新竹縣峨眉鄉一間三代經營的有機農場，以稻鴨共生的方式，來抑制田裡的雜草及福壽螺，是峨眉鄉第一家有機稻農場，他們一點一滴，找回健康的土地和生態，更發展體驗遊程，帶著遊客認識農村，希望能創造更多的機會，讓年輕人留在家鄉。
除草機一推過，青草香撲鼻而來，他是農場的第三代劉奕，劉家三代在此耕作，劉奕的爺爺因為過度使用農藥影響到健康，劉奕的爸爸接手後，就轉型做有機。
有機農場第三代 劉奕(右)
我爸當時就有一個想法就是，不然我們來賣空氣賺錢好了，我覺得在當時，大家有些笑笑的講，其實我覺得到現在，大家慢慢越來越知道，生態、環境、動物這些，和農民、和農村的關係很密切，所以我們就開始做有機，從我爸爸那時候就是99年開始。
農場裡養了許多鴨子，會幫忙吃蟲、抑制雜草，是工作上的好幫手。
有機農場第三代 劉奕(右)
還有牠們的腳，有蹼，就可以在田裡踩啊踩、踏啊踏，那才長出來的草就可以踏進去，就做一個小小的循環農業的感覺，牠的屎會大在田裡，我們的肥料不用加那麼多。
不過二期稻種植期間，天氣正熱，稻子沒有噴藥容易生病，影響產量，今年農場就改種旱作。
有機農場第三代 劉奕(右)
5316做得這麼累，又沒有什麼收成，後來有時候第二期會休耕，今年是因為試看看，我們就輪作，就種紅豆。
環境變友善了，動物也回來了。
有機農場第三代 劉奕(右)
4812其實，生態的角度也是我們農民對自己一種成就感，就是說慢慢的有看到，以前泥蛇到處是、草花蛇到處是。
只有農場做還不夠，他們把理念推向社區，在103年成立無負擔農村生活產業發展協會。
有機農場第三代 劉奕(右)
大家對土地和環境有一個理念跟共識，就是說，第一個最簡單的就是，我們盡量大家會員，就不要用除草劑。
無負擔農村生活產業發展協會總幹事 曾仁炫(左)
像蛙類、蛇這些動物，牠本來就是在鄉下的，我們不能因為我們用農藥、用其他的東西，把它弄到消失。
環境變好了，生態豐富了，劉奕和社區夥伴也發展農村體驗遊程，竟然還帶大家吃草。
我們帶大家吃第一個東西叫做牧草心，那你會看到正中心的葉子，它會比較淺綠色的，比較嫩葉的心，像這個，有看到嗎，這裡，我們吃嫩的，我們大家都是老牛對吧，哈哈，我們吃嫩草，那要怎麼取呢，我就拿這一棵示範，抓下面一點沒關係，然後輕輕的、輕輕的，你就感覺到，(就拔起來了)，就拔起來了，你有沒有看到中間這個是很Q彈的嗎，這個綠綠的、翠綠色的地方，是嫩的，可以吃的。
咬咬看，什麼味道，不好吃的味道，對啊，吃吃看，好好吃喔。
以前人家在山上，牙齒痛，長豬頭皮的時候，會塞在那邊，嚼一嚼塞在那邊，當天然的麻醉劑用，有一點花椒，有人講得很精準，有滿像花椒的感覺，那它是沼生金鈕扣。
常見的紫花霍香薊，還能拿來止癢。
如果你被蚊子咬了，這個葉子摘下來，揉一揉，揉出它的汁，它沒有預防的效果，但是它有消炎止癢的效果。
農場裡草相豐富，看起來不起眼，其實都是寶。接下來，眾所期待的鴨子，要上場了。
看到大家很多人，待會兒會請大家蹲下來，因為牠們跟膽大大(寵物鴨名字)不一樣，牠們膽小小，膽小小，就是膽子很小，牠們會來這邊，看到很多人，然後就往田裡面，下面衝進去。
農場第三代 劉奕(左)
我覺得農村的美景，是因為這些產業，有人在做，如果是整個田荒廢了，沒有人去種，都是長滿了草，不會有人過去，也不會有這些動物。
和環境友善互動，大地自然會有所回報，用雙眼仔細觀察，用雙腳走讀這塊土地，用這樣緩慢的步調來感受，剛剛好。
赤柯山農企社業務經理 張宏達(左)
這個示範園區我們現在種的是臺灣小果的苦茶油，那苦茶油在全世界，其實有70幾個品種，那我們北部主要是以小果為主。
每年10月底，苦茶籽開始採收，是農民們最忙碌的時候，峨眉油茶產銷班在106年成立，107年班員集資組成赤柯山農企社，建置加工廠來榨油，小農辛苦採收、晒乾的苦茶籽，就不用再遠送到外地榨油。
它在採收的時候，你就會看到它旁邊有花苞開始長出來，是這些嗎，白色的嗎，現在這個花都已經開始陸續在開了，苦茶油開花的時間，是11月到12月的時間。
赤柯山農企社董事長 李榮欽(右)
就會跟你介紹茶籽怎麼剝，怎麼榨油，要怎麼來處理這個部分，那外面導覽，就是會跟你介紹茶樹，還有苦茶苗是怎樣，還有病蟲害怎麼樣去處理。
社區產業結盟合作，透過導覽，也讓外地人更了解在地。
赤柯山農企社董事長 李榮欽(右)
比如說我的客人來了，油有跟我買了，他有好吃，又可以去買橘子，去農場買些米、買些有機的鴨蛋，還有各樣的農產品，讓地方共同一起成長。
互利共生，對產業提升、在地發展，都有幫助。
二013726是不是火太大了，主廚，不是，是油太少，我有點擔心妳會燒焦，大家不能靠太近是有一點可惜，因為苦茶油它爆出來，它的香氣是非常好的，013739
午餐時間到，主廚用在地食材，變出一道道美味料理。
創意主廚 黃湘絨(左)
那碗米粉裡面用了很多在地的物產，比如說，茶樹班那邊的苦茶油，然後還有我們這邊的東方美人茶，還有臺灣做的味噌等等的，對，還有茶樹菇。
而米粉則是用農場的有機米所製作的，忠於原味。
創意主廚 黃湘絨(左)
我們希望大家從都市來到農村裡面，可以看到說，其實有很多傳統的食材也好，或者是他們在這邊的生活也好，或者是在這邊的花花草草，所有的物產等等也好，想要讓他們更深入。
社區田園主廚 葉曼青(左)
今天吃的那個小魚干，那個小魚干是用東方美人茶的茶葉，和茶湯去燜的，燜到它完全沒有油分，還有我們有一個很特別的湯，老茶雞湯，用老茶，用三年以上的東方美人茶的老茶，來燉這個湯。
社區活動企畫 郭又甄(右)
我們這次特別找到曼青姐，就是社區的媽媽，但是她對於新的餐點很有想法，今天的這些菜色，是我們希望把傳統的飲食文化，但是用年輕人可以接受，或是外面的觀光客，像城市人也可以去理解的方式去呈現，023437
遊客 李淳臻(右)
然後可以藉由大自然，還有這邊在地的一些很棒的食材，讓大家可以放鬆跟療癒，我覺得真的是一個很棒的體驗行程，015118
遊客 黃琳媁(左)
其實我們一直都生活在都市，我也想讓孩子認識他們所生長的這片土地這樣子，像他們從來不會知道說，鴨子可以吃福壽螺，021628
遊客 林修弘(左)
我的小時候，也是在這種農村生活的，所以我也會去脫掉鞋子，去田裡面去種田啊，或是幹嘛的，但是現在其實因為都市化的關係，小朋友要接受到這方面的體驗，是非常難的，021723
那等一下我們會用一個方法，叫做手捏法，就是用徒手的方法，不靠太多的工具，就直接捏出一個鈴噹，020705
用採集來的葉子，在陶鈴上壓印出形狀，做出獨一無二的作品。
再聽一下這個，有沒有覺得，哪一個聲音比較好聽。
遊客 林芸竹(右)
我在做陶土，然後我上面有壓葉子，然後我畫一個洞，還有塗顏色，(那葉子是哪裡來的)，剛剛從路上採來的，就是，我們就是看到有葉子就拿一點，然後找一些有紋路，然後很特別的葉子，021835
社區活動企畫 郭又甄(右)
這個是希望把美學跟工藝面的東西放進來，就是讓大家知道說，農村的旅遊，農村的生活，不是這麼單薄、單一的面向，那這些美的、跟工藝的東西，其實在生活裡面也是非常容易看到，但是很容易被忽視。
參山國家風管處獅頭山站主任 吳文雄(右)
整個遊程，包括它的體驗行程的套裝，也算是滿完整，滿成熟的，所以我們在前兩年開始，跟農場有合作的洽談，最後我們也會希望說，能夠青年回流的狀況能夠提升，那也給農村注入一個新的戰力。
無負擔農村生活產業發展協會總幹事 曾仁炫(左)
讓更多的遊客來，可以在這裡吃飯，可以在這裡玩，整個下午的時間，這樣就整個社區裡面就有，所有的錢就進來了，大家就不用再出去工作。
年輕人可以留在家鄉，老人家就有人可以照顧。
無負擔農村生活產業發展協會總幹事 曾仁炫(左)
100個有35個老人家，你還看得到7、80歲還在山上工作，慢慢慢慢的，這種觀念要推廣出去，不是說一定要去晶圓大廠工作，一定要去園區工作才會賺到錢。
奮力跟著打擊，雖然有時候跟不太上節奏，但還是玩得開心。
無負擔巷弄長照站長輩 劉煥增(右)
感覺心情開朗，很開心，大家很悠哉，很好。
無負擔巷弄長照站長輩 周美妹(左)
做勞作啊，還有做體操啊，做毛巾操啊，還有打鼓啊，一天一種，一天一種，不一樣。
峨眉鄉65 歲以上老年人口，比例高達20%，是世界衛生組織定義的超高齡社會，社區的人不只友善環境，更成立長照站來照顧長輩們。
無負擔巷弄長照站長輩 徐錢妹(左)
每天都有好玩，也有好吃，這裡也煮得很好，常常煮給我們吃，對啦，就這樣，(所以來這裡比在家裡還更有趣)，對啦，不會無聊，不會發呆這樣。
無負擔巷弄長照站長輩 徐日梅(左)
大家就互相互相，有趣，這些老人家都很好啊，聊聊天啊，教他們做這做那的。
有機農場女主人 方依萍(右)
有時候我們的想法就是說，讓老人家來做，比如說做他很熟悉的米食，換老人家來教我們年輕人，我們的想法就是說，多元化。
高麗菜、滷肉、農場的有機米，大家吃得津津有味，不過一開始並不是用共餐的方式，而是送餐。
有機農場女主人 方依萍 (右)
騎車、開車到處送餐，休息一下、坐一下就走了，其實後來我就想到，那老人家你到底有沒有吃呢，剛開始送餐，我就跟我們總幹事說，我說，我們換個方式好嗎，我剛剛說的，反正我們農場這麼大，我們提供場域，讓老人家走出來。
大家來到農場一起吃飯，感覺就更好吃了，互相聊天，也互相陪伴。
有機農場女主人 方依萍 (右)
很感謝的就是，我們身體好的老人家，會幫忙我們載，他們現在都有開那個電動車，幫我們載鄰居的伴出來，出來出來出來，一個人在家又沒伴，哪有什麼意思，來去阿萍那裡，很有趣，人又多，來這裡吃。
謝謝。
農場從友善環境、到友善整個社區、長輩，大家有了共識後，從生活、生態、生產，各方面努力建構，一起打拚，希望能讓年輕人留在家鄉，也讓大家看見，農村可以很不一樣。
採訪/撰述 林秋伶
攝影/剪輯 羅應展
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