糶，是出售穀物的意思，糶手，指的就是拍賣員，而在電腦化的科技時代，花蓮果菜批發市場，仍然還保留口語拍賣的交易模式，拍賣員在農民、承銷商中間，肩負價格平衡的角色，花蓮地區生產的蔬菜，有一半都會送到這裡來拍賣，在東部的果菜市場中，地位舉足輕重，一起來認識這個充滿生命力、又有趣的拍賣文化。
鏗鏘有力的拍賣聲不絕於耳，每到下午兩點，安靜的市場，頓時熱鬧了起來。
花蓮果菜市場，是全台灣果菜批發市場中，唯一還以人工口語拍賣的市場，平均3到5秒結一籃菜，比電腦還快。
[花蓮縣蔬菜運銷合作社 課長
蕭能華]
市況好2秒鐘也可能結價，颱風要來，颱風來的時候，也很快，因為大家想要搶菜，大家要搶菜就比較快，你要是像現在比較賣不出去了，那就比較沒辦法了，要牽聲(等出價)喔。
拍賣員嘴上工夫了得，速度之快，讓承銷商沒有太多時間可以思考。
[花蓮縣蔬菜運銷合作社 課長
蕭能華]
3塊、3塊，4塊、4塊，第一聲的3塊，就是說要不要比，要不要比，要比的，要加價的趕快，再來，4塊、4塊、4塊，就是一個催促詞，要不要比，不比我要趕快結價囉。
[花蓮縣蔬菜運銷合作社 課長
蕭能華]
我們這裡叫做武市，武市，所以我們喊的那個語調，比較會有高高低低、起起伏伏，這樣讓人感覺比較熱鬧這樣，也讓人感覺說，這裡的市況很好這樣。
這裡是產地市場，拍賣員什麼菜都要了解、都要拍賣，事前得做足準備功課。
[拍賣員
陳宏義(客籍)]
今天的價錢是不是跟昨天的趨勢一樣，還是有漲幅，明天是什麼節，有節日嗎，今天早上承銷商在各市場的零售的狀況怎麼樣，都會影響到我們今天的拍賣。
需求量、到貨量、全台蔬果行情、天氣等等，都會影響價格，拍賣員必須在這當中取得平衡。
[拍賣員
陳宏義(客籍)]
你拍賣出那個價格是有要意義的，你懂嗎，那承銷商要賣得動的，賣不動直接會反映到第二天的拍賣。
花蓮地區生產的蔬菜，有一半都會送到這裡，市場每日交易量平均在50公噸上下。
[壽豐鄉農民
葉明德]
今天載白菜和大黃瓜，大黃瓜這樣，早上六點出門(去採收)，差不多九點多就到這裡。
[吉安鄉農民
林燕玉]
早上才採收菜有沒有，比較新鮮，才不會說交到市場，下午的時候，來拍賣的時候，就會較為乾枯。
農民載來一車車新鮮蔬菜，拍賣市場的一天就此展開。
[花蓮縣蔬菜運銷合作社 課長
蕭能華]
八點開始有檢磅員，檢磅員就是教農民分級包裝，重量的檢查，還有排序。
[壽豐鄉農民
葉明德]
社員代號，這是重量，這是品名，包心白菜，成功白這樣。
[吉安鄉農民
林燕玉]
我們在田裡就分級好了，比如說這個這樣分，這個就是比較漂亮的，這最漂亮、最漂亮到這裡，這就次級的，那就比較醜的這樣，就有這樣分級，一定要分好來，價格才會好這樣。
65歲的葉明德，耕作面積有6甲地，他的蔬果交易量在市場排名前三。
[壽豐鄉農民
葉明德]
來這裡賣，比較穩定，比較穩啦，上台北麻煩啦，又要裝箱，有的沒的，很麻煩啦，這裡比較方便啦。
[新城鄉農民
陳蘭笑]
給果菜市場賣，我不會賣啊，就拿來這裡啊，(他就都會幫你處理好這樣)，對啊。
[吉安鄉農民
林燕玉]
我的菜全部都交到這邊，我的發財車是兩噸半的，我一天差不多載11籃來這裡，11籃，我1籃差不多60幾公斤。
除了星期天休市之外，星期一到星期六都有拍賣。
[花蓮縣蔬菜運銷合作社 課長
蕭能華]
(農藥)檢驗做得很好，同時我們的四章一Q，也就是叫溯源專區，我們做得很好，每一籃蔬菜，它都有QR code，全花蓮縣市，所有的市場都要來我這邊批發，所以我注重的就是，供需調節。
消費者、農民、承銷商，都得顧慮到，拍賣員這中間者的角色，責任重大，拍賣過程，不僅嘴巴要喊，還得眼觀四面。
[花蓮縣蔬菜運銷合作社 課長
蕭能華]
這樣也是1塊，這樣也是10塊，也是100塊，手放屁股後面的、放頭上的、搔頭的啦、挖鼻孔的啦都有啦，我們放掉(結價)之後，(承銷商)說我有比欸，我說你是挖鼻子，我哪裡知道說你有比呢。
[拍賣員
陳宏義(客籍)]
有競價關係的人，我總不能比給你看吧，(承銷商)出價的時候，但是我就兩顆眼睛啊，那麼多人有時候會疏失了，一開始當然是，拍賣也是被罵出來的啦，講實在話是被罵出來的，價格賣不好也是被農民罵。
一場拍賣下來至少40分鐘到1小時，拍賣員要非常專心，還要鎮得住場子，三聲結價後，承銷商丟出手上感應器給拍賣員，完成交易。
[拍賣員
陳宏義(客籍)]
(所以要當拍賣員，你覺得最難的是什麼)，對工作的熱忱，因為這個要很投入，你才學得起來，有的人學了半年、一年，學不起來。
然而，不同於台北在深夜拍賣，花蓮選在下午兩點拍賣，也是有原因的。
[花蓮縣蔬菜運銷合作社 課長
蕭能華]
譬如說有一些南瓜，還是說，比較可以放的東西，今天如果拍賣不出去的時候，我傍晚還可以再轉運到台北做一個拍賣，所以我會有兩個梯次做拍賣。
而每年11月到隔年4月，蔬菜產量大，供過於求時，果菜市場也會讓社福機構來申請領用，對於資源較不足的弱勢團體來說，助益良多。
[吉安鄉長照中心助理
林先生]
我們基本上會依照我們機構內的老人家，每一天所需求的種類去做申請，那頻率的話不一定，因為我們像申請一次，我們大概可以使用兩天到三天不等。
[花蓮縣蔬菜運銷合作社 課長
蕭能華]
尤其是大宗蔬菜，高麗菜、大白菜這個部分，它都會有一個超量，會有一個流標的現象，我們流標品放在現場來講，我們會po上我們合作社的一個網站、FB，來給公益團體去領用。
花蓮果菜市場的口語拍賣，從民國37年到現在，已經有70年之久，但目前拍賣員也剩不到5位，人才面臨斷層，拍賣員是市場的靈魂人物，也讓整個市場更加有生命力，他們也希望有新血加入，繼續傳續口語拍賣文化。
採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 洪炎山
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