客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

現在許多雙薪家庭，要在家煮頓飯，實在不容易，屏東市有十個好友家庭，十幾年來一起吃晚餐，不僅吃出好感情，還吃出一家餐廳來。由於這個共食團成員中客家人不少，餐廳菜式就以客家菜為主，但少油少鹽不油炸，秉持把客人當家人般親切招待的理念，要讓大家吃得安心健康。開著車，鄭玟郁要去採買這天餐廳需要的食材。

<你要挑這樣子沒有傷痕的，圓圓漂亮的，對 這樣子可以。>

除了菜單上固定所需的青菜外，鄭玟郁每天都會看看架上有哪些新鮮的蔬菜，買來給孩子和餐廳「共食團」，當午、晚餐。

[餐廳採買
鄭玟郁]
這是我們自己中午要吃的，因為我們那邊幫忙的，還有我們家，很多媽媽的小孩，所以小孩子要跟著我們一起吃飯，所以那個，我們就必須買我們自己要吃的中午的菜，還有外加客人要吃的。

來到廚房，已經開始忙著備料了，有人切肉片、有人切高麗菜絲，這家餐廳很特別，十個好友家庭幾乎天天一起吃晚飯，這個「共食團」十多年來不僅吃出好感情，去年底還一起創業開了餐廳。

[餐廳店長
葉鳳英]
一開始就是為了說，欸 自己小朋友可以吃到營養健康，然後自己大人也是啊，因為一天在外上班，有時候都是外食族比較多，難得有一餐說，吃得比較營養、比較健康一點，那自己煮的菜又比較新鮮，然後調味料、食材也都比較好，然後就這樣子，陸陸續續就大概集合了十個家庭一起用餐，對，然後又一起創業，然後大家一起再開這家店。

[餐廳主廚
黃玉佐]
共食，就是大家，每一個家庭大家一起來吃飯，這就是我們的理念就是健康，這樣的話我們就可以來開一家餐廳，就用我們自己的理念，就好像回到家裡吃飯的感覺這樣，所以我們就用這樣的觀念，就這麼多的，這十個家庭的成員，我們大家就講好，就是大家，這裡面所有都是老闆。

十多年，十個家庭共同吃飯，不僅分享美食佳餚，更分享生活點滴，彼此關心，從餐桌上發展出深厚情誼。

[餐廳店長
葉鳳英]
大家吃得又安心，然後又高興，然後小朋友呢，很有趣的就是，小朋友跟大人有時候可以同桌吃飯，我們可以聽他們在聊什麼，那這個小朋友不喜歡吃什麼，那個小朋友不喜歡吃什麼，大家大概都知道，對，也是一個樂趣。

[餐廳採買
鄭玟郁]
像我兒子以前很偏食，因為自己家裡人口少你就會煮得少，可是我發現大家共食有一個好處是，每天菜色不一樣，小孩子就變得不會偏食了。

用餐時間一到，客人陸續上門，廚房就像戰場，共食團成員卻有條不紊，下單、炒菜、裝盤，大夥分工合作、各司其職，然後完美出餐。

<這十一，十一。>

不只大人投入餐廳事業，連孩子也加入，年紀小的孩子在外場幫忙送菜，年紀大些的就在廚房幫忙，店長的兩個女兒讀餐飲科，還能學以致用。

[餐廳店長
葉鳳英]
剛開始開店的時候很多都不懂，包括寫牌子，然後東西怎麼擺設啊，可能他們在學校有教，他們就會把他們在學校學的經驗告訴我，媽媽你們要怎麼做、要怎麼放、要怎麼擺、對，怎麼出餐。

[葉鳳英的女兒
葉菁萾]
我會告訴他們說我們在學校學什麼，(比方說什麼)，像出餐啊，就有時候會單子很多，但是就會很亂，對，那就是照一步一步來這樣。

每一個家庭都各有家傳手藝，一起吃了十多年，嘗遍各家拿手菜，共食團成員便集大成研發餐廳菜色。

[餐廳店長
葉鳳英]
每一個媽媽她有自己說，她曾經煮過的拿手菜，因為閩客一族嘛，每個人的菜不一樣，對，所以我們就集合每個人的經驗，一起做研發，一起討論，然後一起製作。

因為共食團成員客家人不少，餐廳料理就以客家菜為主，薑絲炒大腸、客家小炒都是招牌菜，因為講求健康，作法改良，少油、少鹽，讓人就像在家吃飯一般安心。

[餐廳主廚
黃玉佐]
我們還有一個醫生太太的(客人)，她很有趣，她說奇怪，我來你們這吃很多，不過我去量體重時反而更瘦，沒變胖，因為我們(吃得)健康啊，我們用好的健康油，不是用不好的油，那我們少油、少熱量，我們煮東西都，我們店裡都沒有油炸，你一看就知道，我們的客家小炒，一般人的豆乾都是用炸的，我們不用，我們用油慢慢地、慢慢地在煸，煸到它乾這樣我們才炒客家小炒。

[顧客
張小姐]
我覺得很好，味道、什麼的都很好，還有我就覺得它的廚房很乾淨，還有我喜歡它這樣古早的、不過弄得很明亮的古早味這樣，那裝潢啊。

餐廳布置走懷舊復古風，令許多顧客印象深刻，萬春戲院是以前屏東市的老戲院，讓不少老屏東人彷彿走進時光隧道，更值得一提的，是這個寫著「江夏堂」的伙房，完全復刻，搬進餐廳裡。

[餐廳掌櫃
黃燕秋]
當初在設計的時候，剛好我的老家就在拆了，拆，因為小時候住的老家很有感情啊，想說就是複製一個過來好了，一個感情的投射，然後因為我有客家血統嘛，那我們本身姓黃是江夏堂，堂號是江夏堂，然後我又加一點客家的元素，就加一個客家的古訓，古訓，晴耕雨讀。

還有小孩子們最喜歡的雜貨店，放滿五花八門的零食和玩具，復古雜貨店成了餐廳的結帳櫃台。

[餐廳掌櫃
黃燕秋]
我們裡面的成員有他家裡以前有開雜貨店的，爺爺開雜貨店，他剛好有留了一些東西下來，我們想說剛好去順便整理，然後把它也複製一下，所以有一個雜貨店的那個，「自在商店」的成立，那剛好當我的櫃檯。

店裡營造出復古懷舊的氣氛，菜式皆是家常美味，共食團要上門的客人們感受到無比的親切感，不管是眼中看的，還是嘴裡吃的，全都加進了人情味。

[餐廳主廚
黃玉佐]
客人的反應就是說，欸 我們進來你們這間餐廳有一個感覺，很像回到自己家的廚房這樣感覺，回家的感覺，所以客人來吃得很歡喜，每一個客人稱讚都說，很清淡、很好。

[餐廳店長
葉鳳英]
因為自己吃，如果不想吃的東西就不要賣給客人，這是我們的理念，我們就是把客人當成家人這樣子在經營。

十個家庭共食十多年，培養出如同家人般深厚的情感，也吃出健康與安心，現在他們還把共食菜色和餐廳客人分享，邀更多人共下來食飯。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 徐偉文