客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

枇杷是農曆年後第一順位採收的水果，產季是二到五月，因此被稱為「水果王」或者是「水果頭」，很多人都知道枇杷產量少，也是台灣加入WTO後，受到衝擊最小的一項水果，而且只適合種在中部和東部的丘陵地或山坡地，但是或許您不知道，這些枇杷產地幾乎都在客家村落，某種程度來說，枇杷是很有客家特色的農特產！我們走訪了主要的枇杷產區，來看看農民怎麼種枇杷？又怎麼看枇杷產業？中午時間，台北的上班族外出吃午餐，順便試吃剛從產地運來的新鮮枇杷。



太平很積極在行銷枇杷，這幾年打造台灣「枇杷原鄉」，名聲愈來愈響亮。

[太平區農會
總幹事 李淑貞]
在三月到四月，我們稱它為太平的枇杷季，我們有辦一系列的活動，當然是說，我們除了，在本地、產地有辦那個產銷活動以外，我們還北上到板橋區。

如果從種植面積和產量來看，還是新社的枇杷最多，但是太平枇杷產地集中，都種在頭汴坑，這是一個狹長的山谷地形品質穩定。

[太平區農會
總幹事 李淑貞]
頭汴坑的海拔，我們是山坡地，它的海拔差不多八百公尺，早晚的溫差很大，其實種這種枇杷，它是屬於溫帶的水果，它必須要早晚的溫差大，它會特別好吃。

[新社區農會
總幹事 羅文正]
全國生產枇杷的地方沒有多少地方，尤其我們台中市所生產的枇杷，差不多占全國的７０％以上，台中市又以我們的新社區、太平，還有大坑，這三個地方為主。

==cg in==台灣的枇杷產區，主要分布在苗栗、台中、南投和台東、宜蘭等地，這些產區有個特點，不是在丘陵地，就是台地、山坡地==cg out==新社的頭櫃、二櫃，其實和太平的頭汴坑山區就在隔壁，但是山勢更高，溫差更大。

[新社區農會
總幹事 羅文正]
我們的枇杷有分平地和山區的，山區的在我們頭櫃和二櫃的枇杷，平地的差不多在我們的水井、大南里、永源里等等，總共有三百公頃的枇杷，尤其我們山區的枇杷品質非常好，因為它海拔差不多八百公尺到一千公尺，因為這樣日夜溫差很大。

[新社頭櫃枇杷產銷班
班長 李鳳鎮]
高山和海拔較低(的地方來比較)，(平地)它們的品質就會比較硬，山上海拔比較高，受到日夜的溫差，當然它會比較軟，再來第二就是，我們現在都放基肥，使用基肥也較足，這樣才會，它吸收後看起來顏色會比較漂亮。

[頭櫃枇杷農
陳佳振]
頭櫃枇杷它的特色是，它的肉質較細較軟，皮比較薄比較好剝，不會硬邦邦的。因為它是氣候的關係，所以說，這是一個優勢啦，不過也有一個缺點，它有一個缺點，因為它比較好吃，但是產量不大，外面平地的枇杷，雖然沒這麼好吃，但是產量很大

這裡的枇杷園大都在海拔一千公尺左右，頭櫃山上居民不多，年輕人更少，３９歲的陳佳振，是少數回到故鄉接下家裡的枇杷園。

[頭櫃枇杷農
陳佳振]
我以前在外面上班，在外面的豐原上班，做那個醫療器材，因為在外面休息一陣子回來幫忙之後，發覺到家裡(工作)做不完，我爸爸也漸漸老了所以留下來幫忙到現在，到現在可能也十幾年了

從產地分布來看，枇杷是一種很有客家特色的水果，尤其在苗栗、台中、南投，幾乎有客家聚落的山區或丘陵地，都有種枇杷。

[頭屋鄉農會
總幹事 涂漢仁]
因為丘陵地它有一個坡度，排水會比較好，在這個中海拔的地方，早晚會有霧氣，水分會夠，到天氣好的時候，到中午的時候，水分又會蒸發，所以它在整個生長環境會很好。

[頭屋批杷農
徐萬生]
你像南部、台中、太平，它的土地是黏土地，還有它很熱，北部的枇杷，到新竹，頭份以南，可以種，頭份以北不能種。

苗栗頭屋的枇杷園主要在鳴鳳村，在日治時期就開始種，曾經沒落一段時間，最近幾年又重新種回來，當地耆老認為，苗栗是台灣枇杷最早的發源地。

[頭屋批杷農
徐萬生]
有種(枇杷)就是，我祖父(日治時期)做保正的時候，種了以後，就種到徐傳登，那時候整座山還沒分家，那塊枇杷園分給誰就不知道了。當時我才五、六歲而已，五、六歲那時，我還是小孩還不懂，就只知道有枇杷可以吃

當然太平和新社未必同意這種說法。

[太平區農會
總幹事 李淑貞]
太平的枇杷是從日據時代就已經引進了，所以我們太平的枇杷應該是說，全省枇杷的原鄉地，原鄉產地

頭屋現在有一個枇杷產銷班，種植面積五公頃，對他們來說，現階段先找回枇杷產業的意義大於一切。

[頭屋鄉農會
總幹事 涂漢仁]
從開花、結果，包裝這些，要套袋這些，人工相當的多，所以在成本，日日高升的時候，成本非常高，所以在市場的賣價，(價錢)一定要高一點才夠成本，在這樣的經濟情況下，所以做沒工錢，所以慢慢地就沒落了，但是最近幾年來，我們一直在轉型，我們的農民也很用心。

[頭屋批杷農
徐萬生]
搬離苗栗之後就去做板模，做了板模回來，民國九十年，六十歲了啊，沒人要請了，就回來經營枇杷，這(本來)全部是柚子園，(改)經營枇杷園，我到今日回來這枇杷園十年。

種枇杷，農事繁多，小細節更多，比如說疏果，要捨棄那一些，又要留下那幾顆，農民也有獨到的智慧。



枇杷花期長、分批開花、成花率和著果率都很高，一般來說，枇杷大概會開四次花，農民再從帶子的顏色去判斷成熟度。



在枇杷產業的黃金時期，南投國姓鄉最多曾占全台產量的七成，在檳榔是台灣「綠金」的年代，同時也是國姓枇杷快速消失的年代，現在產區只剩下不到兩百公頃，已輸給新社、太平。

[國姓枇杷農
吳金埊]
它一個月要拔那個葉子，那個新長出來的葉子，新芽，那種都要拔掉，所以說沒有工人那麼多啊。還要拉枝啊，那個都要拉枝拉下來，不然的話會一直長上去，都要拉枝拉下來，所以這個枇杷哦它是很費工、很費時，所以很多人都不要(種)

吳金埊種了兩甲多地的枇杷是國姓種最多的，今年單是套袋就用了十八萬個，他種了四十幾年枇杷，看盡了國姓枇杷產業的興衰，在國道六號剛通車時，一些小型的枇杷農幾乎都活不下去，紛紛轉作。

[國姓枇杷農
吳金埊]
中潭公路這條路車子實在很多，每天從那邊做生意，實在很好做，現在改了，改那個(國道)六號上去，現在下面都沒有人，所以說，一些枇杷農，本來是有種比較少的人都會拿來下面來賣，現在都沒有了，現在都要靠(行銷)，自己都要寄去台北啦，或者是人家(行口)來交給人家去賣這樣子

不過這一兩年，枇杷價錢穩定，又有不少人回來種枇杷。

[國姓枇杷農
張文雄]
以前我種絲瓜，種了絲瓜，(價錢)就沒有很好，(價錢)沒有很好所以我就想改變來種枇杷，水果啊，比較不用一直翻(土)，絲瓜要一直翻啦，一年整地一次，要一直翻，最後想說，乾脆來種枇杷好了，時間比較長。

[國姓枇杷農
吳金埊]
以前是檳榔，種檳榔價格很好啊。現在價格很跌啦，所以他們有的時候，有的農夫說，那乾脆檳榔不要了，改種枇杷下去，現在檳榔樹底下，很多小顆的枇杷再種上來，所以以後國姓鄉枇杷會很多。

[國姓枇杷農
黃阿興]
我以前，三十年前有種枇杷，種枇杷呢，結果賺不到錢，沒辦法啊，再種檳榔，(現在)檳榔砍掉，再種枇杷

台灣的枇杷多半是茂木種，也有農民改種更大顆的突變種，叫做怪獸枇杷，連葉子都比較大。

[東勢枇杷農
詹德昌]
東勢、新社的白毛台，在十多年前來突變的怪獸枇杷，比我們傳統的差不多加了一倍這麼大粒，那為什麼我會這麼堅持這麼耐心的種，就因為我們傳統的農業，從WTO以後，慢慢式微。所以說我們要找比較特殊的東西，剛剛好有這樣的品種

他的枇杷園，是台灣極少數的枇杷觀光果園，他種怪獸枇杷的目的是為了讓遊客走進來，實際體驗與傳統枇杷不同的口感。

[東勢枇杷農
詹德昌]
它裡面的水分比較多，相對，剛開始吃的時候覺得好像沒很甜，但是它到後面，吃進去的時候，喔，這個枇杷很甜喔，它會回甘，這是它的特色，但是相對，它比傳統的茂木更難照顧

面對枇杷產業的未來，農民也有些擔心。

[頭櫃枇杷農
陳佳振]
所以現在，我們在山上(種水果)的人或耕作的人，工作愈來愈多，年輕人不願意去接，怕辛苦，尤其枇杷這方面，我們(頭櫃)這個產銷班還算很年輕，外面很多產銷班(平均)都六、七十歲了，這個是台灣農村一個很大的問題。

雖然農民語氣保守，不過在台灣加入WTO之後，絕大多數水果受到衝擊，只有枇杷因數量少，抗跌性高，反而增加許多新果園，似乎可以看見枇杷產業，還是有前景可期。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 陳靖維