客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

這幾年台灣農業一直往精緻化發展，東部花蓮農民數年前推廣「無毒農業」，現在又有一批農民，積極投入藥草培植的「藥材農業」，而且經過創新研發，現在已經成功栽培出，原本不屬於台灣作物的當歸和丹參，甚至萃取製造出的食品和藥膳，都很受市場注意。但畢竟不是台灣原生物種，而且是新一代的農作物，當地鄉親是如何用心栽種和生產？一起到花蓮去看看。大部分的人對花蓮印象，很自然的就是聯想到好山 好水和好米，得天獨厚的縱谷地形，當然不只如此。


花東縱谷因為氣候跟這裡的水質很好，所以這麼多年來，這裡生產的米一直是世界最有名，不過因為有農業單位的幫忙研發，現在不光只是米，這裡也有很多的新農作物開始被大量生產，像是華人社會很需要的漢藥材。

一大片的田園裡頭，就是華人食補中幾乎不能沒有的材料當歸，雖然市場需求始終很大，但因為只有中國和少數地區出產，因此產量和價格都不是台灣可以控制的，越來越講究食物安全的現代，在地研發生產於是變成一種趨勢，尤其在花蓮優良的地理條件下，要生產當歸其實不難。

[花蓮藥用植物合作社
監事主席 李建新]
就是這兩年，進口的產品(當歸)污染問題非常嚴重，可是這個是中國人華人世界用藥材來補，它的需求又很大，那大家就很多對進口的疑慮，加上我們之前農政單位跟學術單位，還有我們合作社，已經做了六 七年的基礎研究，覺得這個地方真的是很好很好。

因為有海岸山脈跟中央山脈包圍，特殊的天然氣候非常適合當歸生長，因此過去幾十年來，其實就有少數的農民嘗試栽種，但畢竟是外來物種，幾年前，經過花蓮農改場持續研發，這兩年才開始出現大規模栽種。

目前在花蓮地區推廣成功的藥用植物，當歸已經有將近３０公頃栽植面積，主要是在瑞穗 玉里等地，而且預估產量可達６０公噸，未來目標是希望可以和中國進口當歸一較高下，甚至更優質。

家喻戶曉，很多食補都少不了的當歸，====CG====原產地主要在中國四川 陜西 雲南等地，在中藥藥理研究中，可以補血活血 調經止痛，是治療血分病最常用的藥，能使血各歸其所　所以被叫做當歸====OUT==現在被大量種植的花蓮當歸，除了基本功效，耕地優良，最主要因為在地生產，尤其經過一年左右栽種立即採收馬上製作，品質絕對比外來的安心。

[當歸栽種農民
葉國財]
這要看哪一株(當歸)比較好就是看，剛剛有剪那個花有沒有，那就是夠熟了 可以拔，那這比較大株，可以拔起來，(像這株就可以)，對 這株就可以拔。

看起來不難的採收，事實上需要技術，因為辛苦照顧一年，如果鋤頭沒注意，挖到太多根莖，不只收成打折扣，當歸的品質也會受傷減損，因此平常到田裡找尋夠成熟可以準備挖起來的當歸，就是重要工作。

[當歸栽種農民
邱賦安]
因為這裡不是種很多，再慢一點，再慢一點這一帶喔，大多是半年，半年左右的當歸，成長天數差不多半年了，再接下去，這成熟度可以了，這就一年當歸，採這種子就因為三月分，每年三月分到四月分就來採這籽，這種籽一年可以採兩次，因為這小株的會開花，九月 十月它就開花了，我們就可以來採它的種子。

觀察開花的情況，不只可以判斷當歸是不是已經成熟，適時摘下種子交給農場培育，簡直一舉兩得，但由於花蓮生產的當歸，採收後不像進口用硫磺硫化增加保存期限，所以必須把剛挖起來的成果，立即用人工修剪分裝，保持最新鮮的成品。

[當歸栽種農民
邱賦安]
其實剪這東西(當歸)要很小心，因為怕一不小心就會剪到手，這大小支，就要分清楚剪好來，大小支，像這小支的就把它剪一剪，修漂亮就對了 修好來，修好價錢就會比較好，可以修剪的時候，多少都有浪費的，怎麼說呢，像有的裡面會有腐爛的，這要把它處理乾淨，比較好的就撿起來。

因應不同食材需要，新鮮的當歸馬上分裝，讓效果維持在最佳狀態，是花蓮當歸農的優勢條件，不過如果辛苦種了一年，光生產藥材那就太可惜了。


很多人喜歡拿來補身體的當歸，一般像這個莖不論是粗的還是細的，可以拿來煎藥還有燉補品之外，其實剩下來的這些葉子，還有很多的好處，也有很多的用法。

[當歸藥膳業者
王燕惠]
因為這個葉子的部分就像蔬菜一樣，一般我們一般進口或是其他吃法，大概我們看到都已經切片或是硫磺(燻)過，那我們在台灣自己種出來新鮮的當歸怎麼辦，這個葉子這麼漂亮啊，所以我們常常會切一切切碎一點，然後做成煎蛋，跟九層塔味道一樣，我們曾經把這葉子切一切 乾燥以後 ，你湯煮好了 放在上面，攪一攪，就是一個很好的當歸的藥材湯一樣，不用燉很久。

只有新鮮的在地生產，才可以出現傳統藥膳食補之外，口味特別又健康的當歸葉酥炸天婦羅，酥炸魚丸等等點心，利用這些新創意，也讓當歸多了新價值，但就在消費者有多一種享受之際，對原本一年一穫的當歸農民，何嘗不是多一種收入。



因為比傳統果菜有更高的經濟效益，花東縱谷區裡面，現在願意配合農業單位輔導，轉作栽種當歸的農民已經越來越多。　

種當歸已經有初步規模，但那麼好的土質和氣候，只耕作一種藥材實在太可惜，在花蓮的另一邊，還有一種更珍貴的植物，正被開發和注意。


除了瑞穗 玉里種了不錯的當歸之外，花蓮地區這兩年還研發出一種，只有這裡才有栽種的新藥材，那就是大家看到這一大片，更高經濟價值的丹參。

價值很高的丹參，遠遠只看葉子，許多不認識它的人，可能會以為是草莓，其實這種被稱為東方維他命的中藥材, ====CG===屬於唇形科植物, 主要產地也是在中國四川 安徽一帶都有培育,功效是活血涼血，對現代常出現的心血管疾病很有效果====out====不過這種鮮紅色，台灣目前只有花蓮縣栽種十甲的作物，照顧方式並不容易，每一個過程都要技巧。

[丹參栽種農民
黃志雄]
摘心有一個最重要就是說，它的根部會比較茁壯壯大，再來就是說摘心很重要就是，把一個肥料可以節省很多的肥料，因為你一直給它開花的話，營養都吃在花上面，所以說我們一定要把花一定要把它摘掉，所以說，我們的根部會比較大根比較茁壯。

[丹參栽種農民
于敬昌]
因為丹參它的適合氣候(溫度)是１８到２８度，而且早上這邊露水又足夠，本身丹參就是要少水跟少肥，不需要太多水不要太多肥，太多水反而根部，那個檜莖類的東西就是怕被侵蝕在裡面容易腐爛，然後肥太多就會違反它的成長 。

平均需要九個月成熟的丹參，因為一般都在高緯度高冷地區生長，農民除了努力用心，還需要農業單位密集協助，才有辦法量產，這個價值高卻冷門的作物，農民之所以願意嘗試，生產合作社的契作模式是一個起點。

[丹參栽種農民
于敬昌]
因為合作社是以契作方式跟農民契作，大概它有契作標準性，比如品質品質有分上等 中等 下等，所以照這種方式，合作社以保證價格來收，既然合作社它有辦法給你全部幫你行銷的話，就是說契作方式都是我幫你吃下來，所以農民不用煩惱，就用心去栽培它 去種植它。　

[花蓮藥用植物合作社
監事主席 李建新]
社會大眾他用傳統的藥材去作食補，已經用了很久了，所以你叫他們一下子改變這個方法跟觀念呢，也的確是需要更多更多的宣傳跟說明，當然我們也很相信啦，就是說，每個人都希望自己身體健健康康，那很重要的是，你吃的東西要是乾淨的，那你的東西要是有信用的，我相信這兩點在我們花蓮是絕對提供得到，也絕對做得到的。

因為花蓮生產的藥草，消費者或許還很陌生，現在除了藥材使用，加工後的紅酒 飲料 茶包甚至冰淇淋 糖果，都吸引了市場目光，間接擴大行銷通路。

要把外來藥材品種，在台灣創造奇蹟，剛開始必然辛苦，但藍天白雲下，儘管艷陽高照，充滿毅力不斷開發創意的農民，揮汗播下每一顆種子之後，他們相信總有一天，能結果 會豐收.

採訪/撰述 謝佳凌　
攝影/剪輯 陳靖維