客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

因為拍攝太和村重建，張志聰在山上租屋駐點做影像紀錄，卻也意外踏上製茶之路，跟著從慣行農法轉型做自然、有機農法的太和茶農簡嘉文、葉人壽一起採茶，學習手工揉捻、烘焙茶葉，還一起推出茶葉品牌。背著茶簍，紀錄片導演張志聰，和茶農簡嘉文正，要去茶園採茶。



八八風災過後，因為拍攝太和茶農重建過程，紀錄片導演張志聰在因緣際會下，也踏上製茶之路。

[紀錄片導演
張志聰(左)
所以他們有一段時間就是夏季不採(茶)，然後有些人就開始做紅茶，開始試驗做紅茶，然後那一次嘉文他們的，他的田，他哥哥的那一塊田也是，就叫我們上去做，試試看，看我有沒有興趣上去做這樣，那做完之後滿驚艷的啦，就是覺得說，原來我們也可以做茶這樣，然後做出來自己喝到覺得很開心。

張志聰和太和村三位轉型的茶農一樣，以自然農法管理茶園，不施肥、不噴藥，盡量不干預茶樹的自然生長。

[紀錄片導演
張志聰]
這種做法超出他們想像，他們很難想像說，哇，茶園就應該像這樣子啊，乾乾淨淨的這樣子，怎麼會這樣子，這麼，都是雜草啊，所以他們覺得說，這樣，這種做法是不專業的，他們會覺得這是不專業，(像)是小孩子在玩這樣。

[太和茶農
簡嘉文]
我一直有一個想法就是，我們會想要學說怎樣種是最好的，其實，最會種的人應該，應該就是大自然，你看，每一棵都這麼茁壯，應該是跟它學習才對。

因為堅持「自然」，不修剪茶樹，卻也導致嫩芽冒出時間，生長高度不一，讓採茶工作變得不太容易。



轉型除了採茶問題外，銷路在哪，是茶農們心中最大的擔憂。

[太和茶農
簡嘉文]
當開始其實會覺得，做這個區塊(自然農法)，當然知道市場是這個趨勢，但是，要怎麼去找到這個消費者，所以那個時候還是當然會擔心。

[太和茶農
郭俊男]
我們剛開始做的時候會怕，做這個，真的划得來嗎？一定划不來，因為我們慣行做得好好的啊，產量有，又好賣，所以，下去做這個區塊(有機高山茶)的話，一定，旁邊的人都不贊成。

在大家都不看好的狀況下，這群人仍決定放手一搏，互相換工協助，做起野放茶，以手工方式揉捻、烘焙，用手的溫度，為這得來不易收成量少的自然野放茶加值。

[紀錄片導演
張志聰]
好辛苦喔，因為很燙啊，它那個大概有兩、三百度對不對，對，然後就要手下去翻攪，以前都是用那個刀子啦，然後我們這個茶，因為它截莖比較短，所以有時候比較嫩一點，所以你這樣如果用工具下去炒啊，可能會傷害到它，如果可以用手下去就是會對它比較好，可是非常燙。




[太和茶農
簡嘉文]
這過程是很好玩啦，我們是覺得很好玩，可是外面的人看起來應該會覺得，怎麼會，應該，怎麼會把(做)茶弄得這麼辛苦這樣，然後茶園也好像草這麼多這樣。
懶惰都不顧。

[太和茶農
簡嘉文]
這些材料，你看到都是，譬如八八受災戶的，我阿姨，或者是一些，我外公，他們的一些金針寮的這些木頭，想說，在那邊它就是一直會爛掉，太可惜了，我把它收集起來，然後把它，就是把它重新利用。

簡嘉文還在自家茶園旁親手蓋茶屋，利用舊木料拼拼湊湊出新的生命力，他甚至希望能夠起帶頭作用，發展出整個社區的茶空間。

[太和茶農
簡嘉文]
整個茶區的話，如果有這種，到處林立這種(茶屋)，每個茶農(有)一個(自己)特色的一個茶屋，每個茶農把他的那種私房茶，在他們的一個茶屋裡面呈現出來，然後整個社區，大家都很享受這種茶空間，茶屋這種空間，我相信，整個村庄的那種，整個那種感覺會提升很多。

這群人對茶的熱情，對土地的友善，總算被看見、被肯定，故宮三希堂引進他們的茶，支持災後茶產業重建。

[故宮博物館商品與餐飲服務
總經理 何春寰]
那麼我們就覺得說，既然它是少，那麼故宮的茶要帶頭做，做一個什麼呢，就是讓大家先開始喝，知道這樣的茶的差別，所以慢慢的我們也希望說，茶文化在我們台灣，除了只是在這個喝茶的過程中，是一種文化習性之外，也加入了對山川、土地的關懷，也加入了農民對於健康、對於用藥意識的關懷。

故宮實際用市場消費表達支持，確實也讓其他茶農願意改變，加入友善土地的耕作行列。

[太和茶農
簡嘉文]
其實現在已經有大概一、兩位也要加入，因為他可能覺得，因為以往都是可能看到我們做，會覺得你們做這個，你們的消費者在哪裡，會有這個疑慮，但是現在，像故宮有來支持我們這個耕作方式，我覺得其實，大家的信心會增加，只是未來可能，慢慢的，會越來越多人有興趣加入這個區塊。

[紀錄片導演
張志聰]
我覺得有一個標竿作用，就是別人(會)看到說，有人這樣做，然後也看到，滿不錯的成績，那或者他會慢慢地再思考，因為未來我覺得，整個環境啊，或是整個經濟結構，我覺得慢慢變化，包含現在的那個進口茶進來，對慣行農法衝擊是滿大的，其實他們一直在思考說，怎麼可以提高他們的茶價，所以他們有在想說，是不是夏天做不一樣的茶，那我覺得，現在夏天做紅茶也只是有點一窩蜂啦，那如果這種熱潮退了，那未來要怎麼辦，還是必須慢慢去思考未來產業的問題。

大自然無情的試煉，讓太和村茶農面對產業轉型與生態平衡的兩難，這些茶農走上產業轉型的摸索之路，雖然一路困難重重，未必能成功，但他們堅信，這是一條該走的路。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌