客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

幫豬配種的行業，早年稱為「牽豬哥」，以前農村鄉下，家裡養的母豬發情要配種，就會請「牽豬哥」的人，把種公豬帶過來交配(牽來配種)。不過後來便以人工受精的方式，不需要「牽豬哥」了。屏東佳冬高農畜產保健科，就把人工取精、授精等，列為學生的必修課程，有些年輕女學生一開始會覺得尷尬，但克服了心理障礙，習得一技之長，未來前景其實是很不錯的，更有畢業生被國外聘為養豬專家，月薪高達１０萬元。除此之外，牛、雞等動物的飼養管理、畜牧產品加工、甚至是現在也很時興的寵物美容等，都包含在課程內，為了能和產業接軌，學校更和在地業者合作，讓學生到校外實習。台灣畜產環境從早期的家庭式小規模養殖，到現在的企業化經營，雖然所需人力不若以往，但卻需要更具專業知識的人才，而學校教育正好能為學生打下基礎。女學生熟練地一把抓起小豬，另一人拿著針筒，要幫這出生才六週的小豬注射疫苗。

可愛的小豬跑來跑去，這裡是屏東縣佳冬高農畜產保健科的實習豬舍，這些小豬可是學生們親自接生的。屏東是台灣數一數二的養豬大縣，學校養了５隻牛、３００多隻雞之外，前兩年還買了種公豬和母豬，教學生飼養技術，更從取精、授精、照顧懷孕母豬、一直到分娩等，都全程參與。

來到豬舍另一頭，學生把公豬趕上假母台，準備取精，手法還必須模擬子宮頸的形狀。

[佳冬高農畜保科
學生 蘇郁絜]
就是先趕豬，然後最後讓牠上假母台之後，就是牠的陰莖跑出來，把包皮裡的尿擠出來之後就可以開始了。

１７、１８歲的小女生，說起取精的過程，展現出專業態度，有時候反倒是男生比較不自在。

[佳冬高農畜保科
學生 蘇郁絜]
就是科裡的男生不會覺得有什麼，可是其他科的有些會有點在意吧。

[佳冬高農畜保科
老師 鍾德村]
女生有她的特質，還有她的手法，那在這一個部分，女生她可以在情緒上面，她比較能夠穩定，有的時候不像男生，脾氣一來的時候可能就會扁公豬。

然而也不是每個人一開始就能接受，經過老師的訓練後，有九成的女學生都能勝任這個工作。

[佳冬高農畜保科
學生 鍾芸惠]
多少都會怕啦，可是自己要去克服這樣，(一開始的時候感覺是什麼)，就是感覺它很噁心這樣，對，就是臭臭的啊，怎樣都不敢接觸，可是其實(後來)覺得還好，我就覺得還滿有興趣，(那後來是怎麼克服的)，就大家都一起下去啊，然後就看到，大家都覺得，慢慢接受這樣，(好像也沒什麼)，對，就覺得是一個課程這樣。

[佳冬高農畜保科
老師 鍾德村]
當然，剛開始的時候是小女生，她看到這一個生殖器的時候，她會有所畏懼，如果妳沒有辦法去克服妳的這一個心理障礙的話，妳可以做後段的部分，妳來做這一個精液檢查、精液稀釋跟，或是這一個精液，授精的，人工授精的這個部分。

畜產保健科的課程主要分為三部分，除了畜牧生產，還包括動物保健和畜產品利用，訓練學生具備整套的專業知識。

[佳冬高農畜保科
主任 柯文淑]
包括這個飼料的一個認識，然後飼養管理的一個實務操作，然後進入到動物的一個，保健的一個治療或者是預防方面，那這個是其實是在整個課程上面，我們大概就在這三年當中，希望為這個畜牧的基層的技術人才，去打下一個基礎。

<左邊連接的那個位置，那個位置就是連接在稻穗上面，稻穗上面，你可以再給它看一次，可以再看一次，來。>

透過立體顯微鏡看看飼料原貌，飼料鏡檢這門課，要帶學生認識飼料的特徵和使用原則。

<人家一公斤是這樣子，你的一公斤是這麼大，你要叫你的動物吃到什麼時候，你懂嗎，就是它密度整個不夠的話會影響到它的營養成分，我已經吃飽了，可是我的營養不夠。>

[佳冬高農畜保科
老師 鍾德村]
從飼料原料的認知，到飼料的配置，那到飼養管理，這是一個整個連串的，當我要去配一個飼料，我必須要知道我應用什麼飼料原料，因為我才能壓低我的成本，那之後我把我配好的這個飼料，再來餵飼我的動物的時候，看牠的表現是怎樣。

飼料占畜牧生產成本六到七成，如何有效利用、降低成本，是必學課程，而創造畜牧產業的附加價值、增加利潤，更是重要。

<好 啟動電源，它在攪拌，那攪拌的過程中，三不五時要打開來看一下它，下刀的時候，記得，下去的時候要準確一點，有沒有。>

帽子、圍裙穿戴整齊，畜產業後端的肉、蛋、乳製品加工，也自己來，多一項技能，多一些競爭力。

[佳冬高農畜保科
老師 邱淑芬]
我是想要是這種，給學生一貫的那種飼養到加工的過程是這樣子，比較有連貫性，甚至以後你出去要創業，這個也是一個很好的想法，因為吃的不會退流行嘛。

一隻白豬拍賣價約五千元，但屠宰完送回來，自己分切、加工，產值就有三倍以上。這滿桌的香腸、臘肉、奶酪肉鬆、糖心蛋等，都是學生的成果。

[佳冬高農畜保科
老師 邱淑芬]
我常常跟學生講，如果讓我選，我要選賣豬肉，我不要選養豬，因為養豬很辛苦，像豬肉一斤８０元，我灌成香腸我可以賣到１００，１２０、１５０啊，它的附加價值是比較高的。

[佳冬高農畜保科
主任 柯文淑]
不會重點放在只有畜牧飼養的部分，那畜產品加工，然後或者是未來進階的，從寵物美容，或者是獸醫助理，從這些方面，其實他們的工作是比較多元性的，所以其實路還滿寬的啦，做這行不會餓死啦。

屏東是農業大縣，為因應當時農業需求，佳冬高農於民國２６年成立，剛開始只是一個班，後來班數和科別也越來越多。

[佳冬高農
校長 徐震魁]
它一開始呢，也很簡單地成立一個班而已，還不是學校的性質，那後來就慢慢地農業的需求越來越多，所以就會有後來的一些科成立。

包括園藝科、農業經營、農業機械和畜產保健科等，以純農業類科為主，培養農業專才，更希望能與地方產業結合。

[佳冬高農
校長 徐震魁]
那現在農業的轉型，也是要靠這一批，從高職這樣子一步一步上來的這些學生，他們將來又進修了，或者是說，直接就業，在業界接受到一些訓練，他們有更新的一些創新的一個概念，讓我們的農業就是往，更精緻化的一個方向來發展。

以畜保科來說，一班約４０位學生，而家族從事畜產相關的，平均約５到７人。學生有人坦言是剛好考到，也有人是本身就對動物有興趣，有的則是想承續家中產業。

[佳冬高農畜保科
學生 蘇郁絜]
就豬場的，然後養豬、養牛，就是外面還滿摸不到的東西，這裡都會教啊，然後還會解剖什麼的，(最喜歡哪一個課程)，我比較喜歡豬場吧。

[佳冬高農畜保科
學生 王泓崴]
因為家裡養豬，所以想繼承家業，然後爸爸就也希望我能就是傳承下去，因為爸爸就想說，因為現在科技很發達，所以來學校學一點知識，然後在家裡有產業，再自己摸索。

[佳冬高農
學生 竇文廷]
會來念也是因為，就是從小的興趣就在這邊，所以就已經決定好要往這邊來學習這樣， (那念了三年之後的感覺呢)，就很開心，就沒有選錯，就找到自己的興趣，然後也有學到我自己所需要的，對，就以後也用得到這樣。

[佳冬高農畜保科
主任 柯文淑]
以往我們的學生常常畢業以後，他還是，整個社會上需求的還是服務業啦，那現在事實上，整個的看下來，如果學生願意從事畜牧業的，大概差不多三分之一。

為了讓學校所學能和產業接軌，學校積極尋找地方產業共同合作，讓學生實際到現場操作、體驗。

眼神專注，手法細膩，畜保科的學生，正在為六週大的小雞動手術。為了推廣客家閹雞文化，曾繁榮在屏東竹田，成立了這間推廣中心，更無私地將閹雞技術傳授給學生。

[屏東竹田閹雞推廣中心
總幹事 曾繁榮]
學校教的東西比較廣泛，沒有那麼專，我們這邊比較起來就是說，對閹雞這方面比較專，當然學生學的基礎，和我們的配合沒有問題，問題就是說，學生可以多學習這個技術，對於未來的發展，機會比較多，不然如果只是讀書，書讀得那麼多，但是不見得可以用。

<因為他們常常是什麼，手術完要給我看什麼，雞的睪丸，這個動作其實就是判定什麼，他到底有沒有手術成功。來 動作稍微慢一點，要稍微觀察一下這個雞，到底有沒有正常在吃。>

[佳冬高農
學生 郭偉辰]
收穫還滿大的，因為你不只學到閹雞的部分，你會了閹雞的技術，然後你還會，飼養方面你也，就是這邊老師也都有教飼養方面啦，還有他的管理。

[佳冬高農
學生 竇文廷]
學校是比較像教學式的，就比較課本，然後雖然說有實作，不過比較不會像現在這裡的這樣，這裡的話就像是比較現場式的，就可能會遇到許多學校比較遇不到的事情。

這位皮膚黝黑、人稱大師兄的，就是他們已畢業的學長，在這裡工作一陣子了，順利從學校接軌到產業。

[屏東竹田閹雞推廣中心
總幹事 曾繁榮]
基本上，一定有缺年輕人，我們的想法是說，從學校就開始了，不是說等到他畢業的時候，等到他在社會上，(再)來想說要回來做這個產業的話，有困難。

台灣畜產業環境不斷改變，早期以家庭式的小規模為主，現在動輒是上千、甚至上萬隻的大規模企業化養殖，如何順應新時代，是重要課題。

在屏東內埔飼養台灣本土黑豬的謝旭忠，是豬農第二代，屏科大畜牧系畢業，經歷過早期傳統養殖時代，也接受過學校專業訓練，他說，養豬產業在台灣是成熟的產業，也因此非常競爭，如何提升專業，便相當重要。

[屏東內埔黑毛豬產銷班
班長 謝旭忠]
以前我們的長輩他們可能沒有讀到，沒有受過什麼專業的知識，他們就是人家說什麼，他們就學什麼，就做什麼事情，所以我們受過這個專業的教育之後，我們最重要的一點我常常說的就是，我們對以前，知其然，到變成現在知其所以然。

以前規模小，人力密集，現在規模越來越大，以科技、企業化模式經營，雖然所需人力相對變少，但卻需要更具備專業知識的人才。

[屏東內埔黑毛豬產銷班
班長 謝旭忠]
在學校學的是一個通識，通識教育，就是你學的可能是比較一般性，可能要運用在現場的時候，可能要經過很多的磨合，但是這種的專業知識是一定要具備的，所以這個落差要怎麼自己去，靠自己的智慧去彌補起來我覺得這是最重要的。

佳冬高農畜保科，今年有３９人畢業，因為今年和屏科大，「動物科學與畜產系」合作產業攜手專班，因此暑假過後，將有２０人成為屏科大新生，對學生來說，是繼續深化學能的好機會。擁有一技之長、擁有專業，年輕學子選擇進入畜產領域，也讓人期待，有了這批新血的加入，能為台灣畜產業注入新活力、帶來新氣象。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 洪炎山