客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

經費拮据、人手不足的鄉間小學，卻企圖推動有機餐飲！新竹縣和興國小已經連續三年，每個星期五，學校提供完全有機的午餐，在師生共同精密控制下，還幾乎達到零廚餘。現在連鄰近早餐店也受感召，一起配合執行健康飲食運動。究竟他們如何克服障礙？如何築夢踏實完成這場嘴巴革命？現代人飲食過於精緻，太多大魚大肉吃進肚子 ，不僅對健康沒有好處，還造成傷害，因此如何保養自己，吃對食物才是最好的生活方式。但知道歸知道，要真正去做甚至養成習慣，恐怕不是每個人能辦到，可是有一間小學卻正在默默實踐　

一大早到學校上課，小朋友們坐在教室裡，第一件事情就是排隊準備喝豆漿，而這些熱騰騰剛煮出來的豆漿，只要你能喝，要幾杯都給你，而從同學們滿足表情中看得出來的確很好喝。

為了不讓小朋友和學生平常吃到太多垃圾食物，新竹縣湖口和興國小這裡，在校長的帶領下，現在每天吃的營養午餐，已經是自己研發甚至是自己種出來的食物，不過要倡導這件事，除了經費問題之外，其實一點也不簡單。

[新竹縣和興國小
老師 葉嘉瑜]
每星期我們會喝２次豆漿，學生喝了很健康，自己學校煮的，大家喝起來很安心，這樣每天很期待，每週二和週四很期待喝這豆漿。

雖然是兩天喝一次，小朋友還是心滿意足，但更令人羨慕的是，這一杯杯新鮮豆漿並不是外面早餐店送來，而是學校的廚工阿姨特地早起為全校小朋友親自磨出來的。

[新竹縣和興國小
廚師 羅潤森]
現在的小孩大部分在家裡全部都喝飲料，你說要喝親自煮的豆漿也很少了，校長就想說，我們學校是不是可以辦讓小孩喝豆漿，一早就喝，雖然很辛苦，但做得很有成就感。

為了讓愛護健康，拒絕垃圾食物觀念從小就能扎根，新竹縣湖口的和興國小這幾年來，不但由學校選購材料磨豆漿給小朋友喝，另外，更把每天原本單純的營養午餐昇華到有機化，全方位進行一場嘴巴的食物革命。

經費有限 人手不足的鄉下小學校，要推動有機餐飲不只錢的問題，校內老師 員工學生的配合意願，甚至剛開始時家長的質疑都是考驗。從每天營養午餐少油 少鹽 少肉，每星期五完全有機，還有學校裡沒有販賣零食的福利社，到目前為止，和興國小已經實施了好幾個學期，而這一切，都從這位期盼小朋友認識食物愛惜健康的校長，開始發動。

[新竹縣和興國小
校長 吳柚]
這個草一下過雨後，又會長的很快，親 師 生整個全面的去建構一些健康的概念，健康的價值，那從生活面去實際的推動 去落實，最重要的是，要培養孩子健康的智能，還有養成好的健康習慣，我希望我的孩子，讓他的健康是他未來的競爭力。

希望小孩子用健康當作未來競爭力，一直倡導有機飲食，尤其培養學生，從小吃對的食物，吳校長每天跟學校老師絞盡腦汁一起想菜單，雖然只是三菜一湯，不過配合有機概念 營養均衡甚至顏色調配，在在都顯現學校為這頓午餐的用心。

[新竹縣和興國小
學生]
吃起來感覺就是不一樣，因為這個很健康，外面的(食物)有農藥那些，那些摻在這，我們也不知道，照常把它吃下去，那不如我們吃這個營養有機的營養午餐，總比去吃外面的還好。

[新竹縣和興國小
學生]
外面的(食物)全都有很多油，像會吃到很胖這樣，我吃這有機的就不會吃到很多油，也很好吃。

雖然語氣害羞，但看得出來大家吃得開心，尤其循序漸進調配菜色，讓本來不愛吃青菜或是愛吃重口味的小朋友，現在吃起有機午餐都津津有味一點也沒有排斥，而這樣的改變，本身也有三個小孩在這就讀的廚師羅大姐說，雖然會比較辛苦一點，但只要看到學生們把飯菜吃光光就是她最大的成就感。

[新竹縣和興國小
廚師 羅潤森]
小孩養得胖胖的，還有吃很多青菜，都全可以全接受，不會說，喔回去這不好 那不好的，小孩子這樣出去和別人比就差很多，吃青菜比什麼都，一下子就吃乾淨。

把學生當成自己小孩一樣，希望大家吃得營養 吃得滿意，羅大姐講到這裡不由得眼眶泛紅，她說雖然這只是一個小工作，但能夠為下一代健康把關真的非常快樂。而這樣的轉變不只學生對家庭其實也有影響。

[新竹縣和興國小
校長 吳柚]
孩子回去不挑嘴了，孩子回去也會跟他們家長反教育，跟家長講說，我們學校呀要多吃青菜 少吃肉，然後不要不要農藥，就學校，小孩子會把學校所學到的一些知識 概念，回去和家長分享。

把平凡的營養午餐變成幫助孩子成長的重要武器。學生和家長在不知不覺中都體驗到吃對飲食的好處。而學校方面，因為學生不再愛吃零食，幾乎餐餐沒有剩菜情況下，更能計算食量省下經費，完全把錢花在刀口上，就算偶爾難免的廚餘，校長也都不浪費，用有機方式讓學生從中學習環保觀念。

用自來水稀釋過後，學生們很熟練的，把這一桶一桶黑黑的水提到花圃，平均灌溉在花草上，這些利用平常廚餘經過一段時間所產生的有機肥，不但能讓校園裡植物生長的很好，學生也藉此體驗環保並不是口號，而是能真正落實的意義。

[新竹縣和興國小
總務主任 黃文定]
那覺得那些菜挑掉 丟掉很浪費，那我們就把它自己製作那個堆肥，那堆肥的話，它沉澱一段時間的話就是會有那個，產生液態的有機肥，那我們就用那個有機肥來就是整個校園綠化 美化，從這些觀念的話，慢慢去導入，讓學生養成習慣對這個環境的一個愛護。

不但把剩菜 剩飯製造出有機肥，放眼望去，校園裡每個洗手台都有著這種紅色水桶，學生洗手後的水很自然就儲存下來，然後也拿來澆花灌溉，學校裡的所有細節可以說都在配合環保。既然生活裡少不了有機，那麼操場旁這塊種滿包括，地瓜葉 南瓜 青蔥等等的菜園，好像就理所當然應該出現，而這小小天地，其實也是孩子們，學習客家童謠和認識植物最天然的教室。

[新竹縣和興國小
母語老師 羅碧珠]
小朋友這是什麼茄子，茄子，茄子老師曾作過一個謎語，作這個讓你們猜，怎麼作，紅秤鉈，白秤鉈，點到水，硼硼浮，這就是茄子，你看這個 有結果了，有看到嗎有，有看到嗎有。

那這個就是大自然的循環囉，每一種蟲的存在都有牠的道理，我們就跟牠當好朋友，像有一些毛毛蟲，最後會變成什麼，蝴蝶，蝴蝶對呀。

[新竹縣和興國小
校長 吳柚]
各班都有一個責任區，那從他們種菜，到這個照顧菜園的這個過程中，由各班來負責，由老師來指導，那這個地方它就是一個教材園，一個活生生的教材園，它其實實際的作用不是那麼大，因為它很小一塊，但是它的功能，確是無遠弗屆。

除了正式教育課程，吳校長讓學生們吃得健康又融入有機環境，類似花圃裡這些欄杆，其實也都是附近大學廢棄的椅子，經過整理之後呈現的環保再生教材，而這點點滴滴改變，現在全校師生已經完全適應。

[新竹縣和興國小
教導主任 李玉婷]
像我之前非常愛喝飲料，那一開始推的話，因為我是實際上執行的人，我會站在那個門口，然後來看，檢查他們是不是有帶一些垃圾食物，但是後來他會發現，真的吃了這些健康的食物，沒有吃這些垃圾食物，對他自己的健康啦甚至身材呀，都有很顯著的影響進步，所以到後來，他甚至還會當糾察隊來告訴你說，老師 你為什麼會偷吃。

從喜歡零食到拒絕，甚至愛上有機食物，和興國小在校長和全體師生努力下，已經成為不折不扣的環保學校，但想要健康生活畢竟是要有經費，尤其有機蔬果成本居高不下，可能還需要相關單位來幫幫忙。

[立法委員
邱鏡淳]
希望政府單位全力來配合，農委會，農委會也好，農會也好，社團也好，社區，所謂社區的一個有機概念，大家都推廣，推廣後漸普遍，大家都向這個方向走，這樣的情形，我們相信價格就會低，大家能吃到營養比較好、價格便宜，營養價值高的,這樣的方式來走。

的確，如果有越來越多學校響應，越來越多民眾喜歡，有機食物的價格就可能會平易近人，現在１８０人的和興國小有機午餐已經慢慢吸引周邊小學跟進，雖然族群還不是很大，但只要健康環保觀念生根，這場意義深遠的嘴巴革命就會蔓延開來。

採訪/撰述 謝佳凌
攝影/剪輯 陳靖維