現今已是有130位員工的公司。面對前所未見的疫情衝擊，黃吉雄只得想辦法調整經營模式，好保住公司和員工生計。

記者 宋宇娥(左)

新冠肺炎改變了大家的生活方式，做生意也出現新模式，在雲林崙背就有一個烘焙業者主動出擊，把他的產品用行動麵包車，直接帶到消費者的眼前。

既然消費者不上門，那就主動走出去，於是改採網購，再以行動麵包車配送到附近各鄉鎮，跟鄉親面對面直接做生意。

麵包店門市經理 陳虹宏(右)

因為疫情期間大家都減少外出，減少外出的情況下，就是說在門市的話，客人他不會到門市來消費，就是因為這樣子我們只好走出來外面，到各個鄉鎮去做一個巡迴，做一個面交。

烘焙業者 黃吉雄(右)

六、七月都有一些午後雷陣雨，如果麵包車出來，客人在買麵包都要，可能要撐個雨傘，想說我們可能要再進步一點，我們行動麵包車就是把它升級為行動店面，讓他進去就是像逛麵包店一樣。

升級版的麵包巴士，就好像行動麵包店，但事前準備可是瑣碎不已，下午門市人員得先包裝好每張訂單的商品，另外根據各地消費者的喜愛口味，預估各款麵包的銷售數量，再一一搬上車擺放。

到定點後，工作人員立刻搬出桌子、收銀機，化身行動結帳櫃台。

麵包店門市經理 陳虹宏(右)

舉凡就是說，不管是收銀機啦、或是說我們平時在門市跟客人的一個服務，我們也是就是通通都帶到這邊來。

來 你拿三個，媽媽，三個，爺爺、伯伯、爸爸，我也可以吃嗎？可以啊

一上麵包巴士，就像進到麵包店一樣，各式烘焙麵包、點心，一樣也沒少，還有冷氣吹，不僅有舒適的購物環境，也不用擔心產品的保鮮問題，這樣的購物經驗，甚至讓消費者多了一絲期待和新奇感。

顧客 黃小姐(左)

很方便啊，而且一般都是店裡面，沒有人是巴士的呀，我跟他(小孩)說我們來巴士買麵包好不好，好啊，上次那個對不對，我說對呀，剛剛來就媽媽是不是那一台，對對對，那一台。

麵包店門市經理 陳虹宏(右)

因為我們(麵包巴士)是採用面交跟現場販售，營業時間的話大致上會是在(傍晚)四點到六點，可能放學或是下班，就可以到我們這邊來做一個採買這樣子。

烘焙業者 黃吉雄(右)

客人的反應都還不錯，因為他們覺得很新奇，因為這尤其是剛剛大概四點下課的時候，那些小朋友，他們都是阿公他們去接，他們都會來這邊等遊覽車，他們覺得上遊覽車就是很快樂，覺得就是想要去旅遊的感覺，

即便在疫情趨緩的狀態下，先預訂，再就近至麵包巴士取貨的消費模式，依然深受消費者青睞。

顧客 黃先生(右)

我覺得這樣子滿方便的，因為它原本在崙背，所以滿遠的，它如果來這邊的話，對我們來講滿方便的，因為我是在嘉義縣的六腳，如果要去崙背其實滿遠的，來這邊(北港)真的方便滿多的。

烘焙業者 黃吉雄(右)

這些員工跟我們也都久了，不可能因為(疫情三級)這樣子而去把他裁掉。所以就努力地去想說有什麼事情可以讓他們做，因為老實講從我創業以來，從來沒有出去外面跑麵包車，想說就是有一種被時勢所逼，不得去外面走，結果的反應還滿好的。他們會覺得說我們麵包店怎麼會出來外面賣，所以就慢慢的把外賣做升級這樣子。

採訪/撰述 宋宇娥

攝影/剪輯 李明燈

面對疫情衝擊，業者化被動為主動，用色彩艷麗、可愛彩繪的麵包巴士，載著自家產品巡迴附近鄉鎮，不只吸睛，也吸金，說是疫情下化危機為轉機的成功商業模式，一點也不為過。