客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

各鄉鎮都在推行觀光，來看屏東竹田如何從竹田驛站開始擴散，吸引注意。竹田驛站是著名的日式建築車站，竹田人看好這個小車站的魅力，不僅在驛站推出使用當地特產黑毛豬及檸檬的竹田限定鐵道便當，吸引觀光客嚐鮮，裡頭還販售檸檬乾、檳榔扇等深具在地風情的文創商品，也有地方人士在驛站旁打造烘焙坊，運用當地特產檸檬，製作檸檬天使蛋糕，提供伴手禮新選擇，希望結合驛站魅力，推升竹田的觀光效益。竹田驛站，是台鐵屏東線上碩果僅存的木造老車站，至今仍維持１９３９年興建時的結構，外型古樸簡約，散發著濃濃的懷舊味。

[竹田驛站專案經理
賴郁婷]
日本人在修築那個舊鐵橋到南州糖廠，這一段潮州線的時候，那覺得我們竹田這邊可以設一個簡易站，那當時只是個茅草型，在民國八年時，那再過二十年，民國二十八年的時候，有一個日本技師，他把它設計這種防蟻工法，然後是木造時期的那個車站，就是非常特殊，距現在已經有七十三年的歷史了，所以就是我們竹田這邊，非常重要的一個觀光的景點。

古色古香的懷舊小車站，確實引來不少遊客駐足，從台北來的觀光客，就拿起特製大車票拍照，開心留念。

[遊客]
因為想說逛一點不一樣的東西，對，跟台北比較不一樣的東西。(那喜歡這裡嗎)？還不錯，看起來還不錯，對。

假日更有人特地來這裡寫生，把竹田驛站的美用畫筆細細勾勒，留下永久回憶；南迴線唯一僅存的木造車站，迷人風情，還吸引小小火車迷要求爸媽帶他前來一睹風采。

[遊客]
我想要來這裡，(那你們怎麼來的)？坐火車來的，(那你喜歡這邊嗎)？

[遊客]
因為哥哥喜歡來，哥哥喜歡看火車，所以他就有一本故事書有介紹竹田車站它的建築，然後就特別帶他來。

看準竹田驛站魅力無邊，經營驛站的社區協會，利用當地食材推出竹田鐵路便當，選用竹田特產黑毛豬和檸檬，做成里肌黑豬肉排以及檸檬雞腿，成為具有濃厚在地風情的鐵路便當。

<黑豬肉排，我們就先用蔥還有薑和蒜頭，還有我們特製的(調味)料去醃，醃好以後，還有醬油、醬油膏去醃>

產地直送的新鮮黑豬肉排，調味醃製一天後，放到鍋裡油煎，煎到兩面金黃香味四溢。

<煎得有點焦黃，又很香。>

檸檬雞腿，使用當地種植的檸檬加調味料醃製，先蒸熟，再放進烤箱烘烤，表皮呈現焦糖色澤，檸檬微酸清新的香氣撲鼻而來。

[廚師
李淑惠]
(因為)烤過，外面又香，裡面又熱又會透，才會熟透。你直接微波的話就變成說，可能怕你微波(後)外面已經熱了，但是裡面不熱，也沒那麼香。

[竹田驛站專案經理
賴郁婷]
竹田有很多黑毛豬的飼養，種植很多優質的檸檬，我們想說就是融入在地的食材，比如說，黑豬肉排，以及檸檬醃製的檸檬雞腿，然後香氣也非常足，也很香，然後黑豬肉排的油花分布也比較均勻，那個口感也很好，對，也很(有)彈性很彈牙這樣子。

四菜一肉，色香味俱全的在地限定鐵路便當，結合在地農特產及鐵道特色，勾起許多遊客的嘗鮮念頭。

[遊客]
感覺不錯啊，真的不錯。

[遊客]
(那這樣子的餐)，(你會推薦你的朋友來吃嗎)？會，(為什麼)？我是覺得很不錯，這個休閒的地方，來這邊休閒吃個飯、坐一下，還不錯。

[廚師
吳玉招]
我們星期六、日，那個觀光客很多，很多腳踏車來這裡玩的很多，像上禮拜，禮拜日，一下子都來三、四十個呢，我們用到沒有盤子了，我們就一直補菜，一直上菜。

[竹田驛站專案經理
賴郁婷]
用在地的食材，也比較能夠吸引遊客，到我們竹田，來到我們竹田這邊，就要吃黑豬肉排的便當有沒有，還有檸檬雞腿的便當，所以銷售量呢，也比外面的比較有特殊性跟主打性這樣，可以吸引遊客來買。

在竹田驛站裡販售的在地限定伴手禮，還有檸檬乾，以竹田生產的檸檬為原料，傳統手工方式搓揉曝晒製成。

<這個蒂頭還有尾部切掉。因為蒂頭算是，所有的農藥，比較不好的東西都在這還有這尾部，所以這兩邊要切掉。>

新鮮檸檬切成細細一小片一小片，加鹽巴反覆搓揉，然後放到冰箱裡冰鎮六天。

<要用點力去壓，因為那個辣味才會出來。借力使力，這樣撈起來 就壓下去。>

期間每天都要拿出來搓揉再加入梅粉，重覆相同的步驟。

<翻攪就是說，要從底下撈起來再翻攪。>

十二天過後再拿到陽光下曝晒，讓檸檬片吸飽南台灣暖暖的日光，才能製成這傳統的小零嘴。

<要翻攪就不會黏著，黏著晒不乾，底下的翻攪上來才晒得到。>

雖然製作方式耗時費工，製作者羅麗英一點兒也不嫌麻煩，正因為每一道手續皆不馬虎，在充分加工過後，才能保留檸檬的香氣及營養。

[檸檬乾業者
羅麗英]
我主要強調的就是說，我們屏東縣的陽光最好，它賦有能量，它的能量很強，所以吃到的這個檸檬乾的人，他會覺得喉嚨很潤喉，唱歌會很好聽，很潤喉啦。我認為竹田鄉實在很苦，就想說，這樣的一個文化的產業，大家吃到還不錯，所以就一直推廣出來。

除了檸檬乾，竹田人還引進國外拼貼技法製作檳榔扇，提升傳統檳榔扇的質感。

[竹田驛站專案經理
賴郁婷]
這個就是用檳榔葉去做的，就是以前阿婆會去撿的葉子有沒有，就把它剪出扇形，就用很重的磚頭、石頭或是書壓著，壓著的時候就會讓它平，平了之後就再用蝶古巴特的技術，用藝術餐巾紙，用蝶古巴特膠去附著在扇面上，就成為這個非常特殊的扇子。

[屏東深耕永續發展協會
祕書長 許瑞君]
在記錄裡面呢，其實到了嘉慶之後，檳榔扇的設計，已經到了一個非常複雜，就是畫畫、薰香各種扇邊的設計，那它走向是一個文人扇仕女扇那種高價路線這樣，那可是我們檳榔扇後來就沒落了，一直到了十幾年前，我們六堆地區又開始推動檳榔扇這樣。

過去農村搧風用的檳榔扇，經過藝術工作者的巧思變裝，一把能夠賣到３５０元，成了時尚代表，深耕永續發展協會，還廣邀藝術家、設計師，運用各式複合媒材創作出令人意想不到檳榔扇。

<那其實印作品是一個很高的技巧，你的水分要控制得剛好，你如果是太濕了，那就沒有辦法印，就是它會那個像這樣子。>

版畫藝術家黃子鐶，就運用版畫技巧細細妝點檳榔扇，熱帶魚、水草，繽紛的海底世界躍然扇上，增添檳榔扇的風采。

[藝術家
黃子鐶]
檳榔扇可以用很多方法，來增加它藝術方面的呈現，這次我用版畫的方式來做，那板畫中，我用型染，就是利用孔，就是有一個洞然後我們把顏色塗上去，這個方法對大家來說很簡單，也比較容易學，也可以做出很漂亮的色彩。

以往竹田鄉親，常將隨手可得的檳榔樹葉製成扇子，是樸實儉約的必備家用品，更是阿婆哄嬰兒入睡的工具，加入各式創作技法後，檳榔扇的地位已不可同日而語。

[屏東深耕永續發展協會
祕書長 許瑞君]
因為已經在屏東推十幾年，那其實現在確實已經有產業化，只是說產業化目前在創作上面，大部分是用蝶古巴特跟烙印這樣子，那我們其實也透過這次，我們藝術家跟設計師的創作之後，希望他們的，創作的方式能夠在未來產業化上面，比如說我今天假設是植物染的檳榔扇，那我植物染的檳榔扇可能它也形成產業化，大家都來做這樣子。來做檳榔扇的DIY創作來做教學、或者是說來做販賣，它都可以走向就是說六堆精品那樣子產業的方向。

[竹田驛站專案經理
賴郁婷]
那它可以增加這個的藝術的價值，還有收藏的價值，非常的特別，然後它也可以把它懸掛在牆面上，去增加它的藝術性跟獨一無二的感覺，那它搧起來，也可以搧，很(真)實用性，那搧起來很輕，但是就是非常涼。

竹田人努力推廣在地農特產，增加附加價值，竹田鄉民代表曾美美，便在竹田驛站附近開設烘焙坊，找來烘焙老師研發檸檬天使蛋糕，希望為竹田打造新的伴手禮。

切檸檬、榨汁備用，篩麵粉過後，加入水、些許檸檬汁和蛋白攪拌均勻，慢慢打到發泡，再刮入模型中抹平，放入烤箱，就可等著檸檬天使蛋糕出爐了。

[蛋糕師傅
王素貞]
也有人在用檸檬香精的但是我們不喜歡用那種東西，我都喜歡用新鮮的檸檬。

堅持使用在地優質的無籽檸檬為原料，不添加人工香精及防腐劑，做出來的天使檸檬蛋糕健康又美味。

[竹田鄉民代表
曾美美]
我們沒有放防腐劑，不可以放太多天，幾天內新鮮吃完這樣最好，比較健康。

烤好的蛋糕膨鬆柔軟、雪白細膩，最後仔細裹上一層檸檬巧克力，撒上杏仁片，清香的天使檸檬蛋糕就完成了。

[蛋糕師傅
王素貞]
那個很清爽的樣子，有點，帶有點那個檸檬的香味，還有一點巧克力，巧克力檸檬香味，就是你會覺得，在夏天吃這個會覺得很好，比較不會那麼油膩，不會像一般奶油那麼油膩。

[竹田鄉民代表
曾美美]
因為竹田比較沒有，人家說的伴手禮，就是人家說的伴手禮的東西，其實這麼多年我都一直說，很想說，我們竹田有個東西知名度可以打出去，甚至於可以帶入我們的觀光、經濟。

屏東竹田鄉，這個位於台灣南端的小客家庄，名氣也許不夠響亮，不過竹田人仍努力擦亮地方招牌，發揮巧思與創意，打造特色產業，透過吸引人潮的竹田驛站，結合在地特產，希望將故鄉打造成觀光亮點。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌