產業受到疫情衝擊難免，但是也有人在這波災情中異軍突起，不放棄不退縮，透過不同的行銷方式或開創產品充實自己，為自家的餐廳跟產業帶來新希望，不畏懼疫情的打擊。吳怡君跟李明燈接下來帶大家來看疫情下的另外一面。
老闆我要咖啡，你要喝哪一個，這邊有義式的，有美式拿鐵，然後有我們的手沖。
熱鬧的大湖街上有一間客家餐廳，走進到餐廳，竟然隱藏了一間小小咖啡吧，而這是餐廳第二代小兒子，在今年五月疫情爆發後才開設的。
餐廳第二代 林湚又(右)
因為疫情的關係，確實很會很少人會出來，然後畢竟所有的水電人事 都要繼續運轉，所以我們想說能增加一些生機，就看能不能幫家裡。
因為疫情，首當其衝的就是餐飲業，因為政府規定不能內用，所以一夕之間，生意一落千丈。
餐廳第二代 林國樺(左)
疫情剛爆發的時候，就開始陸續接到電話，然後就開始退訂，取消訂位，然後業績就瞬間掉了九成五以上。
雖然疫情打擊餐廳生意，但是年輕人頭腦動得很快，決定透過這期間拜師學藝，學習泡咖啡的技巧，以及研發濃縮咖啡隨身包，也製作可口甜點，希望為家裡帶起新希望。
餐廳第二代 林湚又(右)
因為大湖地區有義式咖啡，但是主要是沒有手沖，然後想說把手沖帶進來，所以就會推出一些濃縮包，就是在家，就是，大家都可以親手自己做。
餐廳老闆娘 詹雯酀(右)
現在疫情的東西，剛好帶給他們有可以進步的空間，是可以研發新的菜，研發甜點或是咖啡。
弟弟發揮創意開了一間咖啡吧，而哥哥則是負責將餐廳內受歡迎的餐點轉型做外帶及真空包，希望帶動餐廳營運。
餐廳第二代 林國樺(左)
因為疫情那時候，不能內用我們就只能做外帶，就想一些做真空包的菜餚，然後真空冷凍，然後提供宅配這樣外帶外送對，然後烤雞，我們烤雞也是當天現烤，然後就宅配。
這樣的營運模式，讓餐廳生意有了轉機，客人也相當捧場。
老闆娘，我訂的烤雞好了嗎。
客人(右)
比較方便，就是打電話來，就有空就來拿，沒有空他就送到家裡。
客人(左)
這個咖啡是他兒子也很努力去研發，也很認真他前製有研發出來送到我家裡給我試喝，這個年輕人，實在很難得。
同樣沒有被疫情打敗的，還有位在台三線上的這間咖啡廳。熱鬧的店面人潮，這是疫情後，好久沒有看見的用餐情景。
客人(右)
一進入有服務生幫你消毒，然後量體溫，然後我們又有隔板，這樣大家吃起來就很安全，很放心。
餐廳裡，飄出一陣陣咖啡香，這家咖啡廳的特色，就是有專門的烘豆師在店裡烘咖啡豆，透明的櫥窗，讓來的客人清楚了解其製作流程。
烘豆師傅 詹鏵(左)
五年前在國外去學的，國外的專門的產區的老師傅，然後去跟他學的。
餐廳業者 朱慧(右)
因為其實咖啡只是我們一個興趣，然後我們就是覺得好喝，大家互相分享，那因為找烘豆室之後，就很機緣情況下，才在台三線上找到這個位置。
從原本只是要成立烘豆室，最後卻決定開一家咖啡店，沒想到卻遇到疫情風暴，不只暫停營業還有員工因此離職。
餐廳業者 朱慧(右)
那在疫情期間整個的暫停休業，其實所有的費用是照付，就是損失上來說就是基本上是零收入。
但是他們沒有因為疫情放棄，推出咖啡豆促銷活動，撐到微解封後，配合政府防疫措施，再次復業找回客人。
STAND 記者 吳怡君
現在疫情視微解封了，所以很多餐飲業者，就可以趕快恢復正常營運， 像是這間在台三線上的咖啡廳，他們是自己烘焙咖啡豆，泡咖啡，其實他們的餐點是結合了，在地客家食材，做出相關的客家料理，就是希望可以吸引更多客人，可以再回到這裡觀光旅遊。
除了餐飲業，也有民宿業者，趁著疫情期間，好好的整理民宿環境以及培養不同能力。
民宿業者 詹德雄(左)
你剛剛好有空的時候來想一下東西，應該是比較想出一些，改變一下，當然在山上除草，我們種一些像是民宿裡可以吃的東西，像是苦茶，種一些給客人看的繡球花，不然就是我們有安排可以學習做一些麵包。
近期疫情降級後，民宿已恢復正常營運，但他們仍不馬虎做好消毒工作。
民宿業者 詹德雄(左)
因為我們預備就是，這邊山上，大概是十月以上會遇到賞楓葉，或是看雲海，當然這防疫措施就是說，一定就是說，客人來量體溫實名制，就是說防疫的動作就是要做好。
雖然疫情已經控制，但業者在營運上仍改變不同經營方式來因應。
民宿業者 詹德雄(左)
現在就是說，大家做民宿的，還有就是這個觀光業的人就是，心態上還是要保守一些，就是一下子不要做太多，這樣大家互相保護。
疫情之下，雖然造成許多產業衝擊，許多人被迫要做出改變，但山不轉路轉，化危機為轉機，再次讓大家看見台灣產業不一樣的軟實力。
採訪/撰述 吳怡君
攝影/剪輯 李明燈
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